初级茶艺师模拟习题含答案

初级茶艺师模拟习题含答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、茶汤色加深B、滋味纯正C、香气高扬D、茶汤色变浅正确答案：A2.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、50℃D、30℃正确答案：B3.茶叶所含化学成分有()多种。A、300B、200C、400D、600正确答案：D4.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。A、自吹自擂B、协助挑选C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运正确答案：B5.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微正确答案：D6.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、不加B、大量C、少许D、添加正确答案：A7.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责正确答案：D8.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、白毫乌龙茶B、岭头单丛C、冻顶乌龙茶D、凤凰单丛正确答案：A9.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——（）——（）——炼茶——献茶。A、分灯、投茶、注水B、分灯、投茶、投水C、焚香、投茶、投水D、焚香、投茶、注水正确答案：B10.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、没有C、超过D、不足正确答案：C11.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、维吾尔族B、回族C、傣族D、壮族正确答案：C12.品饮乌龙茶时，最注重的是()。A、叶底B、滋味C、汤色D、闻香正确答案：D13.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。A、刮净瓯底的余水B、斟茶C、刮沫D、洗杯正确答案：A14.宋代()的产地是当时的福建建安。A、武夷茶B、北苑贡茶C、蜡面茶D、龙井茶正确答案：B15.四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、三尺B、二尺C、五尺D、一尺正确答案：A16.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：D17.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、保养方法C、商品价格D、使用禁忌正确答案：C18.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德准则C、道德价值D、道德标准正确答案：B19.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色红、形美、香锐、味醇B、色白、形美、香幽、味醇C、色绿、形美、香郁、味醇D、色绿、形美、香长、味重正确答案：C20.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。A、3克B、2克C、5克D、1克正确答案：B21.茶叶中水溶性维生素主要是()。A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族正确答案：D22.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶中B、叶缘C、叶柄D、叶基正确答案：C23.消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、技术指导与售后服务权B、无理由讨价还价C、自主选择权D、安全保障权正确答案：B24.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。A、气候分明B、温差分明C、节气分明D、茶点分明正确答案：D25.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、环境清B、茶席清C、气韵清D、布置清正确答案：C26.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。A、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响B、只能向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿D、不可以向销售者要求赔偿正确答案：C27.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。A、花生B、芝麻C、生姜D、黄豆正确答案：C28.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。A、酸味B、涩味C、苦味D、鲜味正确答案：A29.点茶这道程序一般是()。A、投茶—注汤—调膏B、注汤—投茶—调膏C、投茶—调膏—注汤D、注汤—调膏—投茶正确答案：A30.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售正确答案：B31.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B32.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正确答案：A33.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、GoodB、HowC、HelloD、How正确答案：D34.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、15～30℃B、20～30℃C、15～20℃D、15～23℃正确答案：A35.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、30～40MLB、40～50MLC、50～60MLD、20～30ML正确答案：C36.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正确答案：C37.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙红B、橙黄C、黄绿D、金黄正确答案：C38.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、新梢肥壮C、节间长D、叶色深绿正确答案：A39.在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《神农本草》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《茶录》正确答案：B40.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。A、海外购物B、景点旅游C、茶文化D、农家乐正确答案：C41.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。A、绿茶B、花茶C、红茶D、黑茶正确答案：A42.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、择水B、磨茶C、碾茶D、洗茶正确答案：C43.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。A、十六B、初二C、初九D、十五正确答案：D44.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、钢琴曲C、民族器乐曲D、流行曲正确答案：A45.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、客人喜好C、茶性D、泡茶方法正确答案：C46.()是扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、庐山谷帘泉D、镇江中泠泉正确答案：D47.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。A、加拿大B、美国C、韩国D、中国正确答案：A48.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、相应的茶器具B、茶叶包装C、旅游日用品D、当地的特色茶食品正确答案：C49.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、蛋白质C、氨基酸D、茶黄素正确答案：C50.广义茶文化的含义是()。A、茶叶经销B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶艺术D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案：B51.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、米白色B、白色C、透明D、淡黄色正确答案：B52.德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，特别是准备茶点时不要摆核桃。A、绿茶B、黄茶C、花茶D、白茶正确答案：C53.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、果脯类B、甜点类C、糖果类D、咸点类正确答案：C54.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、泡饮B、清饮C、混饮D、品饮正确答案：A55.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。A、龙虎茶B、奶茶C、虫茶D、青竹茶正确答案：D56.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。A、柠檬汁B、玫瑰花C、橙汁D、红枣正确答案：A57.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、信心、有心B、细心、耐心、热心C、耐心、真心、热心D、细心、真心、热心正确答案：D58.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“万事如意”B、“快快乐乐”C、“新年快乐”D、“元宵快乐”正确答案：A59.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、茶艺、民俗茶俗表演D、宠物表演正确答案：D60.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、调饮法B、撮泡法C、清饮法D、煮饮法正确答案：A61.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。A、甘B、辣C、鲜D、涩正确答案：B62.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、闻、看、品味B、品味、闻、看C、看、闻、品味D、嗅、尝、回味正确答案：C63.下列不影响顾客服务的是()。A、价值服务B、情感服务C、产品服务D、信誉服务正确答案：C64.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、武夷岩茶B、大红袍C、闽北水仙D、武夷肉桂正确答案：C65.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、茶多糖B、脂肪C、维生素类D、果胶正确答案：B66.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味正确答案：B67.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。A、召开观众座谈会B、发调查问卷C、留心新闻媒介的报道和评价D、让游览的人员评价正确答案：D68.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从右往左B、从两边向中间C、从左往右D、从中间向两边正确答案：C69.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、酥油茶油炒茶B、八宝茶酥油茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶正确答案：D二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。A、正确B、错误正确答案：B2.()生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误正确答案：A3.()安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。A、正确B、错误正确答案：A4.()泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。A、正确B、错误正确答案：A5.()藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。A、正确B、错误正确答案：A6.()德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误正确答案：B7.()紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。A、正确B、错误正确答案：B8.()土耳其人喜欢喝黑茶。A、正确B、错误正确答案：B9.()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：A10.()民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。A、正确B、错误正确答案：B11.()根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。A、正确B、错误正确答案：A12.()运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。A、正确B、错误正确答案：A13.()蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。A、正确B、错误正确答案：B14.()潮汕人称斟茶为“洒茶”。A、正确B、错误正确答案：A15.()黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误正确答案：A16.()PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误正确答案：B17.()茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。A、正确B、错误正确答案：A18.()窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。A、正确B、错误正确答案：A19.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：A20.()禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。A、正确B、错误正确答案：B21.()潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。A、正确B、错误正确答案：B22.()旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。A、正确B、错误正确答案：A23.()法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。A、正确B、错误正确答案：A24.()安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。A、正确B、错误正确答案：A25.()养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。A、正确B、错误正确答案：B26.()在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操