第八章 人体的营养【速记清单】（原卷版）

第八章人体的营养目目录01归纳·单元概览02速记·考点列阵考点1人类的食物考点2食物的消化考点3营养物质的吸收考点4合理膳食与食品安全03攻克·重点疑难疑难点1淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程疑难点2营养物质的吸收04衔接·中考速递考点1人类的食物1.食物中的六大营养物质包括提供能量的________、________、________,和不提供能量的________、________和________。

其中________、________、________和________属有机物，________和________是无机物。2.糖类、蛋白质和脂肪的作用种类共有功能主要功能糖类组成细胞的主要成分,为生命活动提供能量人体内主要的________物质脂肪人体重要的________物质蛋白质建造和________身体的重要原料3.水在人体内含量最________,能溶解和运输物质,调节体温。

4.无机盐的作用及缺乏症种类主要功能缺乏症钙骨骼的重要组成部分儿童:________;成人:________磷构成牙齿和骨骼的重要组成部分铁含量最多的微量元素,________的组成部分________________碘甲状腺激素的组成部分________________5.维生素的作用及缺乏症种类缺乏时的症状维生素A________,视力减弱维生素B1神经系统炎症,________维生素C________,对传染病抵抗力差维生素D________6.食物中被称为第七类营养物质的是________,主要存在于________、________中,对保持人体健康有利。

7.鉴定食物的主要成分:淀粉遇________变蓝;________遇高温凝固成白色物质,直接燃烧时发出刺激气味;________用力挤压会在纸张或布匹上留下油斑。

8.检测豆浆中含有的蛋白质可以用________试剂，检测南乡萝卜研磨液中含有维生素C可以用加碘的________溶液。9.维生素是人体需要量很少的小分子________，可分为________维生素和________维生素两大类，它们是维持人体正常________所必要的物质。10、测定一粒核桃仁里含有的含量取一粒5克核桃仁，切取0.5克，取一只锥形瓶，注入20毫升的清水，并放入一支温度计，下端浸没在水中，但不能触碰锥形瓶的________。将核桃仁放在火焰的________焰上点燃，将刚燃烧的种子放到锥形瓶底，待种子燃烧后，记录燃烧前后温度计的示数（1）水量过多，温度变化太小，不宜读数，水量过少，可能出现________现象，从而造成较大误差（2）此方法测出数值总是________真实值，因为总是有热量________。（3）为了减小误差，点燃核桃仁后________放到锥形瓶底，燃烧要________，温度计不要________锥形瓶底，装置外罩一个________。都是为了减少能量________。考点2食物的消化1.消化道（1）口；内有牙齿：________食物；舌：________食物；三对大________腺导管开口于此（2）咽：________和________的共同通道，吞咽食物（3）食道：食物入胃的通道（4）胃：暂时________，蠕动搅拌食物，与胃液混合，并初步消化________（5）小肠：很长，长5——6米，肠壁内表面有________，皱襞上很多________，小肠绒毛壁有丰富的________，小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层________构成。有________、________、________等多种消化液进入小肠，是________和________的主要场所。（6）大肠：起始端叫________，其上连着________，通过蠕动将________推向肛门，形成粪便（7）肛门：排出粪便2.消化腺（1）唾液腺：分泌________，含________初步消化________为________(没有消化的淀粉到________里彻底消化)（2）胃腺：分泌________，含________和________，初步消化为________(没有消化的蛋白质到________里彻底消化)（3）肝脏：分泌________，不含________，乳化________，是________消化（4）肠腺：分泌________，内含消化________、________、________的酶，（5）胰腺：分泌________内含消化________、________、________的酶3.消化：食物中的________、________、________等分子大、结构复杂的有机物进入________后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫消化。________、________、________不用消化会被直接吸收。（1）物理性消化：牙齿的________、舌的________、胃肠的________、胆汁________脂肪，这些过程会将食物磨碎搅拌并与消化液混合，期间没有新物质生成。（2）化学性消化：通过消化液中________的作用，使食物中各种成分分解成可以吸收的物质。4.消化的过程和最终产物：(1)淀粉的消化:淀粉________________。

(2)蛋白质的消化:蛋白质________________。

(3)脂肪的消化:脂肪________________+________。

5.如图是“馒头在口腔中的变化”探究实验过程，请你分析并回答下列问题：（1）该实验________是对照组，________是实验组。（2）________对照，变量是________、________对照，变量是________、________（3）把这三个试管都放在37℃的温水中5至10分钟后取出，向3支试管内滴加碘液，摇匀，观察到的现象是：________变蓝，________不变蓝，因为馒头内的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解（4）此实验表明：馒头变甜与口腔中________的分泌、________的咀嚼和________的搅拌都有关系．最主要的是________（5）把三只试管放到37度水浴，是模拟________温度，此温度唾液淀粉酶活性最强。考点3营养物质的吸收1.吸收：食物中的水、无机盐、维生素、以及食物经过消化后形成的________营养物质如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，经过消化道上皮细胞进入________的过程。2.消化道各段的吸收情况（1）________只能吸收少量的水和酒精。（2）________能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大部分的水、无机盐和维生素。（3）________能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。考点4膳食均衡与食品安全1.________、________和________都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是________和________。2.根据平衡膳食的要求，每天摄入最多的是________，摄入的油脂类不超过________g，盐不超过________g。3.均衡膳食的基本要求是:食物多样、________为主；多吃蔬菜________和________；常吃奶类、________或其制品；经常吃适量鱼、禽、水果、薯类，少吃________和________；膳食要清淡________；饮酒应________；食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁卫生、不变质。4.谷类是________、________、________、小麦、高粱等的总和。5.蛋类含________相当高，一般每天摄入量不超过________为好。6.食物中毒可分为________和________。7.防止细菌对食品的污染，食品应________、________。8.非细性食物中毒包括________引起的食物中毒、________中毒和________中毒。一、淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程二、营养物质的吸收消化管吸收功能胃吸收部分水、酒精小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素【易错提醒】对小肠适于消化吸收的特点分辨不清小肠适于消化吸收的特点可以概括为:多、大、长、薄。但是这四个特点有适于消化的也有适于吸收的，同时还有适于消化和吸收的。小肠适于消化的特点：长度长、表面积大、所含的消化酶种类多；小肠适于吸收的特点：长度长、表面积大、壁薄、有丰富的毛细血管。1.本单元的主要考点：食物的营养成分及缺乏症；食物的消化和营养物质的吸收；2.通过本单元的学习要能够尝试分析食物中的营养成分，说明各种营养成分对人体的重要作用；描述人体消化系统的组成；尝试探究唾液对淀粉的消化作用；概述食物的消化和营养物质的吸收过程；能说出合理膳食的概念和意义，尝试设计一份营养较为合理的食谱。在考核中，注重对能力的考查，食物的消化和营养物质的吸收过程、消化腺和消化液的作用、小肠的结构特点往往以图形结合循环系统进行考核，以选择题、填空题形式考核食物中的营养物质、合理膳食与食品安全的相关内容。1.（2023·泰州）对体重超标的人来说，多食用膳食纤维含量丰富的食物既可以消除饥饿感，又有利于体重的控制。下列食物中含膳食纤维较少的是（）A．卷心菜 B．青菜 C．豆腐 D．西兰花2．（2023·聊城）随着生活条件的提高，人们越来越关注饮食健康。下列有关说法不合理的是（）A．常吃青椒、橙子等富含维生素C的食物能预防坏血病B．糖类能够提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖C．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要吃一些奶类、豆类等食物D．合理膳食，食物多样，谷类为主3．（2023·黔东南）下列食物中的成分不经消化能被人体直接吸收的是（）A．蛋白质 B．氯化钠 C．淀粉 D．纤维素4．（2023·广安