2024：第一单元 人体的营养-基础练（解析版）

第一单元人体的营养——基础练1.人体内为生命活动提供能量的主要物质是（）A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素【答案】C【解析】【分析】食物中一般含有六类营养物质，即蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐；食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。【详解】A．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，A不符合题意。B．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，B不符合题意。C．糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，所以人体内为生命活动提供能量的主要物质是糖类，C符合题意。D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的；人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，D不符合题意。故选C。2.下列治疗佝偻病，骨质疏松的最佳组合是（）A.含钙无机盐、维生素D B.含铁无机盐、维生素CC.含铁无机盐、维生素A D.含钙无机盐、维生素A【答案】A【解析】【分析】1．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物。2．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。【详解】钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病、成年人骨质疏松。所以，治疗佝偻病，骨质疏松的最佳组合是：含钙无机盐、维生素D。

故选A。3.如图为测定花生种子中能量的实验装置，下列关于实验叙述中不正确的是（）A.实验材料最好使用刚采摘不久的、新鲜的、水分较多的花生种子B.花生种子中的能量可通过测量水升高的度数并计算得出C.实验原理是通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量D.实验应该在一切条件都相同的情况下重复3次以上，然后取平均值【答案】A【解析】【分析】（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食物燃烧释放的能量越多。（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。【详解】A．在“测定某种食物中的能量”时，选用的食物应该是容易燃烧的，如干燥的花生种子或核桃仁，如果使用刚采摘不久的、新鲜的、水分较多的花生种子不易燃烧，A错误。B．1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能，花生种子中的能量可以通过测量水升高的度数并计算得出，B正确。C．测定某种食物中的能量，可以用燃烧的方法，每克食物完全氧化燃烧时所释放的热量叫做热价，通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，C正确。D．为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，D正确。故选A。

4.人体消化系统的组成是（）A.消化道和肝脏 B.小肠和消化腺C.胃和消化腺 D.消化道和消化腺【答案】D【解析】【分析】人体消化系统的组成：【详解】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内，D正确。故选D。5.在探究“馒头在口腔中的变化”的实验时，小敏设置了三组实验（如下表所示，三组的馒头是等量的），一起放到37℃温水中，一段时间后，请比较三组试管内剩余淀粉的含量（）①馒头碎屑2ml唾液搅拌②馒头碎屑2ml清水搅拌③馒头块2ml唾液不搅拌A.③<①<② B.①<②<③ C.①<③<② D.③<②<①【答案】C【解析】【分析】（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；设置对照实验的目的是使实验结果更具有说服力，该实验中①号试管起对照作用。（2）“唾液对淀粉的消化作用”的实验步骤是：以唾液为变量设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论。【详解】该实验中①号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，说明①号试管内淀粉没有剩余；③号试管中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，没有被完全消化，说明③号试管内还有淀粉剩余；②号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，说明②号试管内淀粉最多。所以，一段时间后，三组试管内剩余淀粉的含量由少到多的顺序是：①＜③＜②，因此ABD错误，C正确。故选C。6.如图中三条曲线表示食物中脂肪、淀粉、蛋白质三种营养物质在消化道（依次用A、B、C、D、E表示）中被消化的程度，不正确的是（）A.糖类开始被消化的场所在AB.B代表的器官是胃C.脂肪的消化为Z曲线D.食物消化和营养物质吸收的主要场所是D【答案】B【解析】【分析】图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度。【详解】A．淀粉的消化从A口腔开始，曲线X代表淀粉的消化过程，A正确。B．B代表的器官是咽和食道，没有消化功能，B错误。C、脂肪在小肠内被消化，曲线Z的消化在小肠，所以Z代表脂肪的消化，C正确。D、D小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所，含有多种消化液，有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，D正确。故选B。7.下列结构与小肠的吸收功能无适应关系的是（）A.小肠内有肠液、胰液等多种消化液 B.小肠黏膜有皱襞和绒毛C.小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成 D.小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管【答案】A【解析】【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，与此相适应，小肠有着与其功能相适应的结构特点。【详解】A．小肠内有肠液、胰液等多种消化液，消化液含有许多消化酶能对多种物质起消化作用，这是与小肠的消化功能相适应不是与吸收功能相适应，A符合题意。B．小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积，B不符合题意。C．小肠绒毛的绒毛壁是由一层上皮细胞构成的，有利于进行物质交换，绒毛能够增加小肠的内表面积，增加吸收面积，C不符合题意。D．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，D不符合题意。故选A。8.为了避免营养不良和营养过剩，每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例分别是多少（）A.3：4：3 B.3：3：4 C.4：3：3 D.3：4：5【答案】A【解析】【分析】合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。【详解】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，A符合题意。故选A。9.下列标志中，代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品经过强制性检验且合格的是（）A. B. C. D.【答案】C【解析】【分析】根据图标所表示的含义来考虑，并结合食品安全标志，记住质量安全图标是加印（贴）QS标志的。【详解】带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。QS它是由“企业食品生产许可”字头（QS）和“生产许可”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色；字母“S”为白色，因此ABD错误，C正确。故选C。10.2022年“315晚会”曝光了老坛酸菜、变味粉条等，再次引发人们对食品安全的关注，下列做法有利于人体健康的是（）A.鸡肉富含蛋白质，学生应经常吃炸鸡排B.刚过保质期，没有霉变的食物可以食用C.常见的、带香味的野生菌可以放心食用D.生熟食分开盛放，吃饭时使用公筷公勺【答案】D【解析】【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，但是炸鸡排中含有大量的脂肪，不能经常食用，A错误。B．禁止使用过保质期的食物，否则容易引起食物中毒，B错误。C．野生菌无毒才可以食用，C错误。D．生熟食分开盛放，吃饭时使用公筷公勺，符合食品安全要求，D正确故选D。11.如图为人体消化系统组成示意图，请据图回答下列问题：（1）消化系统是由消化道和________组成的。（2）图中④所示器官为________，它分泌的________若不足会影响脂肪的消化，故肝炎病人不宜吃油腻食物。（3）图中⑦是消化和吸收主要器官，其内表面有许多皱襞和________，能增加消化和吸收的面积。（4）淀粉被消化后，由消化系统进入到循环系统的生理过程叫做________。【答案】（1）消化腺（2）①.肝脏②.胆汁（3）小肠绒毛（4）吸收【解析】【分析】图中①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是小肠，⑧是大肠，⑨肛门。【小问1详解】消化系统是由消化道和消化腺两部分组成的。【小问2详解】④为肝脏，可以分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪具有乳化作用，所以胆汁不足时，将影响脂肪的消化，故肝炎病人不宜吃油腻食物。【小问3详解】图中⑦小肠是消化和吸收的主要器官，其内表面有许多皱襞和小肠绒毛，大大增加消化和吸收的总面积。【小问4详解】淀粉被消化后，由消化系统进入到循环系统的生理过程叫做吸收。（2022·广西贵港·中考真题）12.以下不属于“三大产热营养素”的有机物是（）A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.糖类【答案】A【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【详解】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。故选A。（2022·浙江台州·中考真题）13.下列图示表示人体消化系统的是（）A. B. C. D.【答案】A【解析】【分析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。【详解】由图可知，A表示消化系统，B表示内分泌系统，C表示神经系统，D表示泌尿系统。故选A。（2022·山东青岛·中考真题）14.下图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（）A.探究了唾液和温度对馒头消化的影响 B.馒头屑的用量应该多于馒头块C.需要放在37℃温水中5～10分钟 D.现象是①试管变蓝，②③试管不变蓝【答案】C【解析】【分析】对照实验要求变量唯一，本实验探究的是馒头在口腔内的变化，口腔内含有唾液淀粉酶能够分解淀粉，产生麦芽糖，据此分析解答。【详解】A．对照①号和③号试管，变量是唾液；对照②号和③号试管，变量是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，故本实验探究了唾液和牙齿咀嚼、舌的搅拌对馒头消化的影响，A错误。B．对照实验要求变量唯一，故馒头屑的用量应该等于馒头块的用量，B错误。C．唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度，故试管需要放在37℃温水中5～10分钟，C正确。D．①号试管内是清水，不能分解淀粉，滴加碘液变蓝；②号试管没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉没有全部被分解，滴加碘液变蓝；③号试管有唾液能够分解淀粉，因此滴加碘液不变蓝，D错误。故选C。（2022·辽宁葫芦岛·中考真题）15.端午节是我国的传统节日，我们有系彩线、吃粽子的习俗，粽子中的糯米在人体中最初的消化场所是（）A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠【答案】A【解析】【分析】人体各段消化道的消化和吸收能力是不同的，小肠是消化和吸收的主要场所，它有着与其功能相适应的结构特点。【详解】A．糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。粽子中的糯米主要含淀粉，在人体中最初的消化场所是口腔，A符合题意。B．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，能把蛋白质分解成多肽，B不符合题意。C．小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液，胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，肠液和胰液中含有消化脂肪、蛋白质和糖类的酶，C不符合题意。D．大肠没有消化功能，但能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，D不符合题意。故选A。（2022·黑龙江大庆·三模）16.某同学晚餐吃了馒头、糖醋鱼（蛋白质为主）和红烧肉（肥肉居多），这三种食物在小肠中最终分别被消化分解为（）A.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸B.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸C.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖D.麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸【答案】B【解析】【分析】食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。小肠是消化食物的主要场所。小肠的蠕动会使其中的消化液与食物充分混合，从而将糖类、蛋白质、脂肪等物质分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质，才能被人体吸收利用。【详解】A．馒头主要成分是淀粉，淀粉最终被消化分解成葡萄糖；糖醋鱼（蛋白质为主）中的蛋白质最终被消化分解成氨基酸；红烧肉（肥肉居多）中富含脂肪，脂肪最终被消化分解成甘油和脂肪酸，A错误。B．馒头主要成分是淀粉，淀粉最终被消化分解成葡萄糖；糖醋鱼（蛋白质为主）中的蛋白质最终被消化分解成氨基酸；红烧肉（肥肉居多）中富含脂肪，脂肪最终被消化分解成甘油和脂肪酸，B正确。C．馒头主要成分是淀粉，淀粉最终被消化分解成葡萄糖；糖醋鱼（蛋白质为主）中的蛋白质最终被消化分解成氨基酸；红烧肉（肥肉居多）中富含脂肪，脂肪最终被消化分解成甘油和脂肪酸，C错误。D．馒头主要成分是淀粉，唾液中的淀粉酶能够使馒头中的淀粉转变成麦芽糖，但最终在小肠中被消化分解成葡萄糖；糖醋鱼（蛋白质为主）中的蛋白质最终被消化分解成氨基酸；红烧肉（肥肉居多）中富含脂肪，脂肪最终被消化分解成甘油和脂肪酸，D错误。故选B。（2022·辽宁沈阳·中考真题）17.下列人体器官中，能分泌胆汁的是（）A.胃 B.肝 C.胰 D.小肠【答案】B【解析】【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。【详解】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能。故选B。（2022·辽宁阜新·中考真题）18.下列物质可以直接被消化道吸收的是（）A.水、脂肪、无机盐 B.水、维生素、蛋白质C.脂肪、淀粉、无机盐 D.水、维生素、无机盐【答案】D【解析】【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。【详解】小分子物质如水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等能够直接被人体的消化道吸收；而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被吸收，要经过消化系统的消化后分别变成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被吸收，ABC不符合题意，D符合题意。故选D。（2022·吉林长春·一模）19.我们每天都要吃饭，一日三餐必不可少，消化道中吸收营养物质的主要器官是（）A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔【答案】A【解析】【分析】小肠成为消化和吸收主要场所。小肠很长;小肠内表面有许多环形的皱襄，皱装表面有许多小肠绒毛，这样大大增加了小肠消化和吸收的内表面积;小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管。【详解】A．小肠长约5~6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱裴，皱襄上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；是消化和吸收营养物质的主要器官，A符合题意。B．大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素，无消化功能，B不符合题意。C．胃对蛋白质有一定消化能力，并能吸收少量的水、无机盐和酒精，C不符合题意。D．口腔只能初步消化淀粉，无吸收功能，D不符合题意。故选A。（2022·辽宁鞍山·中考真题）20.“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是（）A.食物多样，搭配合理 B.晚餐应多吃肉少吃菜C.不吃主食以保持苗条身材 D.只吃自己偏爱的食物【答案】A【解析】【分析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。【详解】A．食物多样，谷类为主，粗细搭配，A正确。B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，B错误。C．为了保持苗条身材，只吃果蔬不吃主食，会造成营养不良，C错误。D．只吃自己喜欢吃的食物，会导致营养不良，不利于身体健康。D错误。故选A。（2022·辽宁大连·中考真题）21.5月20日是中国学生营养日，合理营养有利于学生健康。某同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为使这顿午餐符合合理营养原则，应添加（）A.馒头 B.酱牛肉 C.鸡蛋羹 D.凉拌菠菜【答案】D【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。【详解】合理营养主要是指摄取营养素的种类要齐全，摄取营养素要合适，与身体需要的保持平衡。为了做到合理营养，营养学家提倡城乡居民每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。以避免营养不良和营养过剩。平衡膳食、合理营养要求营养成分全面，搭配合理。大米饭中主要含有糖类，红烧肉主要含有蛋白质和脂肪类，清蒸鱼和豆腐汤中主要含有蛋白质类，以上食物的营养成分中缺少维生素类，故应再添加凉拌菠菜比较合理。故选D。（2022·山西晋中·中考真题）22.中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（）

A.第一、二层 B.第二、三层C.第三、四层 D.第四、五层【答案】C【解析】【分析】1．食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。2．“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。【详解】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。膳食宝塔的第三层和第四层的肉奶蛋类含丰富的蛋白质。故选C。（2022·云南红河·一模）23.某校初一生物兴趣小组的同学想知道核桃仁和花生粒所含能量是否一样，他们设置了如图所示的实验装置进行探究，重复3次，记录并计算，数据如表，请回答问题。实验次数1克核桃仁燃烧放出的能量/千焦1克花生粒燃烧放出的能量/千焦113．689．08213．839．35313．719．16（1）实验中三次测定数据都有差异，最终1克核桃仁燃烧放出能量应记为_________千焦。（2）两种物质都设置了3组重复组，这样做的目的是__________________。（3）探究过程中，除探究食物（花生粒、核桃仁）不同外，其他所有条件均__________________，以排除其它因素的干扰。（4）如果整个实验操作过程科学规范，根据表中数据得出的实验结论是__________________。（5）核桃仁中能燃烧的物质是_________（填“无机盐”或“有机物”）。【答案】（1）13．74（2）避免偶然性，减小误差，使结果更准确（3）相同（4）核桃仁所含的能量高于花生粒（答案合理即可）（5）有机物【解析】【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。（3）为了尽量减少实验结果的误差，有设置重复组的必要性。【小问1详解】为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该取三次测定数据，取平均值。（13.68+13.83+13.71）/3=13.74千焦/克【小问2详解】为了避免偶然性，尽量减少实验结果的误差，因此，两种物质都设置了3组重复组。【小问3详解】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。故探究过程中，除探究食物（花生粒、核桃仁）不同外，其他所有条件均相同，以排除其它