食品检验模拟考试题（附参考答案）

食品检验模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共57题，每题1分，共57分）1.标准溶液的浓度用（）。A、当量浓度B、体积比浓度C、物质的量浓度D、质量浓度正确答案：C2.原子吸收测定时，调节燃烧器高度的目的是()。A、控制燃烧速度B、提高试样雾化效率C、选择合适的吸收区域D、增加燃气和助燃气预混时间正确答案：C3.在职业活动中，有的从业人员将享乐与劳动、奉献、创造对立起来，甚至为了追求个人享乐，不惜损害他人和社会利益。这些人所持的理念属于()。A、极端个人主义B、拜金主义C、享乐主义D、自由主义正确答案：C4.在下列有关色谱图的术语中()是错的。A、扣除死时间后的保留时间叫调整保留时间B、两组分的调整保留值之比等于相对保留值C、色谱峰图形的起点到终点间的距离为峰宽D、峰高一半处的峰宽度为半峰宽正确答案：C5.原子吸收分光光度计火焰法中使用的()纯度应达到99.9%以上。A、笑气B、氢气C、乙炔气D、氧气正确答案：C6.测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，下列哪种是消化用的酸（）。A、硫酸、硝酸B、过氧化氢和高氯酸C、高氯酸D、硫酸和高氯酸正确答案：A7.在原子吸收分析中,一般来说,电热原子化法与火焰原子化法的检测极限()A、电热原子化法高B、电热原子化法低C、两者相同D、不一定哪种方法低或高正确答案：A8.在置信度为90%时，数据应舍弃的原则是()。A、Q<Q0.90B、Q=Q0.90C、Q=0D、Q>Q0.90正确答案：D9.微波消解制样罐一般装有机物干样不超过（）g。样品消解常用试剂是A、FB、0.5C、1D、1.5E、2正确答案：A答案解析：易爆试剂不能单独使用。对于样品和试剂反应剧烈的消解制样，请在开口状态下保持制样容器在通风厨内进行反应，待反应平静后，盖上容器盖，把容器放入制样系统中。10.在液相色谱中，常用作固定相又可用作键合相基体的物质是（）。A、分子筛B、活性炭C、氧化铝D、硅胶正确答案：D11.气-液色谱柱中，与别离度无关的因素是()。A、调节流速B、改用更灵敏的检测器C、改变固定液的化学性质D、增加柱长正确答案：B12.计量法的立法目的是为了（）。A、保障量值的准确可靠B、保障安全生产C、加强质量管理D、维护生产秩序正确答案：A13.下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是（）。A、软脂酸B、硬脂酸C、油酸D、亚油酸正确答案：D14.测量电压之前，应当先调整电压表()，以便消除电压表的()误差。A、指针位置；示值B、零位；零位C、刻度盘；刻度D、量程；测量正确答案：B15.用无水Na2CO3来标定0.1mol/LHC1溶液，宜称取Na2CO3为（）。（M＝105.99g/mol)A、0.B、0.C、1~2gD、0.正确答案：D16.气-液色谱中色谱柱的别离效能主要由()决定。A、固定相B、固定液C、载体D、担体正确答案：A17.原子吸收分光光度计测定食品中锌吸收值与被测物浓度关系符合()。A、塔板理论B、能量守恒定律C、朗伯比尔定律D、范德华力正确答案：C18.下列单位属于我国法定计量单位的是()。A、英尺、磅、加仑B、尺、斤、磅C、时、吨、升D、公尺、公斤、公升正确答案：C19.某实验室进行食品检验时，检测的食品中某成分含量为202.6mg/L，用准确度更高的仪器检测其结果为200.2mg/L，该实验室的检测误差为()。A、202.6-200.2=B、200.2-202.6=C、202.6mg/L-200.2mg/L=2.4mg/LD、200.2mg/L-202.6mg/L=正确答案：C20.原子吸收分光光度计测定食品中铜的吸收值与被测物浓度关系符合()。A、能量守恒定律B、朗伯比尔定律C、塔板理论D、范德华力正确答案：B21.生物安全柜目前最高级别是几级？（）A、IIIB、IIC、I级D、IIII正确答案：A22.职业道德的表现形式主要有制度、章程、()、条例、标语口号等。A、细则、要约、承诺、宣言B、法则、条约、允诺、宣言C、规则、要约、允诺、誓言D、守则、公约、承诺、誓言正确答案：D23.保养离心机轴承座每（）注一次润滑脂。A、2~4hB、168hC、8~12hD、24h正确答案：C24.元素标准溶液浓度一般为100ug/ml的标准储备液，0℃-5℃的冰箱中保存，有效期为（）。A、半年B、一年C、一个月D、半年以上正确答案：A25.为了防止在开启或关闭玻璃容器时发生危险，下列玻璃容器的瓶塞()不适宜作为盛放具有爆炸危险性物质的。A、磨口玻璃塞B、软木塞C、橡胶塞D、胶皮正确答案：A26.用ODS柱分析一有机弱酸混合物样品，以某一比例甲醇一水为流动相时，样品容量因子较小，若想使容量因子适当增加，较好的办法是（）。A、增加流动相中甲醇的比例B、增加流动相中的水的比例C、流动相中加人少量D、流动相中加人少量的氨水正确答案：B27.应如何简单辨认有味的化学药品？（）A、用鼻子对着瓶口去辨认气味B、用舌头品尝试剂C、将瓶口远离鼻子，用手在瓶口上方扇动，稍闻其味即可D、取出一点，用鼻子对着闻正确答案：C28.若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度（1:100）的菌落数为282和288，第二个稀释度的菌落数为73和85，则样品中菌落数是()。A、3.0B、3.3C、3.31D、3.309正确答案：B29.pH=11.20的有效数字位数为()。A、任意位B、三位C、四位D、二位正确答案：D30.根据GB/T21317-2007规定，使用的低温离心机控温范围为（）。A、-10B、-20C、-30D、-40正确答案：D31.氮吹仪的工作原理是利用（）等惰性气体使含有未知、多类的样品迅速得到分离、净化及无氧浓缩。A、氩B、氮气C、氦D、氖正确答案：B32.用配有热导池检测器，氢火焰检测器的气相色谱仪作试样测定，出现样品组分以外的额外峰()。A、色谱柱不够长B、前次化验测定的残留物流出C、记录仪灵敏度太低D、载气流速过高正确答案：B33.高压、高效、高速是现代液相色谱的特点，采用高压主要是由于（）。A、采用了填充毛细管柱B、可加快流速，缩短分析时间C、采用了细粒度固定相所致D、高压可使分离效率显著提高正确答案：C34.的结果是()。A、0.056B、0.0561C、0.05613D、0.0561259正确答案：B35.如果3M快速霉菌酵母测试片菌落不明显，可以延长（）h的培养时间来加强判读。A、48B、24C、18D、12正确答案：D36.根据《标准化法》，企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定（）标准，作为组织生产的依据。A、企业B、地方C、综合D、部门正确答案：A37.mL水中,混匀，所得盐酸溶液浓度为（）mol/L。A、4B、6C、8D、2正确答案：B38.通过用待测物的纯物质制作标准曲线来进行的气相色谱定量分析，属于()。A、外标法的单点校正法B、内标法C、归一化法D、外标法的标准曲法正确答案：D39.道德的调节功能是指道德能够通过评价、命令、()来调节、规范人们的行为，调节社会关系。A、指导、激励、惩罚等方式B、指导、调解、仲裁等方式C、指挥、奖励、裁决等方式D、指示、批判、制裁等方式正确答案：A40.已知21℃时，用水充满20℃时容积为1000.00ml的玻璃容器，在空气中用黄铜砝码称得的质量是997.00g，若在同样的条件下称得某1L容量瓶中容纳水的质量是998.15g，则容量瓶在20℃时的容积应为()mL。A、998.85B、1001.15C、1000.00D、998.15正确答案：B41.社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构成社会的全部道德内容。A、科学道德B、国家公德C、职业道德D、行为道德正确答案：C42.℃保持()，在箱内自然冷却至室温。A、1hB、2hC、5hD、4h正确答案：B43.关于氢氧化钾下列叙述正确的是（）。A、难溶于酒精B、三者都不溶C、难溶于水D、难溶于烃正确答案：D44.如果标本中存在NaN可能会导致（）A、假阴性B、特异性增加C、灵敏度增加D、假阳性正确答案：A45.微波制样过程中，最大使用（）的加热功率：如制样罐少于4只时，要使用50%以下功率。A、90%B、70%C、80%D、85%正确答案：C46.马弗炉目前普遍采用的温度控制器，由（）组成。A、毫伏表、继电器和热敏电阻B、差动棒和继电器C、毫伏表、继电器和电接点水银温度计D、毫伏表、继电器和热电偶正确答案：D47.30%，其平均偏差和相对平均偏差是()。A、0.04%B、0.06%C、0.088%D、0.16%正确答案：C48.微生物的分布范围极为广泛，但不包含()。A、地层下的微生物B、人体肠道的正常菌群C、火山中心的耐热硫细菌D、几万米高空中的微生物正确答案：C49.《中华人民共和国食品安全法》自（）实施。A、2015B、2009C、2015D、2009正确答案：B50.某人用气相色谱测定一有机试样，该试样为纯物质，但用归一化法测定的结果却为含量的60%，其最可能的原因为()。A、计算错误B、气化温度过高，试样分解为多个峰C、固定液流失D、检测器损坏正确答案：B51.微波消解结束后，可用水快速冷却，或自然冷却。一般情况下温度到（）℃以下时开盖。A、60B、65C、45D、50正确答案：C52.用有效数字运算法则计算271.2÷0.1和3.6错误4.1，其结果正确的是()。A、2712B、2712C、3错误D、3错误正确答案：C53.配制氢氧化钾甲醇溶液(2mol/L)时，将13.1g氢氧化钾溶于100mL无水甲醇中,可轻微加热,加入（）干燥后过滤。A、无水碳酸钠B、无水硫酸镁C、无水碳酸钙D、无正确答案：D54.洗涤贮样容器的洗涤剂或洗液类型随待测组分来确定，测定硫酸盐或铬则不能用（）洗液。A、铬酸B、30%C、工业浓盐酸D、5%正确答案：A55.（）是动物源性食品中磺胺类药物残留量的检测标准。A、GB/TB、GB/TC、GB/TD、GB/T正确答案：D56.原子吸收法测定钙时,加入EDTA是为了消除下述哪种物质的干扰?()A、盐酸B、磷酸C、钠D、镁正确答案：B57.用化学式来表示物质的()的式子称为化学方程式，它表达了反应前后物质的质和量的变化，以及在反应时物质量之间的关系。A、分解反应B、化学反应C、化合反应D、物理反应正确答案：B二、多选题（共9题，每题1分，共9分）1.实验室生物安全防护的内容包括(ABC).A、安全设备、个体防护装置和措施B、严格的管理制度和标准化的操作程序和规程C、实验室的特殊设计和建设基求D、实验楼智能化系统正确答案：ABC2.校准曲线的斜率常随（）等实验条件的改变而变动。A、环境温度B、贮存时间C、定容体积D、试剂批号正确答案：ABD3.以下是兽药残留所产生的危害的有（）。A、肠道菌群失调B、毒性反应C、过敏反应D、影响环境正确答案：ABCD4.测定果汁饮料中果汁的质量分数，称取样品0.37437，下列结果不合理的是（）。A、35.B、35%C、35.D、35.4%正确答案：ABD5.某人根据置信度为95％对某项分析结果计算后，写出如下报告，不合理的是（）。A、(26.37B、（C、(26.37D、（正确答案：BCD6.薄层色谱中，最常用的固定相有（）A、氧化铝。B、硅胶C、微晶纤维素D、硅胶E、硅胶F、硅胶正确答案：CDE7.火焰原子吸收光谱分析的定量方法有()。A、公式法B、标准曲线法C、归一化法D、标准加入法正确答案：BD8.能用直接配制法配制标准溶液的是（）。A、盐酸B、三氧化二砷标准品C、氢氧化钠D、高纯硝酸铅正确答案：BD9.下列玻璃仪器，能准确量取液体体积的仪器是（）。A、滴定管B、量筒C、烧杯D、移液管正确答案：AD三、判断题（共38题，每题1分，共38分）1.减量法称样时，是先称装有试样的称量瓶的质量，再称取倒出部分试样后称量瓶的质量，二者之差即是试样的质量。（）A、正确B、错误正确答案：A2.职业道德属于自律范围，但它可以通过公约、守则等对职业生活中的某些方面加以规范。A、正确B、错误正确答案：A3.若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度（1:100）的菌落数为282和288，第二个稀释度的菌落数为73和85，则样品中菌落数是3.31×102。（）A、正确B、错误正确答案：B4.填充好的色谱柱在安装到仪器上时是没有前后方向差异的。（）A、正确B、错误正确答案：B5.体积是10升的钢筒里，盛有90大气压，温度为-13℃的氧气，其质量是88.2克。A、正确B、错误正确答案：B6.比较常见的引起呼吸道中毒的物质，一般是易挥发的有毒有机溶剂(如乙醚三氯甲烷、苯等)或化学反应产生的有毒气体(如氰化氢、氯气、一氧化碳等)。()A、正确B、错误正确答案：A7.一种真菌只能产生一种真菌毒素。（）A、正确B、错误正确答案：B8.在液相色谱中，范第姆特方程中的涡流扩散项对柱效的影响可以忽略。（）A、正确B、错误正确答案：B9.配制氢氧化钠饱和溶液后，可直接装入白色玻璃试剂瓶保存。（）A、正确B、错误正确答案：B10.原子吸收线的变宽主要是由于自然变宽所导致的。A、正确B、错误正确答案：B11.塞曼效应校正背景，其校正波长范围广。A、正确B、错误正确答案：A12.玻板应光滑、平整，洗净后不附水珠。（）A、正确B、错误正确答案：B13.方法灵敏度不随实验条件的变化而改变的。A、正确B、错误正确答案：B14.高压消解罐的缺点是样品处理周期稍长，不可控温控压，外观简陋。A、正确B、错误正确答案：A15.半峰宽是指峰高一半处的峰宽度。A、正确B、错误正确答案：A16.移液管的准确度不及吸量管。（）A、正确B、错误正确答案：B17.液相色谱分析时，增大流动相流速有利于提高柱效能。（）A、正确B、错误正确答案：B18.氰化钾(KCN)为危险化学品，使用时应采取相应的防护措施。（）A、正确B、错误正确答案：A19.职业道德既是本行业人员在职业活动中的行为规范，又是行业对社会所负的道德责任和义务。A、正确B、错误正确答案：A20.将氧气排放到大气中时，要查明在其附近不会引起火灾等危险后，才可排放。保存时，可以和氢气等可燃气体的钢瓶放置一起。A、正确B、错误正确答案：B21.减量法适用于称量易吸水、易氧化、易分解、与CO2反应的物质。（）A、正确B、错误正确答案：B22.原子吸收分析中，若采用火焰原子化法，火焰温度越高，测定灵敏度就越高。（）A、正确B、错误正确答案：B23.17%、21.22%、21.21%，甲比乙测得的精密度高。A、正确B、错误正确答案：A24.用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验。()A、正确B、错误正确答案：A25.职业道德是指人们在职业生活中应遵循的基本道德，即一