中级茶艺师模拟练习题

中级茶艺师模拟练习题一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、<D、>正确答案：C2.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水量B、水质C、水温D、壶温正确答案：C3.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、花生酪B、咸橄榄C、牛肉干D、萝卜干正确答案：A4.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、语气平和、热情友好C、快速问答、简单明了D、严肃认真、有问必答正确答案：B5.()茶艺的程序共有10道。A、西湖龙井B、安溪乌龙茶C、茉莉花茶D、武夷岩茶正确答案：C6.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、90℃左右B、80℃左右C、85℃左右D、95℃左右正确答案：A7.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、翠青如玉B、豇豆红釉C、黄绿色釉D、如银似玉正确答案：C8.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、当地的卫生行政部门B、上一级卫生行政部门C、地方人民政府D、卫生部正确答案：A9.原始社会茶具的特点是()。A、石制茶具B、一器多用C、陶制茶具D、铁制茶具正确答案：B10.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.紧茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《平炒青绿茶》正确答案：A11.宋代()的产地是当时的福建建安。A、栗粒茶B、龙团茶C、北苑贡茶D、蜡面茶正确答案：C12.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、砖茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：A13.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、代酒B、饮用C、药用D、食用正确答案：C14.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《乌龙八仙》C、《桂花龙井》D、《竹奏乐》正确答案：A15.()茶艺的程序共为16道。A、白族三道茶B、安溪乌龙茶C、茉莉花茶D、梅花三弄正确答案：B16.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、挂画、插花、焚香、品茗B、游历、C、赋诗、作文、习字、品茗D、下棋、对诗、吟唱、饮酒正确答案：A17.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、横向排成一排B、“品”字形排列C、“孔雀开屏”形排列D、纵向排成一排正确答案：D18.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素EB、维生素C、维生素D、维生素正确答案：A19.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、棕红型B、灰绿型C、砂绿型D、黄绿型正确答案：D20.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C21.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、新B、香C、匀D、干正确答案：D22.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、茶室四宝B、禅房四宝C、画室四宝D、文房四宝正确答案：A23.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B24.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《空山鸟语》正确答案：D25.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、重发酵茶类B、全发酵茶类C、轻发酵茶类D、半发酵茶类正确答案：B26.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、清鲜型B、鲜醇型C、鲜淡型D、鲜浓型正确答案：A27.下列()是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州C、虎丘D、庐山招隐泉正确答案：A28.茶艺的主要内容是()。A、评比和鉴赏B、泡茶和饮茶C、选茶和鉴别D、表演和欣赏正确答案：B29.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄芽茶、黄小茶、黄大茶D、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖正确答案：C30.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、墨绿B、黄绿C、翠绿D、绿黄正确答案：C31.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、洗杯B、闷茶C、润茶D、浸茶正确答案：B32.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、匀B、纯C、新D、净正确答案：A33.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：D34.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、撒拉族C、鄂伦春族D、维吾尔族正确答案：D35.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤5×10-6B、≤60×10-6C、≤2D、≤20×10-6正确答案：C36.优质红茶香气的特点是()。A、甜香或焦糖香B、馥郁带鲜花香C、清香带海藻味D、板栗香奶油香正确答案：A37.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、茶艺B、插花C、养身D、参禅正确答案：A38.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：A39.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、花生、大米、橘、酒、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶正确答案：D40.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、回味B、论茶C、玩味D、闻香正确答案：D41.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、18℃—25℃B、30℃—35℃C、10℃—18℃D、25℃—30℃正确答案：A42.品茗焚香时，()。A、幽香的茶需配合焚较淡的香品B、淡香的茶需配合焚较淡的香品C、乌龙茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：D43.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、安溪铁观音B、凤凰水仙C、白毫乌龙D、武夷水仙正确答案：C44.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、坐正坐直显端庄B、挺胸立腰显精神C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、两腿交叉叠放显优雅正确答案：C45.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、红褐色B、青褐色C、褐色D、黄褐色正确答案：B46.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、提高药效B、增加香味C、调节苦涩D、改变汤色正确答案：B47.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润正确答案：C48.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶籽C、茶朴D、砂泥正确答案：D49.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩。B、汤色变淡，汤味带咸。C、汤色黑褐，汤味苦涩。D、汤色加深，汤味变淡。正确答案：A50.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、甜味冷饮B、咸味调饮C、纯茶清饮D、柠檬调饮正确答案：C51.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、普洱茶B、乌龙茶C、黄大茶D、龙井茶正确答案：D52.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、橙红B、绛红C、深红D、朱红正确答案：C53.反映山水之音的古典名曲有()。A、《鹧鸪飞》B、《霓裳曲》C、《情乡行》D、《潇湘水云》正确答案：D54.熏炙香品的主要原料是()。A、槐木B、银杏C、柏木D、龙脑正确答案：D55.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、醇和B、浓茶C、清香D、淡茶正确答案：D56.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌两侧B、舌尖C、舌根D、舌心正确答案：C57.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、刮沫B、淋壶C、烫杯D、冲水正确答案：A58.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、不足C、没有D、超过正确答案：D59.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、立即咽下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、小口慢吞D、含在口中不要急于吞下正确答案：B60.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶海B、茶荷C、茶通D、茶船正确答案：B61.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、冰茶、薄荷绿茶B、甜味绿茶、牛奶红茶C、牛奶绿茶、柠檬红茶D、牛奶红茶、甜绿茶正确答案：D62.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A63.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5正确答案：B64.清代出现()品饮艺术。A、白族三道茶B、云南普洱茶C、乌龙功夫茶D、宁红太子茶正确答案：C65.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、涌泉B、惠泉C、梦泉D、圣泉正确答案：D66.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、山水上，江水中，井水下B、江水上，山水中，河水下C、泉水上，溪水中，河水下D、山水上，河水中，江水下正确答案：A67.通常用pH值表示溶液的()。A、浑浊度B、酸碱度C、浓度D、温度正确答案：B68.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、泡茶规范B、品茶方法C、敬茶顺序D、斟茶数量正确答案：A69.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造米酒B、酿造豆油C、制造饮料D、和面烙饼、蒸馒头正确答案：D70.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、茶盅C、盖碗D、兔毫盏正确答案：C71.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、灵泉井C、照面井D、大庖井正确答案：A72.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、本单位劳动争议调解委员会B、当地的仲裁委员会C、民事纠纷委员会D、向人民法院正确答案：A73.“茶室四宝”是指()。A、炉、壶、瓯杯、托盘B、杯、盏、托盘、炭炉C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、泡壶、炭炉正确答案：A74.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、玻璃杯正确答案：C75.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、茶类、地点、客人D、泡艺、价码、品尝正确答案：B76.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：D77.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、冠心病B、糖尿病C、失眠D、龋齿正确答案：C78.傣族“三道茶”是指()。A、对尊贵宾客要斟茶三道B、一苦二甜三回甘C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤正确答案：A79.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶B、广东青茶C、闽南青茶D、白毫乌龙正确答案：A80.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶黄素B、氨基酸C、还原糖D、茶多酚正确答案：C81.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、冲泡后用开水冲淋壶盖B、用过滤网将茶汤滤出C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、将茶汤注入闻香杯中正确答案：A82.窨花茶一般都具有()。A、有茶味无花香B、头泡香气低沉C、浓郁纯正香气D、有花干无花香正确答案：C83.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶叶品质B、茶叶价值C、茶艺内容D、茶具式样正确答案：C84.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、茉莉花茶B、珠兰花茶C、白茶D、绿茶正确答案：C85.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、观色B、玩味C、品水D、闻香正确答案：D86.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您节日快乐B、祝您生活美好C、祝您旅途平安D、祝您健康幸福正确答案：A87.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、漆器茶具B、玻璃茶具C、青瓷茶具D、不锈钢茶具正确答案：D二、判断题（共13题，每题1分，共13分）1.()青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、正确B、错误正确答案：A2.()按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：A3.()祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B4.()历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A、正确B、错误正确答案：A5.()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、正确B、错误正确答案：A6.()时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B7.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误正确答案：B8.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误正确