初级茶艺师试题库及答案

初级茶艺师试题库及答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、壮族B、纳西族C、汉族D、回族正确答案：B2.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、唐B、明C、宋D、清正确答案：D3.所谓的“擂茶三宝”是指：()。A、擂钵、茶布、水盂B、擂钵、擂棍、水盂C、擂棍、茶碗、笊篱D、擂钵、擂棍、笊篱正确答案：D4.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。A、1克B、3克C、5克D、2克正确答案：D5.()不是罐罐茶的配料。A、桂圆B、冰糖C、枣D、芝麻正确答案：D6.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。A、茶壶B、茶叶C、茶汤D、茶杯正确答案：B7.文士茶艺活动的主要内容有()。A、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话B、交流与茶有关的事C、点茶、品茶、斗茶D、斗茶、评水、赏器正确答案：A8.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C9.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、水平B、服务C、发展D、形象正确答案：D10.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、芽叶C、枝条D、叶正确答案：B11.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的产地B、知道商品的性能C、知道商品的用途D、知道商品的成本价正确答案：D12.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、藿香，金银花，生姜B、生姜，鱼腥草，贡菊C、鱼腥草，薄荷，杭白菊D、肉桂，贡菊，藿香正确答案：B13.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、28℃C、40℃D、35℃正确答案：D14.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、洞庭碧螺春B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：A15.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、2mg/LB、3mg/LC、4mg/LD、1mg/L正确答案：A16.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、地区分明D、茶点分明正确答案：B17.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、6-8gC、7-9gD、5-7.5g正确答案：D18.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“万事如意”B、“快快乐乐”C、“新年快乐”D、“元宵快乐”正确答案：A19.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、大量B、添加C、少许D、不加正确答案：D20.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。A、通道·B、语言C、肢体D、物质正确答案：A21.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。A、出口商品茶标准B、企业标准C、国际标准D、国内商品茶标准正确答案：B22.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。A、介绍茶叶商品的真正价值B、摸清顾客心理C、多上品种D、先高后低展示正确答案：C23.红茶调饮浸泡时间一般是()。A、3～5minB、4～6minC、2～3minD、1～2min正确答案：A24.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、糖甙物B、黄酮类C、花青素D、叶黄素正确答案：A25.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。A、黄茶B、乌龙茶C、红茶D、晒青绿茶正确答案：D26.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。A、知道商品的用途B、增强对方的欲望C、引起顾客的注意D、培养对方的兴趣正确答案：A27.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类正确答案：B28.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、蜂蜜、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案：A29.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、武夷岩茶B、东方美人茶C、安溪铁观音D、凤凰单从正确答案：A30.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、面带笑容B、眼神得当C、语言适当D、表情亲切正确答案：C31.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。A、座位套只要看起来保干净不用经常清洗B、服务人员上班应搞好个人卫生C、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适D、无须设专人负责消毒工作正确答案：B32.()的品质特征具有“香橼香”。A、诏安八仙茶B、大红袍C、永春佛手D、铁观音正确答案：C33.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、一丝不苟B、态度和蔼C、认真负责D、礼貌待客正确答案：A34.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。A、泡茶器具B、地域C、气温D、制茶原料正确答案：D35.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、煮茶B、置茶C、品茶D、饮茶正确答案：D36.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。A、罗茶、择水B、磨茶、罗茶C、磨茶、择水D、罗茶、磨茶正确答案：D37.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、企业标准C、推荐性标准D、地方标准正确答案：C38.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、陈鸣远B、邵大亨C、陈曼生D、惠孟臣正确答案：A39.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、酥油茶B、豆子茶C、油炒茶D、面罐茶正确答案：C40.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、后发酵B、不发酵C、全发酵D、半发酵正确答案：C41.()饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、汉代C、宋代D、唐代正确答案：A42.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正确答案：A43.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。A、肝肾B、脑部C、心脏D、肺部正确答案：A44.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C45.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、茶叶冷藏B、温壶C、温润泡D、饮茶习惯正确答案：D46.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、微生物B、蛋白质C、矿物质D、茶碱正确答案：C47.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、50—70B、55—65C、60—80D、50—60正确答案：D48.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。A、牛奶B、菊花C、盐D、陈皮正确答案：A49.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、绿碎茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：A50.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。A、黑瓷B、颜色釉瓷C、粉彩瓷D、玲珑瓷正确答案：A51.《茶多酚测定》的代码是()。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85正确答案：B52.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、白族三道茶B、工夫茶艺C、太极茶艺D、台湾茶道正确答案：C53.消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、技术指导与售后服务权B、自主选择权C、安全保障权D、无理由讨价还价正确答案：D54.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：D55.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。A、涩味B、苦味C、咸味D、鲜味正确答案：C56.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、八分满B、五分满C、九分满D、六分满正确答案：B57.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、10mg/kgB、20mg/kgC、0.2mg/kgD、1mg/kg正确答案：D58.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、岗位培训B、煮水设备C、泡茶器具D、操作技艺正确答案：D59.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《晏子春秋》B、《十六汤品》C、《茶录》D、《茶经》正确答案：A60.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、30°B、25°C、45°GD、35°正确答案：B61.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。A、85℃B、90℃C、80℃D、70℃正确答案：C62.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。A、重洗仙颜B、祥龙行雨C、再注甘露D、关公巡城正确答案：A63.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、90%B、80%C、70%D、85%正确答案：B64.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、强度和光波B、亮度和光波C、强度和性质D、光谱和长短正确答案：C65.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶D、水温越高，溶解度越小正确答案：B66.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、绿茶B、乌龙茶C、花茶D、红茶正确答案：A67.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案：C68.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄正确答案：C69.()在制作的过程中须加入清油。A、豆子茶B、酥油茶C、八宝茶D、面罐茶正确答案：D二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。A、正确B、错误正确答案：A2.().煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。A、正确B、错误正确答案：A4.()茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素，故有“器为茶之母”之说。A、正确B、错误正确答案：B5.()明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。A、正确B、错误正确答案：A6.()平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。A、正确B、错误正确答案：A7.()茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。A、正确B、错误正确答案：A8.()品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。A、正确B、错误正确答案：B9.()高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。A、正确B、错误正确答案：A10.()波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、正确B、错误正确答案：B11.()窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。A、正确B、错误正确答案：A12.()以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误正确答案：B13.()展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正确B、错误正确答案：B14.()高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。A、正确B、错误正确答案：B16.()现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。A、正确B、错误正确答案：A17.()Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正确B、错误正确答案：B18.()南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。A、正确B、错误正确答案：A19.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。A、正确B、错误正确答案：B20.()茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。A、正确B、错误正确答案：B21.()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误正确答案：A22.()IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.A、正确B、错误正确答案：A23.()长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。A、正确B、错误正确答案：B24.()展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。A、正确B、错误正确答案：A25.()印度和尼泊尔主要出产红茶。A、正确B、