茶艺师（中级）试题库（含答案）

茶艺师(中级)试题库(含答案)

一、单选题(共60题，每题1分，共60分)

1.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实

要比细嫩、松散的茶汁浸出要0得多，所以冲泡水温要()。

A、慢、高

B、慢、低

C、快、高

D、快、低

正确答案：A

2.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是0。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、玻璃杯

D、玻璃壶

正确答案：D

3.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与0两方面。

A、茶叶知识

B、泡茶技巧

C、优雅仪态

D、销售服务

正确答案：D

4.当地温低于13°℃或高于28°°C,茶树()。

A、生长较缓慢

B、停止生长

C、生长最适宜

D、生长最快

正确答案：A

5.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风

竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、陈曼生

B、杨彭年

C、陆羽

D、苏东坡

正确答案：D

6.煮茶器是冲泡()的最佳茶具

A、普洱茶

B、西湖龙井

C、清香型铁观音

D、碧螺春

正确答案：A

7.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、演■红

B、海红

C、宁红

D、祁红

正确答案：A

8.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和0，

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

正确答案：D

9.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是。的

品质特点。

A、工艺花茶

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：C

10.店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资改革

B、帐簿制作

C、工资发放

D、撤换商品

正确答案：C

11.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、素质

C、服饰

D、专业

正确答案：C

12.茶艺表演的背景音乐可以选择0。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音

乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、②③④

B、①②③

C、①②④

D、①②③④

正确答案：D

13.闽红工夫茶产于0。

A、福建

B、海南

C、闽南

D、闽东

正确答案：A

14.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是0

A、茶单应用多种外文来表示茶名。

B、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

C、茶单设计要有一定的艺术感。

D、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

正确答案：A

15.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半

A、70%

B、85%

C、80%

D、90%

正确答案：C

16.安溪铁观音内质的品质特点是0。

A、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

B、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹

存

D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被

誉为“群芳最”

正确答案：A

17.用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手0,左手托杯底，双手将奉茶到

客人面前。

A、捏紧杯口

B、掩住杯口

C、紧握杯身

D、轻握杯身

正确答案：D

18.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、

社会性、时代性。

A、现实性

B、预见性

C、连续性

D、标准性

正确答案：C

19.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确

的是()。

A、一般绿茶多于红茶

B、劣质茶多于优质茶

C、夏、秋茶多于春茶

D、一股红茶多于绿茶

正确答案：A

20.世界上第一部茶书的书名是0。

A、许次纾《茶疏》

B、陆廷灿《续茶经》

C、张源《茶录》

D、陆羽《茶经》

正确答案：D

21.有着茶图腾的烙印及0折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形

成的。

A、民族文化

B、神奇传说

C、原始思维

D、民族品格

正确答案：D

22.当温度气温在0以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片

出现灼伤。

A、35℃

B、30℃

C、45℃

D、50℃

正确答案：A

23.以下0不是茶艺馆经营管理的工作任务。

A、提供优质周到的服务

B、研究市场需求，明确经营方向

C、工作人员的管理和配备

D、营造宜人的品茗环境

正确答案：C

24.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。

A、潮汕风炉

B、紫砂壶

C、孟臣罐

D、玉书碳

正确答案：D

25.中国茶道成熟于()。

A、中唐

B、晚唐

C、初唐

D、盛唐

正确答案：A

26.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待

客礼仪。

A、酥油茶

B、油炒茶

C、擂茶

D、三道茶

正确答案：C

27.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是

指0原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

正确答案：B

28.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高—，茶叶褐变速度将

增加3—5倍。

A、12℃

B、6℃

C、8℃

D、10℃

正确答案：D

29.茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。

A、叶基

B、叶柄

C、叶中

D、叶缘

正确答案：B

30.桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、辣饮

B、甜饮

C、酸饮

D、咸饮

正确答案：B

31."（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C、静

D、真

正确答案：D

32.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的。的过

程。

A、自我约束

B、克己为人

C、律己敬人

D、约束行为

正确答案：C

33.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时.茶汤().滋味。

A、变绿.变淡

B、变绿.醇厚

C发暗.醇厚

D、发暗.变淡

正确答案：D

34.广义茶文化的含义是0,

A、茶叶艺术

B、茶叶经销

C、茶叶的物质及经济价值关系

D、茶叶的物质与精神财富的总和

正确答案：D

35.下列茶树中，植株无明显主干的是0茶树。

A、小乔木型

B、灌木型

C、乔木型

D、都一样

正确答案：B

36.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、0的一个重要途

径。

A、杂念顿消

B、修身养性

C、潜心静修

D、天人合一

正确答案：B

37.在茶汤中加入0以上的铅时，昧涩有毒。

A、0.05mg/L

B、0.08mg/L

C、lmg/L

D、0.03ng/L

正确答案：C

38.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具

有相应的0等感官性状。

A、香气

B、色泽

C、色、香、味

D、味道

正确答案：C

39.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会0。

A、增进品质

B、提高香气

C、促进物质转化

D、加速变质

正确答案：D

40.下列0不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

A、水温

B、季节

C、体质

D、气候

正确答案：A

41.为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游跖突泉记》，文中写

道：''泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A、陆羽

B、刘伯刍

C、文天祥

D、乾隆

正确答案：A

42.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。

A、物质

B、语言

C、通道

D、肢体

正确答案：C

43.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到0。

A、85℃"90℃

B、90℃~95℃

C、80℃~85℃

D、75℃^80℃

正确答案：C

44.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应0,具有艺术感。

A、协调

B、统一

C、多样

D、朴素

正确答案：A

45.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、云南滇红

B、红碎茶

C、小种红茶

D、工夫红茶

正确答案：B

46.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、0、清茶、奶茶

A、青茶

B、甜茶

C、咸茶

D、黑茶

正确答案：B

47.()有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比

喻成让人一见倾心的绝代佳人。

A、黄庭坚

B、辛弃疾

C、苏东坡

D、李清照

正确答案：C

48.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时,

再一口气喝完，然后告辞。

A、三

B、一

C、五

D、七

正确答案：B

49.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是0。

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、以上三点都是

正确答案：D

50.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的。加速

茶叶的变质。

A、还原

B、化合

C、分解

D、氧化

正确答案：D

51.品饮红茶时，最容易体会到0所感受到的“恰似灯下，故人万里，归

来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、黄儒

D、宋子安

正确答案：A

52.六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、香气清高、味道甘鲜

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：A

53.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从0或后面欣赏。

A、左边

B、侧面

C、背后

D、正面

正确答案：B

54.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧

辉煌、雍容华贵的气派，

A、漆器茶具

B、广彩茶具

C、黑瓷茶具

D、金属茶具

正确答案：B

55.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水体要轻

C、水温要冽

D、水源要活

正确答案：D

56.玻璃茶具质地透明，0,便于观赏茶姿。

A、不会导热

B、导热快

C、导热慢

D、能保温

正确答案：B

57.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好0汤，一只置入炼奶

A、青茶

B、绿茶

C、黄茶

D、红茶

正确答案：D

58.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的0,才能成为服务行业的

典范

A、职业道德表率

B、职业道德风尚

C、职业道德观念

D、职业道德规范

正确答案：B

59.茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、白色

B、透明

C、淡黄色

D、米白色

正确答案：A

60.在茶汤中含有0的钙时，茶汤滋味发苦。

A、2mg/L

B、4mg/L

C、lmg/L

D、3mg/L

正确答案：B

二、判断题(共40题，每题1分，共40分)

1.茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，

不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐

渐增浓的。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3.历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4.在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会

相差甚远。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5.唐代的清明茶宴不属于官廷茶艺。

A、正确

B、错误

正确答案：A

6.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。792长江

以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤

倾入茶盅杯饮用。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7.冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗

A、正确

B、错误

正确答案：A

8.“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9.根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10.正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金

圈”。

A、正确

B、错误

正确答案：B

11.宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。

A、正确

B、错误

正确答案：B

12.谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13.坦洋工夫产于福建福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦一带。

A、正确

B、错误

正确答案：A

14.茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、

茶性的基础上，进行选配。

A、正确

B、错误

正确答案：A

15.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

A、正确

B、错误

正确答案：A

16.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。

A、正确

B、错误

正确答案：A

17.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能

和个人修养。

A、正确

B、错误

正确答案：B

18.普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。

正确错误

A、正确

B、错误

正确答案：A

19.白毫银针的冲泡水温选择80。（2~85。（2。

A、正确

B、错误

正确答案：A

20.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质

特征。正确错误

A、正确

B、错误

正确答案：B

21.台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。

A、正确

B、错误

正确答案：B

22.茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

A、正确

B、错误

正确答案：A

23.隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹

木制作而成。

A、正确

B、错误

正确答案：A

24.展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租

者要求赔偿。

A、正确

B、错误

正确答案：A

25.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的

氧化等都和氧气有关。

A、正确

B、错误

正确答案：B

26.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了

视野，陶冶了情操，净化了心灵。

A、正确

B、错误

正确答案：A

27.劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序；申请调解一调解不成，

申请仲裁一一仲裁裁决不服可提起诉讼。

A、正确

B、错误

正确答案：A

28.面罐茶可以解渴