青岛市第十七届职业技能大赛家政服务员赛项理论知识试题题库

青岛市第十七届职业技能大赛

家政服务员赛项理论知识试题题库

2024年7月

目录

一、单选题.............................................1

二、多选题............................................39

三、判断题............................................58

一、单选题

1.下列关于爱岗敬业的说法中，你认为正确的是（B）o

A.市场经济鼓励人才流动，再提倡“爱岗敬业”已不合时宜

B.即使在市场经济时代，也要“干一行、爱一行、专一行”

C.要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献

D.在现实中，我们不得不承认，“爱岗敬业”的观念阻碍了人们

的择业自由。

2.家政服务员应做到的“五自”是（C）o

A.自尊、自大、自强、自信、自主

B.自尊、自爱、自卑、自信、自强

C.自尊、自爱、自信、自立、自强

D.自尊、自爱、自信、自弃、自强

3.家政服务员要想得到雇主家庭成员的信任，需要具备（B）

品质。

A.劳逸结合B.守时守信C.不计报酬D.多劳少得

4.家政服务员要想得到雇主的认可，就不能（D）。

A.讲文明、讲礼貌B.守时守信C.勤俭节约D.铺张浪费

5.能否有效运用礼貌用语，直接关系到人际交往的（C）。

A.能力B.对策C.成败D.根本

6.礼仪原则的核心是（D）。

一1一

A.自律原则B.敬人原则C.宽容原则D.平等原则

7.家政服务员择业基本方法中不包括(D)。

A.通过劳务市场择业B.通过亲朋同乡择业

C.通过劳务信息择业D.非法的劳务输出渠道择业

8.择业成功与否直接关系到就业的(A)状态。

A.最终B.中间C.开始D.以后

9.劳动合同的订立应当遵循(C)原则。

A.劳动管理部门为主B.雇主为主

C.平等、自愿、协商一致D.家政公司为主

10.正确使用接线板，一个接线板上不能同时连接(C)电器。

A.1个B.2个C.3个D.多个

11.一旦有人发生触电事故，应立即(D)o

A.把人拉开B.拨打110C.进行抢救D.切断电源

12.若发生轻度煤气中毒时，应立即将中毒者(D)。

A.人工呼吸B.心脏按压C.送医急救D.转移至通风处

13.家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，随意违反

协议内容，属(B)o

A.刑事犯罪B.违约行为C.品德不良D.违法乱纪

14.(B)是指各种不同行业的人，在自己的职业活动中所遵守

的特殊道德。

一2一

A.职业技能B.职业道德C.技术标准D.道德

15.(C)是实践家政服务员职业道德的基础。

A.勤俭节约B.尊老爱幼

C.履行社会公德D.专业的职业技能

16.家政服务员在处理家庭经济管理工作中不能(D)o

A.正确而有效地用钱、用物B.开源节流，避免盲目性消费

C.使用、保管好家庭日用品D.铺张浪费

17.家庭是以(A)为基础，以血缘关系为纽带，有共同生活的

社会基本组织单位。

A.婚姻关系B.利益关系C.工作关系D.服务关系

18.下列关于职业道德的特点描述错误的是(D)o

A.稳定性和连续性B.专业性和有限性

C.多样性和适用性D.间断性和不连续性

19.家庭美德实践的目标应达到：建立起(D)之间的和谐关系。

A.夫妻B.长幼C.邻里D.夫妻、长幼、邻里

20.家政服务员进入家庭后，一定要(B)o

A.常打听家庭内部的事情

B.尊重家庭和家庭成员个人的隐私权

C.在雇主不在的时候乱翻东西

D.将家中东西据为己有

-3-

21.家政服务员采买物品要(D)报价记账。

A.如数、实时B.如数、如实

C.及时、实时D.及时、如实

22.家政服务员进入雇主的家庭工作，在(B)、饮食口味等方面,

都要尊重雇主的习惯。

A.生活起居B.起居作息C.作息规律D.作息习惯

23.家政服务员在雇主家工作，对(B)范围外的事，要“视而

不见，听而不闻”。

A.合同约定B.职责C.口头约定D.职业要求

24.家政服务员应具有尊重雇主隐私的基本道德，不能有侵犯雇

主(A)的违法行为。

A.隐私权B.财产私有权C.肖像权D.知情权

25.职业只有分工不同，家政服务工作和其他工作一样，是(D)

的结果。

A.职业分工B.学历不同C.专业不同D.社会分工

26.家政服务员的职业守则，是从调节(C)之间的关系出发，

规范家政服务员的行为。

A.人与法律B.人与道德规范C.人与人D.人与社会

27.家政服务员给客人倒茶时不要倒得太满，通常(B)分满

即可。

一4一

A.10B.7C.5D.3

28.下列(C)族不吃狗肉。

A.汉B.朝鲜C.满D.蒙古

29.下列不属于老年保健菜点的是(A)o

A.多油腻B.少吃多餐C.软食为主D.饮食要热

30.伊斯兰教不能吃(D)。

A.鸡肉B.牛肉C.羊肉D.猪肉

31.微波炉内放食品的器具可以是(D)o

A.不锈钢碗B.塑料袋

C.一次性发泡塑料袋D.耐热玻璃器皿

32.新鲜肉有一种固有的香味，肉色(A)指压有弹性。

A.淡红色B.灰色C.淡粉色D.绿色

33.鲜鱼是指宰杀后不久的鱼，鲜鱼(B)不打弯，体侧有光泽。

A.体软B.体硬C.鱼眼暗D.身有黏液

34.选用大白菜时不要将菜帮去净，因为它的(C)含量比菜

心高。

A.花青素B.矿物质C.维生素C.D.铁

35.新鲜香菇的菇伞为鲜嫩的(A)肉质具有弹性。

A.茶褐色B.咖色C.白色D.暗黄色

36.属于非糖类甜味调味品的是(D)o

一5一

A.蔗糖B.麦芽糖C.果糖D.木糖醇

37.银针丝指粗为（A）厘米的丝，适用于加工豆腐干，火腿，

姜丝等。

A.0.1B.0.2C.0.3D.0.4

38.再切脆性原料如萝卜、笋，多采用（A）。

A.直切法B.推切法C.拉切法D.顺切法

39.炒土豆丝时最好在原料入锅后加（D）以保护土豆中的维生

素不流失。

A.酱油B.盐C.糖D.醋

40.最好的猪肉馅是（A）。

A.肥瘦相间B.肥肉C.瘦肉D.后腿肉

41.膳食平衡指（D）。

A.食物要多样化B.有荤有素C.粗细粮搭配D.以上都是

42.豆沙馅儿大火烧开后用（B）豆不易煮得过烂。

A.稳火B.小火C.大火D.中火

43.把水面团也叫沸水面团或烫面，和面时水温一般为（D）℃o

A.50~70B.50-80C.60~80D.60^100

44.冷水发不适用于（C）o

A.银耳B.木耳C.发菜D.芹金针菜

45.干木耳经充分浸泡后的出成率为（D）。

一61

A.500%~600%B.600%~700%C.700%~800%D.800%〜1000%

46.在（B）时加些糖，能使肉组织柔软多汁。

A.腌菜B.腌肉C.腌萝卜D.盐白菜

47.单纯拍粉的方式适用于（D）o

A.煎B.煽C.炒D.炸

48.拍粉拖蛋液的方式适用于（A）o

A.煎B.烟C.蒸D.烤

49.制作松鼠鱼，要将鱼肉切好，腌制（C）分钟。

A.5B.10C.15D.20

50.松鼠鱼炸制时锅里放油，适当多放一些，等待油热约（C）。

A.100°B.120°C.180°D.200°

51.原料经上浆可以保证不会因高温使（A）过分变性。

A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.维生素

52.水粉浆适用于（D）。

A.炒B.煎C.煮D.炸溜

53.用于增炒的是（A）。

A.蛋清浆B.蛋黄浆C.水粉浆D.脆皮浆

54.上浆适用于炸溜菜肴，色泽金黄，美观。用于一般的（D）。

A.煎菜B.炖菜C.烧菜D.炒菜

55.挂糊的作用（D）o

一7一

A.好拿B.好制作C.少出水D.提高质量口味

56.水粉糊用(B)和水拌制而成，简单方便。

A.面粉B.淀粉C.澄粉D.糯米粉

57.水粉糊不能用于(D)o

A.干炸B.焦熠C.抓炒D.拔丝

58.上浆料较稀，渗透到主料中并使主料入味，多用于(A)。

A.TB.段C.块D.条

59.勾茶摇推法一般用于烧、(D)等烹制方法。

A.煎B.煮C.炖D.燎

60.勾友翻拌的作用是使茶汁(D)裹在原料上。

A.大部分B.少部分C.一点D.全部

61.勾茶时锅中汤汁要(C)不然不利于菜肴成形。

A.多量B.少量C.适量D.很多

62.传统方法的锅塌多以(B)为主，现已派生为多种味型。

A.甜咸味B.咸鲜味C.辣甜味D.香咸味

63.腌肉时，要选好了，以新鲜有肥有瘦的(D)为佳。

A.前腿肉B.五花肉C.颈背肉D.后腿肉

64.非味感受器也能感受其味感的是(D)味。

A.酸B.苦C.咸D.辣

65.加工蛀油的原料是(B)o

-8-

A.贻贝B.牡蛎C.扇贝D.竹笋

66.不属于勾苑方式的是(D)。

A.包英B.糊苑C.奶汤英D.玻璃荚

67.甲鱼宰杀后，宜(D)下锅，然后再逐渐加热。

A.开水B.热水C.冰水D.冷水

68.黄鱼、鲤鱼、鲫鱼等打鳞时，应(B)鱼鳞的走向舌必

A.顺着B.逆着C.先逆着再顺着D.先顺着再逆着

69.下列调味品中不属于咸味的是(D)o

A.酱油B.酱C.豆豉D.番茄酱

70.竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行

(C),以去除草酸。

A.凉水浸泡B.盐水浸泡C.焯水处理D.碱水浸泡

71.哪些不是制作松鼠鱼步骤要做的(D)o

A.去腮B.去鳞C.去内脏D.片下鱼肉

72.改刀好的鱼，不用哪种调味料腌制(A)o

A.糖B.盐C.葱D.姜

73.把鱼切好花刀，可以将鱼放入清水，以便(C)。

A.滑溜B.好看C.去腥D.干净

74.不属于制作松鼠鱼工具准备的是(B)o

A.刀B.淀粉C.炒锅D.漏勺

—9—

75.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是(A)o

A.沙门菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中毒

C.大肠埃希菌食物中毒D.葡萄球菌食物中毒

76.不是使用拌英方法制作的菜品有(C)。

A.爆凤尾腰花B.炒宫保鸡丁C.烧制家常海参D.鲜溜鱼片

77.鸡内脏不能使用的有(C)o

A.心B.肝C.肠道D.胃

78.杀鸡前先放血一般在哪个部位(D)o

A.大腿根B.前胸C.后背D.脖子

79.(C)不是新鲜虾有的样子。

A.头尾完整B.爪须齐全C.虾身软D.有弯曲度

80.(D)不是不新鲜虾该有的特点。

A.头围脱落B.虾体红C.肉质松D.皮壳发亮

81.活螃蟹腿肉不是(C)。

A.坚实B.肥壮C.瘦小D.有力

82.螃蟹新鲜肥的样子不是(B)o

A.饱满B.壳暗红色C.腹部白色D.分量重

83.白煮、清蒸畜、禽肉及蔬菜蘸料的特点是(C)突出。

A.咸鲜味B.酸甜味C.香辣味D.酸甜味

84.将猪心清洗完之后，再用(B)将猪心里面多抓几遍，去除

——10——

血渍，异味。

A.淀粉B.面粉C.盐D.小苏打

85.买来新鲜猪肚更好地去除黏液，用(B)不能更好地去除。

A.盐B.糖C.醋D.面粉

86.将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其

放入(D)中泡一会儿再洗，会洗得更干净。

A.清水B.盐水C.醋水D.淘米水

87.在腌肉时加些(B),能使肉组织柔软多汁。

A.盐B.糖C.油D.醋

88.以下属于水溶性维生素的有(B)o

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素e

89.脂溶性维生素有(A)o

A.维生素AB.维生素CC.维生素BlD.维生素B2

90.沙门菌属食物中毒以(C)最多见。

A.春季B.冬季C•夏秋季节D.春夏季节

91.锅贴熟制采用的方法是(C)o

A.油煎法B.煎炸法C.水油煎D.干煎

92.家庭常用的插花花材有(D)o

A.鲜花花材B.干花花材C.人造花花材D.以上都对

93.(C)不属于鲜花花材。

——11——

A.线形花材B.团状花材C.人造花花材D.特殊形态花材

94.鲜花花材是指鲜切花及鲜切叶，包括植物的（D）等。

A.根茎B.果C.藤蔓D.以上都对

95.对吸水性差的鲜切花插花作品保鲜，如猩猩草，可将茎端

2〜3厘米处浸入沸水中，约（D）后取出插摆。

A.10秒B.20秒C.30秒D.40秒

96.插花造型的原则之一构图完善包括（C）o

A.色彩协调B.境物契合C.疏密有致D.花卉与环境协调

97.经常更换花瓶或花盆中的水，夏季每隔（A）。

A.1〜2天B.3天C.一周D.10天

98.花器种类很多，包括（D）。

A.质地各异B.造型各异C.风格迥异D.以上都是

99.杜鹃花切口用锤子击扁，在水中浸泡（C）,可延长保鲜时间。

A.半小时B.一小时C.2小时D.三小时

100.常见花材保鲜窍门，如百合花可以插入（B）中。

A.淡盐水B.糖水C.弱碱水D.薄荷水

101.干花养护应每隔（B）要对干花作品进行除尘，以延长作品

的观赏寿命。

A.半个月B.1〜2个月C.3〜4个月D.半年

102.康乃馨插花前，将修剪好的康乃馨花枝依次从瓶口处插摆

——12——

到花瓶内，花枝长度与花瓶高度比约为（C）

A.4：3B.5：4C.8：5D.9：7

103.插花在初加工花泥时，应将花泥放在水桶中，用冷水浸泡

（C）分钟左右备用。

A.1B.2C.3D.4

104.耐寒性花木如月季花、金盏花、石竹花、芍药、石榴等能

耐（C）的低温，冬季可在室外越冬。

A.-15〜—3℃B.-10〜—3℃C.-5〜—3℃D.1〜—3℃

105.用自来水浇水，须先将其放在桶（缸）内储存（D）天，使

水中氯气挥发掉再用。

A.1〜2B.3C.5D.7

106.用（D）来浇文竹，可使其枝叶横向发展，矮生密生。

A.残茶B.变质奶C.淘米水D.凉开水

107.干花养护要做到（D）o

A.防潮B.防尘C.忌阳光直射D.以上都对

108.翻盆换土是春季盆花补肥的一种方法，一般小盆（B）翻盆

一次。

A.半年B.一年C.二年D.三年

109.天气逐渐转凉，文竹、吊兰一般每隔（B）天施一次稀薄液

肥，确保叶片青翠，提高御寒能力。

——13——

A.10B.15C.20D.30

110.盆花浇水的方法主要有（D）o

A.浇水法B.浸水法C.喷水法D.以上都对

111.化肥追肥时，需将化肥用浇花用水稀释，稀释比例为（C）。

A.0.5%〜1%B.1%〜1.5%C.1.5%〜2%D.2%〜2.5%

112.手推式草坪机进行草坪的修剪时，剪草后留茬高度大于（D）

厘米。

A.1B.1.5C.2D.2.5

113.手推式草坪机每工作1〜2小时后需要休息（B）分钟左右。

A.5B.10C.15D.20

114.在一般情况下，绿篱新的枝叶长（B）厘米时进行下一次

修剪。

A.2〜3B.4〜6C.6〜8D.10

115.小型盆栽一般高（D）厘米以下，单手可以搬动，方便管理、

观赏。

A.10B.20C.30D.40

116.居家盆栽摆放，（D）o

A.春季以观花盆栽为宜B.秋季以观果盆栽为宜

C.冬季以观叶盆栽为宜D,以上都对

117.现代式居室美化风格，强调（A）。

——14——

A.居室空间结构造型要简洁、明快，讲究整体结构合理的搭配

B.庄重与典雅的特点

C.大量使用古朴物件装饰居室，返璞归真

D.热情奔放

118.室内应避免摆放含有毒性花草植物，如(D)等。

A.含羞草B.状元红C.一品红D.以上都对

119.(A)就是指在居室美化时符合人的生理需求和心理需求。

A.合理性B.丰富性C.通俗性D.舒适性

120.摆放盆栽花卉绿植的注意事项(D)o

A.卧室不宜摆放盆栽植物

B.室内不宜摆放香味浓烈的盆栽植物

C.不要摆放有毒性的盆栽植物

D.以上都对

121.花枝剪取的时间应在(A)。

A.清晨B.上午C.中午D.夜晚

122.家庭盆栽花草修剪，枝条长度应依花瓶高低而定，花枝长

度为花瓶的(B)倍。

A.1B.1.5C.2D.3

123.非洲菊属于(B)o

A.线状花材B.团状花材C.特形花材D.散状花材

——15——

124.下列插花形式中属于西方对称式构图的是（B）。

A.新月形插花B.三角形插花C.L型插花D.水平式插花

125.插花中的修饰指的是（D）o

A.遮盖B.重心C.比例D.填补

126.下列颜色中属于插花色料的间色之一的是（C）。

A.蓝色B.红色C.紫色D.白色

127.插花中表达生动活泼的艺术效果时常选用（B）o

A.直立式插花B.倾斜式插花C.下垂式插花D.水平式插花

128.主题内涵丰富、意境深远、富有诗情画意为（B）的主要

特点。

A.西方式插花B.东方式插花

C.现代自由式插花D.礼仪插花

129.布置展览时，不仅要考虑每件插花作品的（B）效果，还要

考虑展会整体的布局。

A.展示B.艺术C.构图D.审美

130.常用于餐桌装饰的插花形式为（D）。

A.S型插花B.半球型插花C.L型插花D.倾斜式插花

131.下列插花形式中不属于东方式插花构图形式的是（D）。

A.直立式插花B.倾斜式插花C.下垂式插花D.平行式插花

132.能给人草地、森林等联想，具有生命、希望、宁静安详特

——161

征的色彩是(C)o

A.红色B.橙色C.绿色D.蓝色

133.(D)适宜做补充花材。

A.非洲菊B.百合C.月季D.情人草

134.插花的装饰设计讲究色彩和谐，造型别致，构图均衡，多

采用(A)的构图形式。

A.对称B.不对称C.错落D.落差

135.一般陈设在高处或几架上，需仰视观赏的插花花卉为(D)。

A.直立型插花B.直上型插花C.倾斜型插花D.下垂型插花

136.中国插花崇尚(D)o

A.色彩B.线条C.构图D.自然

137.插花作为一种环境艺术，必须服从(B)环境的需要。

A.点缀B.装饰C.烘托D.维美

138.下列(A)花卉最适宜“国庆”节花坛布置。

A.一串红、百日草、孔雀草、万寿菊

B.雏菊、金盏菊、金鱼草、着香蓟

C.雏菊、金盏菊、三色堇、桂竹香

D.矮牵牛、三色堇、香雪球、着香蓟

139.适宜做焦点的材料是(A)o

A.百合B.勿忘我C.文心兰D.满天星

——17——

140.下列插花应用形式中不使用花泥的是(B)o

A.花篮插花B.婚车插花C.花束插花D.盘花插花

141.欣赏插花作品的最佳距离为(A)o

A.0.5〜lmB.1〜1.5mC.1.5〜2nlD.2〜2.5m

142.剑山是(B)插花中常用的固定花材的工具。

A.日本式B.东方式C.西方式D.英美式

143.商品花篮在制作时，花泥要做(A)处理，以免花体损坏。

A.防移动B.掩盖C.插花D.加水

144.中国古代最具代表性的收纳工具是(D)。

A.桌子B.柜子C.橱子D.箱、盒、匣

145.羽绒类衣物一般都有一个印有(C)和洗涤说明的小标签。

A.产地B.生产日期C.保养D.保存

146.行李箱的关键收纳工具(A)o

A.收纳包B.行李箱C.分层收纳D.袋子

147.口香糖以前大家都是用鸡蛋清来去除的，现在还可以放进

(D)冷冻室，清除起来更省事。

A.大衣橱B.收纳盒C.抽屉D.冰箱

148.在盆中挤上洗衣液，然后，加温水稀释一下，调制好的液

体用热毛巾将羽绒服洗净，这是(Oo

A.手洗B.挂洗法C.擦拭法D.干洗

—18—

149.接触过防蛀防霉片的衣物，尤其是(D)等，穿着前应先在

日光下晒一晒，因为含有一些元素，对人体有害。

A.皮衣B.裘皮大衣C.羊绒毛衣D.内衣裤

150.毛料服装需存放时，一定要(D),熨烫好再贮存，切勿将

穿过的衣服乱堆乱放，否则会遭虫蛀。

A.收纳B.摆放C.烘干D.洗净

151.(B)的洗涤剂是适合羽绒类物品的洗涤剂。

A.弱碱性B.中性C.碱性D.酸性

152.羽绒服不能用的方式(A)。

A.暴晒B.阴干C.烘干D.晾干

153.从种类繁多，不是丝绸类的是(B)o

A.罗B.绢C.纺D.涤

154.丝绸质地(A),表面光滑。

A.薄B.厚C.较软D.硬

155.丝蛋白中的色氨酸、酪氨酸能吸收紫外线，因此丝绸具有

较好的抗(A)功能。

A.紫外线B.风C.热D.汗

156.动物纤维尤其是羊毛、兔毛制品燃烧后(A)。

A.灰烬凝结在一起，用手一捏即碎B.灰烬成粉末状，无异味

C.散发出淡淡的臭味，灰烬凝结发硬，不易碎D.以上都是

—19—

157.针织衫适宜(B)晾晒。

A.平摊在桌面上B.挂放在阴凉处晾干

C.在阳光下暴晒D.清洗干净

158.不宜用洗衣机清洗的衣物(A)o

A.羊毛毡之类的织物B.纤维织物C.纯棉织物D.秋衣

159.(B)是一种质地非常轻薄、手感非常好，而且穿着华丽时

尚的布料。

A.莫代尔B.丝绸C.涤纶D.化纤

160.如果洗颜色较深的丝绸，温度应该适当放(B)。

A.高B.低C.不变D.偏高

161.为了不破坏丝绸的内部结构，最好的清洗方法就是用(C)o

A.干洗B.机洗C.手洗D.睛纶

162.洗涤毛料、真丝服装最好选择(B)o

A.洗衣粉B.液体洗涤剂C.肥皂D.柔软剂

163.每年要安排几次给自己的衣橱做断舍离(C)o

A.4B.3C.2D.1

164.毛织物的燃烧性能同丝织物，具有烧毛(B)味，且燃烧后

的灰烬为疏松的黑色小球，可压成粉末。

A.香B.臭C.酸D.无味道

165.机洗毛织衣物，应选择(A),然后用清水漂洗干净，用手

——20——

拿出后挤干。

A.轻档B.中档C.高档D.快速

166.纤维织物大多怕潮湿，不要放在(C)o

A.最上面B.中间C.最下面D.都可以

167.把衣服烫平必须具备几个基本要素：温度、水分、压力、

(A)这些要素互相发生作用，从而构成了整个熨烫的全过程。

A.冷却B.恒温C.伸展D.均匀

168.安全用电标识(C)用来标示禁止、停止和消防。

A.绿色B.黄色C.红色D.蓝色

169.调温型电熨不可以满足(D)进行熨烫。

A.尼龙B.合成纤维C.丝D.金丝绒

170.蒸汽电熨斗使用前将熨斗水箱里的水灌到(A)水位。

A.最高B.最低C.一半D.大半

171.(C)型电熨斗应具有喷雾能力，能同时满足，熨烫时对温

度，湿度，压力的要求。

A.普通型B.调温型C.蒸汽型D.迷你型

172.清洁电熨斗时最好用(C)蘸温水来清洁运动表面和底板。

A.百洁布B.钢丝球C.海绵D.棉布

173.挂烫机不适用于哪种(D)o

A.衣物B.窗帘C.毯子D.羽绒服

——21——

174.挂烫机适用于（C）。

A.西裤B.百褶裙C.衬衣D.羽绒服

175.挂烫机熨烫（C）时可稍微用力往下压，同时使蒸汽喷头停

留的时间长一点。

A.袖子B.前胸C.衣领D.肩部

176.普通烫版不能适用于（D）

A.丝织品B.衬衣C.风衣D.上衣肩头

177.熨衣板要有（B）调节符合不同要求的人士使用。

A.宽度B.高度C.长短D.厚度

178.每次换季的时候，我们都要对我们的衣服进行一次大收拾，

首先用的方法是（A）。

A.断舍离B.需要的C.不需要的D.随意

179.衣物容易出现（C）,我们可用蒸汽熨斗将衣物熨烫来用。

A.油渍B.灰尘C.褶皱D.起球

180.我们给熨斗（D）前，要先检查熨斗的蒸汽开关有没有关闭。

A.使用B.插电C.喷气D.加水

181.换季淘汰的衣服可以（A）。

A.捐赠给衣服回收站B.找空地烧毁

C.随便扔到垃圾桶D.随意扔路上

182.床底收纳不可以使用（D）o

—22—

A.干燥剂B.除湿袋C.香囊D.加湿器

183.下列不属于教学过程环节（A）。

A.前期分析B.课堂导入C.问题探讨D.课堂练习

184.教学设计方案的实施不包括（D）。

A.课堂导入B.问题探讨C.布置作业D.教学评价

185.下面（B）不属于课堂教学场面的教学技能。

A.讲授技能B.评估技能C.讨论技能D.演示技能

186.下面（D）不属于绩效评估的方法。

A.目标评估法B.评语评估法

C.情景模拟评估法D.以上都对

187.等级评估法是绩效评估中常用的一种方法。（C）不属于其

等级选项。

A.优秀B.合格C.称职D.不合格

188.评语评估的评语内容包括被评估人的（D）等。

A.工作业绩B.工作表现C.优缺点D.以上都对

189.制定评估标准时，下列（B）不是等级划分法制定评估的

标准。

A.极差B.合格C.良好D.优秀

190.绩效评估又称（D）,是一种员工评估制度。

A.讲授技能B.评估技能C.讨论技能D.绩效评价

—23—

191.绩效评估的作用包括（D）。

A.达成目标B.发现解决问题C.利益分配D.以上都对

192.下列属于（B）就业指导的主要任务。

A.正确的职业定位B.提高求职技巧

C.信息搜集D.沟通技能

193.目标评估法。绩效评估前，评估者和被评估者应该对需要

完成的（C）等达成一致。

A.教学目标与教学任务B.教师素质

C.评估标准D.学习者特点

194.下列（B）不是家政服务员工作绩效报告的要素。

A.目标B.演示C.度量D.评估

195.就业指导是指围绕职业发展过程提供的（D）等服务。

A.指导B.辅导C.咨询D.以上都对

196.绩效评估的方法包括（D）等。

A.等级评估法B.目标评估法C.评语评估法D.以上都对

197.求职技巧主要包括以下几点（A）。

A.正确的职业定位B.提供就业咨询

C.开发职业潜力D.指导规划职业生涯

198.就业指导的主要任务有（D）o

A.信息搜集B.沟通技能C.塑造职业形象D.以上都对

——24——

199.家政服务员在求职之前必须明确自己(D),制定出比较适

合自己的客观的职位目标。

A.想干什么B.擅长于做什么

C.自身特长专业或经验D.以上都对

200.(B)是面试时决定成败的关键技能，如果不能有效沟通，

即使再优秀的人也无法将才能展现给客户。

A.塑造职业形象B.沟通技能

C.信息搜集D.正确的职业定位

201.家政服务员择业时应注意(D)o

A.选择正规渠道就业B.依据个人能力择业

C.办理合法手续D.以上都对

202.劳动合同或家政服务合同中应约定雇佣双方的权利和义务。

其中要包括(D)等相关内容。

A.工作内容B.工资待遇C.服务期限D.以上都对

203.家政服务员择业时不应依据自己的(B)来判断是否胜任此

项工作。

A.能力B.容貌C.特长D.喜好

204.员工管理模式中，雇主需要家政服务员服务时，只需要和

家政服务公司来洽谈(D)。

A.服务条件B.服务报酬

——25——

C.与家政服务公司签订用工合同D.以上都对

205.家政服务员择业时，依据(D)等来确定工资价位。

A.服务内容B.劳动强度C.个人能力D.以上都对

206.中介公司负责为雇佣双方办理家政服务合同的签订与解除

手续，签订合同的主体不包括(B)o

A.雇主本人B.亲戚C.雇主父母或子女D.家政服务员

207.家政服务员去面试时，需根据应聘职位修饰一番自己的(D)

的每一个细节。

A.容貌B.衣着C.注意言谈举止D.以上都对

208.家政服务员的等级分为(D)o

A.初级B.中高级C.技师D.以上都对

209.工作绩效报告的第三个要素是(B)o

A.目标B.评估C.能力D.度量

210.(A)是指围绕职业发展过程提供的指导、辅导、咨询等

服务。

A.就业指导B.职能培训C.教育教学D.工作绩效

211.(B)就是将各类绩效评估的方法进行综合运用，以提高绩

效评估结果的客观性和可信度。

A.等级评估法B.综合评估法C.讲授演绎法D.评语评估法

212.(C)是绩效评估中常用的一种方法。

——26——

A.综合评估法B.评语评估法

C.等级评估法D.情景模拟评估法

213.(C)为员工的激励、奖励和惩罚提供了客观依据。

A.工作经验B.个人学历C.绩效评估结果D.劳动强度

214.选择教学方法时，应遵循(B)原则。

A.课堂教学技能B.教学方法设计

C.课堂教学场面D.课堂导入技能

215.教学技巧分为(D)等内容。

A.教学设计B.教学方法C.课堂教学技能D.以上都对

216.家政服务员培训的(A),是教学设计原理在家政服务员培

训中的应用，是指高级家政服务员运用系统方法。

A.教学设计B.教学方法C.课堂教学技能D.课堂教学场面

217.家政服务员教学设计的作用(D)。

A.学习者得到关注B.理论与实践完美结合

C.教学工作得到优化D.以上都对

218.家政服务员培训中(A)有利于使教学设计工作更加科学。

A.前期分析B.确定教学目标

C.制定教学策略D.实施教学设计方案

219.(D)是家政服务员培训依据制定的方案，结合课堂教学的

实际进行教学的过程。

—27—

A.前期分析B.确定教学目标

C.制定教学策略D.教学设计方案的实施

220.(B)是指在教学设计方案形成后进行的评价。教师可根据

评价的数据，修改与进一步完善教学设计方案。

A.阶段性评价B.形成性评价

C.总结性评价D.情景模拟评估

221.(C)是最基本的教学方法，对重要的理论知识的教学采用

讲授的教学方法。

A.讨论法B.演示法C.讲授法D.案例教学法

222.下列哪项不是娱乐服务的特征？(C)

A.产生消费行为B.满足人们需求

C.以盈利为目的D.改善人们的身体

223.以下不属于娱乐服务的是(B)

A.电影院B.传媒公司C.游乐场D.音乐会

224.高尔夫球是一项古老的贵族运动，起源于(A)的苏格兰。

A.15世纪B.13世纪C.17世纪D.19世纪

225.以下哪项不是休闲娱乐活动的优点？(C)

A.缓解工作压力B.促进身体健康

C.增加生活成本D.扩大社交圈子

226.以下哪种活动被定义为休闲？(B)

—28—

A.上班B.旅行C.学习D.健身

227.娱乐活动的主要目的是什么？（B）

A.学习B.放松身心C.工作D.赚钱

228.下列哪一项是一种休闲方式？（A）

A.打篮球B.刷抖音C.写报告D.学习

229.娱乐活动对人们的健康有何影响？（C）

A.有害B.无影响C.有益D.不确定

230.休闲活动可以帮助人们缓解什么？（A）

A.压力B.疾病C.饥饿D.困惑

231.休闲适应性指的是：（A）

A.适应不同休闲活动的能力B.适应不同社交场合的能力

C.适应不同工作环境的能力D.适应不同生活压力的能力

232.以下哪项不属于休闲意向的因素？（D）

A.个人因素B.环境因素C.社会因素D.政治因素

233.以下哪项不属于休闲活动的特征？（C）

A.随意性B.愉悦性C.高强度D.自主性

234.休闲活动对个体的益处包括（D）o

A.提高身体健康和心理幸福感B.加强社交关系和减少压力

C.增加个人技能和丰富情感体验D.所有选项都正确

235.休闲旅游的定义是什么？（A）

—29

A.为了休息和放松而进行的旅行

B.为了学习和体验而进行的旅行

C.为了社交和交流而进行的旅行

D.为了工作和生活而进行的旅行

236.下面哪一项不属于休闲活动的特性？(A)

A.专业性B.自主性C.自由性D.自觉性

237.下列行为不属于有益的休闲活动是(D)o

A.打羽毛球B.钓鱼C.听音乐会D.打麻将

238.休闲活动对个体的益处不包括(D)o

A.提高身体健康和心理幸福感B.加强社交关系和减少压力

C.增加个人技能和丰富情感体验D.为了盈利创收

239.家庭休闲娱乐的原则有(D)o

A.讲究文明、遵守法纪B.量力而行

C.注意安全D.以上都是

240.休闲运动的好处不包括(D)o

A.随意性B.娱乐性C.健身性D.专业性

241.休闲与旅游心理的关系是(B)o

A.休闲是旅游的一种形式B.旅游是休闲的一种方式

C.休闲与旅游没有直接联系D.旅游可以替代休闲

242.娱乐服务包括(A)。

——30——

A.歌厅B.足疗C.氧吧D.桑拿

243.以下哪一项不属于休闲娱乐活动？（A）

A.刷微博B.打篮球C.钓鱼D.放风筝

244.以下哪一项属于休闲娱乐活动？（A）

A.放风筝B.刷抖音C.跑步D.工作

245.下列哪一项不属于休闲娱乐活动？（B）

A.放风筝B.工作C.散步D.听音乐

246.休闲的方式有很多，你认为下列不属于健康休闲的方式是

（D）o

A.跳绳B.跳舞C.唱歌D.赌博

247.下列哪项不属于休闲活动？（C）

A.看电视B.打太极C.跑步D.钓鱼

248.下列项目中，不属于娱乐项目的是（D）。

A.保龄球B.网球C.高尔夫球D.健身

249.“琴棋书画”中，“棋”指的是什么棋？（B）

A.象棋B.围棋C.跳棋D.五子棋

250.青岛哪种扑克牌玩法被誉为“中国桥牌”（C）。

A.金花B.斗地主C.够级D.升级

251.以下哪项不是休闲娱乐活动的优点？（C）

A.缓解工作压力B.愉悦身心

——31——

C.增加生活成本D.调节疲劳

252.以下哪项属于小组娱乐活动？(B)

A.弹琴练习B.猜词游戏C.捡豆子D.个案

253.娱乐休闲活动不包括(A)o

A.泥塑B.打太极C.旅行D.钓鱼

254.(B)属于室内娱乐活动。

A.放风筝B.斗地主C.旅行D.钓鱼

255.休闲和娱乐带来活力和快乐，表现为(A)o

A.愉悦身心、调节疲劳B.适应不同社交场合的能力

C.适应不同社交场合的能力D.适应不同工作环境的能力

256.以下不属于休闲活动特点的是？(A)

A.长期性B.文化性C.地方性D.参与性

257.娱乐和休闲在儿童成长的过程中占有十分重要的地位，其

优点不包括(D)o

A.强壮身体B.促进情绪的放松和调适

C.增进人际交往和改善社交技能D.保障儿童健康成长

258.家庭休闲娱乐的原则是(B)o

A.要有刺激B.科学、合理、有度

C.一定要高档D.一定要幽默

259.下列属于健康文明休闲娱乐方式的是(C)。

—32—

A.上网浏览刺激画面B.每天坚持玩三个小时的电脑游戏

C.爱好打球和摄影D,给别人起绰号

260.管灌膳食的适用症为(D)o

A.肝硬化腹水B.急性胰腺炎

C.糖尿病患者D.癌症晚期的患者

261.关于鼻饲饮食，错误的是(D)o

A.每次鼻饲量小于等于200MLB.鼻饲温度38-40C

C.长期鼻饲患者应定期更换胃管D.新鲜果汁与奶可同时注入

262.鼻饲液温度正确的是(C)o

A.35-36℃B.34-36℃C.38-40℃D.36-38℃

263.鼻饲量每次(D)为宜。

A.小于等于150MLB.小于等于160ML

C.小于等于170MLD.小于等于200ML

264.每次鼻饲间隔时间不少于(B)小时。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

265.(C)的患者应给予鼻饲饮食。

A.婴幼儿B.拔牙者C.拒绝进食者D.经常呕吐者

266.为昏迷病人留置胃管应采用的最佳体位是(D)。

A.坐位B.左侧卧位C.右侧卧位D.去枕平卧位

267.鼻饲病人护理中，以下哪项操作是错误的(C)。

—33

A.每次喂食前后需要清洁鼻饲管B.鼻饲管应定期更换

C.喂食后应立即让患者平卧D.喂食时应让患者坐起

268.鼻饲病人护理中，以下哪项操作是错误的(C)o

A.鼻饲病人应定时翻身，防止压疮

B.每次喂食前后需要清洁鼻饲管

C.鼻饲管插入后无需固定

D.鼻饲管应定期更换

269.流质饮食不宜长期食用是因为(D)。

A.影响病人食欲B.影响消化吸收

C.增加营养师负担D.所含热量及营养素不足

270.下列瘫痪肢体被动运动时错误的是(C)o

A.肢体充分放松B.避免冲击性运动

C.运动越快越好D.患者自身要配合主动用力活动

271.流质饮食不宜长期单独食用的原因是(C)。

A.影响休息B.影响食欲

C.影响营养的供给D.影响消化吸收

272.下列饮食中属于基本饮食的是(D)o

A.少渣饮食B.高脂肪饮食C.低蛋白饮食D.半流质饮食

273.下列不属于半流质饮食的是(C)o

A.米粥B.蔬菜汤C.豆浆D.碎面条

——34——

274.半流质饮食主要适用于（C）病人？

A.进食困难的病人

B.不能吞咽大块食物的病人

C.咀嚼能力较差和吞咽困难的病人

D.低热、疾病恢复期的病人

275.软质饮食的适用范围包括（C）。

A.急性消化道患者B.口腔疾患，各种大手术后

C.消化道术后恢复期病人D.病情危重、全身衰竭病人

276.软质饮食的原则包括（B）。

A.食物呈半流质

B.营养均衡易消化、易咀嚼

C.通常辅以肠外营养以补充热能和营养

D.易吞咽、易消化

277.属于治疗饮食的是（A）。

A.高热量饮食B.半流质饮食C.普通饮食D.流质饮食

278.下列饮食中属于治疗饮食的是（A）o

A.低蛋白饮食B.半流质饮食C.普通饮食D.流质饮食

279.下面关于要素饮食的描述，错误的是（C）。

A.消化道内缺少消化液也能基本吸收B.营养素齐全

C.含有膳食纤维D.无渣膳食

—35

280.关于要素饮食的概念下列哪项不妥(B)。

A.是一种化学精制食物B.只需要经小肠消化

C.含有人体需要的全部营养成分D.含的蛋白质为氨基酸

281.下列哪项不符合要素饮食的特点(C)o

A.营养素齐全B.是一种化学精制食物

C.由各种营养素天然合成D.含的蛋白质为氨基酸

282.有关要素饮食的描述正确的是(B)o

A.适用于能经口进食者B.是一种化学精制食物

C.由各种营养素天然合成D.要素饮食包括普通饮食

283.压疮是由于下列哪种原因引起的？(B)

A.摩擦力B.压力C.寒冷气候D.湿润环境

284.仰卧位最容易发生压疮的是(D)o

A.背部B.肩部C.腰部D.撕尾部

285.压疮是因为以下哪种原因导致的？(C)

A.皮肤过敏B.饮食不合格

C.长时间压迫导致血液循环受阻D.空气中污染物刺激

286.哪些患者更容易患上压疮？(B)

A.活动能力正常的患者B.血液循环不良的患者

C.皮肤保护措施得当的患者D.喜欢运动的患者

287.在预防压疮的措施中，以下哪项是错误的？(B)

——36——

A.勤翻身B.使用硬质床垫C.勤按摩D.营养好

288.压疮的护理原则描述正确的是(B)o

A.1小时翻身一次B.2小时翻身一次

C.3小时翻身一次D.4小时翻身一次

289.心肺复苏的第一步应该是(D)o

A.开放气道B.立即开始胸外按压

C.拨打急救电话D.判断意识

290.心肺复苏按压的频率为每分钟(C)次？

A.70-80B.80-90C.80-100D.90-100

291.进行人工呼吸时，下列做法错误的是(A)

A.直接吹气B.解开衣领C.清除口鼻异物D.打开气道

292.影响病患情绪不稳定的因素是(D)o

A.疾病本身B.医疗环境C.家庭支持D.以上都是

293.下面哪一种不属于老年患者的心理特点(D)?

A.自尊心强B.孤独C.否认心理D.更年期综合征

294.下面不属于抑郁的心理护理的是(D)o

A.建立良好护患关系B.积极寻求社会支持

C.鼓励患者积极参加社会活动D.拒绝患者的合理诉求

295.青年患者患重大疾病后，首先感受是(C)o

A.焦虑B.急躁C.否认震惊D.悲观失望

—37

296.患病后更容易出现焦虑情绪的是（C）。

A.儿童B.青年人C.中年人D.老年人

297.患病后，患者和平时一样需要别人的尊重是（A）。

A.被关心和接纳的需要B.尽快解除病痛的需要

C.尊重的需要D.信息的需要

——38——

二'多选题

1.家政服务员择业准备工作包括(ABCD)o

A.健康证B.心理素质C.个人形象D.身份证

2.(ABD)实际上是劳动态度问题。

A.尊重雇主B.小声说话C.热情和蔼D.谦恭礼让

3.家政服务员是从事(ABD)的人员。

A.料理家务B.照护家庭成员C.锻炼身体D.管理家庭事务

4.雇主是家政服务员(ABC)好与不好的直接评判者。

A.职业道德B.劳动态度C.服务质量D.工资等级

5.民事法律行为可采取(ABCD)形式。

A.书面B.口头C.公证D.默示

6.no报警服务台受理报警的范围有哪些(ABD)?

A.刑事案件B.治安事件C.经济纠纷D.自然灾害

7.劳动管理法的主要内容是(BD)O

A.对劳动合同进行审查B.对劳动管理机构的设置

C.对劳动争议进行仲裁D.劳动管理机构的职权

8.家政服务员的职业道德包括(ABCD)。

A.守时守信B.尊老爱幼C.勤奋好学D.精益求精

9.在企业的经营活动中，下列哪几项是职业道德功能的表现？

(ABD)

——39——

A.规范作用B.激励作用C.决策能力D.遵纪守法

10.对待职业和岗位，下列哪几项是爱岗敬业所要求的(ABC)o

A.树立职业理想B.干一行、爱一行、专一行

C.遵守企业的规章制度D.一职定终身，不改行

11.家政服务人员应该负担的家庭管理项目是(BCD)o

A.安全管理B.家务管理C.生活管理D.经济管理

12.家庭服务员的心理素养可以用“四自”来概括，即自尊和

(ACD)o

A.自信B.自爱C.自立D.自强

13.家庭服务员职业道德的基本内容，以下描述正确的是(ACD)O

A.勤奋好学B.艰苦奋斗C.忠诚本分D.保护隐私

14.家政服务无固定的工作方式，一般和雇主协商而定。可以选

择以下方式(ACD)O

A.钟点工B.驻外家政C.涉外家政D.住家服务

15.以下选项时令水果挑选方式的共同原则正确的是(ABCDE)O

A.重量重B.果形饱满C.蒂头及脐的部分较开展

D.外观纹路明显开展E.色泽鲜艳自然

16.属于秋季时令水果的是(ABD)o

A.苹果B.无花果C.草莓D.木瓜

17.下列属于水果拼盘常用的刀法有(ABCD)o

——40——

A.横刀B.纵刀C.斜刀D.剥

18.制作水果拼盘时常用的工具有(ABCDE)o

A.长水果刀B.雕花刀C.挖球器D.水果餐叉E.砧板

19.鲜活贝类食材初加工的原则正确的是(ABC)o

A.去劣存优、弃废留宝的原则B.必须适应烹调的需要

C.必须注重营养与卫生D.以上都不正确

20.下列属于鲜活贝类的是(ABCD)o

A.白蛤B.泥螺C.海红D.竹节蛭

21.水产品根据生长的水源不同，分为海产品和淡水产品，常见

的有(ABCD)o

A.鱼类B.虾蟹类C.龟鳖类D.软体动物类(贝类)

22.软体类食材初加工后可以采用的烹饪方法有(ABCD)o

A.蒸B.煮C.炒D.炖

23.油炸干制食材时，油温过高，会造成(ABCD)o

A.表面水分迅速蒸发

B.造成外焦里生，涨发不均匀

C.外表发黄变黑，并产生焦糊味

D.在浸泡回软时形体易于破碎，腐烂变质，影响成品质量

24.干制品涨发一般可分为(ABCD)o

A.水发B.碱发C.油发D.盐发

——41——

25.以下食材适用于醋椒汁作为原料的是(ABCD)o

A.鱼B.猪蹄C.黑木耳D.腰片

26.以下选项不是制作醋椒汁的调味品是(ABC)o

A.红糖B.蛀油C.料酒D.精盐

27.鱼香味调制食材的特点包含(ABCDE)o

A.咸B.甜C.酸D.辣E.鲜

28.以下用于鱼香味调制方法的原料是(ABCD)o

A.酱油B.姜末C.白糖D.泡辣椒

29.菜要多变化烹饪手法，如：(ABCD)滑溜、卤、汆、塌、爆、

炖、烟等。

A.烹B.烧C.蒸D.炮

30.配菜直接关系到每一个菜的(AC)o

A.色、香B.卫生C.味、形、营养D.吸收率

31.按口味汤的种类可分为(BD)o

A.清汤B.咸汤C.白汤D.甜汤

32.浙江的金华火腿是中国火腿的代表品种，它经过数百年的沿

革，加工工艺发生了重大变化，已采取了(ABCD)的新工艺，缩

短了生产周期，可全年生产。

A.低温腌制B.中温脱水C.高温催熟D.堆积后熟

33.滑增的操作程序是(ABCDE)O

——42——

A.选料B.切配加工C.拍粉D.水煮E.腐汁

34.滑增菜的特点是(ABCD)o

A.质感滑嫩B.色白C.茶汁紧亮D.口味以鲜咸为主

35.馅心的好坏对制品的(ABCDE)有很大的影响。

A.色B.香C.味D.形E.质

36.不是维生素A.的重要食物来源的有(ABD)o

A.牛肉B.鱼类C.动物肝脏D.豆制品

37.咖啡的种类，常见的主要有(ABCD)o

A.摩加