国家公共营养师理论知识练习题+答案

国家公共营养师理论知识练习题+答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）

A5%

B、15%

C、10%

D、7%

正确答案：C

2、以下不属按摩介质剂型的是（）。

A、脂剂

B、油剂

C、膏剂

D、水剂

正确答案：A

3、递名片时错误的是（）。

A、将名片举得高于胸部

B、正面朝上交给对方

C、以双手递交名片

D、将名片递给他人时，口头应有所表示

正确答案：A

4、人类感到最适口的咸味浓度是（）o

A、0.1-0.3%

B、1.2-1.4%

C、0.8-1.0%

D、0.3-0.5%

正确答案：C

5、游离下肢骨有股骨、胫骨、腓骨、骸骨和（）。

A、趾骨

B、跖骨

C附骨

D、足骨

正确答案：D

6、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿

龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（）

A、硫胺素

B、维生素C

C、叶酸

D、尼克酸

正确答案：B

7、（）时期的保健按摩形成了正规的体系。

A、宋、金、元

B、隋唐

C、春秋战国

D、先秦

正确答案：B

8、（）是人体的基本组织之一。

A、结缔组织、神经组织

B、血管组织、神经组织

C、骨组织、结缔组织

D、血管组织、骨组织

正确答案：A

9、按摩上肢部时推法遵守（）。

A、离心性进行

B、向心性进行

C、从右至左

D、从左至右

正确答案：B

10、（）穴位主治胃痛、腹胀、恶心呕吐。

A、足三里

B、阳陵泉

C、睛明

D、曲池

正确答案：A

11、振法要求（），身体其它部位放松，呼吸自然。

A、静止性用力左右摆动

B、静止用力

C、强力静止性用力

D、用强力振动

正确答案：C

12、斜方肌与胸锁乳突肌之间上端凹陷中是（）穴。

A、神庭

B、风池

C、脑空

D、风府

正确答案：B

13、禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为（）

A、禽类脂肪B族维生素多

B、禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

C、禽类脂肪矿物质高

D、禽类脂肪含量高于畜类脂肪

正确答案：B

14、献身型是（）。

A、最高层次职业道德的境界

B、中层次职业道德的境界

C、低层职业道德的境界

D、高层次职业道德的境界

正确答案：D

15、食品辐照主要用（）作为辐照源

A、15N

B、60Co

C、32P

D、35S

正确答案：B

16、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和

（）.

A、维生素A.C

B、维生素D.E

C、维生素E.K

D、维生素Bl、B2

正确答案：D

17、肱骨上端（）构成肱骨。

A、肱骨体和肱骨内外上牌

B、肱骨外科颈和肱骨内外侧牌

C、肱骨外科颈和肱骨下端

D、肱骨体和肱骨下端

正确答案：D

18、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过（）

A、10%

B、5%

C、20%

D、15%

正确答案：A

19、正常男性体内铁的储存量约为（）o

A、lOOOOmg

B、lOOmg

C、1500mg

D、lOOOmg

正确答案：D

20、（）是摇法的主要作用之一。

A、松解粘连

B、祛风散寒

C、消肿散瘀

D、疏筋活络

正确答案：A

21、四白穴的主治作用是（）。

A、目赤痛、迎风流泪

B、胸痛、咳痰带血

C、月经不调、阴冷

D、腰膝无力、四肢不温

正确答案：A

22、引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）.

A、鱼、虾类

B、禽、畜肉类

C、奶类及制品

D、咸菜类

正确答案：A

23、大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（）.

A、烟酸

B、核黄素

C、维生素B1

D、维生素D

正确答案：D

24、心的主要生理功能是（）。

A、主藏血，主运化

B、主气，主藏精

C、主血脉，主神明

D、主统血，主藏血

正确答案：C

25、实际体重在理想体重±10%内为（）.

A、肥胖或瘦弱

B、正常范围

C、无法判断

D、超重或瘦弱

正确答案：B

26、中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加

能量摄入量（）.

A、0.63MJ（150Kcal）

B、1.46MJ（350Kcal）

C、1.05MJ（250Kcal）

D、0.84MJ（200Kcal）

正确答案：D

27、膳食纤维摄入过少易导致（）.

A、肥胖症和胆石症

B、大肠癌

C、以上都包括

D、便秘和憩室病

正确答案：C

28、凡是相对静止的，内守的，下降的（）和晦暗的皆属于阴。

A、外向的

B、运动着的

C、寒冷的

D、温暖的

正确答案：C

29、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）.

A、烤

B、煎

C、清蒸

D、红烧

正确答案：C

30、（）穴在犊鼻穴下3寸，胫骨前崎外侧1横指取之。

A、足三里

B、梁丘

C、阴市

D、丰隆

正确答案：A

31、各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物（）精制糖.

A、相等

B、不确定

C、高于

D、低于

正确答案：D

32、用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为（）天

A90—180

B、15-30

C、10—15

D、3—7

正确答案：D

33、腰椎反射区的位置是在（）。

A、双足弓内侧缘第三楔骨到舟骨

B、双足弓内侧缘第一楔骨到舟骨

C、右足外侧缘第第一楔骨到舟骨

D、双足弓外侧缘第五楔骨到舟骨

正确答案：B

34、翳风位于耳垂后方，（）与下颌角之间的凹陷处。

A、额骨

B、颖骨

C、乳突

D、枕外隆突

正确答案：C

35、食品标签中食品配料一般的排列方式为（）。

A、按加入量比例的多少由大到小

B、按汉字笔画由多到少三、多项选择题（第61-100题。每题有两个或两

个以上的答案正确。错选、少选、多选均不得分，请在答题卡上将所选答

案的相应字母涂黑。每题1分，共40分。）

C、按汉字笔画由少到多

D、按加入量比例的多少由小到大

正确答案：A

36、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈,

导致发射失败.1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标

碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败.你认为以上事故主要是由于（）

造成的.

A、螺母质量不过关

B、从业人员没有严格遵守操作规则

C、环境不卫生

D、管理制度不健全

正确答案：B

37、中府穴定位是（）o

A、前胸，平第四肋

B、胸骨上窝中央

C、前胸，平第一肋间隙，距胸正中线6寸

D、胸前正中线上平第一肋，距胸正中线6寸

正确答案：C

38、治疗跌打损伤时选用（）作介质以提高疗效。

A、薄荷水

B、红花油

C、酒精

D、滑石粉

正确答案：B

39、维生素D3在血液中主要存在形式是（）.

A1,24-（OH）2-D3

B、24,25-（OH）2-D3

C、25-O『D3

D、1,25-（OH）2—D3

正确答案：C

40、在液为涕的脏是（）o

A、肺

B、脾

C、心

D、肝

正确答案：A

41、（）不是擦法的手法要领。

A、擦法时需要皮肤产生热量

B、往返直线移动时距离要长

C、手掌紧贴皮肤做直线往返移动

D、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉

正确答案：D

42、鱼腰穴的应用（）o

A、眼肌麻痹

B、哮喘

C、子宫脱垂

D、耳鸣

正确答案：A

43、消化腺是分泌0的器官。

A、胃酶

B、胃酸

C、粘液

D、消化液

正确答案：D

44、能量需要2800Kcal的人可摄入奶类（兀

A200g

B、500g

C、100g

D、300g

正确答案：D

45、锁骨是由锁骨体、（）构成。

A、内侧端及胸骨端

B、外侧端及肩峰端

C、内上端和外下端

D、内侧端及外侧端

正确答案：D

46、足三里穴的主要作用不包括（）。

A、常用于下肢痿痹、虚劳诸证

B、常用于胃痛、呕吐、腹胀、腹泄

C、醒脑开窍

D、可以调理脾胃、补中益气、通经活络、疏风化湿、扶正祛邪

正确答案：C

47、下列背腰部按摩操作步骤中正确的是（）。

A、直推背腰部搓命门按揉肾俞穴

B、按揉肾俞穴搓命门直推背腰部

C、滚脊柱两侧按压足太阳膀胱经拍打背腰部

D、按压足太阳膀胱经拍打背腰部滚脊柱两侧

正确答案：C

48、下列何种矿物质有助于血红素的形成

A、铜

B、碘

C、钠

D、钙

正确答案：A

49、以（）贴附在体表作直线或环形移动称摩擦类手法。

A掌、指

B、掌、肘

C、掌、指或前臂

D、掌、指或肘

正确答案：D

50、颅骨是由（）和脑颅骨所组成的。

A、16块面颅骨

、额骨、顶骨、忱骨、筛骨、蝶骨等

C、面颅骨

D、颗骨、上颌骨、下颌骨、鼻骨、泪骨等面颅骨

正确答案：C

51、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）.

A35~40℃

B、30~35℃

C、20~24寸

D、25~30℃

正确答案：A

52、混溶钙池是指（）

A、牙齿中的钙

B、软组织、细胞外液和血液中的钙

C、骨骼钙

D、毛发中的钙

正确答案：B

53、精益求精的基本要求叙述错误的是（）o

A、精益求精的态度工作，就是要在实践中努;（Dili求完美

B、零缺陷就是满足规定的目标

C、精业就是专，只有敬业和精业相结合，才是一个全面发展的劳动者

D、要做一行，爱一行，钻一行,专一行，才能做好本职工作

正确答案：A

54、用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法是

（）。

A、按法

B、推法

C、拨法

D、点法

正确答案：C

55、（）穴是在脐下3寸处。

A、下脱

B、上脱

C中皖

D、关元

D

56、传化（）是大肠的生理功能。

A、水谷

B、菅气

C、糟粕

D、精气

正确答案：C

57、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）.

A、肾脏

B、膀胱

C、肝脏

D、神经

正确答案：C

58、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）.

A、（40g

B、纯碳水化合物

C、<20g

D、20〜40g

正确答案：C

59、（）是肩外俞穴的主治作用。

A头痛，目眩，视物不清

B、心痛，健忘，心烦，咳血，盗汗

C、泄泻，水肿，身热无汗或盗汗

D、肩背酸痛，颈项强痛，肘臂冷痛

正确答案：D

60、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（）.

A、维生素B12

B、维生素C

C、叶酸

D、维生素B2

正确答案：B

61、沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见

（）.

A、沙门菌食物中毒

、河豚鱼中毒

C、肉毒杆菌食物中毒

D、副溶血性弧菌中毒

正确答案：D

62、正确的减肥方法是（）。

A、增加体力活动

B、节食

C、控制饮食和运动

D、合理控制饮食

正确答案：C

63、（）是曲池穴的正确定位。

A、屈肘，在肘横纹，肱二头肌腱尺侧端凹陷处

B、屈肘，在肘横纹，肱二头肌腱梯侧端凹陷处

C、伸肘，在肘横纹上，肱二头肌肌腱梯侧

D、伸肘，在肘横纹上，肱二头肌肌腱尺侧

正确答案：B

64、学龄前儿童食用高脂食品应（）

A、限制食用量

B、自由进食

C、杜绝

D、多食

正确答案：A

65、锁骨是由（）构成。

A、内上角、锁骨体和外上角

B、外侧端、锁骨体和肩峰端

C、内侧端、胸骨端和锁骨体

D、内侧端、锁骨体和外侧端

正确答案：D

66、澳门定居的外国人以（）为主。

A、西班牙人

B、英国人

C、葡萄牙人

D、法国人

正确答案：C

、精益求精的基本要求就是要在实践中努力追求（）。

A、完美的服务

B、零缺陷

C、爱岗爱业

D、理论知识和技能的相结合

正确答案：B

68、猪肝含（）数量较多.

A、硫

B、钠

C、铁

D、镁

正确答案：C

69、大肠内存在细菌，这些细菌（）0

A、能合成某些维生素

B、能合成某些矿物质

C、对人体无害

D、对人体有害

正确答案：A

70、肝昏迷前期应控制的食物是（）.

A、海带

B、冬瓜

C、鸡蛋

D、蚕豆

正确答案：C

71、推摩鼻翼至颤髅时鼻翼、迎香、巨髅、瓢髅穴的顺序是（）。

A、鼻翼、迎香、巨髅、颤修

B、鼻翼、迎香、戳髅、巨修

C、鼻翼、巨髅、迎香、颤髅

D、迎香、鼻翼、巨髅、颤髅

正确答案：A

72、回族人有（）的习俗。

A、喝酒

B、吃狗肉

C、尊敬长者

、吃马肉

正确答案：C

73、保健按摩服务程序通常包括（）。

A、准备、迎宾、按摩、善后服务

B、准备、迎宾、善后服务

C、迎宾、按摩

D、准备、迎宾、按摩服务

正确答案：A

74、下列说法错误的是（）.

A、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

B、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

C、天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染

的地下矿水

D、矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成

正确答案：B

75、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A、硒

B、钙

C、锌

D、辂

正确答案：C

76、婴儿出生到（）时，母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要，应

添加断奶食物作为补充。

A4~6月

B、2~3月

C、满月

D、1~2月

正确答案：A

77、背腰部按摩常用穴位不包括（）。

A、肩井

B、肾俞

C、命门

D、腰眼

正确答案：A

、在前臂掌侧，当曲泽与大陵的连线上，（）掌长肌腱与槎侧腕屈肌腱之

间，取内关穴。

A、腕横纹上2寸

B、腕横纹上1寸

C、腕横纹上3寸

D、腕横纹上6寸

正确答案：A

79、（）穴位主治遗精、遗尿、尿频、尿急、月经不调、带下等。

A、百会

B、关元

C、少海

D、中府。

正确答案：B

80、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）.

A、辅助抑制肿瘤，防癌

B、减肥

C、抗疲劳

D、调节血脂

正确答案：A

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1、影响人体基础代谢的因素有（）

A、体型

B、甲状腺激素

C、年龄

D、进食

正确答案：ACD

2、脂类的生理功能包括（）

A、维持体温

B、供能

C、供给必需氨基酸

D、构成身体成分

正确答案：ABD

3、社区营养资料收集过程的访谈对象包括（）。

A、访问社区的人员

B、领导者

C、专家

D、义务人员

E、社区居民

正确答案：BCDE

4、不平衡膳食可（）

A、促进疾病的发展

B、成为疾病的诱因

C、降低机体抵抗力

D、降低生活质量

E、降低学习和工作效率

正确答案：ABCE

5、选购放心肉正确的做法是（）o

A、购买熟肉制品，要仔细查看标签

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、以上做法都正确

D、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

正确答案：AD

6、与美容有关的微量元素有（）o

A、碘

B、辂

C、铁

D、钙

E、锌

正确答案：CDE

7、下列对伏马菌素表述正确的是（）。

A、属于细菌性毒素

B、能引起动物原发性肝癌。

C、可引起肾病变

D、主要污染玉米和玉米制品

E、属于霉菌毒素

正确答案：BCDE

8、我国居民劳动强度分为（）。

A、次重体力劳动

B、超级体力劳动

C、轻体力劳动

D、中等体力劳动

E、重体力劳动

正确答案：CDE

9、膳食纤维的生理作用有（）