小学食堂餐用具消毒管理制度范文（2篇）

小学食堂餐用具消毒管理制度范文一、目的与适用范围为切实保障学生饮食安全与健康成长，确保食堂餐具的卫生安全，特制定此管理制度。本制度旨在规范小学食堂餐具的消毒工作，确保操作过程符合卫生标准。二、消毒人员及其职责1.食堂管理员须负责全面组织和监督食堂餐具的消毒工作，确保其规范执行。2.消毒人员应严格按照规定的程序和要求，执行食堂餐具的消毒操作。3.监督人员需对食堂餐具的消毒过程进行全程监督与检查，发现问题及时提出并督促整改。三、消毒设备与消毒剂的选择与使用1.食堂应选用符合卫生标准的消毒设备，并定期进行维护与保养，确保其正常运行。2.消毒剂的选择应符合国家相关食品卫生标准，且需在有效期内使用。3.在使用消毒设备与消毒剂前，必须进行检查，确保其工作状态与使用年限符合要求。四、餐具的分拣与预处理1.食堂餐具应分类存放，整洁有序，避免与其他物品混放。2.使用前，餐具需进行预处理，包括清洗、漂洗和晾干等步骤，确保表面干净无杂质。五、餐具的消毒方式与程序1.食堂餐具的消毒方式包括化学消毒与高温消毒，应根据实际情况选择合适的消毒方式。2.化学消毒时，需将餐具浸泡于消毒剂溶液中，按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒剂浓度符合要求。3.高温消毒时，应将餐具放入高压锅或蒸汽消毒器中，按照设备使用说明进行操作，确保达到规定的高温消毒要求。六、消毒后餐具的处理与储存1.消毒后的餐具需进行冲洗与晾干，确保表面干净无水迹。2.餐具应放入专用存放架或柜中，避免与其他物品混放，并定期清洗与消毒存放架或柜。七、消毒记录与监督检查1.食堂管理员应建立餐具消毒记录，详细记录消毒操作情况，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂浓度等。2.监督员应每日对食堂餐具的消毒过程进行监督检查，发现问题及时提出并督促整改，同时记录检查情况。八、违规处理与责任追究1.对于餐具消毒不符合要求的情况，食堂管理员应立即停止使用，进行整改与重新消毒，并向上级主管部门报告。2.对于餐具消毒不达标的责任人员，食堂管理员应根据违规情况给予相应惩罚与处理，并向上级主管部门报告。九、制度宣传与培训1.食堂管理员应对食堂餐用具消毒管理制度进行全员宣传，确保每位消毒人员熟知并遵守规定。2.食堂管理员应定期组织餐用具消毒的培训活动，提高员工的操作技能与食品卫生意识。十、制度评审与修订食堂管理员应定期对食堂餐用具消毒管理制度进行评审与修订，确保其符合国家相关法律法规的要求，并及时通知相关人员执行。以上即为小学食堂餐用具消毒管理制度的范本，希望能对相关工作提供有益的参考。小学食堂餐用具消毒管理制度范文（二）一、目标与适用范围本规定旨在确保小学食堂的餐具消毒管理得到有效执行，以保障师生的健康与安全。此规定适用于小学食堂内的所有餐饮用具。二、职责划分1.食堂管理员需负责餐具的接收、清洗和消毒工作；2.食堂管理员需监督工作人员的操作规范，确保消毒措施的实施；3.学校行政管理部门负责对食堂的消毒工作进行监督和检查。三、消毒程序与标准1.清洗消毒应分步进行：先用流动清水彻底清洗，然后用30℃左右的温水加中性洗涤剂洗涤，接着进行淋洗，再用热水冲洗，最后通过高温蒸汽进行消毒；2.餐具消毒需定期执行，至少每日一次；3.在消毒前，确保餐具无食物残留和油腻；4.消毒时，餐具应完全浸入消毒液中，确保全面消毒。四、消毒液的选择与配置1.推荐使用浓度为200～300mg/L，pH值为7～8的次氯酸钠消毒液；2.次氯酸钠消毒液的配置：将5g次氯酸钠溶解于5L清水中，充分搅拌后，存于塑料瓶或塑料桶备用。五、消毒设备的管理与维护1.食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，如蒸汽消毒机、消毒柜等；2.定期对消毒设备进行检查和维护，保证设备正常运行；3.消毒设备的使用和操作需严格遵循操作手册，操作人员应具备相应技能和知识。六、消毒操作规程1.操作人员在进行餐具消毒前，必须先对手部进行消毒，保持双手清洁；2.按规程将餐具放入消毒液中浸泡规定时间；3.消毒后，用流动清水冲洗干净餐具；4.餐具在存放时应使用无菌纸巾隔离，防止二次污染。七、消毒记录与检查1.每次餐具消毒后，需在消毒记录表上详细记录，包括消毒时间、消毒液浓度、设备使用情况等；2.食堂管理员每日对消毒工作进行检查，以保证消毒质量；3.学校行政管