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文档简介

农贸市场食品安全责任管理规定第一章总则为保障农贸市场内食品的安全与卫生，维护消费者的合法权益，促进农贸市场的健康发展，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本规定。食品安全责任管理是确保食品从生产、流通到消费各环节安全的重要措施，旨在明确各方责任，规范市场行为，提升食品安全管理水平。第二章适用范围本规定适用于本市所有农贸市场及其经营者、从业人员、监管部门等相关单位。所有参与食品交易的主体均应遵守本规定，确保食品安全责任的落实。第三章管理规范1.经营者责任经营者应确保所销售食品的来源合法，具备相关的检验合格证明。应定期对食品进行自检，确保其符合国家食品安全标准。经营者需建立食品安全管理制度，明确食品采购、储存、销售等环节的操作规范，确保食品在整个流通过程中的安全。2.从业人员责任从业人员应接受食品安全培训，掌握基本的食品安全知识和操作技能。应严格遵守市场的卫生管理规定，保持个人卫生，定期进行健康检查，确保无传染病等影响食品安全的情况。对食品的处理、存放、销售等环节应做到规范操作，避免交叉污染。3.监管部门责任监管部门应定期对农贸市场进行检查，确保市场内食品的安全与卫生。应建立健全食品安全监管档案，记录检查情况及处理结果。对发现的违法行为，应及时采取措施，依法处理，并向社会公开处理结果，增强市场透明度。第四章操作流程1.食品采购经营者在采购食品时，应选择合法合规的供应商，索取并保存相关的检验合格证明和进货凭证。对新进食品应进行外观、气味等初步检查，确保其符合安全标准。2.食品储存食品应按照不同种类进行分类储存，生熟食品应分开存放，避免交叉污染。储存环境应保持清洁、干燥，温度应符合食品储存要求，定期检查食品的保质期，及时处理过期食品。3.食品销售销售时应确保食品的外观、气味等符合标准，严禁销售变质、过期或无检验合格证明的食品。应在显著位置标明食品的生产日期、保质期及相关信息，确保消费者知情权。4.食品召回一旦发现销售的食品存在安全隐患，经营者应立即停止销售，并及时向监管部门报告。应建立食品召回机制，迅速采取措施，防止不合格食品流入市场，保障消费者的安全。第五章监督机制1.定期检查监管部门应制定年度检查计划，定期对农贸市场进行全面检查，重点关注食品的来源、储存、销售等环节。检查结果应形成书面报告，记录在案。2.投诉处理建立消费者投诉机制，鼓励消费者对食品安全问题进行举报。监管部门应及时受理投诉，调查处理，并向投诉人反馈处理结果，维护消费者的合法权益。3.信息公开监管部门应定期向社会公开农贸市场的食品安全检查情况及处理结果，增强市场的透明度和公众信任度。经营者应主动向消费者提供食品安全信息，提升消费者的安全意识。第六章附则本规定由市市场监管局负责解释，自颁布之日起实施。各农贸市场应根据本规定制定具体实施细则，确保食品安全责任管理的有效落实。各市场应定期对本规定进行评估和修订，确保其适应性和有

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