第九章 人的食物来自环境【速记清单】-2023-2024学年七年级生物下册单元速记·巧练（苏教版）（原卷版）

第九章人的食物来自环境第九章人的食物来自环境知识章章清01归纳·本章概览02速记·考点列阵03攻克·重点疑难疑难点1食物中的营养物质疑难点2食物的消化疑难点3营养物质的吸收疑难点4探究唾液对淀粉的消化作用04教考衔接本章主要考点真题再现人体需要的主要营养物质不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的细，也能供给各种生命活动所需要的细。人体必需的营养物质：细细细细细细细细细细等糖类：细胞重要组成成分，生命活动的细细细有机物蛋白质：细胞重要组成成分，细细营养物质脂肪：细胞重要组成组成成分，保持体温，防止机械损伤（细细）水：构成人体的重要物质，调节细、排泄代谢废物无机盐：参与人体代谢活动，维持生长发育维生素：人体水：构成人体的重要物质，调节细、排泄代谢废物无机盐：参与人体代谢活动，维持生长发育无机物细细细既是人体组成物质，又是供能物质人体长时间饥饿时能源物质消耗顺序是：细细细细实验：食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪实验步骤现象淀粉1.在盛有清水的烧杯中用手轻轻揉挤用纱布包着的面团2.取烧杯内5ml液体在试管中，滴加碘液并细细1.烧杯内有细细出现，清水变浑浊（淀粉）2.试管内液体细（细细细）蛋白质继续揉挤用纱布包着的面团，直到没有白色物质渗出，打开纱布，原来的面团变成了细细细细脂肪用单面刀片纵向切开细细，将花生的切面放在白纸上，用大拇指挤压，观察白纸上出现的现象白纸上出现细富含蛋白质的食物：瘦肉、鱼、蛋、奶等富含淀粉的食物：馒头、米饭、土豆、红薯等富含细的食物：花生、豆油等富含维生素的食物：细细7.维生素种类功能缺乏症主要食物来源维生素A促进人体的正常发育，维持正常视觉皮肤粗糙、细肝、奶、胡萝卜维生素B1维持人体的正常代谢和神经系统的正常功能神经炎、脚气病豆类、蛋类，谷物的种皮维生素B2促进智力发展，促进细胞再生，促进生发等口舌炎症肝、绿叶蔬菜等维生素C维持骨骼肌肉和血管的正常生理功能坏血病骨骼脆弱骨坏死新鲜蔬菜和水果维生素D促进钙磷的吸收和骨骼的发育儿童患细老年人患细细海洋鱼类的细、禽畜的肝、细、奶等8.成人体内的水约占体重的60%~70%，若失水含水量的细，会很快死亡。无机盐约占体重的5%，构成牙齿和骨骼的无机盐主要是细细9.无机盐缺乏症主要食物来源含钙的无机盐儿童患细老年人患细细鲜奶、蛋类和豆类含铁的无机盐细细动物的肝、肉类、蛋类和豆类含碘的无机盐细细细细海带、紫菜、带鱼人体缺乏细细和细儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症膳食纤维也是人体需要的营养物质，人体不能消化吸收，但能细细，利于粪便排出。人体的消化与吸收一、消化系统的组成口腔口腔（有牙齿的咀嚼和舌的搅拌）咽（消化道和呼吸道的共同通道）食道（最狭窄的消化道部分）胃（消化道细细部分，感知饥饱）细（消化和吸收的主要器官，最长的消化道部分）大肠（形成粪便）肛门消化道消化道消化系统唾液腺唾液腺（分泌唾液）肝（最细的消化腺，分泌细）胃腺（分泌胃液）胰腺（分泌胰液）肠腺（分泌肠液）消化腺消化腺2.牙齿种类：细细细细细细结构：牙本质和牙髓，牙分为牙冠、牙龈和牙根三部分形成龋洞腐蚀形成特点：人体中最坚硬的器官形成龋洞腐蚀形成龋齿的形成：口腔细菌+糖类物质细细细，再腐蚀牙本质深入到牙髓腔（内含有细），引起牙痛注意：餐后、睡前应清洁牙齿3.糖类、蛋白质、脂肪的消化唾液淀粉酶淀粉口腔唾液淀粉酶淀粉胃小肠细胃蛋白酶胃蛋白酶肠液和胰液中的酶肠液和胰液中的酶葡萄糖肠液和胰液中的酶肠液和胰液中的酶葡萄糖蛋白质蛋白质胆汁物理消化多肽胆汁物理消化多肽甘油和脂肪酸肠液和胰液中的酶甘油和脂肪酸肠液和胰液中的酶氨基酸脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒4.物理性消化：没有细的参与，促进食物消化。如牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胃肠的蠕动，细细。消化化学性消化：在消化酶的作用下，食物被逐步分解成小分子物质的过程。酶是由活细胞产生的具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。受到温度、pH的影响。5.消化分解后的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸是能被人体吸收的小分子物质。6.唾液含唾液淀粉酶，胃液pH是2~3，含细，肠液和胰液含消化蛋白质糖类和脂肪的酶，含酶种类细的消化液，胆汁细，胃液pH是2~3，呈细性；唾液、肠液、胰液、胆汁pH是7~8，呈中性或弱碱性7.结构与功能相适应结构功能小肠很长小肠内有多种消化液（肠液、胰液、胆汁）小肠是细细的主要场所小肠很长小肠有皱襞和绒毛，增加了吸收的表面积小肠绒毛壁毛细血管壁淋巴管壁都很薄，只细细细构成小肠是细细的主要场所胃：吸收胃：吸收细细毛细淋巴管：吸收大部分甘油和脂肪酸小肠毛细血管：吸收大部分水、无机盐、维生素，葡萄糖、氨基酸，少量甘油和脂肪酸大肠：吸收少量细细细细吸收部位9.消化系统中既能消化食物也能吸收营养的结构是：细细只能消化食物，不能吸收营养的结构是：细不能消化食物，但能吸收营养的结构是：细膳食指南与食品安全1.膳食金字塔油脂蛋白质水果蔬菜谷类油脂蛋白质水果蔬菜谷类每日细进食最多，细最少。2.②青少年处于生长发育的旺盛期，需要足够的糖类维持生命活动，适量的细满足人体骨骼肌肉的生长需要，食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，保证各项生命活动的进行。3.早中晚餐的热量比为细4.食品安全：不吃细细细的食品，不滥用细细和微量元素强化食品等。疑难点1:食物中的营养物质1．各类营养物质的作用及特点(1)糖类、蛋白质、脂肪：既参与构成细胞，又能分解释放能量。(2)水和无机盐：参与构成细胞，不提供能量。(3)维生素：既不能构成细胞，也不能提供能量。2．三大营养物质为生命活动提供能量的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。3．婴幼儿和老年人补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D能够促进钙、磷的吸收。[易错易混点剖析]维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A。疑难点2:食物的消化淀粉的消化开始于口腔，最终在小肠内分解为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，最终在小肠内分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，在胆汁的作用下，乳化为脂肪微粒，最终分解为甘油和脂肪酸。[易错易混点剖析]胆汁不含消化酶，但是胆汁能使脂肪乳化为脂肪微粒，增加与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。疑难点3:营养物质的吸收[易错易混点剖析]不要认为胃是消化食物和吸收营养物质的主要器官，小肠才是消化和吸收的主要器官。疑难点4:探究唾液对淀粉的消化作用过程分析(1)实验现象：1号试管不变蓝，2号试管变蓝色。(2)实验结论：唾液对淀粉有消化作用。[易错易混点剖析]①用37℃接近人体体温的温水为试管保温，确保唾液淀粉酶具有较强的活性。温度过高或过低，都不利于酶的催化。②取唾液前，要用凉开水漱口，切忌从喉咙处吐取黏液。本章的主要考点：人体所需营养物质的主要作用；人体消化系统的组成；食物消化和吸收的过程。本章主要是人体消化系统的组成及功能，探究食物中营养物质的成分及消化过程，是本册重点，在中考及学业水平考试中属于必考内容。常见的题型以实验探究题和选择题为主。【真题再现】1．（2023·湖北恩施·统考中考真题）小明学习了合理膳食相关知识后，设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使其营养更合理（）A．炸羊排 B．炖牛肉 C．炒青菜 D．煎鸡蛋2．（2023·吉林·统考中考真题）下列病症与病因对应关系正确的是（

）A．夜盲症——缺乏维生素AB．坏血病——缺乏维生素DC．佝偻病——缺乏含铁的无机盐D．地方性甲状腺肿——缺乏含钙的无机盐3．（2023·山东东营·统考中考真题）某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（）

A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度4．（2023·湖南湘潭·统考中考真题）下列有关消化和吸收的说法错误的是（）A．胆汁中的消化酶可以乳化脂肪B．唾液既有消化作用，又有免疫功能C．小肠内有多种消化液，是消化的主要场所D．大肠能吸收部分水、无机盐和维生素5．（2023·黑龙江牡丹江·统考中考真题）人体内含消化液种类最多的器官是（）A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠6．（2023·湖南长沙·统考中考真题）早晚刷牙、饭后漱口有利于保持牙齿健康。牙齿的主要作用是（）A．分泌唾液 B．切断和磨碎食物C．搅拌食物 D．感受味道的刺激7．（2023·湖北荆州·统考中考真题）下图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相关叙述不正确的是（）

A．淀粉的消化开始于部位AB．曲线Ⅲ表示蛋白质的消化过程C．营养物质主要在部位D处被吸收D．部位C中含有胃蛋白酶8．（2023·四川内江·统考中考真题）食物中含有丰富的营养物质，它们大多需经过消化才能被人体吸收利用。下图为人体消化系统示意图，下列有关说法错误的是（

）

A．淀粉、脂肪、蛋白质必须经过消化才能被吸收B．