第25章 生物技术【速记清单】（解析版）

第25章生物技术知识章章清第25章生物技术知识章章清01归纳·本章概览02速记·考点列阵03攻克·重点疑难疑难点1传统生物技术和现代生物技术是怎样区分的疑难点2转基因技术的利与弊分别是什么疑难点3克隆技术的利与弊分别是什么04教考衔接本章主要考点真题再现

第1节发酵技术1.生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。2.酸奶中含有乳酸菌，在温度适宜、没有氧气的条件下可以使牛奶中的营养物质产生乳酸，使液体牛奶转变为固态。3.酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，在30oC左右条件下，米饭在酒药的作用下，经过发酵作用被酿成米酒。在这个发酵过程中，曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖，在没有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖转化为酒精。4.面酱是以面粉为原料制成的，在其生产过程中，米曲霉将面粉中的淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等，使面酱具有甜味；将少量的蛋白质水解为氨基酸，使甜面酱具有鲜味。5.黄酱的原料为面粉和黄豆，主要是用米曲霉进行发酵。豆豉的原料主要是黄豆，主要用米曲霉、毛霉、黑根霉等进行发酵。6.在无氧的条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做沼气发酵。7.生物技术产业有抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂。第2节现代生物技术1.克隆技术、转基因技术等都属于现代生物技术。2.转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。3.转基因技术是现代生物技术的核心。4.克隆技术可以复制出遗传上相同的个体。5.克隆个体是在遗传上与原来生物体一模一样的新个体。在克隆“多莉”的过程中，科学家们采用了核移植、细胞培养和胚胎移植等现代生物技术。6.应用克隆技术对拯救濒危动物、防止家禽和家畜良种的退化，以及医疗上的器官移植都具有十分重要的意义。7.生物技术的发展为人类带来了巨大利益的同时，也带来了某些潜在的威胁和负面影响。8.转基因技术是科学进步和人类文明高度发达的产物，圆满地解决转基因技术的安全性问题是人类奉献给21世纪的珍贵礼物。

疑难点1:传统生物技术和现代生物技术是怎样区分的？传统生物技术是指利用微生物发酵来生产产品。传统生物技术通过筛选优良的菌株，利用其某种功能生产产品，没有对菌株的遗传物质进行操作干预，所以很难让这些微生物产生其他优良的新遗传性状，因此在提高产量和增加品种方面都受很大限制。现代生物技术是以基因工程为核心，通过从分子水平上干预生物，创造出更有用的生物体，如基因工程、细胞工程、胚胎工程等。现代生物技术的创立促进了传统生物技术的改造和新兴产业的形成，赋予传统的生物技术以新的活力。疑难2:转基因技术的利与弊分别是什么？转基因技术的利：转基因技术在生物制药、遗传病诊断与治疗方面有着广阔的发展前景。通过转基因技术，科学家成功培育出一批抗虫、抗病、耐除草剂的农作物新品种，提高了产量，而且减少了污染。另外，它在环境治理方面也可以发挥奇妙的作用。转基因技术的弊：现阶段，转基因产品仍有安全性隐患，转基因动植物及其产品对人类健康和环境安全仍需要进一步评价，如：转基因食品是否会引起中毒或过敏反应，转基因生物或其他产品对其他生物或生态环境是否构成潜在的不利影响。疑难3:克隆技术的利与弊分别是什么？克隆技术的利：在农业方面，人们利用克隆技术培育出大量具有抗旱、抗倒伏、抗病虫害的优质高产品种，大大提高了粮食产量。克隆技术对拯救濒危动物，防止家禽和家畜良种的退化，以及医疗上的器官移植都具有十分重要的意义。克隆技术的弊：1、克隆将减少遗传变异，通过克隆产生的个体具有同样的遗传基因，同样的疾病敏感性，一种疾病就可以毁灭整个由克隆产生的群体。2、克隆技术的使用将使人们倾向于大量繁殖现有种群中最有利用价值的个体，而不是按自然规律促进整个种群的优胜劣汰。从这个意义上说，克隆技术干扰了自然进化过程。3、克隆技术是一种昂贵的技术，需要大量的金钱和生物专业人士的参与，失败率非常高。4、转基因动物提高了疾病传染的风险。5.克隆技术应用于人体将导致对后代遗传性状的人工控制。本章的主要考点：发酵技术（食品和饮料的制作、沼气发酵）现代生物技术（转基因技术、克隆技术）本章主要围绕生物技术展开，因此了解发酵技术、现代生物技术的原理和应用是本章常考察的内容，多以选择题、读图题等形式出现。【真题再现】（2023.广东）青霉菌是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自（）大肠杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.青霉菌【答案】D【解析】医疗中常用的青霉素是相应的真菌产生的抗生素，所以选D（2023.广东）合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一。我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成分是纤维素）为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是（）酵母菌能进行光合作用人体无法消化吸收纤维素淀粉和蛋白质可以供能该技术为粮食生产提供新思路【答案】A【解析】A:酵母菌是真菌，它的结构和植物细胞相似，但没有叶绿体，不能进行光合作用，A错误B:纤维素属于人体不能消化的食物残渣，B正确C:淀粉主要成分是糖类，糖类和蛋白质都是主要的供能物质，C正确D:合成技术的创造及应用有助于增产，为粮食生产提供了新思路，D正确所以选A（2023.广东）我国科学家将苏云杆菌的抗虫蛋白基因导入棉花培育抗虫棉，主要运用的生物技术是（）杂交育种技术转基因技术克隆技术发酵技术【答案】B【解析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。将苏云杆菌的抗虫蛋白基因导入棉花培育抗虫棉，运用的就是转基因技术。所以选B（2023.云南）酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养。制作酸奶时主要用到的微生物是（）青霉素B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌【答案】C【解析】A:青霉素可用于生产抗生素，A排除B:酵母菌可用来制作馒头、面包等，B排除C:乳酸菌可用于制作酸奶、泡菜等，C正确D:醋酸菌可用于制作醋，D排除所以选C（2023.江西）利用微生物发酵制作泡菜在我国具有悠久的历史，这一发酵过程利用的微生物是（）霉菌B.醋酸菌C.酵母菌D.乳酸菌【答案】D【解析】乳酸菌可用于制作酸奶、泡菜等，因此选D（2023.长沙）沼气池中的某些细菌能分解农作物秸秆和人畜粪尿中的有机物并产生甲烷。这些细菌属于生态系统组成成分中的（）非生物部分B.生产者C.消费者D.分解者【答案】D【解析】A:生态系统中的非生物部分包括阳光、土壤等不属于生物的部分，细菌属于生物，A排除B:生态系统中的生产者指的是绿色植物，B排除C:草食动物和肉食动物指的是消费者，C排除D:沼气池中的某些细菌能够分解农作物秸秆和人畜粪尿中的有机物并产生甲烷，将有机物变为无机物，属于分解者。因此选D（2023.长沙）自制酸奶时，需要在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是（）接种乳酸菌B.制成培养基C.防止变质D.调节味道【答案】A【解析】制作酸奶离不开乳酸菌，牛奶中没有乳酸菌，因此需要加入酸奶，接种乳酸菌。所以选A（2023.长沙）园艺师将无害的病毒基因转移到郁金香中，使花色格外艳丽。这运用的技术是（）杂交技术B.发酵技术C.克隆技术D.转基因技术【答案】D【解析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。园艺师的做法就属于转基因技术。所以选D（2023.重庆）河南贾湖遗址发现距今9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌。关于酵母菌的叙述，错误的是（）酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核酵母菌能通过出芽生殖产生后代酵母菌能通过发酵作用产生酒精利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物【答案】A【解析】A:原核生物都是单细胞生物，细胞没有成形的细胞核。酵母菌有真正的细胞核，A错误B:酵母菌的繁殖方式为出芽生殖，B正确C:缺氧时，酵母菌能分解葡萄糖而产生酒精和二氧化碳，C正确D:利用酵母菌可以制作馒头、面包等食物，D正确所以选A（2023.重庆）我国科学家将生长激素基因的DNA片段转入鲤鱼受精卵，培育出特大胖鲤鱼，这一生物技术是（）发酵技术B.转基因技术C.克隆技术D.组织培养技术【答案】B【解析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。我国科学家将生长激素基因的DNA片段转入鲤鱼受精卵，培育出特大胖鲤鱼，属于转基因技术。所以选B（2023.天津）天津独流老醋是中国传统名醋之一，在酿醋过程中能产生醋酸的菌种是（）酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.甲烷菌【答案】B【解析】利用微生物可以制作不同的食品，利用醋酸菌可以酿造醋在酿醋过程中产生醋酸。所以选B（2023.石家庄）很多人喜欢自己制作“酸菜”，制作过程中需要利用的微生物是（）酵母菌B.乳酸菌C.青霉D.枯草杆菌【答案】B【解析】“酸菜”，的酸来自于乳酸，腌制“酸菜”离不开乳酸菌发酵。所以选B（2023.衡阳）西渡湖之酒是衡阳县西渡镇特产，中国国家地理标志产品。湖之酒采用当地传统“贡米”“麻矮糯”为原料，经过复杂的工艺精制而成，与湖之酒酿造有关的主要微生物是（）乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌【答案】B【解析】A:乳酸菌主要用来制作酸奶、泡菜等，A排除B:酵母菌除了制作馒头、面包外，还用来制作酒类，B正确C:醋酸菌主要用来制作醋，C排除D:青霉菌主要用来制作抗生素，D排除所以选B（2023.常州）研究人员从一种海鱼中获得抗冻蛋白基因，将其转入到番茄细胞中，获得了抗冻的番茄品种。该过程应用的生物技术是（）克隆技术B.杂交技术C.发酵技术D.转基因技术【答案】D【解析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。研究人员把海鱼中的抗冻蛋白基因转入番茄细胞中，获得抗冻的番茄品种，这一生物技术就属于转基因技术。所以选D（2023.南充）在自然界中，微生物既“无影无踪”，又“无处不在”。下面关于微生物的说法错误的是（）细菌、真菌、病毒都有细胞结构制作馒头要用酵母菌，制作酸奶要用乳酸菌细菌进行分裂生殖，真菌可通过产生大量的孢子来繁殖后代将某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞，来达到转基因或基因治疗的目的。【答案】A【解析】A:病毒没有细胞结构，它由两部分组成：一是蛋白质组成的外壳，一是包含遗传物质的内核，A错误B:酵母菌可用于制作面包、馒头，乳酸菌可用于制作酸奶、酸菜等，B正确C:细菌的生殖方式是分裂生殖，真菌中的酵母菌是出芽生殖，霉菌是孢子生殖，C正确D:转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。将某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞，来达到转基因或基因治疗的目的。D正确所以选A16.（2023.烟台）微生物是一群形体微小、结构简单的生物。地球上微生物的诞生可以追溯到35亿年前，远早于人类的诞生。人类对微生物“利用”甚早，却“相识”甚晚。（1）2200年前的《吕氏春秋》记载“味之美者，越骆之菌”，此“菌”就是古老食材香菇（如左上图）。香菇地下部分的菌丝能够吸收水和有机物，供给地上部分的[]，菌褶内能产生大量的来繁殖后代。我们的祖先从上古时代就利用微生物制作了多种美味的发酵食品，很多发酵工艺保留至今。小雅同学在家里尝试制作泡菜时，向泡菜坛加入白萝卜、陈泡菜水和食盐水。泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，如果人体摄入过量会发生中毒。小雅每天测出不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐的含量，根据数据绘制曲线（如右上图）。分析：①向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养的步骤。②从食品安全角度来看，白萝卜在腌制多少天后开始食用比较合适，并说出你的理由。（3）其实早期人们在享受发酵食品的时候，并不知道是微生物的作用，直至17世纪后叶，列文虎克利用自制显微镜发现了细菌，才开启了微生物的“相识”之旅。1864年，法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验，证明了细菌的来源，其实验过程如下图。实验前把肉汤煮沸的作用是，分析从A到C的实验现象，得出的结论是。后来，科学家进一步研究发现细菌是单细胞的个体，靠进行生殖。（4）1892年，俄国科学家伊万诺夫斯基将患病的烟草叶片的汁液通过细菌过滤器后，再滴到健康烟草的叶片上，结果引起花叶病。这个实验证明。直到二十世纪初，科学家才在电子显微镜下观察到烟草花叶病毒，其结构由蛋白质外壳和组成。此后，人们对微生物的“相识”才日臻完善。【答案】（1）3；子实体；孢子（2）①接种；②5天后，亚硝酸盐消失（3）高温灭菌；使肉汤腐败的细菌不是自然发生的，而是来自空气中已经存在的细菌；分裂（4）病毒比细菌小，且病毒具有致病性；遗传物质【解析】（1）香菇的地上结构包括由1菌盖到2菌柄的部分，1和2构成3子实体,香菇属于蘑菇的一种，进行孢子生殖。（2）①制作泡菜离不开乳酸菌，陈泡菜水中有能够令食物发酵的乳酸菌，向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养中的接种，有利于乳酸菌的进一步繁殖，有助于坛内食物进行发酵。②泡菜在腌制过程中会有亚硝酸盐产生，而亚硝酸盐摄入量过多会发生中毒，因此，应该等到泡菜内的亚硝酸盐含量最低时食用最好。从绘制的曲线图上看，腌制5天后，亚硝酸盐消失，这时开始食用最好。（3）巴斯德的实验中，先将