《供厦食品 绿叶葱类蔬菜》

ICS67.080.20

B31T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL099—2023

供厦食品绿叶葱类蔬菜

FoodforXiamen—Alliaceousvegetables

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

厦门市食品安全工作联合会发布

T/XMSSAL099—2023

供厦食品绿叶葱类蔬菜

1范围

本文件规定了供厦食品绿叶葱类蔬菜的术语和定义、技术要求和检验方法。

本文件适用于供厦食品绿叶葱类蔬菜，包括葱、蒜、韭菜、韭葱等新鲜蔬菜，其他未列入的品种可

参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.137食品安全国家标准食品中锑的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质

谱法

GB23200.20食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

GB23200.54食品安全国家标准食品中甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂残留量的测定气相色谱-质谱法

GB23200.112食品安全国家标准植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定

液相色谱-柱后衍生法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-

质谱联用法

GB23200.116食品安全国家标准植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气

相色谱法

GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-

质谱联用法

2

T/XMSSAL099—2023

GB/T23351新鲜水果和蔬菜词汇

NY/T579韭菜

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T945蒜薹等级规格

NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法

NY/T1835大葱等级规格

SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

SN0157出口水果中二硫代氨基甲酸酯残留量检验方法

SN/T0978进出口新鲜蔬菜检验规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

绿叶葱类蔬菜alliaceousvegetables

百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地上部分，由假茎、管状叶或带状叶、薹茎、薹苞组成，

本文件中的绿叶葱类蔬菜包括葱（大葱、细香葱、分葱、胡葱、楼葱）、蒜（青蒜、蒜薹）、韭菜、韭

葱等。

[来源：《中国植物志》第14卷(1980)，有修改]

3.2

青蒜greengarlic

又名蒜苗，是大蒜（AlliumsativumL.）栽培后长出的植株，由假茎和叶片组成，叶宽条形至条状披针

形，扁平，呈青绿色；基部叶鞘层层包裹形成假茎，呈白色。

3.3

蒜薹scapeofgarlic

大蒜的花薹，包括薹茎(花茎)和薹苞。薹苞是大蒜薹茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

3.4

韭葱leek

学名AlliumporrumL.，又名扁葱、扁叶葱、洋蒜苗、南欧蒜等，原产欧洲中部和南部。叶宽条形

至条状披针形，实心，略对褶，基部叶鞘层层包裹形成假茎。

3.5

外来杂质extraneousmaterial

蔬菜中混有枝条、木屑、泥土、虫卵、昆虫、昆虫残片或其他类似外来物。

[GB/T23351，2.21，有修改]

3.6

萎蔫withering

蔬菜因细胞失水造成的叶片表面出现皱褶、软塌的现象。

[GB/T23351，2.57，有修改]

3.7

枯梢tipwithered

蔬菜叶片尖端枯黄或干枯。

3

T/XMSSAL099—2023

[NY/T579，3.4，有修改]

4技术要求及检验方法

4.1感官要求及检验方法

特级、一级的绿叶葱类蔬菜感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目特级一级检验方法备注

同一品种，具有该品种应有的形同一品种，具有该品种应有的形在自然光线充足

外观状、色泽和特征，整齐规则，大状、色泽和特征，长短基本一致，或照明设备良好

NY/T744、

小均匀，清洁，无外来杂质大小较均匀，清洁，无外来杂质的室内，检验人

NY/T945、

员将绿叶葱类蔬

气味具有该品种应有的气味，无异味NY/T

菜放置在白色检

1835、

成熟度成熟适度，具有适于市场销售或储存要求的成熟度验盘上，通过目

SN/T0978

测、鼻嗅、剖检、

允许有轻微机械伤，无萎蔫、霉

无机械伤、萎蔫、霉变、腐烂、卡尺测量等方式

缺陷变、腐烂、虫蚀、病斑点、畸形，

虫蚀、病斑点、畸形、枯梢进行检验。

枯梢＜0.2cm

4.2理化指标及检验方法

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目蔬菜名称指标检验方法

葱≤91

青蒜≤89

水分（g/100g）GB5009.3

韭菜≤94

韭葱≤84

葱≥5.2

可溶性糖（g/100g）NY/T1278

韭菜≥1.8

青蒜1.5～2.0

膳食纤维（g/100g）GB5009.88

韭菜0.9～1.5

4.3污染物限量及检验方法

污染物限量应符合GB2762的规定，同时应符合表3的规定。

4

T/XMSSAL099—2023

表3污染物限量

物质中文名称物质英文名称限量值（mg/kg）检验方法备注

铅（以Pb计）lead≤0.08GB5009.12、GB5009.268严于GB2762（限量0.1）

镉（以Cd计）cadmium≤0.04GB5009.15、GB5009.268严于GB2762（限量0.05）

总汞（以Hg计）totalmercury≤0.01GB5009.17、GB5009.268采用GB2762

总砷（以As计）totalarsenic≤0.4GB5009.11、GB5009.268严于GB2762（限量0.5）

铬（以Cr计）chromium≤0.4GB5009.123、GB5009.268严于GB2762（限量0.5）

锑（以Sb计）stibium≤1.0GB5009.137、GB5009.268参考香港规例第132V章

4.4农药残留限量及检验方法

农药残留限量应符合GB2763和GB2763.1的规定，同时应符合表4的规定。农药残留重点检验项目

见附录A。

表4农药残留限量

序号物质中文名称物质英文名称蔬菜名称限量值（mg/kg）检验方法备注

绿叶葱类蔬菜

≤0.05参考台湾地区《农药残留容

（除葱、韭葱外）许量标准》、欧盟农药残留

GB

限量标准、日本肯定列表，

1阿维菌素abamectin葱≤0.0823200.20、GB

严于GB2763（葱限量0.1，

23200.121

青蒜限量0.5，蒜薹和韭菜

韭葱≤0.01

限量0.05）

葱≤5

参考台湾地区《农药残留容

青蒜≤0.1GB许量标准》和欧盟农药残留

2嘧菌酯azoxystrobin23200.54、GB限量标准，严于GB2763和

蒜薹≤1023200.121GB2763.1（葱限量7，蒜薹

限量10，青蒜限量20）

韭葱≤10

葱GB

≤0.823200.112、

韭菜参考台湾地区《农药残留容

GB

3甲萘威carbaryl许量标准》，严于GB2763

青蒜23200.121、

≤1（限量1）

蒜薹GB/T20769、

NY/T761

GB

采用NY/T744，严于GB2763

4多菌灵carbendazim绿叶葱类蔬菜≤0.0123200.121、

（仅韭菜限量2）

GB/T20769

GB

23200.112、

参考日本肯定列表，严于GB

5克百威carbofuran绿叶葱类蔬菜≤0.01GB

2763（限量0.02）

23200.121、

NY/T761

参考日本肯定列表，严于GB

6百菌清chlorothalonil绿叶葱类蔬菜≤2NY/T7612763和GB2763.1（葱限

量10，蒜薹限量2）

5

T/XMSSAL099—2023

（续）表4农药残留限量

序号物质中文名称物质英文名称蔬菜名称限量值（mg/kg）检验方法备注

GB23200.8、GB

23200.113、GB采用NY/T744，严于

≤0.01

7毒死蜱chlorpyrifos绿叶葱类蔬菜23200.116、GBGB2763（限量0.02）

23200.121

青蒜

≤0.3

蒜薹

8噻虫胺clothianidinGB23200.121参考韩国肯定列表

韭葱≤2

氯氟氰菊酯和GB23200.8、GB采用NY/T744，严于

cyhalothrinand

9高效氯氟氰菊绿叶葱类蔬菜≤0.0123200.113、GB2763（韭菜限量

酯lambda-cyhalothrinNY/T7610.5，其他限量0.2）

绿叶葱类蔬菜参考日本肯定列表，严

≤0.7GB23200.113、

（除韭葱外）于GB2763（葱限量2，

10苯醚甲环唑difenoconazoleGB23200.121

韭葱限量0.3）

韭葱≤0.3

绿叶葱类蔬菜

≤2参考香港《食物内除害

（除韭葱外）GB23200.121、剂残余规例》，严于GB

11烯酰吗啉dimethomorphGB/T207692763（葱限量9，韭菜

韭葱≤0.8限量10，韭葱限量0.8）

GB23200.8、GB参考日本肯定列表，严

12咪唑菌酮fenamidone绿叶葱类蔬菜≤0.0223200.113、GB于GB2763（葱限量3，

23200.121韭葱限量0.3）

采用NY/T744，严于

≤0.01

13氟虫腈fipronil绿叶葱类蔬菜GB23200.121GB2763（限量0.02）

绿叶葱类蔬菜

≤0.01

（葱、韭菜除外）采用NY/T744，严于

GB23200.121、GB2763（葱限量2，

14吡虫啉imidacloprid葱≤0.15GB/T20769青蒜限量0.5，蒜薹限

量0.5，韭菜限量1）

韭菜≤0.5

GB23200.8、GB

参考日本肯定列表，严

23200.113、GB

≤2于GB2763（仅葱限量

15马拉硫磷malathion绿叶葱类蔬菜23200.121、

5）

NY/T761

GB23200.113、参考日本肯定列表，严

16甲胺磷methamidophos绿叶葱类蔬菜≤0.03GB23200.121、于GB2763（限量

NY/T7610.05）

GB23200.8、GB参考日本肯定列表，严

17二甲戊灵pendimethalin绿叶葱类蔬菜≤0.0523200.113、GB于GB2763（葱限量

23200.1210.4，韭菜限量0.2）

参考日本肯定列表，严

GB23200.121、

≤0.02于GB2763（限量

18辛硫磷phoxim绿叶葱类蔬菜GB/T20769

0.05）

参考台湾地区《农药残

≤2

葱GB23200.8、GB留容许量标准》，严于

19吡唑醚菌酯pyraclostrobin23200.121GB2763（葱限量3，

韭葱≤0.7韭葱限量0.7）

6

T/XMSSAL099—2023

（续）表4农药残留限量

序号物质中文名称物质英文名称蔬菜名称限量值（mg/kg）检验方法备注

GB23200.8、GB

参考日本肯定列表，

23200.113、GB

≤0.3严于GB2763（仅葱

20嘧霉胺pyrimethanil绿叶葱类蔬菜23200.121、

限量3）

GB/T20769

葱≤0.3

参考台湾地区《农药

残留容许量标准》，严

青蒜≤2

GB23200.121、于GB2763和GB

21噻虫嗪thiamethoxamGB/T207692763.1（葱限量0.3，

蒜薹≤1青蒜3，蒜薹1，韭菜

限量10）

韭菜≤2

4.5食品添加剂及检验方法

食品添加剂使用应符合GB2760的规定，新鲜绿叶葱类蔬菜不得使用食品添加剂。食品添加剂的检

验应执行相应的国家标准和行业标准的规定。

4.6包装、标识要求

应符合SB/T10158的包装和标识要求。

7

T/XMSSAL099—2023

附录A

（资料性）

重点检测项目

A.1农药残留重点检测项目

表A.1规定了除4.1～4.6所列项目外，依据食品安全国家标准和供厦食品绿叶葱类蔬菜的实际情况，

还应重点检测的项目。

表A.1农药残留重点检测项目

序号物质中文名称物质英文名称蔬菜名称限量值（mg/kg）检验方法备注

葱≤5

青蒜≤2GB23200.121、GB/T

GB2763

1啶虫脒acetamiprid20769

蒜薹≤0.7

韭菜≤2

葱≤2

青蒜≤7

氯氰菊酯和高cypermethrinandGB23200.8、GB

≤2GB2763

2蒜薹23200.113、NY/T761

效氯氰菊酯beta-cypermethrin

韭菜≤1

韭葱≤0.05

GB23200.8、GB

3敌敌畏dichlorvos绿叶葱类蔬菜≤0.223200.113、GBGB2763

23200.121、NY/T761

GB23200.113、GB

≤0.01GB2763

4乐果dimethoate绿叶葱类蔬菜23200.121、GB/T20769

5氟虫腈fipronil绿叶葱类蔬菜≤0.02GB23200.121GB2763

GB23200.113、GB

≤0.05GB2763

6水胺硫磷isocarbophos绿叶葱类蔬菜23200.121、NY/T761

GB23200.113、GB

≤0.01GB2763

7甲基异柳磷isofenphos-methyl绿叶葱类蔬菜23200.121

葱

8代森锰锌mancozeb≤0.5SN0157GB2763

韭葱

GB23200.113、GB

≤0.02GB2763

9氧乐果omethoate绿叶葱类蔬菜23200.121、NY/T761

GB23200.113、GB

≤0.01GB2763

10甲拌磷phorate绿叶葱类蔬菜23200.121

8