茶艺师（初级）考试模拟题+答案

茶艺师（初级）考试模拟题+答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、射线B、红外线C、磁线D、光线正确答案：D2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、浅绿B、密黄C、黄绿D、绿正确答案：B3.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、冬茶B、夏茶C、春茶D、秋茶正确答案：C4.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大B、身体挺拔C、两脚跟前后走直线D、走路步幅疾正确答案：D5.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂正确答案：D6.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、乌龙茶艺B、红茶茶艺C、茉莉花茶艺D、黑茶茶艺正确答案：A7.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、粗老叶较多者B、碎片较多者C、对夹叶较多者D、正常芽叶较多者正确答案：C8.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性正确答案：D9.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、温壶（杯）B、候水C、清洗茶壶（杯）D、赏茶正确答案：A10.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、黑瓷B、青瓷C、青花瓷D、白瓷正确答案：B11.弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、少数民族风俗礼仪B、中国茶文化C、饮食文化D、中国传统礼仪正确答案：B12.茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶艺术C、茶道德D、茶文化正确答案：D13.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、鲜果类C、果脯类D、咸点类正确答案：B14.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出B、直接倾倒出C、留在碗中D、缓慢倾倒出正确答案：A15.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。A、奶匙B、奶碗C、奶杯D、奶壶正确答案：C16.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、可向人民法院提起诉讼B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、投诉D、消费者索取赔偿正确答案：A17.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不锈钢C、竹或塑料D、塑料或不锈钢正确答案：A18.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶巾正确答案：C19.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和红瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正确答案：A20.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、青瓷C、白瓷D、竹木正确答案：C21.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、茶叶检测C、茶叶公司D、农业部正确答案：A22.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、开展道德评价C、强化道德意识D、提高自己的学历水平正确答案：D23.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、茶叶B、品饮方法C、茶具D、泡茶方法正确答案：A24.pH值是表示溶液()。A、溶解度B、浓度C、酸碱度D、硬度正确答案：C25.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、95mlB、100mlC、110mlD、105ml正确答案：B26.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、白毫银针B、乌龙茶C、龙井茶D、碧螺春正确答案：B27.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。A、四五成满B、五六成满C、三四成满D、七八成满正确答案：D28.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D29.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“香”B、“活”C、“甘”D、“韵”正确答案：C30.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、宫廷茶文化B、广义茶文化C、狭义茶文化D、文士茶文化正确答案：B31.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业修养和理论水平B、职业观念、文化修养和职业良心C、职业观念、职业良心和职业自豪感D、职业观念、职业良心和个人信念正确答案：C32.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。A、茶多酚与氨基酸B、咖啡碱与还原糖C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与咖啡碱正确答案：A33.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、依次倾入1/3水B、将玻璃杯弧型排放C、将玻璃杯环型摆放D、将玻璃杯一字排开正确答案：C34.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。A、城市B、茶艺馆C、岗位D、地址正确答案：B35.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。A、100-120亳升B、90-100毫升C、120-150毫升D、100-150毫升正确答案：A36.下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据茶饮品牌特点进行推荐B、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐C、根据季节情况进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐正确答案：D37.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。A、神农B、尧舜C、伏曦D、吴理真禅师正确答案：A38.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、中国茶文化B、少数民族风俗礼仪C、中国传统礼仪D、饮食文化正确答案：A39.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D40.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。A、品茗杯B、盖托C、随手泡D、茶船正确答案：D41.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间B、空位入座C、适当的位置D、大厅正确答案：C42.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、大宗茶C、无公害茶D、天然有机茶正确答案：D43.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、服饰上B、行为举止上C、地域文化上D、仪态上正确答案：B44.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、40C、30D、60正确答案：A45.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、3—5B、1—2C、1.0D、2—3正确答案：A46.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：A47.()是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、多次蒸馏C、加入明矾D、活性炭吸收正确答案：A48.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、1克B、4克C、2克D、3克正确答案：A49.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A、盖碗、茶巾B、盖碗、品茗杯C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船正确答案：D50.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：D51.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三类。A、计时器B、备水器C、随手泡D、茶船正确答案：B52.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、普洱茶B、花茶类C、绿茶类D、苦丁茶正确答案：C53.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色变淡，汤味带咸C、汤色加深，汤味变涩D、汤色黑褐，汤味苦涩正确答案：B54.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、滋味苦涩B、香味低淡C、香味清高D、香味馥郁正确答案：B55.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务正确答案：C56.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、大小匀整、香气浓郁B、色泽、大小、长短都要一致C、色泽、香气一致D、滋味、香气一致正确答案：B57.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双脚呈“V”字形B、身体端正C、双脚呈“丁”字步D、收腹挺胸提臀正确答案：A58.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。A、要求8毫克B、达到8毫克C、不到8毫克D、超过8毫克正确答案：C59.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、茶叶发展D、文人推崇正确答案：B60.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、汉代D、唐代正确答案：A61.春回大地时节宜饮()。A、玳玳花茶B、桂花茶C、茉莉花茶D、玫瑰花茶正确答案：A62.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、选茶和鉴别C、评比和鉴赏D、泡茶和饮茶正确答案：D63.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、元代C、唐代D、宋代正确答案：D二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.明代饮用茶叶主要是散茶。A、正确B、错误正确答案：A2.冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A3.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。A、正确B、错误正确答案：A4.锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。A、正确B、错误正确答案：A5.神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误正确答案：A6.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误正确答案：A7.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误正确答案：A8.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B9.当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。A、正确B、错误正确答案：A10.泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B11.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误正确答案：B12.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。A、正确B、错误正确答案：B13.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、正确B、错误正确答案：A14.茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。A、正确B、错误正确答案：A15.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误正确答案：B16.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误正确答案：B17.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误正确答案：B18.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。A、正确B、错误正确答案：B19.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A20.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。A、正确B、错误正确答案：A21.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。A、正确B、错误正确答案：A22.不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。A、正确B、错误正确答案：B23.公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误正确答案：A24.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误正确答案：B25.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。A、正确B、错误正确答案：