微生物发酵技术知到智慧树章节测试课后答案2024年秋福建生物工程职业技术学院

微生物发酵技术知到智慧树章节测试课后答案2024年秋福建生物工程职业技术学院第一章单元测试

以下为迟效碳源的是（）

A:高温α-淀粉酶B:玉米淀粉C:(NH4)2SO4D:泡敌

答案:玉米淀粉下列物质中，（）会引起发酵水平较大的波动。

A:葡萄糖B:酵母粉C:尿素D:玉米淀粉

答案:酵母粉下列物质中属于生理碱性物质的是（）。

A:(NH4)2SO4B:NaNO3C:NaOHD:HCl

答案:NaNO3培养基中淀粉浓度（）时，灭菌前需加入液化酶液化。

A:>1%B:>3%C:>2%D:>0%

答案:>3%下列物质中，（）可作为红霉素发酵生产的前体。

A:苯乙酰胺B:NaBrC:苯乙酸D:丙醇

答案:丙醇原材料中对培养基质量影响最大的是（）

A:无机盐B:有机氮源C:碳源D:前体

答案:有机氮源如果培养基原料（）含量高时，就显著影响培养基的pH值和磷酸盐的含量，对生产是不利的。

A:NaCl中的Cl-B:KCl中的K+C:CaCO3中的CaOD:MgCl2的Mg2+

答案:CaCO3中的CaO培养基的成分有（）。

A:菌体B:碳源C:氮源D:水分E:微生物

答案:碳源；氮源；水分粘度对培养基质量有何影响？（）

A:灭菌控制B:溶氧速度C:微生物对溶解氧的利用D:产物分离精制

答案:灭菌控制；溶氧速度；微生物对溶解氧的利用；产物分离精制根据用途，培养基可以分为（）。

A:孢子培养基B:固体培养基C:发酵培养基D:种子培养基E:液体培养基

答案:孢子培养基；发酵培养基；种子培养基

第二章单元测试

下列方法不能达到灭菌效果的是（）。

A:间歇灭菌法B:紫外线C:巴氏灭菌法D:干热空气灭菌法E:臭氧

答案:巴氏灭菌法将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是（）。

A:空消B:连消C:实消D:干热灭菌E:煮沸灭菌法

答案:空消实罐灭菌的温度和时间是（）。

A:140℃30-120SB:140℃2~3minC:120℃30minD:132℃5-7min

答案:120℃30min通用发酵罐实罐灭菌时，采用路蒸汽进罐，路排汽。（）

A:2，1B:3，4C:4，3D:1，2

答案:3，4下列关于实消的特点描述中，不正确的是（）。

A:罐利用率低B:加热和冷却时间较长C:不需要其他的附属设备，操作简便，染菌机会较少D:可采用高温快速灭菌工艺，营养成分破坏少

答案:可采用高温快速灭菌工艺，营养成分破坏少下列关于连续灭菌特点的描述中，不正确的是（）。

A:热能利用合理，适合实行自动化控制。B:可采用高温快速灭菌工艺，营养成分破坏少。C:适合用于粘度大或固形物含量高的培养基的灭菌。D:发酵罐非生产占用时间缩短，容积利用率提高。

答案:适合用于粘度大或固形物含量高的培养基的灭菌。工业生产中大量无菌空气的制备主要采用（）方法。

A:静电除菌B:湿热灭菌C:辐射灭菌D:介质过滤除菌

答案:介质过滤除菌发酵过程中，需要灭菌的是（）。

A:空气过滤器B:消泡剂C:补加的物料D:接种管道E:培养基

答案:空气过滤器；消泡剂；补加的物料；接种管道；培养基影响培养基灭菌的因素是（）。

A:灭菌时间B:杂菌的种类C:杂菌数量D:培养基成分、pHE:灭菌温度

答案:灭菌时间；杂菌的种类；杂菌数量；培养基成分、pH；灭菌温度空气除菌流程中，提高空气洁净度的措施有（）。

A:提高吸气口高度B:吸气口背风取气C:空气进空压机前先进入粗过滤器D:吸气口安装筛网

答案:提高吸气口高度；吸气口背风取气；空气进空压机前先进入粗过滤器；吸气口安装筛网

第三章单元测试

抗生素的主要产生菌是（）。

A:酵母菌B:放线菌C:细菌D:霉菌

答案:放线菌不经过人工处理，利用菌种的自然突变而进行菌种筛选的过程叫（）。

A:基因工程育种B:杂交育种C:自然选育D:诱变育种

答案:自然选育菌种保藏方法中，最有效的是（）

A:斜面低温保藏法B:固体曲保藏法C:超低温保藏法D:沙土管保藏法E:液氮超低温保藏法

答案:液氮超低温保藏法放线菌孢子制备的温度绝大多数为（）。

A:30℃B:37℃C:28℃D:25℃

答案:28℃10L的发酵培养基中接入1L的种子液，其接种量是（）。

A:19%B:0.9%C:1.9%D:9%

答案:9%下列情况不会造成菌丝结团的是（）

A:装液量过少B:接种量过大C:通气不良D:搅拌不足

答案:接种量过大1.影响种子质量的因素包括（）。

A:培养基B:A、B、C都是C:孢子质量D:种龄和接种量

答案:A、B、C都是种子扩大培养的目的有（）。

A:接种量的需要B:规范生产的需要C:无菌的需要D:菌种驯化E:缩短发酵时间

答案:接种量的需要；菌种驯化；缩短发酵时间发酵工业上对种子的要求有（）。

A:总量及浓度能满足要求B:无杂菌污染C:保持稳定的生产能力D:菌种活力强，移种发酵后，能迅速生长E:生理状况稳定

答案:总量及浓度能满足要求；无杂菌污染；保持稳定的生产能力；菌种活力强，移种发酵后，能迅速生长；生理状况稳定种子罐的级数主要取决于（）。

A:菌体生长速度B:种子罐的容积C:菌种的质量D:发酵罐的容积E:菌种的性质

答案:菌体生长速度；发酵罐的容积；菌种的性质

第四章单元测试

在发酵过程中，（）要定时按比例放出发酵液，称为“带放”。

A:分批发酵B:连续发酵C:补料分批发酵D:半连续发酵

答案:半连续发酵温度对发酵的影响不包括（）。

A:改变代谢产物的合成方向B:发酵液理化性质，如粘度、基质、O2的溶解度和传递速率等C:菌体生长不均一D:菌体生长和代谢的各种酶反应速率

答案:菌体生长不均一发酵液不可用（）稳定pH。

A:(NH4)2SO4B:氨水C:尿素D:淀粉

答案:淀粉下列哪些不能消泡？（）

A:大豆油B:猪油C:锯齿式消沫桨D:直叶式搅拌器

答案:直叶式搅拌器在生产过程，适合于提高发酵液溶氧水平的方法是（）。

A:直接通入氧气B:降低温度C:提高罐压D:提高通气流速

答案:提高通气流速染菌罐放罐后，采用（）处理，再用高压蒸汽灭菌。

A:酒精B:HClC:甲醛D:NaOH

答案:甲醛在发酵工艺参数中，物理参数包括（）。

A:空气流量B:菌体接种量C:溶氧浓度D:温度E:罐压

答案:空气流量；温度；罐压工业上常用的控制pH的方法有（）。

A:直接加酸加碱B:调节通气量C:加入适量缓冲剂D:选择适当培养基成分和配比E:补料

答案:直接加酸加碱；调节通气量；加入适量缓冲剂；选择适当培养基成分和配比；补料染菌分析检测方法有（）

A:显微镜检查法B:斜面培养检查法C:双碟法D:肉汤培养法E:平板划线法

答案:显微镜检查法；斜面培养检查法；双碟法；肉汤培养法；平板划线法厌氧生物法处理发酵工业污水特点有（）。

A:处理周期长并产生恶臭B:处理过程不受传氧能力限制C:能耗低，可回收生物能源（沼气）D:处理后出水的COD、BOD值低E:可作为一种独立工艺处理污水

答案:处理周期长并产生恶臭；处理过程不受传氧能力限制；能耗低，可回收生物能源（沼气）

第五章单元测试

以下是多粘菌素E的发酵工艺流程，现进行发酵生产，配制发酵培养基加水后，体积为2.7L，发酵液的空气流量计应调为（）。

A:3.6L/minB:1L/minC:1.5L/minD:2.25L/min

答案:2.25L/min以下是多粘菌素E的发酵培养基，发酵培养基中，高温α-淀粉酶的作用是（）。

原料配比（%）原料配比（%）

玉米淀粉10.0NaCl0.1

高温α-淀粉酶0.02CaCO31.0

玉米浆2.0(v/v)MnSO40.002

(NH4)2SO41.0泡敌0.02(v/v)

MgSO4·7H2O0.025pH7.0~7.2

KH2PO40.08

A:碳源B:氮源C:分解玉米浆D:液化玉米淀粉

答案:液化玉米淀粉以下是多粘菌素E的发酵工艺流程，种子液质量检测出现下列（）情况时，不能用于发酵接种。

A:2，3丁二醇检测呈暗红色B:无染菌C:种子液pH为5.5~6.0D:菌体剧烈运动

答案:2，3丁二醇检测呈暗红色以下生产实训操作不正确的是（）

A:发酵液通过pH电极调节pHB:氨水、水和消泡剂分别装入补料瓶，与罐盖的补料管连接，而后灭菌C:以10ml无菌水清洗斜面，制备芽孢悬浮液，接种种子培养基D:取样后，先完成无菌试验，再检测菌浓、还原糖浓度和氨基氮浓度

答案:氨水、水和消泡剂分别装入补料瓶，与罐盖的补料管连接，而后灭菌在多粘菌素E生产实训中，以下哪些做法是正确的？（）

A:种子质量检测与发酵培养基配制是同一天进行的B:溶氧电极上端口需用铝铂纸包裹后，现进行灭菌C:发酵培养基采用实消方式