《食品添加剂与食品安全问题浅析》6300字（论文）

i食品添加剂与食品安全问题浅析摘要：食品添加剂的广泛使用不仅促进了食品工业的发展，也给人们带来了多样化的食品，但滥用食品添加剂也造成了严重的食品安全问题。本文研究了食品添加剂对食品安全的影响，并得出结论，食品添加剂在防止食物变坏、改善味觉和促进加工方面起着积极作用;然而，非法使用食品添加剂可能会导致食品安全问题，如添加食品添加剂的含量和使用范围，非法使用有毒物质作为食品添加剂，把食品添加剂作为食品生产的万能药等。本文探讨了食品添加剂安全问题，并分析食品添加剂对食品安全的影响。希望改进食品添加剂的监测和管理，改进食品添加剂的检测方法，加强对公众安全问题的宣传。关键词：食品添加剂；食品安全；监管目录TOC\o"1-3"\h\u53241引言 -4-36882相关理论概述 -4-216712.1食品添加剂 -4-137982.2食品安全 -5-201343食品添加剂的作用 -6-14363.1防止食物变质 -6-309833.2提高食物美感 -6-169113.3方便食物加工 -6-308623.4补充某些营养 -6-281554食品添加剂与食品安全的关系 -6-66345食品添加剂安全问题的成因 -7-114375.1过量使用食品添加剂 -7-161625.2生产者隐瞒使用情况 -7-154195.3缺乏科学使用知识 -7-106165.4第三方管理平台不充分 -7-282455.5部分食品处在监管盲区 -7-29266有效运用食品添加剂，保障食品安全 -7-319436.1加强对食品添加剂的监管 -7-275886.2完善食品添加剂标准及检测方法 -8-160996.3加强对食品添加剂基本知识的普及推广 -8-270586.4加强第三方监管力量的扶持 -8-121436.5引导社会共同监督 -9-13227结论致谢： -9-28362参考文献： -9-1引言食品安全与人的生命和健康直接相关，影响人的生活质量。食品安全问题一直是一个备受关注的问题的问题。据统计，目前允许使用的食品添加剂品种有2300余种，按功能类别分为23个类别，其中，香料中的食品添加剂近1800多种。针对食品安全问题我国学者做出了许多研究，段丽爽、周长民（2022）指出随着消费者对食品营养、质量及色、香、味的追求，食品产品中添加和使用食品添加剂成为现代食品加工生产的需要，步显勇、蔡金垵（2020）指出尽管我国食品添加剂的监管体系不断发展，但是由于食品添加剂产业发展较快，仍有些管理机制尚未完善和健全，再加上一些企业盲目逐利等因素，使得围绕食品添加剂的安全问题时有发生。闫晓梅,王烁（2020）认为一些企业非法使用未经国家批准或被国家禁用的添加剂品种及以非食用化学物质代替食品添加剂，如苏丹红、吊白块、三聚氰胺、柠檬黄等。该类食品安全恶性事件频频曝光，造成了极其恶劣的社会影响。食品非法添加已成为当前食品安全的一个突出问题。也有诸多学者就食品安全问题提出了改善意见，宋环（2022）提出食品添加剂关系到消费者的饮食安全，只有规范使用和强化管理才能发挥其积极作用和保证食品安全，因此做好食品添加剂的监管是十分必要的。蓝方存（2022）提倡完善食品添加剂的危险性评估与检测技术。危险性评估是保障食品添加剂安全的基础，也是我国制定食品安全标准所必须遵循的基本原则和方法。林刚健,杨挺（2021）认为应密切关注新型检测设备的研制，改变过去靠感官检查、常规检查等落后的检测手段，不断增加食品添加剂及非食用物质的检查种类，并使用更先进的快速检测技术以满足监管工作的需要。2相关理论概述2.1食品添加剂食品添加剂还包括天然和合成香料。根据美国食品和药物管理局的定义，食品添加剂是指故意使用的物质，导致和预期直接或间接产生食品成分或影响食品特性的物质。食品包装或容器制造中使用的物质，如果它们可以成为食品中的成分或影响食品的特性（但不包括物理效应），也符合食品的定义。根据《中华人民共和国食品安全法》的定义，食品添加剂是化学合成或添加的天然物质，用于改善食品质量、颜色、气味和味道，并且防腐和加工工艺的需求。食品添加剂具有重要的技术效果，但有些添加剂是有毒的，如果摄入过量，会对健康有害。毒性是指一种物质对身体造成伤害的能力，但它与物质本身的物理和化学特性及化学结构有关。它还与剂量、有效浓度、接触时间和频率、接触途径、身体的功能状态和物质之间的相互作用有关。在正常情况下，毒性较大的物质在较低的剂量下就能引起毒性；毒性较小的物质需要较高的剂量才能产生作用。可以看出，所谓的毒性是相对有条件的，如果在一定条件下不表现出毒性，可以认为对生物体相对无害。目前，在国内食品中添加添加剂已经经过了全面的毒理学检查，达到了食品质量标准。一般来说，只要在其范围内，使用方法和剂量符合卫生的使用标准，食品添加剂的安全就有保障。口服可接受摄入量（ADI9）和最大使用量。所有食品添加剂必须经过一定的毒理学安全评估，其生产、使用和开发必须符合《食品添加剂新品种管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）。使用食品添加剂必须符合以下要求：不得隐瞒变质食品；不得隐瞒食品本身或食品加工过程中的质量缺陷；不得使用掺假食品；不得允许为增加食品营养价值而掺假或篡改食品。具有一定毒性的食品添加剂应尽量少用或不用，使用时应严格控制使用程度和范围。2.2食品安全食物是人类生存和发展的基本物质条件。食品安全与消费者的身心健康密切相关，直接影响社会和谐稳定和经济健康发展。食品安全主要涉及两个方面:数量安全和质量安全。本文研究的食品安全与食品质量和安全有关，即食品质量保证消费者健康和安全的程度。一般来说，食品的质量和安全是一个国家最应该关注的问题，它受到经济和社会发展和消费者生活水平的影响。因为在粮食供应不足的时代，数量往往是人们追求的主要目标，同时忽略了食品质量和安全的重要性;随着食品数量越来越多地满足消费者的定量需求，食品质量和安全问题将逐渐突出。随着我国城市和农村家庭粮食安全和卫生需求的下降，人们对食品安全和卫生的需求必然会越来越高，但我国最近的粮食安全局势并不乐观。近年来，与食品安全有关的重大事件并不少见。食品安全问题，如“三聚氰胺奶粉”、“瘦肉精”和“地沟油”等层出不穷，这让消费者担心家里的食物污染和食品安全。“民以食为天，食以安为先”。蔬菜、谷物、水果、乳制品、肉制品和其他食品的安全关系到每个人的健康，并影响到整个社会的神经。近年来，我国的食品安全形势不断恶化，食品安全出现了很多问题。虽然我国的食品安全状况正在慢慢改善，但与发达国家相比仍有较大差距，重大食品安全事件接连发生。3食品添加剂的作用3.1防止食物变质防腐剂可以抑制食品中微生物的生长，减缓腐败的速度，增加食品的保质期。同时，它可以有效地避免由微生物生长和污染引起的食物中毒。抗氧化剂可以抑制食品物质的氧化，有效防止食品变质，从而提高长期暴露在高含氧量下的稳定性，还可以有效防止脂肪类物质产生的不良氧化剂对健康的危害。此外，它还可用于防止水果、蔬菜和肉制品等食品变色或变质，以及保存和保鲜食品。3.2提高食物美感食品的色、香、味、形、质是衡量食品质量的重要指标。在食品中适当使用食品添加剂，如色素和食用香料，不仅可以显著改善食品的感官，还可以满足人们对颜色和味道的不同要求。3.3方便食物加工食品工业使用消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝结剂、加工助剂和其他食品加工操作。例如，在豆腐中加入葡萄糖酸、醋和其他凝固剂可以提高豆腐的生产效率和质量保证。3.4补充某些营养在食品工业中，适当添加一些天然营养物质，使食品添加剂丰富，可以通过增加某些营养物质的含量来提高食物的营养价值。例如，将矿物添加到净化水中不仅可以解决饮用水问题，还可以增加基本矿物元素的摄入，以保护人类身体健康。4食品添加剂与食品安全的关系在古代，人们开始使用添加剂来改善食物的质量。自南宋王朝以来，人们开始使用明矾、碱和盐来制作油炸面团棒。公元前1500年，古埃及人用天然色素来染色水果和蔬菜。如今，食品添加剂对日益忙碌的人们的生活至关重要。食品添加剂的出现延长了一些食品的保质期。一些食品生产过程是复杂和耗时的，但现在相对简单，生产周期减少，节省了劳动力和物质资源。人们常常错误地认为苏丹红、三聚氰胺、氯霉素和罗丹明B等非食用物质是食品添加剂，引起人们对食品添加剂和安全的恐慌。食用添加剂在改善人们的生活质量和提高饮食标准方面发挥着重要作用。如果食品添加剂被合理和合法使用，它们不会对人类健康造成伤害。然而，如果被禁止的物质被过度使用、滥用或非法使用，就会出现不安全、不健康的情况。通过评估和监测食品安全风险，这有助于提高食品安全水平。食品安全风险评估是对生物、化学和物理危害以及人类健康添加剂可能带来的不利影响的科学评估。5食品添加剂安全问题的成因5.1过量使用食品添加剂为了使其产品在市场上不可战胜，一些生产者努力改善产品的外观、颜色和口味，并在规定的标准之外使用相应的食品添加剂。一些公司对食品安全和社会责任知之甚少，他们的技术能力也比不上。当使用添加剂时，通常依赖于宿主的“感觉”。安徽省质量监察局发现，在大理园的绿茶中过量添加乙二氨酸钠。5.2生产者隐瞒使用情况为了逃避有关部门的监督，一些公司夸大宣传，吸引消费者，达到降低成本、增加利润的目的。例如，一些私营杂货店往往把配方当作家庭秘密，不愿意公开产品中食品添加剂的种类和数量，隐藏相关信息，给消费者带来健康和安全隐患。5.3缺乏科学使用知识一些小企业不具备相应的专业知识和技术，他们对食品添加剂的了解非常少。因此，使用食品添加剂后，食品的质量和安全不会提高或下降。例如，山梨酸钾是一种食品添加剂，只有在酸性条件下才能发挥防腐剂的作用。超市经常将其添加到三明治中以延长其保质期。然而，小作坊并不知道自己在添加防腐剂，情况可想而知。5.4第三方管理平台不充分从当前我国食品安全监管的机制来看，是以政府监管为主导的单一主体监管模式，引入带三方监管力量，独立于利益牵扯之外，可以约束政府的行政行为，构成政府、市场与社会的多元共治监管模式，充分调动和整合社会资源，并且还能提高公众的食品安全意识。目前的第三方管理平台还存在着监管职责不够明确，虽然当前第三方管理平台遍地开花，但是我国没有明确第三方监管和政府监管之间的职责划分；国内对第三方监管的认识还不够，普遍将第三方监管机构理解为食品安全检测，使得第三方监管的渠道和范围受到现状；最后是欠缺资金和技术支持，我国的第三方检测机构起步比较晚，缺乏行业经验、资本和技术的支持5.5部分食品处在监管盲区就当前的食品行业来看，我们可以按照原料将食品粗略的分为果蔬制品、肉禽制品、水产品、乳制品、粮食制品。若将之细分，能分出成千上百的种类，我国各地的食品监管部门毕竟人手有限，不可能将所有的食品都一一监管到位。这就必然导致食品的监管存在部分盲区6有效运用食品添加剂，保障食品安全6.1加强对食品添加剂的监管改善食品添加剂的监测，改善食品添加剂的监测系统。立法和法规可以为打击非法添加剂提供坚实的法律基础，因此可以使用食品添加剂来保护消费者的健康。有效的监管制度可能会鼓励生产者根据法律使用添加剂。建立领导系统、统一管理和协调食品质量工作，实行相对集中的劳动分工，形成全面的监督系统，包括种植、加工、销售和消费。同时，应加强对高级官员的惩罚。制定严格的惩罚措施，补充监督措施。增加非法添加和滥用食品补充剂的罚款，震慑违反者大量非法支出，促进食品工业的有序生产。6.2完善食品添加剂标准及检测方法提高我国食品添加剂的标准和测试方法。融入国际标准，提高我国的食品添加剂标准，可以促进我国的视频出口贸易。此外，全面标准可以让生产者有需要遵守的标准，全面测试方法可以满足执法机构和测试机构的需要，有效地防止非法添加和滥用食品添加剂。在其管辖范围内对企业注册和小型车间的综合管理可以保证管理的有效性和可追踪性。建立管理平台允许为有关主管人员定期组织培训和食品安全讲座，并进行评估，以有效提高企业意识。加强领导意识，制定适当的计划，检查人员是否违反规则，制定监测和惩罚方法，拒绝当地保护主义，加强执法，建立效率司，成立食品安全监测和管理委员会，科学地、明智地、及时提出建议，制定明智的安全保障机制，继续提出积极有效的改善改革措施。6.3加强对食品添加剂基本知识的普及推广我国应充分利用群众监督食品安全的力量，与社会和其他方面联合起来，定期讲授食品安全，加强健康知识等，以提高人们对食品安全的认识。群众和基层力量控制和管理非法和非法食品公司和研讨会，以提高公众对食品安全的认识，并在流通中识别非法食品的能力。一旦问题被发现，它们可以通过各种方式被报道，比如反馈。为了应对广告渠道较少的问题，相关出版部应对我国的互联网产业进行深入的监测，并在一些主要网站上设立专门的测试结果栏，例如我国控制的外交部的培训。打开账户，监控像抖音或微博这样的流行软件，并每天或每周发布相关的测试结果，以便更多的人能够理解他们购买的产品的安全问题，并小心购买。加强对食品添加剂的宣传和推广。鉴于目前消费者对食品添加剂的不科学理解，政府应增加食品添加剂知识的普及和推广，同时加强食品安全管理。更好地理解食品添加剂可以帮助消费者更理性地看待食品添加剂。6.4加强第三方监管力量的扶持扶持食品行业协会的发展。食品行业协会是独立于政府和市场之外的特殊存在，不仅可以向政府传达整体行业的集体心声和共同需求，还可以帮助政府掌握行业动态，协助政府制定行业标准、发展规划以及相关法律法规等。同时，行业协会为企业提供信息共享平台，加强成员企业间的合作交流、技术探讨，推动行业共同进步，也从一定程度上加强了行业自律，帮助行业整体规范提升。政府也可以借助行业协会这个平台，组织开展各项培训和交流活动，树立诚信经营的理念，引导企业主动落实食品安全主体责任，有效弥补政府监管的空缺。同时也要明确行业协会的法律责任，加强对行业协会的监管，使行业协会发挥正向积极作用。6.5引导社会共同监督食品安全问题不可能完全依靠政府监管就能全覆盖，它需要全体公民的参与，在自媒体高速发展的今天，关于食品安全的信息正价难辨，在这个过程中新闻媒体要做好社会舆论引导，新闻媒体从业者要秉持高度的社会责任感，坚守正确道德伦理和职业底线。同时，进一步加强新闻媒体对涉及食品安全新闻的内容和导向管理，全方位全流程把关，客观分析、理性报道，创造干净、透明传媒环境，积极传播食品安安全正能量。结论致谢：食品安全是整个社会都在关注的一个紧迫问题，它与人们的日常生活密切相关。随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者将不可避免地对食品安全提出更高的要求。中国政府高度重视食品安全问题，采取了一系列措施，加强食品安全管理和保护