茶艺师中级理论考试题（附参考答案）

茶艺师中级理论考试题(附参考答案)

一、单选题(共100题，每题1分，共100分)

1.茶室插花的目的是()。

A、烘托品茗环境

B、为茶室增添色彩

C、活跃品茗氛围

D、令茶室充满花香

正确答案：A

2.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、鸣弦泉

B、招隐泉

C、紫薇泉

D、安平泉

正确答案：D

3.下列0属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

正确答案：C

4.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、潇湘水云

B、幽谷清风

C、南音名曲

D、秋虫鸣唱

正确答案：C

5.()茶艺的表演程序共为12道。

A、毛尖茶艺

B、婺绿茶艺

C、龙井茶艺

D、桂花茶艺

正确答案：C

6.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为

Oo

A、天下第一汤

B、天下第五泉

C、吴山第一井

D、天下第四泉

正确答案：D

7.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以0为宜。

A、1：80

B、1：50

C、1：10

D、1：20

正确答案：D

8.不符合茶艺表演者发型要求的是0。

A、马尾辫

B、短发

C、寸头

D、长发披肩

正确答案：D

9.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氟戊菊酯

B、联苯菊酯

C、澳氟菊酯

D、DDT

正确答案：D

10.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、加入型

B、加香型

C、食物型

D、旁置型

正确答案；D

n.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、保温

B、品茶

C、茶点

D、装水

正确答案：B

12.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。

A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

B、礼貌将茶单交宾客自选

C、热情为宾客推荐

D、主动替宾客选定

正确答案；C

13.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

正确答案：C

14.科学饮茶的基本要求是()。

A、正确选择茶叶和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确冲泡方法和正确的品饮

正确答案；C

15.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人

数、看茶叶。

A、看现有的条件

B、看喝茶的心情

C、看场合

D、看喝茶人的身份

正确答案；C

16.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、劳动者应当完成劳动任务

B、劳动者不断提高技能

C、劳动者的认真工作

D、满足工作要求

正确答案：A

17.茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、雅志、敬客、行道

B、联谊、交友、致富

C、修身、齐家、入仕

D、修行、励志、正身

正确答案；A

18.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、主要是起到消毒杀菌的作用

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

正确答案；D

19.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是0的品质特点。

A、云南普洱茶

B、安溪铁观音

C、太平猴魁

D、祁门红茶

正确答案：D

20.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、对营业场所通风条件要求高

B、在营业时间内随意使用灭鼠药

C、使用净水器

D、使用空气净化器

正确答案：B

21.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

正确答案：A

22.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。

A、玉泉催花

B、悬壶高冲

C、细水长流

D、高山流水

正确答案：A

23.平邑金银花茶外形的品质特点是()。

A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

B、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色

正确答案：D

24.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。

A、金银花茶

B、云南普洱茶

C、滇红工夫红茶

D、云南沱茶

正确答案：D

25.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。

A、橙黄

B、橙绿

C、金黄

D、橙红

正确答案：A

26.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、徐萱

B、陆羽

C、卢仝

D、皎然

正确答案：C

27.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。

A、烫杯

B、洗壶

C、冲水

D、投茶

正确答案：D

28.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、不宜过满

B、只斟浅浅一点

C、要斟满

D、要与杯口平齐

正确答案：A

29.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、黑釉瓷

D、玻璃

正确答案：B

30.宋代斗茶的主要内容是看0。

A、汤色、汤花

B、浓淡、厚薄

C、香气、香型

D、香味、滋味

正确答案：A

31.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、依法成立消费者社团

正确答案：C

32.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

A、合十礼

B、扪胸礼

C、拱手礼

D、拥抱礼

正确答案；A

33.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、广东青茶

B、闽南青茶

C、白毫乌龙

D、武夷岩茶

正确答案：D

34.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、烤、烫、切

B、煮、煎、滤

C、炙、碾、罗

D、蒸、舂、煮、

正确答案；C

35.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、竹木茶具

B、金属茶具

C、瓷器茶具

D、玻璃茶具

正确答案：D

36.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、细长的茸毛

B、银白色的茸毛

C、油亮反光

D、灰色茸毛

正确答案；B

37.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息

休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、

享受社会保险和福利的权利。

A、按个人要求选择工作分工

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、不服从值班安排的权利

正确答案：C

38.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在消费领域中

B、人们在与人交往中

C、人们在家庭生活中

D、人们在职业工作和劳动中

正确答案；D

39.香油、香花是()的香品。

A、自然散发

B、烤焙散发

C、燃烧散发

D、熏炙散发

正确答案：A

40.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、平和

B、醇和

C、浓厚

D、鲜醇

正确答案；B

41.在秦汉时代出现了()。

A、祭祀

B、拜神

C、焚香

D、烧纸

正确答案：C

42.茶叶中的多酚类物质主要是由0、黄酮类化合物、花青素和酚酸

组成。

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

正确答案：A

43.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁

的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）。

A、汤色加深，汤味变涩。

B、汤色加深，汤味变淡。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

正确答案：B

44.铁观音冲泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、点茶法

C、中投法

D、下投法

正确答案；D

45.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。

A、食物型和加香型

B、加入型和旁置型

C、热饮型和冷饮型

D、辛辣型和清雅型

正确答案：A

46.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、红外线

B、磁线

C、射线

D、光线

正确答案；D

47.孔雀开屏是宁红太子茶艺0的摆设形状。

A、客座位

B、茶杯

C、香炉

D、茶点

正确答案：B

48.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。

A、110ml

B、100ml

C95ml

D、105ml

正确答案：B

49.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的

氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

50.茶艺师为VIP宾客服务时，（）都要了解是否有VIP宾客。

A、定期

B、不定期

C、每周

D、每天

正确答案：D

51.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸

B、氧化处理

C、二次蒸僧

D、离子交换

正确答案；A

52.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。

A、一年

B、18个月

C、6个月

D、两年

正确答案；D

53.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、纯净水

B、雪水

C、井水

D、雨水

正确答案：A

54.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶销售标准

B、检验方法标准

C、加工验收标准

D、产品质量标准

正确答案：B

55.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

正确答案：C

56.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mLo

A、3g

B、1g

c、2g

D、4g

正确答案：B

57.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、绿茶

B、白茶

C、红茶

D、黄茶

正确答案：A

58.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不

同方法沏茶。

A、加味调饮

B、加香调饮

C、纯茶清饮

D、甜味调饮

正确答案：C

59.阅画、赏花、焚香与品茗是古代0的系统。

A、参禅

B、插花

C、茶艺

D、养身

正确答案：C

60.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

正确答案：B

61.灌木型茶树的基本特征是()。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、分枝较密，叶大而稀，树冠小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、主干明显，分枝稀，树冠大

正确答案：A

62.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。

A、完成阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、品饮阶段

正确答案：A

63.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、季节、茶品、价码

B、季节、时间、客人

C、茶类、茶具、客人

D、工艺、茶类、用水

正确答案：B

64.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、加工标准样

B、茶叶标准样

C、毛茶标准样

D、贸易标准样

正确答案：D

65.六安瓜片内质的品质特点是0。

A、香气清高、味道甘鲜

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：A

66.云南普洱茶外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明

C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

正确答案：D

67.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A、尘心洗尽兴难尽

B、茶味人生细品悟

C、临风一啜心自省

D、众人之醉我可清

正确答案：B

68.清代出现()品饮艺术。

A、白族三道茶

B、信阳毛尖茶

C、乌龙功夫茶

D、白毫银针茶

正确答案：C

69.茉莉花茶艺0的方法称为鼻品。

A、评叶底

B、闻香

C、鉴厚薄

D、品味

正确答案：B

70.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于0的褒义术语。

A、汤色

B、净度

C、条索

D、色泽

正确答案：A

71.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽

B、五叶一芽

C、一叶一芽

D、四叶一芽

正确答案：A

72.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五

大类。

A、干果类

B、糕点类

C、甜点类

D、水果类

正确答案：A

73.西湖龙井外形的品质特点是()。

A、外形细、圆紧、直、光、多白毫

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形扁平光滑，形如“碗钉”

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

正确答案：C

74.宁红太子茶艺的程序共有()。

A、12道

B、7道

C、16道

D、10道

正确答案：B

75.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、釉里红

C、广彩

D、秘色瓷

正确答案：C

76.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、宫廷茶文化

B、文士茶文化

C、狭义茶文化

D、广义茶文化

正确答案：D

77.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及

茶香。

A、茶则

B、茶海

C、茶托

D、茶盅

正确答案：A

78.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配

下列0茶具。

A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馁。

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

正确答案：B

79.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、白茶

B、黄茶

C、冰茶

D、花茶

正确答案：C

80.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量0。

A、180ml

B、200ml

C、160ml

D、220ml

正确答案：B

81.我国古代士大夫修身的四课内容是()。

A、琴、棋、书、画

B、唱、咏、和、论

C、诗、书、剑、艺

D、琴、棋、诗、曲

正确答案：A

82.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、

择水、()、雅室、冲泡、品尝。

A、盖碗杯

B、紫砂壶

C、随手泡

D、备器

正确答案：D

83.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、不锈钢茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、青瓷茶具

正确答案：A

84.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成0。

A、三角形

B、半园形

C、园柱形

D、扁形

正确答案：C

85.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐

一些0茶点。

A、豆腐干

B、熏黄豆

C、桔红糕

D、笋干

正确答案：C

86.()对“茶醉”无缓解作用。

A、吃点心

B、吃水果

C、喝糖水

D、饮酒

正确答案：D

87.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是0的品

质特点。

A、滇红工夫红茶

B、六安瓜片

C、君山银针

D、黄山毛峰

正确答案：D

88.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶

具。

A、盖瓷杯

B、盖茶碗

C、白瓷杯

D、烹茶四宝

正确答案；D

89.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、紫砂茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

正确答案：A

90.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的

赞美。

A、神泉

B、蜜泉

C、醴泉

D、圣泉

正