评茶员（中级）模考试题（含参考答案）

评茶员（中级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.香气清纯柔和,细长,令人有愉快感,称为·()A、清高B、幽香C、清香D、花香正确答案：C2.窨花后粉末含量有所增加，如果超过____就属于不正常。A、1%B、3%C、5%D、2%正确答案：A3.茶叶在取样时,如发现茶叶品质、包装等有异常情况,可酌情增加或()取样数量。A、扩大B、持平C、减少D、停止正确答案：A4.审评大宗精制红茶,宜用()规格审评杯。A、150mlB、250mlC、110mlD、200ml正确答案：A5.某一色种样品对样审评,品质总分为78分,应定()级。A、三级B、四级C、一级D、二级正确答案：A6.一级铁观音的品质权分为________。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正确答案：C7.用来描述甲档乌龙茶香气的是“()”。A、优雅纯正B、清雅纯正C、优雅纯和D、清雅纯厚正确答案：A8.为收集新产品在市场供需资料,应采用()市场调查法。A、信访B、试销C、面谈D、观察正确答案：B9.根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感。A、舌根B、舌尖C、舌的两侧D、舌心正确答案：D10.()不是按焙火程度进行分类的。A、生茶B、半熟茶C、后发酵茶D、熟茶正确答案：C11.滇青毛茶属于()类绿茶毛茶。A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青正确答案：B12.茶叶卫生标准规定、铅的残留量不能超过。()A、0.2mglgB、1mgkgC、2mgkgD、0.1mgkg正确答案：C13.茶叶干燥时,温度过高会使叶底()。A、摊开B、散开C、缩紧D、卷曲正确答案：C14.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里,再翻转手掌看中段茶(),并权衡身骨轻重。A、重实度B、匀净度C、整碎情况D、品质情况正确答案：D15.茶叶制定标准,能够稳定和提高()。A、生产效率B、产品质量C、产品数量D、生产能力正确答案：B16.茶叶取样时,应用()手指头一抓到底,取出三段茶。A、拇指、食指、中指B、五个C、拇指、食指D、拇指、食指、中指、无名指正确答案：A17.茶号K102中的“2”是表示()A、类别B、茶厂代号C、级别D、季别正确答案：C18.测定茶叶灰分,要求使用感量为的分析天平。()A、0.001gB、0.1gC、0.01gD、0.0001g正确答案：D19.成品茶中,通常将通过的茶称为下段茶。()A、6-8孔B、3-3.5孔C、4-5孔D、10孔以下正确答案：D20.若单个或单块茶重量在500g以下时,则可将茶团或茶块()。A、对半分成二份B、任意分成四份C、任意分成两份D、对角线分成四份正确答案：A21.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。A、60%B、45%C、70%D、85%正确答案：B22.(红)碎茶的滋味评分系数为()。A、25%B、20%C、30%D、35%正确答案：C23.乌龙茶审评时，选110ml的倒钟形杯，请问其投叶量是____。A、3gB、4gC、5gD、7g正确答案：C24.白茶的茶汤以杏黄、()、浅黄清澈明亮为好。A、金黄B、橙黄C、浅绿D、杏绿正确答案：D25.分样后,将缩分后的试样按样品()顺序依次置于于评茶盘中。A、编码B、时间C、标记D、大小正确答案：A26.临海蟠毫属于()类绿茶。A、炒青B、烘青C、烘炒型D、蒸青正确答案：C27.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作________处理。A、降半个档B、降一个档C、升一个档D、升半个档正确答案：A28.所保留的市场参样，一般为一个级别3只至____只。A、6B、8C、4D、5正确答案：D29.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、随意B、两边往中间C、从左到右D、从右到左正确答案：C30.普通(大宗)绿茶的香气评分系数为()。A、30%B、20%C、25%D、10%正确答案：A31.香气审评,茶类香应注意区别()。A、品种香、产地香、季节香B、春茶、夏暑茶、秋茶之分C、高山、低山、洲地之别D、地域香与附加香正确答案：A32.黑茶评比外形时,要看色泽是否()A、灰褐B、红褐C、泛黑D、油黑正确答案：D33.（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。A、保存期7天以上B、保存期一个月C、保存期三个月D、保存期18个月以上正确答案：D34.泡茶技艺的三要素是。()A、备具备茶备水B、温壶烫杯洗茶C、择水择具冲泡D、茶量水温时间正确答案：D35.圆炒青毛茶外形评比时,要看颗粒是否()。A、完整B、均匀C、平整D、匀整正确答案：D36.茶叶包装标识产品标准代号为“Q”其适用文字标准是。()A、企业标准B、国家标准C、国家推荐标准D、部颁标准正确答案：A37.审评红茶时,汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红醇B、红亮C、红润D、红浓正确答案：D38.下列茶叶包装上标明的质量单位,()是正确的。A、mlLB、KgC、LD、V/V正确答案：B39.西湖龙井茶品质特征中色泽要求____。A、糙米色B、墨绿色C、枯黄色D、深黄正确答案：A40.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。A、涌溪火青B、冻顶乌龙C、泉岗辉白D、平水珠茶正确答案：D41.根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给________分。A、+2分B、+1分C、-1分D、-2分正确答案：C42.()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、远离实验室C、地板打蜡D、落水管设盛水弯头正确答案：C43.来样标签上标明K110,问此茶样是()。A、观音细茶B、色种C、黄金桂D、铁观音正确答案：D44.审评室内的温度不宜过高,一般()。A、10-27℃B、10-20℃C、20-30℃D、15-27℃正确答案：D45.下列________一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱专业，忠于职守B、科学严谨，不断进取C、热爱本职，精业勤业D、顾全大局，忠于职守正确答案：B46.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否,不仅影响到企业的(),还会影响到企业的声誉。A、组织形象B、经济效益C、经济基础D、公众形象正确答案：B47.以下乌龙茶中，____其外形色泽具有绿褐油润带宝色。A、闽北水仙B、铁观音C、武夷岩茶D、岭头单丛正确答案：C48.“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。A、名优绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶正确答案：C49.西湖龙井投茶宜采用()方式。A、下投法B、中投法C、随意D、上投法正确答案：D50.湘尖茶具有独特的()。A、嫩香B、松烟香C、醇香D、清香正确答案：B51.乌龙茶的产品分为()。A、粗茶、细茶B、正茶、副茶C、铁观音、色种D、茶梗、茶朴正确答案：B52.审评乌龙茶内质的顺序是()。A、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底B、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底C、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底D、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底正确答案：A53.毛茶标准样是毛茶收购或验收时,确定其品质等级和()的实物依据。A、加工水平B、生产水准C、质量高低D、茶叶价格正确答案：D54.辨别香气长短,应以()为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅正确答案：D55.有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”（-2分），一项“稍低”（-1分），应________评定。A、降四分之一级不合格B、不合格C、降一级D、降级正确答案：B56.防触电最可靠最有效的措施()。A、安装漏电保护装置B、保护接地C、保护接中线D、注意安全距离正确答案：B57.鉴别长炒青汤色,要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、()程度。A、橙黄B、深黄C、清绿D、绿黄正确答案：D58.如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。A、钾B、钠C、铅D、锰正确答案：C59.当脱镁叶绿素的比例达到____以上时，茶叶就会出现显著的褐变。A、60%B、70%C、80%D、50%正确答案：B60.“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠浓”。()A、浓一些B、相当C、淡一些D、差异较大正确答案：A61.绿毛茶外形“色泽黄绿,较油润”,应定为()。A、一级B、四级C、三级D、二级正确答案：D62.名优绿茶香气项目的品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、10%D、15%正确答案：B63.抓茶一把，用手紧握感觉刺手，发出“沙沙”响，条尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气尚高，问其含水量为________A、8%B、7%C、5%D、10%正确答案：B64.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()A、高于对照标准样茶B、稍高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、较低于对照标准样茶正确答案：D65.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()A、类别B、级别C、季别D、茶厂代号正确答案：C66.审评沱茶,用茶量宜为()。A、3gB、7gC、5gD、4g正确答案：C67.白牡丹的外形感官品质特征是____A、芽叶连枝叶成朵B、芽针瘦长C、叶态紧卷D、芽针肥壮、匀齐正确答案：A68.制定标准是评价茶叶质量的()。A、规定B、依据C、规则D、条件正确答案：B69.乌龙茶外形的品质系数(权数)为()。A、30%B、10%C、20%D、35%正确答案：C70.有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3分),应()评定。A、降一级B、不合格C、降四分之一级D、降级正确答案：B71.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、黑B、乳黄C、淡咖啡D、白正确答案：D72.名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取____快烘烘干法。A、高温、薄摊、勤翻B、高温、厚摊、勤翻C、低温、薄摊、慢翻D、低温、厚摊、慢翻正确答案：A73.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶,应注意()是否突出。A、香气B、色泽C、滋味D、“韵味”存正确答案：D74.珠茶颗粒不紧、外形____，碎末多是绿茶常见弊病之一。A、平B、松C、扁D、散正确答案：C75.()是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A、《中华人民共和国宪法》B、《中华人民共和国消费者权益保护者》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国劳动法》正确答案：C76.红茶审评标准用茶量为克。()A、5gB、3gC、6gD、4g正确答案：B77.茶叶产品(),具有一定质量等级规定。A、制作繁杂B、分级严格C、品种繁多D、检验标准多正确答案：C78.下列术语，________属于等级评语。A、肥壮沉重B、稍高C、稍低D、符合正确答案：A79.行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为____）。A、NYB、LYC、DYD、MY正确答案：A80.乌龙茶滋味的品质系数(权数)为()。A、30B、20C、25D、35正确答案：D81.若在包装后取样,即在产品成件、()、刷唛后取样。A、密封B、打包C、装箱D、检样正确答案：B82.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准合水量为。()A、5%B、7%C、6%D、8%正确答案：B83.黑茶评比外形时,要看色泽是否()。A、泛黑B、灰C、油黑D、红褐正确答案：C84.下列木语,属于对样评语。()A、稍高B、酶和C、醇厚D、纯正正确答案：A85.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的()和顺序号。A、批号B、名称C、等级D、代号正确答案：D86.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠强。A、浓重B、尚浓C、浓厚D、很浓正确答案：B87.红碎茶(大叶种)1号的香气特征是()。A、清香柔和B、嫩香持久C、高香持久D、香气高远正确答案：B88.以下不属于次品茶的是()。A、红茶带有酸馊味B、绿茶带有陈味C、绿茶带有异味D、正山小种带有烟味正确答案：D89.芽型黄茶的色泽呈()。A、橙黄B、浅黄C、杏黄D、褐黄正确答案：C90.白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或____。A、透素B、透兰C、淡薄D、糊涂正确答案：B二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.乌龙茶干看,主要评松紧弯直整碎轻重。A、正确B、错误正确答案：B2.凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应为正品茶。A、正确B、错误正确答案：A3.卫生标准属地方强制性标准,一般情况下应要求进行检验。A、正确B、错误正确答案：B4.参加茶叶审评的人员共同组成一个审评小组,每个人可以独立进行评审。A、正确B、错误正确答案：B5.全心全意为人民服务是社会主义