中级茶艺师模拟题+参考答案

中级茶艺师模拟题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.用()茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜爽味。A、紫砂B、金银C、保暖D、琉璃正确答案：C2.乌龙茶艺()意指刮沫。A、春风拂面B、沐淋瓯杯C、流云拂月D、行云流水正确答案：B3.冲泡细嫩名优白茶的水温一般选择()。A、60B、85C、70D、100沸水正确答案：B4.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮，A、安静雅致B、清静高雅C、幽静典雅正确答案：C5.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先女性后男性B、先特殊后一般C、先人后己D、先功能后价格正确答案：B6.茶艺服务人员必须具备专业的()。A、服务技能B、理论知识C、泡茶技巧D、工作经验正确答案：C7.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德观念B、道德风尚C、道德品质D、道德行为正确答案：D8.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、昆明碧玉泉B、镇江中泠泉C、济南趵突泉D、庐山谷帘泉正确答案：C9.品茶环境要求()、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。A、优美B、含蓄C、清洁D、整齐正确答案：C10.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存面形成的()。A、浓香B、醇香C、甜香D、陈香正确答案：D11.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水源要活D、水体要轻正确答案：C12.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分正确答案：C13.1968年，福建白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商的要求制成“()”。A、白毫银针B、安吉白茶C、白牡丹D、新工艺白茶正确答案：D14.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、连续性B、标准性C、现实性D、预见性正确答案：A15.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、黄豆B、红豆C、黑豆D、绿豆正确答案：A16.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂园、红枣等，A、瀹饮B、撮泡C、调饮法D、清饮正确答案：C17.()茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。A、乌龙茶B、红茶C、黑茶D、绿茶正确答案：B18.软水泡茶对钙、镁离子含量，是()水中钙镁离子含量不到8毫克。A、300克B、30克C、每千克D、每600克正确答案：C19.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。A、春风拂面B、行云流水C、流云拂月D、重洗仙颜正确答案：A20.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、100℃左右B、85℃左右C、80℃左右D、90℃左右正确答案：D21.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、大红袍B、佛手C、铁观音D、本山正确答案：A22.在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为()分钟。A、4B、3C、2D、5正确答案：C23.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、体质B、水温C、季节D、气候正确答案：B24.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清B、和C、廉D、美正确答案：A25.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、约定俗成B、道德约束C、以法规范D、道德习俗正确答案：D26.茶艺师要能够正确使用礼貌服务用语(包括仪容、仪表、()语言应用基本常识)。A、仪态常识B、口才技巧C、接待常识D、礼仪知识正确答案：A27.茶艺馆的职位一般设有经理、领班、()、茶艺师、服务员等。A、茶艺员B、杂工C、茶艺小姐D、迎宾员正确答案：D28.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、炒熟至干B、烘熟晾干C、蒸熟炒干D、蒸熟烘干正确答案：D29.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、武夷岩茶C、碧螺春D、普洱茶正确答案：C30.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一A、插花B、桌面C、柜台D、茶具正确答案：A31.为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。A、透明塑料袋B、铁罐C、牛皮纸D、铝塑复合膜正确答案：D32.“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、真B、俭C、和D、静正确答案：D33.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、小开面一芽三至五叶B、新梢一芽二叶C、驻芽二至三叶D、一芽一叶正确答案：C34.()被选作宫廷用水还有一一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、北京玉泉B、康王谷谷帘泉C、镇江中泠泉D、济南趵突泉正确答案：A35.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每一小时C、每天D、每半天正确答案：C36.闻香杯是用于()。A、观色B、喝茶C、品茶D、闻香正确答案：D37.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、必須持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查B、认真执行《公共场所卫生管理条例〉和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室正确答案：D38.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、传统习惯B、法律法规C、集体意识D、行为约束正确答案：A39.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、茶禅一味B、客来敬茶C、提高茶艺D、推广茶文化正确答案：A40.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮正确答案：B41.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝绿)是()的品质特点。A、黄山毛峰B、山银针C、滇红工夫茶D、六安瓜片正确答案：D42.茶艺师要根据宾客的要求准备()及彻泡用具。A、不同的茶叶B、不同的茶点C、不同的音乐D、不同的用水正确答案：A43.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”。A、花生B、芝麻C、生姜D、黄豆正确答案：C44.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。A、老火B、文火C、慢火D、小火正确答案：B45.红、绿茶卫生标准规定重金属()含量的指标为≦5ppm的是。A、灰分B、铁C、铅D、铀正确答案：C46.广东凤凰单从的传说发生地点是()，A、万峰山B、凤凰山C、乌岽山D、竹竿山正确答案：B47.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80CB、85CC、90CD、95C正确答案：D48.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、亲密关系B、人际关系C、社会关系D、新型关系正确答案：D49.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、及时收拾茶具B、有礼貌地起身C、轻轻拉开椅子D、轻轻拉开门正确答案：B50.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、后发酵B、不发酵C、半发酵D、全发酵正确答案：D51.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、玻璃壶B、陶壶C、高档玻璃杯D、普通玻璃杯正确答案：B52.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、糖甙物B、黄酮类C、茶红素D、花青素正确答案：C53.职业道德品质的含义应包括职业观念、()和职业自豪感。A、职业技能B、职业兴趣C、职业修养D、职业良心正确答案：D54.泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看()。A、季节B、茶叶C、天气D、心情正确答案：B55.光照对茶树的生长有一点的影响，主要是光的()与光的（）。A、亮度和光波B、光谱和长短C、强度和光波D、强度和性质正确答案：D56.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾正确答案：A57.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。A、全满B、八分满C、半杯D、七分满正确答案：D58.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭"。A、绿茶B、黑茶C、青茶D、奶茶正确答案：D59.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位正确答案：C60.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。A、化舞台妆B、化淡妆C、不化妆正确答案：B61.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点的设置B、茶点的特色C、控制茶点成本D、茶点定价正确答案：C62.()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了篇《游趵突泉记》，文中写道“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A、刘伯刍B、文天祥C、陆羽D、乾隆正确答案：D63.鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。A、表示满意B、表示感谢C、表示支持D、迎宾正确答案：D64.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()A、1mg/kgB、0.2mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg正确答案：D65.()位于四川峨眉山神水阁，泉水清澈湛碧悦人，水质甘测适口，治病健身，延年益寿，被清人郉丽江评为“天下第一A、玉液泉B、碧玉星C、月儿泉D、陆子泉正确答案：A66.茶艺馆属于公共场所，其卫生标准和要求应符合国家规定，以下表述错误的是().A、空气、微小气候(湿度、温度、风速)采光、噪声B、水质C、顾客用具和卫生设施D、墙的颜色正确答案：D67.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、宾客要求B、质量要求C、国家标准D、特殊要求正确答案：B68.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、撤换商品B、工资改革C、工资发放D、帐簿制作款正确答案：C69.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、菊花B、梅花C、牡丹花D、兰花正确答案：A70.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、色彩平衡B、焦点C、造型D、数量平衡正确答案：D71.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、行动结果C、社会价值D、道德结果正确答案：A72.说到茶，追本溯源，最早自然要提到()A、黄帝B、神农C、仓顺D、李时珍正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()冲泡茶叶时，控制浸泡时间，目的是使茶汤浓度适宜和温度适饮。A、正确B、错误正确答案：A2.()“美如观音，重如铁”形容的是铁观音。A、正确B、错误正确答案：A3.()科学饮茶要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶。A、正确B、错误正确答案：A4.()“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B5.()一把紫砂壶一般来说有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔等七个部位。A、正确B、错误正确答案：A6.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B7.()品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶艺馆内厕所应设有洗手设施和机械通风装置。A、正确B、错误正确答案：B9.()清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。A、正确B、错误正确答案：A10.()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误正确答案：B11.()钧窑的产地在河南禹县A、正确B、错误正确答案：A12.()茶艺服务过程中，可以适时说“不"。A、正确B、错误正确答案：A13.()台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。A、正确B、错误正确答案：B14.()传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”。A、正确B、错误正确答案：A15.()花茶经冲泡后约静置5分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误正确答案：B16.()食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。A、正确B、错误正确答案：B17.()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、正确B、错误正确答案：A18.()茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误正确答案：A19.()贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误正确答案：B20.()茶树生长最高临界温度为45℃。A、正确B、错误正确答案：B21.()“静”是中国茶道修习的必由途径，A、正确B、错误正确答案：A22.()湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前唐尧播下的。A、正确B、错误正确答案：B23.()一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶