茶艺师中级考试题（含答案）

茶艺师中级考试题（含答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清高、味道甘鲜正确答案：A2.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看喝茶人的身份、喜好C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件D、看茶叶的品种、外形正确答案：A3.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、可以离开B、不再添茶C、继续添茶D、准备送客正确答案：B4.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、冲水B、烧水C、斟茶D、洗杯正确答案：A5."香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：C6.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》正确答案：C7.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、庐山康王谷谷帘泉C、云南安宁县碧玉泉D、沙漠中的"月儿泉”正确答案：B8.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对冲泡茶的方法一致C、对茶的色香味的讲究D、对泡茶水质的讲究正确答案：B9.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向内B、掌心向上C、掌心向外D、掌心向下正确答案：D10.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、龙团茶正确答案：C11.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B12.茉莉花茶艺中"闷茶”喻意为()。A、三才化育甘露美B、三才化育观音韵C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇正确答案：A13.宋代哥窑的产地在()。A、浙江龙泉B、福建建洲C、浙江杭洲D、河南临汝正确答案：A14.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、赏茶B、评茶C、品茶D、看茶正确答案：C15.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、接待动向B、预定节目C、预定情况D、工作情况正确答案：D16.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、85℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、80℃左右正确答案：B17.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、ppbC、pFD、ppt正确答案：A18.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、圣泉B、神泉C、玉泉D、灵泉正确答案：B19.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、三才杯B、五彩杯C、玻璃杯D、青瓷杯正确答案：A20.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《空山鸟语》C、《彩云追月》D、《潇湘水云》正确答案：C21.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、香气变淡B、汤色金黄C、汤味变淡D、汤味带咸正确答案：A22.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶B、闻香C、尝味D、喝茶正确答案：A23.优质红茶香气的特点是()。A、甜香或焦糖香B、板栗香奶油香C、清香带海藻味D、馥郁带鲜花香正确答案：A24.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、聘礼B、礼品C、食用D、药用正确答案：D25.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、香C、匀D、干正确答案：C26.茶道精神是()的核心。A、茶生产B、茶艺术C、茶交易D、茶文化正确答案：D27.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B28.遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：A29.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、有机茶C、绿色食品茶D、平地茶正确答案：C30.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D31.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、200C、250D、150正确答案：B32.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、普洱茶C、龙井茶D、红茶正确答案：D33.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：B34.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、留时间让宾客考虑，确定后再来服务D、礼貌将茶单交宾客自选正确答案：C35.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、甜酒B、果汁C、蜂蜜D、白糖正确答案：D36.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：B37.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、书法字轴B、油画挂图C、国画图轴D、年画挂图正确答案：A38.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：B39.清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、云南普洱茶C、白族三道茶D、乌龙功夫茶正确答案：D40.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、提高药效B、增加香味C、改变汤色D、调节苦涩正确答案：B41.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业树品牌B、有利于企业提高竞争力C、提高技术水平D、树立企业信誉正确答案：C42.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、自来水B、鱼塘水C、消防水D、纯净水正确答案：D43.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、适当B、可大C、适中D、要小正确答案：B44.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。正确答案：45.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、维生素D、咖啡碱正确答案：B46.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和包装正确答案：A47.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖茶碗B、玻璃杯C、盖瓷杯D、大瓷壶正确答案：B48.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、道教B、伊斯兰教C、佛教D、天主教正确答案：A49.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、观音出海B、行云流水C、点水流香D、春风拂面正确答案：A50.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、埃及人B、美国人C、韩国人D、德国人正确答案：B51.香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、植物性、动物性、合成性C、陆生性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正确答案：B52.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、天井泉B、龙子泉C、虎跑泉D、安平泉正确答案：A53.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、草叶B、茶梗C、茶片D、茶花正确答案：A54.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗正确答案：A55.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、黄茶B、乌龙茶C、红茶D、绿茶正确答案：B56.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖茶碗D、盖瓷杯正确答案：B57.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、开展道德评价B、积极参加社会实践C、提高自己的学历水平D、强化道德意识正确答案：C58.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、冰泉B、安平泉C、甘露泉D、仆夫泉正确答案：B59.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、银河倒挂B、普施甘霖C、高山流水D、玉泉催花正确答案：D60.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香杯中B、用过滤网将茶汤滤出C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、冲泡后用开水冲淋壶盖正确答案：D61.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和酸奶B、糖和果汁C、糖和豆蔻D、糖和冰块正确答案：C62.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、隐居者B、士大夫C、文官D、武将正确答案：B63.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现正确答案：A64."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：B65.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、南音名曲B、平湖秋月C、百鸟啁啾D、雨打芭蕉正确答案：A66.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、万鸟啁啾C、秋虫鸣唱D、暴雨雷鸣正确答案：D67.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、准备阶段、操作阶段、完成阶段正确答案：D68.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、天下第六泉C、四海第一汤D、天下第四泉正确答案：D69.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加奶B、茶汤中加糖C、茶汤中加水D、茶汤中加盐正确答案：C70.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、和面烙饼、蒸馒头B、制造饮料C、酿造米酒D、酿造豆油正确答案：A71.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶浮水面，鲜爽味提高B、茶叶下沉，新鲜度提高C、茶叶下沉，新鲜度下降D、茶浮水面，鲜爽味减弱正确答案：D72.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、洗杯B、淋壶C、投茶D、烫杯正确答案：D二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茶叶"匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误正确答案：B2.()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误正确答案：B3.()安溪乌龙茶艺的"观音出海”相似于传统程序韩信点兵。A、正确B、错误正确答案：B4.()"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误正确答案：B5.()}当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误正确答案：B6.()茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。A、正确B、错误正确答案：B7.()茶艺表演者的着装应具有地方特色。A、正确B、错误正确答案：B8.()茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。A、正确B、错误正确答案：B9.()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A11.()茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。A、正确B、错误正确答案：B12.()自然散发是焚香散发香气方式之一。A、正确B、错误正确答案：B13.()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误正确答案：A14.()乌龙茶艺"春风拂面”意指淋壶。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶叶中的维生素A、正确B、错误正确答案：A16.()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A、正确B、错误正确答案：B17.()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误正确答案：B18.()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误正确答案：B20.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：B21.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误正确答案：B2