第八章 人体的营养【5个考向+测试】（北师大版）（解析版）

第八章人体的营养考向展现考向一食物中的供能物质【例题1】生物生命活动所需的能量来源、主要的能源物质、能量的最终来源分别是（）A．糖类、脂肪、太阳能 B．食物、糖类、太阳能C．太阳能、糖类、食物 D．蛋白质、脂肪、糖类【答案】B【解析】食物中含有六大类营养物质，因此食物是生物进行生命活动所需的能量的来源；其中，糖类是生物最重要的供能物质（能源物质），生物的一切活动，包括运动、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；生态系统都由生物部分和非生物部分组成，非生物部分包括阳光、空气和水等，生物部分包括生产者、消费者、分解者。其中非生物的物质的能量是生物部分中各种生物赖以生存和发展的基础。生产者通过光合作用将非生物的能量——太阳能、非生物的物质二氧化碳和水合成有机物并将光能转变为化学能储藏在有机物中。动物之间或间接以植物为食，因此，所有动植物体内的能量最终来自于太阳能。考向二无机盐和维生素的作用【例题2】某位同学患了贫血，体内可能缺乏的物质是（）A．含铁的无机盐 B．含钙的无机盐C．含锌的无机盐 D．含碘的无机盐【答案】A【解析】A.含铁的无机盐能有效的参与红细胞的形成，如果缺乏，容易导致缺铁性贫血，A符合题意。B.含钙的无机盐有利于骨骼的生长，B不符合题意。C.含锌的无机盐能有效的缓解食欲不振、增强免疫力等，C不符合题意。D.含碘无机盐能有效预防大脖子病，D不符合题意。【例题3】适当进行阳光照射，可以预防骨质疏松症和佝偻病的原因是人体的皮肤在阳光中紫外线的照射下，可以合成（）A．维生素A B．维生素B C．维生素CD．维生素D【答案】D【解析】缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D，会造成佝偻病、骨质疏松；维生素D的前体（生成维生素D的原料）胆固醇存在于皮肤中，当阳光直射时会发生反应转化为维生素D，可以预防骨质疏松症和佝偻病。故D符合题意。考向三食物的消化【例题4】下图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误的是（）A．1是胆囊，贮存的消化液消化方式是物理性消化B．2是小肠，它的内表面有许多皱襞和小肠绒毛C．3是肝脏，属于消化道外最大的消化腺D．5是胰腺，分泌的胰液中无消化酶【答案】D【解析】A.1是胆囊储存胆汁。胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，是物理性消化，正确。B.2是小肠，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积，正确。C.3是肝脏，是人体最大的消化腺，位于消化道之外，正确。D.5是胰腺，胰腺包括内分泌部和外分泌部。外分泌部分泌胰液，属于外分泌腺，胰腺分泌的胰液中含消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶；内分泌部是胰岛，属于内分泌部，胰岛分泌的是胰岛素，错误。【例题5】下图中A，B，C，D依次表示消化管相邻的器官，曲线X、Y、Z表示三大类有机物质在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是（）A．X为蛋白质，消化器官是A和DB．Y为脂肪，消化器官是CC．Z为淀粉，消化器官是DD．X、Y、Z都能在D内进行消化【答案】D【解析】淀粉在口腔内开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。

A、物质X最先被消化，可见X为淀粉，A为口腔，D为小肠，可见A说法错误，A不符合题意。

B、物质Y是在第二个物质开始被消化，可以断定，Y为蛋白质，B说法错误，B不符合题意。

C、Z在最后被消化，所以，Z为脂肪，C说法错误，C不符合题意。

D、图中可以看出，X、Y、Z都能在D消化道内被消化，可以判断D代表小肠，D说法正确，D符合题意。考向四营养物质的吸收【例题6】下列营养成分中，不经过消化，可以直接被消化道壁吸收进入血液的是（）A．水、维生素、蛋白质 B．水、无机盐、维生素C．维生素、无机盐、脂肪 D．维生素、无机盐、糖类【答案】B【解析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。糖类分解为葡萄糖，脂肪分解为甘油和脂肪酸，蛋白质分解为氨基酸才能被吸收。综上分析可知，不经过消化，可以直接被消化道壁吸收进入血液的是水、无机盐和维生素。考向五合理膳食与食品安全【例题7】下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是（）A．炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑B．如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补C．有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用D．不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品【答案】D【解析】A．炎炎夏日，冷饮虽能消热解暑，但过量的饮用会刺激肠胃，导致胃肠功能紊乱，影响食物的消化，A错误。B．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，B错误。C．蔬菜在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，蔬菜没有虫害，因此没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现有了虫害，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此带“虫眼”的蔬菜农药含量不一定少，C错误。D．大量的防腐剂对人体有一定的危害。不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品，D正确。巩固测试第Ⅰ卷一、选择题：本题共25个小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个选项符合题目要求。1．食物中含有许多营养物质，下列属于有机物的是（）①糖类②水③氧气④核酸⑤蛋白质⑥无机盐A．①②③④⑤ B．①③④⑤C．①④⑤ D．①②③④⑤⑥【答案】C【解析】①糖类④核酸⑤蛋白质属于有机物，②水③氧气⑥无机盐属于无机物，C符合题意，ABD不符合题意。2．端午节吃粽子是中国的传统习俗，粽子中通常含有糯米、红枣等食材。下列叙述正确的是（）A．粽子能为人体提供能量B．粽子中不含有水分和无机盐C．粽子在口腔内不能被消化D．粽子中的营养物质主要在胃内吸收【答案】A【解析】A、粽子中的糯米、红枣是要主食材，主要营养成分是淀粉和糖，淀粉和糖是主要的供能物质，所以粽子能为人体提供能量。A符合题意；B、粽子中有含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水分和无机盐六大营养成分。B不符合题意；C、粽子中的淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步分解成麦芽糖。C不符合题意；D、粽子中的各种营养物质主要在小肠内吸收。D不符合题意；3．目前国际上已开始认可黄粉虫作为宇航员的肉源性食品，主要原因是黄粉虫富含（）A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素【答案】C【解析】目前国际上已开始认可黄粉虫作为宇航员的肉源性食品，主要原因是黄粉虫富蛋白质，是建造和修复身体的重要原料，所以C符合题意，ABD不符合题意；4．儿童、青少年正处于身体生长发育的关键时期，伤病员伤口需要恢复，因此这两类人应该多吃以下什么食物（）A．土豆、馒头、地瓜 B．花生、芝麻、肥肉C．豆腐、蛋、奶 D．苹果、梨、桃【答案】C【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供少量能量。儿童、青少年以及伤病员正处在生长发育、组织的更新最快的时期，需要大量的蛋白质，而蛋、鱼、肉等食物含有丰富蛋白质，因此，儿童、青少年以及伤病员要多吃豆腐、奶、蛋、鱼、肉等含有丰富蛋白质的食物。5．中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（）A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入C．a层食物可为人体生命活动提供能量D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同【答案】D【解析】A、e层食物富含油脂，为了身体健康，应控制其摄入量，A说法正确。B、c、d层食物含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是组织细胞修复和更新的原料，青少年应适当增加c、d层食物的摄入，B说法正确。C、a层食物含有丰富的糖类物质，糖类是最终的供能物质，为人体生命活动提供能量，C说法正确。D、各层食物所含营养物质的种类及占比均不相同，D说法错误。6．如下表是某同学在设计食谱时，查阅《常见的食物成分表》的部分数据。据此可知，能提供最多能量的食物是（）食物（100克）糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）甲0.490.06.0乙48.27.038.0丙8.89.565.0丁18.020.06.0A．甲 B．乙 C．丙 D．丁【答案】A【解析】三大营养物质的热价：糖类是17.15千焦／克，蛋白质是17.15千焦／克，脂肪是38.91千焦／克，热价最高的是脂肪。根据表格数据可知，甲食物的脂肪含量最高(90.0克）。所以，能提供最多能量的食物是甲。A符合题意，BCD不符合题意。7．某校学习小组使用下图所示的试验装置，合作探究了食物中所含能量的多少，相关说法正确的是（）A．温度计下端要接触到锥形瓶的底部B．重复实验可以使得实验结果更准确C．水吸收的热量等于食物实际所含的能量D．质量相同的任意两种食物所含能量完全相同【答案】B【解析】A、探究食物中的能量时，在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，A错误；

B、要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，使得实验结果更准确，B正确；

C、实验所测得的水吸收的热量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，C错误；

D、据科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦。脂肪的热价最高，因此若进食的量相同，脂肪提供的能量最多。可见，质量相同的任意两种食物所含能量不完全相同，D错误。8．食用加碘盐、多食铁质丰富的食物可以防治的疾病分别是（）。A．呆小症、肾炎 B．甲状腺功能亢进、缺铁性贫血C．侏儒症、肾炎 D．地方性甲状腺肿、缺铁性贫血【答案】D【解析】甲状腺激素能够促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性，碘是合成甲状腺激素的原料，人体缺碘会患地方性甲状腺肿，俗称大脖子病；贫血是因血液内血红蛋白的数量过少或红细胞的含量过少而造成的，多吃些含铁和蛋白质丰富的食物，可预防缺铁性贫血，D符合题意，ABC不符合题意；9．无论对儿童、青少年还是老年，钙对人体的作用都是重要的．人体中最大的“钙库”是（）A．小肠 B．骨 C．皮肤 D．肌肉【答案】B【解析】少年儿童的骨成分有机物超过1/3，无机物不到2/3，这样的骨柔韧，弹性大，不易发生骨折，但易变形．中年人的骨的成分有机物约为1/3，无机物约为2/2，这样的骨即坚韧，又有弹性。老年人的骨的成分有机物不到1/3，无机物超过2/3，这样的骨硬、脆，易发生骨折。通过上述可以看出，无论是儿童、青少年还是老年，无机物的含量都在骨成分含量中的2/3左右，而骨的无机物中含的钙盐最多．另外人的其他器官内如小肠、皮肤和肌肉内含钙量都要比骨少．10．果蔬中含有丰富的维生素C。某生物兴趣小组提出探究不同蔬菜中维生素C含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行了探究实验，使该溶液褪色所需蔬菜汁的滴数如下表所示（）蔬菜种类黄瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴数1571612A．人类缺乏维生素C会患夜盲症B．本实验的变量为高锰酸钾溶液的量，其他条件均完全相同C．可使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁D．根据实验结果，青椒含有的维生素C比芹菜中的多【答案】D【解析】A、人类缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素C会患坏血病，符合题意；

B、该实验的变量是蔬菜溶液，实验中除蔬菜溶液的量不同外，其它条件完全相同，不符合题意；

C、测试不同的果蔬时，应使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净，不符合题意；

D、从表中可以看出：青椒汁的滴数最少，芹菜汁的滴数最多，说明青椒中含有的维生素C比芹菜中的多，不符合题意。11．青岛的海蛎子肥硕鲜美，汁多嫩滑，营养丰富。下面是每100克海蛎子可食用部分中各营养物质的含量，以下说法不正确的是（）营养物质蛋白质脂肪钾锌钠钙维生素A铁每100克海蛎子中含量（克）10.91.50.20.0090.4620.1310.0000270.007A．海蛎子中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体最主要的供能物质B．海蛎子中含有维生素A，维生素A对预防夜盲症有一定作用C．海蛎子中所含的铁是构成血红蛋白的重要成分D．海蛎子的脂肪含量不高，脂肪可作为人体的备用能源【答案】A【解析】A、由表格中数据可以看出，海蛎子中含有丰富的蛋白质，但是蛋白质并不是人体最主要的供能物质，糖类才是人体最重要的供能物质，A说法错误。B、由表格中数据可以看出，海蛎子中含有维生素A，维生素A对预防夜盲症有一定作用，B说法正确。C、由表格中数据可以看出，海蛎子中含有微量的铁，铁是构成血红蛋白的成分，C说法正确。D、由表格中数据可以看出，海蛎子的脂肪含量不高，脂肪可作为人体的备用能源，D说法正确。12．如图是人体的四种消化腺结构示意图，分泌的消化液中不含消化酶的是（）A．A B．B C．C D．D【答案】D【解析】A、胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，不符合题意；

B、肠腺分泌的肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，不符合题意．

C、胃腺分泌的胃液中含有蛋白质酶，不符合题意；

D、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，符合题意。13．小肠是食物消化的主要场所，如图为与小肠相通的消化腺示意图。下列有关分析，正确的是（）A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶B．②处阻塞，消化蛋白质能力下降C．③分泌的消化液中含胰岛素D．④内的消化液中含有多种消化酶【答案】D【解析】分析题图：①肝脏、②导管、③胰腺、④小肠。

A、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，A错误；B、②导管阻塞，消化脂肪的能力下降，B错误；C、③胰腺分泌的消化液是胰液，不含胰岛素，C错误；D、④小肠内的消化液中含有消化糖类、脂肪、蛋白质的多种消化酶，D正确。14．小明同学在吃甜瓜时，将部分的甜瓜籽也咽了下去。甜瓜籽在人体的“旅行”路线，表述正确的是（）A．口腔→食道→咽→胃→大肠→小肠→肛门B．口腔→喉→食道→胃→小肠→大肠→肛门C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门D．口腔→胃→咽→食道→小肠→大肠→肛门【答案】C【解析】甜瓜籽在人体的“旅行”路线是从口腔开始的各段消化道，消化道的先后顺序为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。因此甜瓜籽在人体的“旅行”路线是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。C正确。15．下表是某同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录，该实验结果表明唾液淀粉酶的作用，下列各项描述错误的是（）试管加入物质温度加入碘液1淀粉糊+唾液37℃不变蓝2淀粉糊+清水37℃变蓝3淀粉糊+唾液10℃变蓝A．试管1和2是一组对照实验，变量是唾液B．实验说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用C．唾液淀粉酶的消化作用受温度的影响D．试管1和3是一组对照实验，变量是唾液【答案】D【解析】A、根据变量设置一组对照实验，试管1和2是一组对照实验，变量是唾液，不符合题意；

B、试管1加入唾液，不变蓝，试管2加入清水，变蓝，实验说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，不符合题意；

CD、试管1和3是一组对照实验，变量是温度，唾液淀粉酶的消化作用受温度的影响，C不符合题意，D符合题意。16．如图所示是某实验小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计，试管均置于370C温水中10分钟，下列关于该实验的描述，正确的是（）A．三支试管滴加碘液后，实验结果是①号和③号试管变蓝B．将①号试管去除，②号和③号试管能形成一组对照实验C．①与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用D．滴加碘液后，若①号试管变蓝，②号试管不变蓝，说明唾液淀粉酶可以消化淀粉【答案】C【解析】A、馒头碎屑模拟的是牙齿咀嚼的作用，搅拌模拟的是舌的作用。①号试管中，馒头碎屑被初步分解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝；②号试管的清水对淀粉没有消化作用，滴加碘液会变蓝；③号试管没有舌和牙齿的作用，没有充分被分解，滴加碘液会变蓝。A错误；B、②号和③号试管不能形成一组对照实验，变量有两个，分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌。B错误；C、①与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌；C正确；D、滴加碘液后，①号试管不变蓝，②号试管变蓝，说明唾液淀粉酶可以消化淀粉。D错误。17．如图示“人体消化模型”（A代表食物中的营养物质，B代表消化器官，C代表消化产物）。下列对于该模型的填写正确的是（）A．A﹣蛋白质，B﹣小肠，C﹣甘油和脂肪酸B．A﹣脂肪，B﹣小肠，C﹣氨基酸C．A﹣淀粉，B﹣口腔，C﹣葡萄糖D．A﹣蛋白质，B﹣胃，C﹣多肽【答案】D【解析】A、蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液,胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，所以若A代表蛋白质，B代表小肠，则C代表氨基酸，不符合题意；

B、脂肪在胆汁的乳化下，在小肠的胰液和肠液下，最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，所以A代表脂肪，B代表小肠，则C代表甘油和脂肪酸，不符合题意；

C、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖,若A代表淀粉,B代表口腔，则C代表麦芽糖，不符合题意；

D、蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液,胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，所以若A代表蛋白质，B代表胃，则C代表多肽，符合题意。18．如图表示淀粉在人体内的消化过程示意图，①③表示物质，②表示消化液。下列相关叙述正确的是（）A．部分淀粉在口腔内开始被消化 B．①代表的是葡萄糖C．②代表的是胰液、肠液和胆汁 D．③代表的是麦芽糖【答案】A【解析】A、唾液含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步消化成麦芽糖，最终在小肠中彻底消化。故部分淀粉在口腔内开始被消化，A正确；

B、由分析可知，唾液将淀粉分解成①是麦芽糖，小肠中的②消化液彻底将淀粉和麦芽糖分解成③葡萄糖，B错误；D错误；

C、胆汁只是对脂肪有乳化作用，所以②代表的是胰液、肠液，C错误；19．在复习食物的消化过程时，四位同学提出各自的看法。甲：蛋白质在胃液的作用下进行初步的消化，进入小肠又进一步分解成氨基酸；乙：淀粉在唾液作用下分解为葡萄糖；丙：胆汁虽不含消化酶，但能促进脂肪的消化；丁：水、无机盐等可以不经过消化，在消化道内直接被吸收。经过讨论，大家一致认为，有一位同学的叙述需要改进，你知道是哪位同学的叙述吗？（）A．甲 B．乙 C．丙 D．丁【答案】B【解析】A、甲——蛋白质在胃液的作用下进行初步的消化成多肽，进入小肠又进一步分解成氨基酸，甲同学叙述正确；B、乙——淀粉在唾液作用下初步分解为麦芽糖，进入小肠进一步分解成葡萄糖，乙同学叙述不正确；

C、丙——胆汁虽不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，能促进脂肪的消化，丙同学叙述正确；D、丁——水、无机盐等是非供能物质，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收，丁同学叙述正确；20．如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是（）A．若①为胰腺，则②为胰岛素B．若④为毛细血管，则③为麦芽糖C．若②含有脂肪酶，则①是肝脏D．若①为肠腺，则②能消化蛋白质【答案】D【解析】A、胰腺分泌的消化液为胰液，若①为胰腺，则②为胰液,A不符合题意；

B、麦芽糖不能被人体细胞直接吸收，葡萄糖能够被人体细胞直接吸收，因此若④为毛细血管，则③可以是葡萄糖，不能是麦芽糖，B不符合题意；

C、肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁不含有消化酶，若②含有脂肪酶，则①一定不是肝脏，C不符合题意；

D、小肠有肠腺，肠腺分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，若①为肠腺，则②能消化糖类、脂肪和蛋白质，D符合题意。21．中国航天营养与食品工程研究室为神舟十五号3名航天员准备了丰富多样的食物，以保证航员在轨飞行期间的营养需求，下列营养物质中，能被航天员直接吸收的是（）A．水、脂肪、蛋白质、糖类B．水、维生素、蛋白质C．水、维生素、无机盐D．水、脂肪、无机盐、维生素、蛋白质、糖类【答案】C【解析】人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。22．下列是小芳学校餐厅的午餐食谱，从合理膳食的要求来看，你觉得她应该选择的食谱是（）A．米饭、红烧肉、炒青菜、鸡蛋汤B．面条、红烧肉、肉末豆腐、油炸鸡翅C．馒头、炒豆芽、炒青菜、蔬菜汤D．炒青菜、鸡蛋汤、椒盐大虾、香辣鸡块【答案】A【解析】A、米饭富含糖类、红烧肉富含脂肪和蛋白质、炒青菜富含维生素、鸡蛋汤富含蛋白质，各种营养齐全，搭配均衡合理，A符合题意；

B、面条富含糖类、红烧肉富含脂肪和蛋白质、肉末豆腐富含蛋白质、油炸鸡翅富含蛋白质和脂肪，缺少维生素，B不符合题意；

C、馒头富含糖类、炒豆芽和炒青菜富含维生素、蔬菜汤富含维生素，缺少蛋白质和脂肪，C不符合题意；

D、炒青菜富含维生素、鸡蛋汤和椒盐大虾富含蛋白质、香辣鸡块富含蛋白质，缺少糖类，D不符合题意。23．为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”(如图)．下列相关叙述错误的是（）A．“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养B．宝塔中Ⅰ层食物主要是为了保证人体能量的供应C．适量摄入V层食物可预防坏血病D．处在生长发育关键期的青少年每天应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物【答案】C【解析】A、合理营养是指全面而平衡的营养。“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养，A正确；

B、糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。结合分析和题图可知，宝塔中Ⅰ层食物主要含有糖类，是为了保证人体能量的供应，B正确；

C、缺乏维生素C时患坏血病，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，因此适当多摄入Ⅱ层的食物能够预防坏血病，C错误；

D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第Ⅲ、Ⅳ层富含蛋白质的食物，D正确。24．“民以食为天”，食品问题关乎公众的生命安全和身体健康。下列有关食品安全或保存的做法，正确的是（）A．多食用含有防腐剂的食品B．将大米放在温暖潮湿处保存C．买肉时不需要关注检疫是否合格D．将酸奶等乳制品放在冰箱内冷藏【答案】B【解析】A、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，故应少食用含有防腐剂的食品，A正确；

B、将大米放在温暖潮湿处，利于微生物大量繁殖，大米容易发霉、变质，B错误；

C、买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章，买经检疫合格的食品，C正确；

D、将酸奶等乳制品放在冰箱内冷藏，低温能抑制微生物活动，可延长保存时间，D正确。25．购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品）时，需要认清的标志是下图中的（）A． B．C． D．【答案】C【解析】A、此图为生产许可标志，A不符合题意。B、此图为无公害农产品标志，B不符合题意。C、此图为AA级绿色食品标志，字体为绿色，底色为白色，C符合题意。D、此图为有机食品标志，D不符合题意。第Ⅱ卷二、非选择题：本题共5小题，每空1分，共50分。26．（10分）为帮助人们设计健康的饮食方案，科学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题：（1）我们每天摄取的食物中，Ⅴ所占的比例最大。这是因为是人体最重要的供能物质。（2）1913年，俄罗斯“圣虎克”号探险船的船员在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。这主要是体内缺少了，图中类食物能够有效地防治这种病。（3）Ⅰ类食物的消化主要是在消化道的中进行；III类食物的消化主要是在消化道的和中进行；Ⅴ类食物消化的起始部位是在消化道的中进行，对食物中各种营养物质吸收的主要部位是。（4）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，图中较合适的食物是。若摄入不足易引起一些病症，如地方性甲状腺肿主要是体内缺少含的无机盐。【答案】（1）糖类（2）维生素C；Ⅳ（3）小肠；胃；小肠；口腔；小肠（4）Ⅱ；碘【解析】解：（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔，其最终消化产物是葡萄糖；（2）牙龈肿胀、容易出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的。船员们在长期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而导致维生素C的缺乏；（3）人体消化道中只有小肠内含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要胆汁先将脂肪乳化成脂肪微粒，然后在肠液、胰液中酶的作用下彻底分解。V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔。对食物中各种营养物质吸收的主要部位是小肠；（4）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物。即图中的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。地方性甲状腺肿的主要原因是饮食中缺碘。27．（12分）5月20日是“中国学生营养日”。青岛市多所中学开展主题为“营养+运动平衡促健康”系列活动，均衡的营养和科学的运动有机结合，才能增强学生的体质。如图一表示三种营养物质在人体内发生的变化过程（①～⑤代表消化液，a、b、c代表消化终产物，X代表循环系统），图二是人体的消化系统组成（1～6代表器官），请据图回答以下问题：（1）中学生的食物营养均街非常重要，除图一中所示的营养成分外，还应补充的营养成分有。（2）中学生的学习生活十分繁重、紧张，需要消耗大量能量，这些能量主要来自于食物中的，其消化的最终产物是图一中的[]，这种物质最终会进入到组织细胞的中进行呼吸作用被分解释放能量。（3）“宫保鸡丁”是中学生喜爱的食谱之一，这道菜中的主要营养物质开始被化学性消化的部位为图二中的[]，图一所示消化液中不含酶的是。（填序号）（4）图一中a、b、c三种物质经过程进入X，这一过程发生的主要器官为图二中的[]，请写出该器官适于这一功能的结构特点。【答案】（1）维生素、水和无机盐（2）糖类；a；葡萄糖；线粒体（3）3；胃；③（4）吸收；5；小肠；小肠的内表面积大【解析】题图分析，题图一表示三种营养物质的消化过程过程，①唾液、②胃液、③胆汁、④肠液、⑤胰液；a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸；X血液循环系统；题图二是人体的消化系统组成示意图，1唾液腺、2肝脏、3胃、4胰腺、5小肠、6大肠。

(1)食物中含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐六大营养成分。中学生除食用图一中所示的营养成分外，还应补充维生素、水和无机盐。

故填：维生素、水和无机盐。

(2)人体生命活动所需要的能量主要来自于食物中的糖类（主要是淀粉），其消化的最终产物是葡萄糖，即图一中的a，这种物质最终会进入到组织细胞的线粒体中进行呼吸作用被分解释放能量。

故填：糖类；a；葡萄糖；线粒体。

(3)“宫保鸡丁”的主要营养成分是蛋白质。其开始被化学性消化的部位为图二中的3胃，图一所示消化液中，③胆汁不含酶，其作用是将脂肪乳化成微粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积。

故填：3；胃；③。

(4)图一中a、b、c三种物质经吸收过程进入X血液循环系统，吸收的主要器官为图二中的5小肠，小肠适于吸收的结构特点是小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的表面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁薄，仅有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。

故填：吸收；5；小肠；小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的表面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁薄，仅有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。。28．（8分）图1是小肠的结构示意图，图2表示某种营养物质在消化道各部位被消化的程度，据图回答：（1）图1中小肠内表面有许多[①]和[②]，②的壁很薄，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。这体现了生物体的生物学观点。（2）脂肪是人体内的备用能源物质，其在人体内被消化为，才能被人体吸收。（3）根据图2曲线判断，该物质是（填“淀粉”、“蛋白质”或“脂肪”），其初步消化的场所C是，最终被消化的终产物是。（4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的能力，但这样做会影响人体健康。【答案】（1）皱襞；小肠绒毛；结构与功能相适应（2）甘油和脂肪酸（3）蛋白质；胃；氨基酸（4）消化和吸收【解析】（1）小肠内壁有大量的环形皱襞和小肠绒毛，是形成的吸收面积大大增加；小肠绒毛的壁只有一层上皮细胞构成，而且