2024年轻人怎么看预制菜调查报告

《2024年轻人“怎么看预制菜”调查报告》目录｜02目录03前言04消费者眼中，到底啥是预制菜？06超9成人接受预制菜，户外露营场景接受度最高09低线级城市对餐厅预制菜的预算更高1348.8%人主动购买过即烹预制菜，价格口味胜过营养价值16近8成人在线下购买，连锁餐饮店单品也受推荐19写在最后前言预制菜，依旧在风口浪尖上。年夜饭预制菜预制菜进校园“5曝光梅菜扣肉等话题尽管如此，预制菜仍以迅雷不及掩耳之势攻城拔寨。根据艾媒咨询数据，2023年中国预制菜行业市场规模为5165亿元，同比增长23.1%。而在未来，“中国预制菜市场将保持较高的增长速度，预计在2026年其市场规模突破10000亿元。”《DT你能接受预制菜吗500以下，是本次调研的具体发现。消费者眼中到底啥是预制菜？今年"”即热食品：需要加热食用，如速冻水饺、方便面等；从调研结果来看，消费者对预制菜的定义主要包含行业定义中的前三种——85%的受访者认为即烹的小酥肉酸菜鱼属于预制菜；71.1%的受访者把速冻饺子、便利店盒饭等即热食品定义为预制菜，56.2%的受访者把即食的八宝粥也纳入预制菜的范围。你认为以下哪些食品属于预制菜？食品类型 认为该食品属于预制菜的人数比例即烹食品85.0%即热食品速冻水饺、便利店快餐等，需要加热食用71.1%即食食品八宝粥、罐头、即食卤菜等，开袋即食56.2%即配食品沙拉、免洗蔬菜等，经过筛选、清洗、分切、封装37.2%3.7%数据截至2024样本DT接下来，我们首先来看在不同场景下，人们对预制菜的接受程度。超9成人接受预制菜户外露营场景接受度最高在任何场景下都不接受预制菜的占

在以下哪些场景中，你可以接受吃预制的食品？选择该场景的人数比例登上热搜的“年夜饭预制菜”这一场12户外露营等晚餐52.8%48.4%景，超过8成人都不接受，但日常的三餐或宵夜，接受度明显高很多。3午餐43.7%数据显示，人们对在户外露营的场景下吃预制菜的接受度最高，占比为4早餐40.9%52.8%。5宵夜40.6%其实从2022“露营+预制菜”的风潮就开始兴起，露营食物从过去常见的零食、罐头等品类，6下午茶23.5%变成如今的烧烤、火锅、披萨以及各种自热速食。7年夜饭18.4%品牌也相继推出相关品类：盒马2022年就有汇则在2023“露营罐罐火锅”“锅圈小龙虾

88都不接受9.1%数据来源：DT研究院调研、库润数据2024从人群来看，高线级城市的群体对预制菜的接受吃预制菜的接受度明显高于四五线城市的人群。分年龄段来看，（009590和35（8580的明显区别在于早餐95后@@还管什么现不现制。——@天天8080后85后90后95后00后80后85后90后95后00后80后85后90后95后00后80后85后90后95后00后80后85后90后95后00后《2024年轻人“怎么看预制菜”调查报告》Part2｜08不同人群在哪些场景中，可以接受吃预制的食品？各线级城市人群接受吃预制食品的比例晚餐60%40%20%0宵夜60%40%20%070%60%50%40%30%20%10%070%60%50%40%30%20%10%0

80后85后90后95后00后80后85后90后95后00后8080后85后90后95后00后80后85后90后95后00后80后85后90后95后00后各年龄段人群接受吃预制食品的比例午餐早餐早餐宵夜2024低线级城市对餐厅预制菜的预算更高在社交平台上，关于预制菜的一大争议是围绕公共就餐场所：学校食堂、商场餐厅是否应该提供预制菜。前段时间我们分析过老乡鸡的菜品溯源事件，并通过社交媒体数据得出结论：大众对于预制菜的评价中，正面评价主要围绕味道好吃，负面评价主要是315点在于“知情本次调研也有相似的结论，除了基本的安全健康，更重要的是公开标注预制程度，让消费者知情。如果预制菜出现在以上场合，你认为至少要满足哪些条件？名条件 名条件 认为至少要满足该条件的人数比1 安全健康64.6%2 公开标注是预制菜63.4%3 价格更低37.2%4 食材好31.4%5 出餐快26.0%6 味道好25.2%7 不接受预制食品出现在以上场合8.6%2024数据来源：DT研究院调研、库润数据你是否接受以下场合使用预制菜？6.6%6.3%5.0%2.4%6.6%6.3%5.0%2.4%8.8%接受

100%80%60%40%20%连锁 快店

0普通 学校 档厅 堂 厅数据截至2024样本数据研库润数据_“0.8低到00.20.8块依旧还是卖我32.2’”我们在问卷中进一步询问了大家对去这些场合吃预制菜的预算。95%的人只50如果去一家以预制菜为主的餐厅，你能接受的最高预算是？都不接受都不接受100元元元元50元

90%80%70%元元

60%50%40%30%20%10%一线 新一线 二城市 城市 城

0三线三线城市 城市吃预制菜餐厅的最高预算≥60元的人数比例5% 2.4%一线城市 新一线城市 二线城市 三线城市 三线城市//一顿预制菜”50下沉买买2024春节“。03065.”48.8%的人说完接受程度，我们来看看预制菜在C端的消费情况。BC”48.8你主动购买过以下哪些预制的食品？食品类型

购买过该食品的人数比例即热食品即食食品即烹食品即配食品速冻店快餐用 小酸菜经预工饪 即热食品即食食品即烹食品即配食品经过筛清分装

82.5%76.6%48.8%38.4%基本都不买 7.4%基本都不买数据截至2024样本数据研库润数据不买预制菜的原因很多：有人就喜欢吃现制的”(469质量难保障45.4，43.8。但人们购买预制菜的主要原因基本上指向同一个：7。0095C的人购买预制菜是因为/好吃的人购买预制菜是因为

87.7%主动购买预制食品时，你最关注哪些要素？段人例 整人0 30% 60% 90%安全卫生00后安全卫生后后80后食材品质00后食材品质后后80后口味00后口味90后后80后价格00后价格后后80后方便程度00后方便程度后后80后品牌00后品牌后80后营养价值00后营养价值90后80后份量大小00后份量大小90后80后近8成人在线下购买连锁餐饮店单品也受推荐有7%OP3从单品品类来看，最多人买过的预制菜和最多人复购的预制菜排名基本一致，TOP3分别是火锅食材、烧烤食材和小酥肉。你购买上述食品的渠道主要是？渠道类型 渠道 在该渠道购买的人数比例线下商超、菜市场等线下零售店线下商超、菜市场等线下零售店线上+线下叮咚买菜、盒马等生鲜电商线上+线下叮咚买菜、盒马等生鲜电商线上淘宝天猫38.5%线上淘宝天猫线下餐厅窗口/预制菜专卖店23.4%线下餐厅窗口/预制菜专卖店线上京东20.2%线上京东线上拼多多线上拼多多线上抖音16.6%线上抖音线上社区团购线上社区团购线上品牌官网/小程序线上品牌官网/小程序线上快手4.7%线上快手中收集的2001、预制菜/速冻食品品牌，如安井、正大、思念；2、连锁餐厅推出的预制食品：如肯德基、海底捞、太二酸菜鱼；3、生鲜电商平台/零售店的自营预制菜，如盒马、山姆、叮咚买菜。这些品牌触达CBC端消费2020“叮叮懒人菜10亿盒马、叮咚买菜上的自营预制菜也被多次提及。预制”2023年的预制菜预估的销售额都是50亿元。另外，还有一类预制菜被高频推荐，那就是连锁餐饮品牌的预制菜：你有推荐的预制菜品牌吗？圆圈大小表示被推荐品牌的推荐频次类型该类型品牌回答个数预制/速冻/速食品牌100类型该类型品牌回答个数预制/速冻/速食品牌100连锁餐厅品牌74生鲜电商/零售商超/便利店品牌33预制/速冻/速食品牌安井思念圣农美好正大三全叮叮懒人菜必品阁锅圈肯德基/百胜中国吉野家肯德基/百胜中国吉野家太二酸菜鱼海底捞西贝米村拌饭六记 盒马全家罗森山姆蔡长青（旗下品牌叮咚买菜数据来源：DT研究院调研、库润数据写在最后上世纪90还有供应鸡肉制品的圣农、供应牛肉饼的宾西食品，以及生菜大王浩馆，如今逐渐进入寻常百姓家的饭对于新零售渠道来说，预制菜是风口也是金矿。日本流通经济研究所特任研究员李中时提到：“预制菜毛利率整体会比能超过到4050。而由制造商开发的即烹、即热食品毛利率基本等同于预20%

B端是生意，C端是生活。消费者自知逃不开预制菜，相当一部分人的选择是：打不过、就加入。搜索什么牌子的预制菜好吃、餐厅的供应商是谁……反正都是加热料理包，何必再跑几里地专门到店里