初级茶艺师模拟试题含参考答案

初级茶艺师模拟试题含参考答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、高雅、和谐、谦逊、友好B、优雅、和睦、谦虚、友善C、清雅、和谐、谦让、友好D、清雅、和睦、礼让、友善正确答案：C2.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、肉桂，贡菊，藿香B、鱼腥草，薄荷，杭白菊C、藿香，金银花，生姜D、生姜，鱼腥草，贡菊正确答案：D3.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、源头B、清流C、上游D、乳泉正确答案：D4.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、帮助搬运B、介绍商品的用途C、补充说明D、协助挑选正确答案：B5.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。A、黄酮醇B、棕榈酸C、多酚化合物D、绿原酸正确答案：B6.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。A、英式下午茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、白族三道茶正确答案：D7.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、加速变质B、提高香气C、促进物质转化D、增进品质正确答案：A8.泡茶用水要求PH值()。A、＜7B、＜5C、＜6D、＜8正确答案：B9.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。A、洗杯B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、斟茶正确答案：C10.碧螺春的原产地是()。A、安徽B、江苏C、贵州D、浙江正确答案：B11.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、蛋白质B、茶多酚C、氨基酸D、茶黄素正确答案：C12.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。A、顾客年龄B、顾客心情C、顾客的打扮D、顾客性别正确答案：C13.下列不是当代饮茶方式的是()。A、灌装茶B、调饮C、点茶D、袋泡茶正确答案：C14.红茶制作的关键工序是()。A、渥堆B、萎凋C、杀青D、发酵正确答案：D15.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。A、和，静B、简、真C、雅、礼D、清、寂正确答案：A16.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、品茶B、饮茶C、置茶D、煮茶正确答案：B17.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、完美服务B、职业道德C、职业责任D、规范服务正确答案：C18.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、注目礼B、鞠躬礼C、合十礼D、跪拜礼正确答案：C19.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一般的群众B、人品高雅，有较好的修养C、一定是会品茶的人D、门第相同正确答案：B20.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、荷兰B、德国C、法国D、韩国正确答案：B21.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、白色B、透明C、淡黄色D、米白色正确答案：A22.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。A、方便操作B、合理C、美观D、凸显个性正确答案：A23.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、混饮B、品饮C、清饮D、泡饮正确答案：D24.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是()。A、凉汤B、润茶C、投茶D、浸茶正确答案：A25.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、双向B、直接C、言语D、间接正确答案：A26.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、六B、五C、三D、十正确答案：B27.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、滇西旅游B、东南旅游C、西北旅游D、西南旅游正确答案：A28.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、酸味B、苦味C、咸味D、涩味正确答案：D29.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶A、添料——初擂——细擂B、初擂——添料——细擂C、初擂——投料——细擂D、初擂——细擂——添料正确答案：B30.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。A、中间B、右边C、旁边D、左边正确答案：A31.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、嗅觉B、视觉C、味觉D、触觉正确答案：C32.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、明确的代表性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、更多的选择性正确答案：B33.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、地方标准B、企业标准C、行业标准D、推荐性标准正确答案：D34.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、花香类型C、纯度D、鲜灵度正确答案：A35.庐山云雾内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：C36.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、50—70B、60—80C、50—60D、55—65正确答案：C37.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。A、细脉B、侧脉C、网脉D、主脉正确答案：D38.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。A、咖啡碱B、脂肪C、茶多酚D、氨基酸正确答案：B39.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、热情好客B、摸清顾客心理C、必须做到观察入微，现场反应敏捷D、必须做到推介方式有效正确答案：A40.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、陈鸣远B、陈曼生C、惠孟臣D、邵大亨正确答案：A41.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。A、茶多酚B、维生素C、维生素D、维生素C正确答案：D42.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、数量平衡B、焦点C、色彩平衡D、造型正确答案：A43.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。A、大火B、中大火结合C、中火D、微火正确答案：D44.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C45.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、绿碎茶C、绿茶D、黑茶正确答案：B46.世界上第一部茶书的书名是()。A、陆羽《茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆廷灿《续茶经》D、张源《茶录》正确答案：A47.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、提供B、生产C、制作D、品饮正确答案：A48.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。A、只能向生产者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响D、不可以向销售者要求赔偿正确答案：B49.劳动者享有()。A、不是每个人都有接受职业技能培训的权利B、没有参与职业技能培训的权利C、接受职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训正确答案：C50.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——（）——（）——炼茶——献茶。A、分灯、投茶、投水B、焚香、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水正确答案：A51.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D正确答案：B52.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、黑豆B、花生C、小米D、芝麻正确答案：D53.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。A、超大型展销会B、微型展销会C、中型展销会D、专题性展销会正确答案：B54.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、10℃B、28℃C、25℃D、20℃正确答案：C55.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、乌龙茶B、红茶C、花茶D、白茶正确答案：B56.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。A、切片B、整块C、擂碎D、敲开正确答案：C57.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、AllisrightD、That'sgood正确答案：B58.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A59.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、85℃B、90℃C、100℃D、75℃正确答案：B60.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会正确答案：C61.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。A、根系B、新梢C、芽叶D、枝条正确答案：B62.Howmucharethey?()A、TheyarewhiteB、TheyareteacupsC、TheyareteatrayD、Theyare120yuan正确答案：D63.茶色素有多种成分，不包括()。A、茶褐素B、茶红素C、茶黄素D、花青素正确答案：D64.六安瓜片外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：D65.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、蓝色B、红色C、黄色D、绿色正确答案：D66.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的用途B、知道商品的性能C、知道商品的成本价D、知道商品的产地正确答案：C67.不是紫砂壶优点的一项是()。A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。C、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。D、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。正确答案：A68.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。A、座位套不用清洗B、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置C、每个员工都可以从事消毒工作D、服务人员上班应搞好个人卫生正确答案：D69.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、冲泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、袋泡法和煮饮法正确答案：A二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误正确答案：B2.()根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。A、正确B、错误正确答案：A4.()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误正确答案：B5.()花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。A、正确B、错误正确答案：A6.()茶叶标准中代码为DB的是企业标准。A、正确B、错误正确答案：B7.()宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。A、正确B、错误正确答案：A8.()醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。A、正确B、错误正确答案：A9.()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误正确答案：A10.()水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。A、正确B、错误正确答案：B11.()安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。A、正确B、错误正确答案：A12.()在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。A、正确B、错误正确答案：B13.()三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。A、正确B、错误正确答案：B14.()韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正确B、错误正确答案：A15.()湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。A、正确B、错误正确答案：B16.()一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。A、正确B、错误正确答案：A17.()肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。A、正确B、错误正确答案：A18.()在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。A、正确B、错误正确答案：A19.()太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。A、正确B、错误正确答案：A20.()对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。