茶艺师中级试题+参考答案

茶艺师中级试题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片正确答案：A2.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、香气与滋味B、外形与滋味C、色泽与香气D、汤色与滋味正确答案：A3.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、主动替宾客选定C、礼貌将茶单交宾客自选D、热情为宾客推荐正确答案：A4.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《走笔谢孟柬议寄新茶》B、《谢尚书惠蜡面茶》C、《谢人惠茶》D、《喜得建茶》正确答案：A5.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、君山银针正确答案：A6.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、分茶C、鉴茶D、斗茶正确答案：D7.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后B、立即咽下C、含在口中不要急于吞下D、小口慢吞正确答案：A8.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法正确答案：D9.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B10.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。A、龙井泉B、玉女泉C、仆夫泉D、虎跑泉正确答案：B11.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：A12.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、冠心病B、神经衰弱C、胃病D、糖尿病正确答案：B13.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、顾元庆B、徐霞客C、白居易D、许次纾正确答案：C14.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：15.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、调节体温B、兴奋C、抗衰老D、利尿正确答案：C16.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、文士茶文化B、广义茶文化C、狭义茶文化D、宫廷茶文化正确答案：B17.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、青瓷茶具B、紫砂茶具C、漆器茶具D、金属茶具正确答案：B18.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶盅B、茶壶C、茶杯D、茶碗正确答案：B19.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、大瓷壶B、玻璃杯C、盖茶碗D、盖瓷杯正确答案：B20.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、鼻品B、喉品C、舌品D、口品正确答案：A21.最适合茶艺表演的音乐是()。A、少数民族音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、中外流行音乐正确答案：B22.80℃左右的水温适宜泡()。A、白鸡冠B、普洱茶C、龙井茶D、铁观音正确答案：C23.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗正确答案：C24.下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、理论联系实际B、提高技术水平C、努力做到"慎独”D、努力提高自身技能正确答案：D25.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、北苑贡茶C、栗粒茶D、龙团茶正确答案：B26.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、闻香D、尝味正确答案：B27.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造米酒B、制造饮料C、酿造豆油D、和面烙饼、蒸馒头正确答案：D28.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、95mlB、105mlC、110mlD、100ml正确答案：D29.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香B、淡茶C、醇和D、浓茶正确答案：B30.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、清B、浓C、鲜D、干正确答案：D31.清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、乌龙功夫茶C、白族三道茶D、云南普洱茶正确答案：B32.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D33.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、6B、7C、3D、5正确答案：A34.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、云南安宁县碧玉泉C、庐山康王谷谷帘泉D、沙漠中的"月儿泉”正确答案：C35."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：B36.香品原料的主要种类有()。A、陆生性、动物性、合成性B、天然性、植物性、动物性C、海洋性、植物性、合成性D、植物性、动物性、合成性正确答案：D37.新茶的主要特点是()。A、滋味醇和B、叶质柔软C、香气清鲜D、条索紧结正确答案：C38.窨花茶一般都具有()。A、有花干无花香B、有茶味无花香C、头泡香气低沉D、浓郁纯正香气正确答案：D39.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、煮水B、温壶（杯）C、用随手泡D、将水烧沸正确答案：B40.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、铁观音B、红茶C、紧压茶D、花茶正确答案：A41.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、180mlB、190mlC、200mlD、160ml正确答案：C42.下列()的滋味是属于清鲜型。A、南安石亭绿B、洞庭碧螺春C、蒙顶黄芽D、婺源茗眉正确答案：B43.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加糖红茶B、加香红茶C、苹果红茶D、草莓红茶正确答案：A44.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：C45.茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指()。A、冲水B、闷茶C、润茶D、投茶正确答案：B46.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、盖茶碗B、盖瓷杯C、烹茶四宝D、白瓷杯正确答案：C47.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、元代C、明代D、宋代正确答案：C48.傣族"三道茶”是()。A、迎客茶、留客茶、祝福茶B、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。正确答案：D49.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、隐居者B、文官C、武将D、士大夫正确答案：D50.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、作画、书法、抚琴、对弈B、赋诗、作文、习字、品茗C、挂画、插花、焚香、品茗D、练剑、击拳、擒拿、饮酒正确答案：C51.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、凉汤壶B、盛汤壶C、冲水壶D、烧水壶正确答案：C52.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、乌龙茶C、龙井茶D、普洱茶正确答案：A53.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：54.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、容易收藏B、保温性强C、质地透明D、导热性弱正确答案：C55.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烫杯B、淋壶C、洗杯D、投茶正确答案：A56.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：C57.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：A58.茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣”。A、闻香B、观色C、品水D、玩味正确答案：A59.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D60.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、金银花茶B、云南沱茶C、云南普洱茶D、滇红工夫红茶正确答案：A61.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在与人交往中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在消费领域中D、人们在家庭生活中正确答案：B62.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、上一级卫生行政部门B、卫生部C、地方人民政府D、当地的卫生行政部门正确答案：D63.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、僧帽壶B、荷花壶C、树瘤壶D、束柴三友壶正确答案：C64.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、300GB、350GC、250GD、450G正确答案：C65.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、金银花茶C、云南沱茶D、滇红工夫红茶正确答案：C66.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、伊斯兰教C、天主教D、道教正确答案：D67.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、黄茶B、白茶C、红茶D、绿茶正确答案：D68.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、黑釉瓷B、玻璃C、白瓷D、青瓷正确答案：C69.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，透气D、传热快，不透气正确答案：D70.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。正确答案：B71.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、密黄B、绿C、黄绿D、浅绿正确答案：A72.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、礼品B、食用C、药用D、聘礼正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1."()"茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的"论茶”。"A、正确B、错误正确答案：B2.()安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。A、正确B、错误正确答案：B3.()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误正确答案：A4.()明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。A、正确B、错误正确答案：B5.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B6.()灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。A、正确B、错误正确答案：A7.()福建德化瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：B8.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：B9.()按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶艺表演者的着装应具有地方特色。A、正确B、错误正确答案：B11.()宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉寓意三分鼎立。A、正确B、错误正确答案：B12.()《情乡行》反映山水之音的古典名曲。A、正确B、错误正确答案：B13.()形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B14.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B15.()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B16.()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误正确答案：A17.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：B18.()白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误正确答案：B20.()安溪乌龙茶艺使用的是茶匙、茶斗、茶夹、茶通制做原料是木。A、正确B、错误正确答案：B21.()品茗焚香时，香案摆放应低于插花。A、正确B、错误正确答案：B22.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：B23.()}当下列水中Co、Cd的含