茶艺师（初级）考试模拟题及答案

茶艺师（初级）考试模拟题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、用随手泡B、将水烧沸C、温壶（杯）D、煮水正确答案：C2.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、红茶、茉莉花B、白茶C、绿茶、玳玳花茶D、乌龙茶、玳玳花茶正确答案：D3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、直冲而入B、先慢后快入C、点冲而入D、慢冲而入正确答案：A4.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、湖南长沙正确答案：B5.世界上第一部茶书的书名是()。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》正确答案：D6.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、微酸性B、酸性C、中性D、偏酸性正确答案：A7.养壶的不正确做法是()。A、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身B、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干C、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁D、经常使用养壶机正确答案：B8.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。A、弯下身体翘起臀部B、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地正确答案：A9.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、江水B、溪水C、河水D、泉水正确答案：A10.调饮红茶就是要在()中加入调味品。A、茶汤B、开水C、茶杯D、茶壶正确答案：A11.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。A、“华”B、“洁”C、“和”D、“贵”正确答案：B12.春回大地时节宜饮()。A、玳玳花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、茉莉花茶正确答案：A13.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、氨基酸B、茶多酚、咖啡碱C、茶多酚、叶绿素D、茶多酚、维生素正确答案：B14.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、井水C、雪水D、雨水正确答案：A15.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、河北唐山B、江西景德镇C、山东淄博D、福建德化正确答案：B16.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶通C、茶海D、茶壶正确答案：C17.适宜冲泡绿茶水温是()。A、80℃B、95℃C、85℃D、90℃正确答案：A18.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A、把杯身B、掩住杯口C、托着杯底D、扶着杯口正确答案：C19.茶文化的核心是()。A、儒家精神B、茶礼精神C、释家精神D、茶道精神正确答案：D20.清代出现()品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、白毫银针茶C、白族三道茶D、乌龙功夫茶正确答案：D21.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、努力钻研业务，追求经济效益第一B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、精通业务，不断提高技能水平D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：B22.泡茶用水要求pH值()。A、<3B、<7C、<4D、<2正确答案：B23.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青瓷B、黑瓷C、白瓷D、青花瓷正确答案：A24.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、五叶驻芽C、一叶一芽D、四叶驻芽正确答案：A25.茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、西汉时期B、原始社会C、明清时期D、唐宋时期正确答案：B26.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、江西景德镇C、河北唐山D、山东淄博正确答案：B27.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、提壶时肩膀一边高一边低B、自然放松、面带微笑C、双膝分开D、身体紧贴桌子边沿正确答案：B28.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、昌九和抚安B、潮汕和漳泉C、沪苏和京津D、珠湘和岳常正确答案：B29.下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯一字排开B、将玻璃杯弧型排放C、依次倾入1/3水D、将玻璃杯环型摆放正确答案：D30.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地坚硬C、可塑性差D、质地透明正确答案：D31.茶道的基础是()。A、茶俗B、茶礼C、茶艺D、茶学正确答案：C32.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—正确答案：A33.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、熟人之间B、初次来馆的顾客C、同行为切磋交流技艺而来时D、对方首先伸出手正确答案：B34.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、济南珍珠泉B、无锡惠山泉C、苏州观音泉D、镇江中冷泉正确答案：A35.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、100C、300D、400正确答案：A36.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、建窑B、哥窑C、定窑D、钧窑正确答案：B37.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、邵大亨B、顾景洲C、陈鸣远D、许世海正确答案：B38.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、白瓷C、金属D、竹木正确答案：B39.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。A、1/2B、1/4C、1/5D、1/3正确答案：B40.清代茶叶已齐全()。A、五大茶类B、七大茶类C、六大茶类D、两大茶类正确答案：C41.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A、“香”B、清C、活D、“韵”正确答案：C42.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、重发酵茶类B、轻发酵茶类C、全发酵茶类D、半发酵茶类正确答案：C43.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。A、浮在水面B、悬挂中央C、上下交错D、沉在水底正确答案：C44.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶正确答案：B45.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、检点自己的言行C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D46.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩B、汤色黑褐，汤味苦涩C、汤色加深，汤味变淡D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：D47.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每500克B、每100克C、每千克D、每50克正确答案：C48.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、密披茸毛B、较多白毫C、略显茸毛D、稍带白毫正确答案：B49.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙正确答案：A50.宋代()的产地是当时的福建建安。A、栗粒茶B、龙团茶C、北苑贡茶D、蜡面茶正确答案：C51.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A52.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到喝调味茶B、喝茶到品茶C、以茶代酒D、将茶列为开门七件事之一正确答案：B53.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、玻璃茶具B、金属茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具正确答案：D54.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、问候轻、迎客轻、送客轻正确答案：C55.为顾客结帐时，恰当的做法是()。A、用托盘将帐单递给顾客B、用双手将帐单递给顾客C、指明收银台位置，请顾客自行结帐D、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上正确答案：A56.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C、叶大而稀，分枝稀，树冠小D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小正确答案：D57.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、()。A、观色和闻香B、冲泡和奉茶C、品茗和奉茶D、冲泡和品尝正确答案：D58.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C59.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作正确答案：D60.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、新月弯孢霉D、灰绿曲霉正确答案：B61.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、闻香杯至七成满D、品茗杯至六成满正确答案：C62.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、壮粗，身骨重实B、细瘦，身骨较轻C、紧结，身骨较重实D、软散，身骨轻飘正确答案：B63.新茶壶处理的方法是()。A、先在水中加热后，在泡茶B、先用清洁剂清洗后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用正确答案：C二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。A、正确B、错误正确答案：B2.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。A、正确B、错误正确答案：A3.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、正确B、错误正确答案：A4.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误正确答案：A5.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。A、正确B、错误正确答案：B6.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。A、正确B、错误正确答案：A7.GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、正确B、错误正确答案：B8.黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正确B、错误正确答案：A9.理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误正确答案：B10.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：A11.冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A12.宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。A、正确B、错误正确答案：A13.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。A、正确B、错误正确答案：A14.泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A15.《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误正确答案：B16.将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误正确答案：A17.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。A、正确B、错误正确答案：B18.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。A、正确B、错误正确答案：B19.为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。A、正确B、错误正确答案：B20.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。A、正确B、错误正确答案：B21.花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。A、正确B、错误正确答案：A22.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正确B、错误正确答案：B23.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、正确B、错误正确答案：A24.冰水是属于软水。A、正确B、错误正确答案：B25.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。A、正确B、错误正确答案：A26.调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。A、正确B、错误正确答案：B27.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。A、正确B、错误正确答案：B28.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。A、正确B、错误正确答案：A29.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。A、正确B、错误正确答案：B30.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。A、正确B、错误正确答案：A31.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和