《供深食品 固体饮料质量安全基础要求》

ICSXX.XXX

XXX

团体标准

T/SZSXXXX—2021

供深食品固体饮料质量安全基础要求

Shenzhenqualityfood—Basicqualityandsafetyrequirementfor

solidbeverages

（征求意见稿）

2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZSXXXX—2021

供深食品固体饮料质量安全基础要求

1范围

本文件规定了供深食品固体饮料的术语和定义、分类、技术要求和检验方法。

本文件适用于固体饮料。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定

GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定

GB7101食品安全国家标准饮料

GB/T29602固体饮料

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

NY/T1323绿色食品固体饮料

3术语和定义

GB/T29602界定的术语和定义适用于本文件。

4分类

GB/T29602界定的分类适用于本文件。

5技术要求

5.1原辅料要求

应符合相应的食品标准和有关规定。

1

T/SZSXXXX—2021

5.2感官要求

冲调或冲泡后具有该产品应有的色泽、香气和滋味，无异味，无外来杂质。

5.3基本技术要求

按照标签标示的冲调或冲泡方法稀释后应符合表1的规定。

表1基本技术要求

分类项目指标或要求

水果粉果汁（浆）含量（质量分数）/%

100

蔬菜粉蔬菜汁（浆）含量（质量分数）/%

果汁固体饮料果汁（浆）含量（质量分数）/%≥10

按

蔬菜汁固体饮料蔬菜汁（浆）含量（质量分数）/%≥5

原

果汁（浆）和（或）蔬菜汁（浆）的含量

始100

果蔬固复合水果粉、复合蔬菜粉、（质量分数）/%

配

体饮料复合果蔬粉不同果汁（浆）和（或）蔬菜汁（浆）的

料符合标签标示

比例

计

果汁（浆）和（或）蔬菜汁（浆）的含量

复合果汁固体饮料、复合算≥10

（质量分数）/%

蔬菜汁固体饮料、复合果

不同果汁（浆）和（或）蔬菜汁（浆）的

蔬汁固体饮料符合标签标示

比例

含乳固体饮料乳蛋白质含量（质量分数）/%≥1

植物蛋白固体饮料蛋白质含量（质量分数）/%≥0.5

蛋白固

蛋白质含量（质量分数）/%≥0.7

体饮料复合蛋白固体饮料

不同来源蛋白质含量的比例符合标签标示

其他蛋白固体饮料蛋白质含量（质量分数）/%≥0.7

绿茶≥500

速溶茶粉、

青茶茶多酚含量/(mg/kg)≥400

研磨茶粉

茶固体其他茶≥300

饮料茶多酚含量/(mg/kg)≥200

调味茶固体饮料果汁含量（质量分数）/%（仅限于果汁茶）≥5

乳蛋白质含量（质量分数）/%（仅限于奶茶）≥0.5

速溶咖啡

咖啡固

研磨咖啡咖啡因含量/(mg/kg)≥200a

体饮料a

速溶/即溶咖啡饮料

风味固体饮料

植物固体饮料

—

特殊用途固体饮料

其他固体饮料

a声称低咖啡因的产品，咖啡因含量应小于50mg/kg。

5.4理化要求

2

T/SZSXXXX—2021

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检测方法来源

水分a/%≤5.0GB5009.3NY/T1323

锌、铜、铁总和b/（mg/L）≤20GB5009.13、GB5009.14、GB5009.90NY/T1323

氰化物（以HCN计）c/（mg/L）≤0.05GB5009.36NY/T1323

脲酶试验d阴性GB/T5009.183

a对于含椰果、淀粉制品、糖渍豆等调味（辅料）包的组合包装产品，水分要求仅适用于可冲调成液体的固体部分；

b仅适用于金属灌装果蔬汁饮料；

c仅适用于以杏仁为原料的饮料；

d仅适用于以大豆为原料的饮料。

5.5安全要求

5.5.1污染物限量

固体饮料的污染物限量应符合GB2762的规定，,同时符合表3的要求。

表3污染物限量

限量值

物质名称来源

mg/kg

铅（Lead）0.3澳门第23/2018号行政法规

5.5.2微生物限量

固体饮料的微生物限量应符合表4的规定。

表4微生物限量

采样方案a及限量

物质名称来源

ncMM

沙门氏菌（Salmonella）500—GB29921

金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）51100CFU/mL）1000CFU/mL）GB29921

菌落总数/（CFU/g或CFU/mL）521035×104GB7101

大肠菌群/（CFU/g或CFU/mL）5210102GB7101

霉菌/（CFU/g或CFU/mL）≤50GB7101

注：奶茶、豆奶粉、