学校食品安全六不准九必须

学校食品安全六不准九必须

主讲人：目录食品安全管理01食品安全六不准02食品安全九必须03食品安全责任制度04食品安全教育与培训05食品安全应急处理06食品安全管理章节副标题PARTONE食品采购要求01学校在采购食品前，必须对供应商的资质进行严格审查，确保其具备合法的食品经营许可。供应商资质审查02采购的食品必须经过质量检验，确保无过期、变质或不符合食品安全标准的产品流入学校。食品质量检验03建立完善的食品追溯体系，确保每批食品的来源可查，一旦发现问题能够迅速定位和处理。追溯体系建立食品储存规范分类存放温度控制食品储存时必须严格控制温度，如冷藏食品需保持在4℃以下，防止细菌滋生。不同类型的食品应分开存放，如生食与熟食、易腐食品与干燥食品，避免交叉污染。先进先出原则储存食品时应遵循先进先出原则，确保食品新鲜度，避免过期食品造成浪费和风险。食品加工标准学校食堂需采购符合食品安全标准的原料，并进行严格验收，确保食材新鲜、无污染。原料采购与验收严格按照国家规定使用食品添加剂，禁止使用非法和超量的添加剂，保障学生健康。食品添加剂使用规范加工过程中要遵守卫生操作规程，防止交叉污染，确保食品在适宜的温度下加工。食品加工过程控制010203食品安全六不准章节副标题PARTTWO不准使用过期食品学校食堂应定期检查所有食品的生产日期和保质期，确保不使用任何过期产品。检查食品有效期对食堂工作人员进行食品安全培训，强调识别和处理过期食品的重要性，提高食品安全意识。培训工作人员一旦发现过期食品，应立即从库存中移除，并按照规定程序进行处理，防止误用。废弃过期食品不准采购来源不明食品确保所有食品包装上都有清晰的标签，包括生产日期、保质期、成分等关键信息。采购食品时，应要求供应商提供完整的生产流程记录，以便追溯食品的生产源头。学校应严格审查供应商的营业执照、食品生产许可证等，确保食品来源合法可靠。核实供应商资质追溯食品生产过程检查食品标签信息不准违规使用添加剂学校食堂不得使用国家明令禁止的添加剂，如吊白块、苏丹红等，确保食品安全。禁止使用非法添加剂严格按照食品安全标准使用添加剂，禁止超量或超范围使用，防止食品污染。限制使用食品添加剂食品安全九必须章节副标题PARTTHREE食品原料必须索证索票学校食堂在采购食品原料时，必须索取供应商的营业执照、食品生产许可证等有效证件。验收食品原料时，必须检查并保留发票或送货单据，确保食品来源可追溯，保障食品安全。采购食品原料时的索证验收食品原料时的索票食品加工必须遵守卫生标准确保食品加工过程中使用符合卫生标准的清洁水源，防止水源污染食品。使用清洁水源01食品加工设备应定期进行彻底消毒，以减少细菌和病毒的滋生，保障食品安全。定期消毒设备02工作人员在食品加工过程中必须穿戴卫生防护服，如帽子、口罩和手套，防止交叉污染。穿戴卫生防护服03食品留样必须符合规定留样时间与条件学校食堂应按照规定时间留样，保证样品在适宜的温度和条件下保存。留样量与标识留样食品应有明确标识，包括名称、时间、数量等，确保可追溯性。留样记录与管理详细记录留样食品的相关信息，并妥善管理，以便在需要时能迅速提供。食品安全责任制度章节副标题PARTFOUR校方责任学校应成立专门的食品安全管理小组，负责监督和管理校园内的食品安全工作。建立食品安全管理小组01校方需定期组织师生进行食品安全知识培训，提高大家对食品安全的认识和自我保护能力。定期进行食品安全培训02学校应制定详细的食品安全事故应急预案，确保一旦发生食品安全事件能够迅速有效地处理。制定食品安全应急预案03食品供应商责任食品供应商必须通过严格的资质审核，确保其具备合法的生产、经营许可。供应商资质审核供应商应定期对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作规范。食品安全培训建立完善的食品追溯体系，确保一旦发生食品安全问题，能够迅速追踪源头并采取措施。追溯体系建立监管部门责任监管部门需定期对学校食堂进行检查，确保食品安全标准得到遵守，及时发现并处理问题。定期检查与监督1组织并实施食品安全知识培训，提升学校食堂工作人员的专业水平和安全意识。食品安全培训2建立食品安全事故应急处理机制，确保一旦发生食品安全事件，能够迅速有效地进行应对和处理。应急处理机制3食品安全教育与培训章节副标题PARTFIVE学生食品安全教育培养良好习惯教育学生讲究卫生，养成合理饮食好习惯。普及安全知识讲解食品安全标准，提高预防食物中毒能力。0102教职工食品安全培训0102法规标准学习学习食品安全法规，确保操作合规。操作规范培训培训食品加工、储存等规范操作，保障食品安全。家长食品安全意识提升组织讲座课程，提升家长食品安全知识教育培训开展食材认知与烹饪活动，增进家长孩子互动亲子实践食品安全应急处理章节副标题PARTSIX应急预案制定明确应急责任学校应指定食品安全负责人，确保在紧急情况下能迅速有效地响应和处理食品安全事件。制定应急流程详细规划食品安全事故的报告、调查、处理和反馈流程，确保每一步都有明确的指导和操作规范。开展应急演练定期组织食品安全应急演练，提高师生和工作人员在真实情况下的应对能力和协作效率。食品安全事故处理流程一旦发现食品安全问题，立即停止销售和使用，隔离问题食品，防止事态扩大。01立即隔离问题食品学校应迅速启动食品安全事故应急预案，组织应急小组进行事故处理。02启动应急预案及时向教育、卫生、市场监管等相关部门报告食品安全事故，配合调查和处理。03报告相关部门向学生家长通报事故情况，提供必要的健康指导和心理支持，保持透明沟通。04通知学生家长对事故进行详细记录，跟踪受影响学生的健康状况，评估事故处理效果。05事故后续跟踪食品安全事件报告机制学校应建立明确的食品安全事件报告流程，确保从发现到上报的每个环节都有明确责任人。明确报告流程定期进行食品安全事件应急演练和相关人员培训，提高报告机制的效率和准确性。定期演练与培训设立专门的应急联络点，配备24小时值班人员，以便在食品安全事件发生时迅速响应。设立应急联络点学校食品安全六不准九必须(1)

01内容摘要

食品安全，关乎每一个师生的身体健康和生命安全。作为教育机构，学校更是食品安全的重要责任方。为了确保师生的饮食安全，学校必须严格遵循“六不准九必须”的原则，确保校园食品安全无虞。内容摘要02学校食品安全六不准

1.不准采购不符合食品安全标准的食品原料学校食堂采购食材时，必须严格筛选供应商，确保食材来源正规、质量合格。严禁采购过期、变质、霉变等不合格食材，从源头上保障食品安全。2.不准使用过期、变质、霉变的食品原料在食品加工过程中，必须严格检查食材的保质期，严禁使用过期、变质、霉变的食品原料。对于发现的劣质食材，要立即销毁，确保食品安全。3.不准违规加工、使用食品添加剂学校食堂在加工食品时，必须严格按照国家相关标准使用食品添加剂，严禁超范围、超剂量使用。学校食品安全六不准同时，要建立食品添加剂使用台账，确保食品添加剂的合法合规使用。4.不准违规存放、使用有毒有害物质学校食堂在存放食品时，必须严格遵守食品安全规定，严禁将有毒有害物质存放在食品原料、半成品和成品存放区。同时，在加工过程中要避免交叉污染，确保食品的安全性。5.不准在食品加工中添加药品学校食堂严禁在食品加工过程中添加药品，尤其是用于治疗疾病的药物。药品的使用必须严格遵循医嘱，并确保药品的质量和安全。学校食品安全六不准6.不准师生随意食用剩菜剩饭学校师生应养成良好的饮食习惯，避免随意食用剩菜剩饭。对于剩余的饭菜，要妥善保存，并在规定的时间内食用。同时，要定期对剩余饭菜进行抽样检测，确保食品安全。学校食品安全六不准03学校食品安全九必须

1.必须建立健全食品安全管理制度学校必须建立完善的食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实食品安全措施。同时，要加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。2.必须配备专职或兼职食品安全管理人员学校必须配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。这些人员要具备相关知识和技能，能够独立完成食品安全管理工作。3.必须按照国家标准使用食品添加剂学校食堂在加工食品时，必须严格按照国家相关标准使用食品添加剂。学校食品安全九必须同时，要建立食品添加剂使用台账，确保食品添加剂的合法合规使用。4.必须建立食品安全应急预案学校必须建立食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任分工。一旦发生食品安全事故，要迅速启动应急预案，及时报告并采取有效措施，确保师生的生命安全。5.必须定期对食品原料进行质量检查学校食堂必须定期对食品原料进行质量检查，确保食材新鲜、无污染。对于发现的劣质食材，要及时处理并销毁，防止流入加工环节。学校食品安全九必须6.必须确保食品加工过程符合卫生要求学校食堂在食品加工过程中，必须严格遵守卫生规范，确保操作台、餐具等设施的清洁卫生。同时，要加强对员工的卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。7.必须做好食品留样工作学校食堂必须做好食品留样工作，确保每餐次的食品都得到妥善保存。留样食品要严格按照规定进行标注和存放，以便在发生食品安全事故时进行追溯和调查。8.必须加强食品安全自查自纠工作学校必须定期开展食品安全自查自纠工作，及时发现并纠正存在的问题。对于发现的隐患和问题，要立即采取措施进行整改，确保食品安全无虞。学校食品安全九必须9.必须接受社会监督和媒体监督学校食品安全工作是一项重要的民生工程，需要社会各界的广泛关注和监督。学校要主动接受社会监督和媒体监督，及时回应社会关切和质疑，提高食品安全工作的透明度和公信力。学校食品安全九必须04结语

学校食品安全事关师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作中的重中之重。通过严格执行“六不准九必须”的原则，学校可以有效地保障校园食品安全，为师生创造一个安全、健康、和谐的饮食环境。让我们共同努力，守护校园食品安全！结语学校食品安全六不准九必须(2)

01概要介绍

食品安全，关乎每一个师生的身体健康和生命安全。作为教育机构，学校更是食品安全的重要责任方。为了确保师生的饮食安全，学校必须制定并执行严格的食品安全管理制度。其中，“六不准九必须”是学校食品安全管理的重要准则。概要介绍02“六不准”

1.不准采购不符合食品安全标准的食品原料食品原料是食品安全的源头，学校必须严格筛选供应商，确保所采购的食品原料符合国家食品安全标准，严禁采购变质、过期、未经检验或检验不合格的食品。2.不准加工或使用腐败变质、感官性状异常或有毒有害物质的食品对于已经变质或变质的食品，以及含有有毒有害物质的食品，学校坚决禁止加工和使用。同时，要定期对食品加工设备和工具进行清洗消毒，确保其卫生安全。“六不准”3.不准在食品中添加药品药品是用于治疗疾病的专用物品，不应与食品混合使用。学校食堂不得在食品中添加任何药品，更不得使用任何非食品级的药品。4.不准违规使用食品添加剂食品添加剂是为了改善食品品质而添加的物质，但必须按照国家规定使用。学校食堂在使用食品添加剂时，必须严格按照国家相关法规和标准执行，严禁超量或滥用。5.不准对外承包或变相承包学校食堂不能对外承包或变相承包给个人或企业，这样做容易导致食品安全管理上的漏洞和隐患。学校应自主经营和管理食堂，确保其食品安全。“六不准”6.不准忽视食品安全问题学校必须时刻绷紧食品安全这根弦，不能因为工作繁忙或其他原因而忽视食品安全问题。要建立健全食品安全管理制度，明确责任分工，加强监督检查，及时发现和解决问题。“六不准”03“九必须”

1.必须建立健全食品安全管理制度学校必须根据国家相关法律法规和标准，结合学校实际情况，制定完善的食品安全管理制度，并确保制度的有效实施。2.必须设立专门的食品安全管理部门学校应设立专门的食品安全管理部门或指定专人负责食品安全管理工作，明确其职责和权限。3.必须配备专职或兼职的食品安全管理人员学校必须配备足够数量的专职或兼职食品安全管理人员，他们应具备相关的专业知识和技能，能够胜任食品安全管理工作。“九必须”4.必须定期对食品安全状况进行检查评估学校必须定期对食品安全状况进行检查评估，包括食品原料采购、加工制作、储存运输等各个环节。发现问题要及时整改并记录在案。5.必须加强对从业人员的培训和教育学校必须加强对从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能水平。同时，要定期组织从业人员参加健康检查，确保其身体状况符合要求。“九必须”6.必须公示食品安全信息学校必须在显眼位置公示食品安全信息，包括食品安全管理制度、食品安全等级评估结果、从业人员健康证等。这有助于增强消费者的信心和信任度。7.必须建立食品安全事故应急处理机制学校必须建立食品安全事故应急处理机制，明确事故处理的责任人、流程和措施等。一旦发生食品安全事故，要迅速启动应急响应机制，及时控制和消除事故影响。8.必须与供应商建立稳定的合作关系学校必须与信誉良好、质量可靠的供应商建立稳定的合作关系，确保食品原料的质量和安全。“九必须”9.必须加强对学生的食品安全教育学校必须加强对学生的食品安全教育，让学生了解食品安全知识和相关法律法规，提高他们的自我保护意识和能力。“九必须”04结语

学校食品安全“六不准九必须”制度是保障师生身体健康和生命安全的重要举措。通过严格执行这一制度，我们可以有效预防和处理食品安全事故的发生，确保学校食品的安全和卫生。让我们共同努力，为创建一个安全、健康、和谐的校园环境而奋斗！结语学校食品安全六不准九必须(3)

01学校食品安全六不准

1.不准采购未经检验的食品。食品采购是保证食品安全的第一道关卡，学校应该选择正规的食品供应商，确保采购的食品经过严格的检验，符合国家食品安全标准。2.不准使用过期的食品。过期的食品可能存在安全隐患，学校应该定期检查食品库存，及时处理过期食品。3.不准使用非食品专用原料加工食品。学校食堂应使用专门的食品加工设备和工具，严禁使用非食品专用原料加工食品。4.不准制作未经充分加热的食品。食品加工过程中要确保食品充分加热，以防止食品中的细菌滋生。5.不准