国家公共营养师理论知识测试题库（含答案）

国家公共营养师理论知识测试题库含答案

1、对于单位分配的日常工作任务，你通常的感受是（）.

A,讨厌

B、乏味

G烦

R没啥感觉

答案：D

2、肺穴是人体（）输注于体表的部位。

A、五脏六腑

B、组织器官

C、脏腑经络之气血

R经络气血

答案：C

3、该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少（）.

A5%~9%

B、10%~19%

C201r25%

D301r35%

答案：D

4、下列错误的是（）。

A、下肢内、前、外侧为足三阴、足阳明以及足少阳经脉循行的部位经常

按摩下肢能改善脾胃、肝胆功能促进消化和吸收

B、足三里穴为下肢部保健要穴，所以足三里穴应该按压的时间越长越好

C、下肢部按摩对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用

R按摩下肢能改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等

答案：B

5、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计

划的活动

A生活方式

B、运动方式

C、饮食行为

R心理平衡

答案：C

6、背腰部按摩常用手法不包括（）。

A、按法

B、推法

C、抖法

R弹拨法

答案：C

7、当老年人某种营养素摄取量达到EA脉平，那就意味着（）

A、他缺乏这种营养素的概率是0.5

B、他缺乏这种营养素的概率是1.0

C、他缺乏这种营养素的概率是0

R都不对

答案：A

8、振动类手法的特点为（）。

A、强力静止性用力

B、静止用力

C、用强力振动

R静止性用力左右摆动

答案：A

9、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮.

A高于

B、相等

C、低于

R不确定

答案：C

10、津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、（）等脏腑生理功能的协调配合来

完成的。

A、膀胱

B、三焦

C、小肠

H胃

答案：B

11、关节的辅助结构包括（）。

A、关节面、关节腔和关节囊

B、关节韧带、关节唇和关节囊

G关节面、关节内软骨和关节囊

R关节韧带、关节唇和关节内软骨

答案：D

12、保健调理师的仪容要有良好的习惯，每天要（）。

A、带项链

B、带首饰

G做口腔卫生清洁

D＞带戒指

答案：C

13、关于上述事故，你的感受是（）

A、这是偶然事故

B、做任何事情都需要精益求精

C、职业道德不重要，关键的是提高职业技能

R上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关

答案：B

14、木、火、土、金、水五种物质及其运动变化是指（）。

A、五脏

B、五行

C、五感

R五志

答案：B

15、下列关于攒竹定位正确的是（）。

A、位于眉头陷中，眶上切迹处

B、位于眉头陷中，眶下切迹处

C、位于目内眦角稍上方

D,位于目外眦角

答案：A

16、检索食物成分表中植物性食物的维生素A□□口VitA（pigRE）□□口

是通过（）。

A、直接测定所得

B、测定植物性食物中胡萝卜素所得

G测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得

R由B和C的测定结果计算所得

答案：D

17、地仓穴的主治作用是（）。

A、口角歪斜、流涎

B、咳嗽、气喘

C、腹胀、腹痛、下利清谷

R腰背疼痛

答案：A

18、食品辐照主要用（）作为辐照源

A32P

B、6OC0

G35S

R15N

答案：B

19、（）组成足骨。

A、跟骨、趾骨、骰骨、足舟骨和楔骨

B、附骨、距骨、骰骨、足舟骨和楔骨

C、7块附骨、5块跖骨和14块趾骨

R7块附骨、5块跖骨和15块趾骨

答案：C

20、（）组成上肢带骨。

A、肱骨和锁骨

B、肱骨和肩胛骨

G锁骨和肩胛骨

R肩胛骨和胸骨

答案：C

21、鱼食用的最佳时间是（）.

A活鱼

B、刚死的鱼

C、僵直期刚过的鱼

R存放很久的鱼

答案：C

22、主水液代谢的脏腑是（）

A心

B、胆

C脾

R肾

答案：D

23、胸骨是由胸骨柄、（）构成。

A、胸骨体和软骨

B、胸骨体和剑突

C、胸骨角和剑突

R胸骨角和胸骨体

答案：B

24、智力是（）。

A、生活最基本的条件

B、心理健康的重要标准

G反映人所有综合能力的值

R以上均正确

答案：D

25、曲泽定位:微屈肘,位于肘横纹中，肱二头肌腱（）缘。

A、尺侧

B、才尧侧

C、内侧

R外侧

答案：A

26、下列哪项不属于食品添加剂的功能（）。

A、防腐

B、抗氧化

G掩盖食品腐败变质

R增鲜

答案：B

27、内关穴推挤后按揉（）。

A、只能使高血压患者的血压下降

B、只能使处于休克状态患者的血压上升

C、既能使高血压患者的血压下降，也可使处于休克状态患者的血压上升

U以上叙述均不正确

答案：C

28、非血红素铁吸收率为（）

A1%

B、20%

C、30%

R5%

答案：D

29、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（）

A、爱岗敬业

B、无私奉献

C、诚实守信

R团结互助

答案：C

30、人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）.

A5〜10g

B、10〜15g

C15〜20g

D、20〜30g

答案：D

31、核黄素能（）的说法是错误的.

A、参与体内生物氧化与能量代谢

B、参与上皮的正常生长与分化

C、参与铁的转运

R参与烟酸的代谢

答案：C

32、（）脏在体为骨，其华在发。

A心

B、肝

C、肺

R肾

答案：D

33、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础

代谢的（）

A5%

B、10%

C15%

R20%

答案：B

34、（）主要用于医疗器械、桌椅、台面、门把手、地面、毛巾及手消毒。

A、乙醇

B、臭氧

C、戊二醛

R84消毒液

答案：D

35、（）属于屈伸法。

A、使关节被动屈伸的手法

B、使关节被动屈曲的手法

G使关节被动屈曲和旋转的手法

R只作关节被动屈曲和伸直的手法

答案:D

36、主四肢、肌肉功能的脏腑是（）

A、肾

B、肝

C、肺

R脾

答案：D

37、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以

上对胎儿的主要作用是（）

A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响

B、防止出生低体重

G防骨骼发育异常

U防畸形

答案：A

38、迎送规范的手势为五指并拢伸直，手掌平面与地面形成（）度角。

A45

B、60

C、90

R35

答案：A

39、视黄醇含量最多的食物是（）

A、谷类

B、内脏尤其是肝脏

G蔬菜

R肉类

答案：B

40、能消化脂肪的是（）

A、胰液

B、唾液

C、小肠液

R胃液

答案：A

41、下列能引起血性腹泻的细菌为（）

A、侵袭性大肠杆菌、变形杆菌

B、肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌

G肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌

D.沙门菌、金黄色葡萄球菌

答案：A

42、（）构成活体内的骨块。

A、长骨、短骨、不规则骨

B、长骨、短骨、扁骨

C、骨质、骨膜、骨髓

R骨松质、骨密质、骨髓

答案：C

43、侧掌滚法是以（）附着于一定部位上，进行持续不断的来回滚动。

A,中指、无名指、小指

B、手掌背部近小指侧部分

G食指、中指、无名指

R手掌背部近掌根部分

答案：B

44、膳食纤维摄入过少易导致（）.

A、肥胖症和胆石症

B、便秘和憩室病

C、大肠癌

R以上都包括

答案:D

45、人体游离上肢骨由（）组成。

A、肱骨、槐骨、尺骨、腕骨、掌骨、指骨

B、肱骨、锁骨、槎骨、尺骨、腕骨、掌指骨

G肱骨、锁骨、肩胛骨、槐骨、尺骨、手骨

R肱骨、肩胛骨、尺骨、槐骨、掌骨、指骨

答案：A

46、保健调理师要有良好的习惯，每天应（）。

A、带项链

B、带首饰

C、做口腔卫生清洁

D＞带戒指

答案：C

47、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）.

A、铁摄入不足

B、锌摄入不足

G维生素B12缺乏

R维生素B6缺乏

答案：C

48、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）.

A5%

B、10%

C、15%

R20%

答案：C

49、在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势.

A细菌

B、霉菌

C、酵母菌

R致病菌

答案：A

50、下列手法中不属于下肢后侧部按摩常用手法的是（）。

A、按法

B、扳法

C、拿法

n拔伸法

答案：B

51、在体为筋的脏腑是（）。

A心

B、肺

C脾

R肝

答案：D

52、老年人由于机体老化，氮的负平衡（）

A、少见

、偶见

C、可能发生

R难以避免

答案:D

53、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的（）

A10%-15%

B、

R13%-17%

答案：C

54、下列关于肾俞穴主治错误的是（）。

A、不孕

B、头昏

C、水肿

R呕吐

答案：D

55、（）不是食品中农药残留来源的主要途径.

A、施用农药受到的直接污染

B、农作物从污染的环境中吸收

C、通过食物链传递

R不当的食品加工

答案：D

56、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）.

A、含量较低

B、营养价值很低

G主要存在于蛋清中

R以上都不正确

答案:D

57、学龄前儿童食用高脂食品应（）

A自由进食

B、限制食用量

C、多食

R杜绝

答案：B

、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及

A、平衡膳食，多运动

B、防止肥胖

C、适当节食

R不宜控制高能量食品

答案：A

59、癞皮症是由于缺乏（）.

A维生素PP

B、维生素B1

C、维生素B2

R维生素A

答案：A

60、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈

肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（）

A维生素C

B、叶酸

G尼克酸

R硫胺素

答案：A

61、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）.

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、碳水化合物

R蔗糖

答案：B

62、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）

A、淀粉

B、半乳糖

G阿拉伯糖

R水苏糖

答案：D

63、避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。

A、开水烫后弃水炒煮

B、煮熟透

、水浸泡后弃水眇煮

R盐水泡后弃水炒煮

答案：B

64、下列碳水化合物中（）为单糖

A、果糖

B、麦芽糖

G淀粉

R水苏糖

答案：A

65、凡没有归属（）的肺穴，因有奇效，故称经外奇穴。

A十二经

B、任、督两脉

C、十二经和冲脉、带脉

R十二经和任、督二脉

答案:D

66、下列哪项不是减少抽样误差的措施？（）

A、充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品

变化的因素

B、抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行

C、加大抽取的样品量,数量越接近总体越好

D、对抽样样品加以适当保存和防护，预防样品在任何时间、过程中的损失、

污染

答案：C

67、我国目前法定管理的公共场所可分为（）。

A、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设旖类、文化体育设施类

B、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类

C、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、文化体育设施类

R休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类

答案：A

68、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：）.

A、红烧

B、煎

C、清蒸

R烤

答案：C

、膳食纤维对（）作用不明显

A、降血糖

B、降血脂

G防便秘

R降血压

答案:D

70、下列下肢后侧部按摩常用穴位中，都在膝关节以下的是（）。

A、殷门、太溪

B、承扶、昆仑

C、环跳、委中、

D,太溪、昆仑

答案：D

71、拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是（）。

A、捏法

B、掐法

C、拿法

U提法

答案：A

72、（）穴的定位是在尺侧腕屈肌腱的槎侧凹陷处，腕横纹尺侧端。

A、大陵

B、神门

C、太渊

R列缺

答案：B

73、胸腹部按摩的顺序是掌根按压双肩（）全掌揉腹部。

A、点压上脱、中皖、下脱、天枢、气海、关元穴

B、分推胸部至两胁

C、摩腹

R全掌揉腹部

答案：B

74、属经络的生理功能的是（）。

A、藏精

B、调节机能平衡

C、水液代谢

R疏泄条达

B

75、按摩师上岗前的个人卫生准备包括（）。

A、梳理头发

B、穿好工作服

C、化淡妆

R以上都是

答案：D

76、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染.

A、细菌污染

B、食品添加剂污染

C、化学性污染

R有毒重金属污染

答案：C

77、维生素A含量丰富的食物是（）.

A、鸡肝

B、猪肉

C、玉米

D.山药

答案：A

78、下列说法错误的是（）.

A、天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的

地下矿水

B、矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成

C、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

R在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

答案:D

79、人类最理想、最经济的热能来源是（）.

A动物蛋白

B、薯类淀粉

G动物脂肪

R谷类淀粉

答案：D

80、发生食品中毒时，正确的处理方式是（）。

A、迅速报警就医

B、通知附近卫生部门

、保留剩余物、呕吐物以利诊断

R以上都对

答案：D

81、钙在人体内的生理功能有（）

A、抗氧化作用

B、构成骨骼和牙齿

G参与甲状腺素合成

R促进某些酶活性

答案：BD

82、唾液可以（）。

A、引起味觉

B、为以后的消化吸收做准备

C、保护口腔

R对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化

E、帮助吞咽

答案：ABCE

83、下列正确阐述GI的是（）。

AGI在70与90之间为高GI食物

B、一般而言GI大于70为高GI食物

C、GI在55与70之间为中GI食物

RGI不可能大于100

答案：BC

84、食品腐败变质的鉴定指标一般包括（）。

A、感官

B、物理

C、化学

R微生物

答案：ABCD

85、记帐调查法的优点（）

A、操作简单，费用低

B、所需人力少

C、得到的结果准确

R适用于大样本膳食调查

E、易于膳食管理人员掌握

答案：ABDE

86、由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）

A、钙

B、磷

G铁

R锌

答案：ACD

87、市场经济对职业道德还有一定的负面影响，下列选项正确的是（）

A、市场经济的利益机制，容易诱发利己主义

B、市场经济的激烈竞争，容易诱发为难情绪

C、市场经济的过分强调金钱价值，容易诱发白金主义

R市场经济的功利原则，容易使人们淡化精神价值

答案：ACD

88、女,64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应

考虑（）