儿园食品安全培训

幼儿园食堂Kindergartenfoodsafetytraining演讲人:哇哇哇时间:二XX.XX食品安全培训CATALOG目录厨房工作人员要求PART-一食堂内外环境卫生PART-二食物加工流程PART-三幼儿园消毒制度PART-四随着社会一步步向前发展,制度在生活中使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守办事规程或行动准则.第一部分厨房工作人员要求食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频繁,要防止手和指甲对食品造成污染,就必须做到勤洗手,自觉做到操作食品时不戴戒指、手饰、手表和涂指甲油.勤洗手和勤剪指甲工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤换,特别气温较高季节,换洗次数要增多,做到仪表整洁卫生.勤换工作服、口罩和毛巾厨房工作人员要求Kindergartenfoodsafetytraining从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查.新参加或临时参加工作人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病,不得从事厨房工作.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生病症或治愈后,方可重新上岗.有出现疾病情况要及时上报.docerID:四六一六三七一二厨房工作人员要求Kindergartenfoodsafetytraining随着社会一步步向前发展,制度在生活中使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守办事规程或行动准则.第二部分食堂内外环境卫生食堂整体卫生整洁、干净,无垃圾杂物、油污,垃圾桶要加盖一操作间布局合理,符合生进熟出,不产生交叉感染机会.二工作人员操作规范,生熟分开.三食堂内外环境卫生Kindergartenfoodsafetytraining随着社会一步步向前发展,制度在生活中使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守办事规程或行动准则.第三部分食物加工流程食堂整体卫生整洁、干净,无垃圾杂物、油污,垃圾桶要加盖一操作间布局合理,符合生进熟出,不产生交叉感染机会.二工作人员操作规范,生熟分开.三食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining符合生进熟出原则一-粗加工间二-切配间三-操作间四-备餐间五-取餐六-到达班级食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining粗加工间粗加工间食物分装、摘、洗食材用专用篮子分类装放、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常,不得加工和使用.一叶菜类、果菜类清洗时要先进行分摘、浸泡、清洗.二易腐食品（肉类、豆制品、乳制品）应尽量缩短在常温下存放时间,加工后应及时制作或冷藏.三食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining粗加工间水池分类（蔬菜池、水果池、禽肉池、海鲜水产品池）粗加工间粗加工食品分类摆放整齐食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining切配间食物切、配、加盖、待用根据菜品要求对食材进行分类切配,切配好半成品应避免污染,应根据性质分类加盖存放切配间食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining操作间操作间烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常,不得进行烹调加工.一根据菜品要求炒制出色、香、味、形良好菜品.二食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining备餐间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施通过式预进间.备餐间食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining备餐间操作前应清洗、消毒手部,操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常,不得供应操作时要避免食品受到污染.根据班级实际人数进行按需分餐、加盖.一分餐从备餐间将菜发出.二出菜将各班饭菜汤备好加盖,按时给各个班级保育员按时取餐.三取餐食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining用具生熟分开、有标识、定位摆放食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining食品和非食品库房应分开设置库房上锁,专人管理食品上架,距离墙壁、地面均在一cm以上有“三防”设施,空气流通贮存不同类别食品应区分存放区域,并有明显标识（注明进货日期、保证期、生产批号等）保持库房卫生食品储存食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining冷藏温度范围应在℃～一℃之间冷冻温度范围－二℃～－一℃之间原料、成品、半成品分开存放并标识清楚,不可混用冷藏冷冻设施内物品应脱去外包装（脏纸箱等）,半成品及成品应加膜加盖.不能用有色塑料袋装食品及原料冷藏冷冻食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining每月要请疾控部门对自行消毒餐具进行检验并取得合格报告.集中消毒餐具用具符合卫生要求一冲二洗三清四消毒五保洁食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining专用冰箱用清洗消毒后密闭专用容器品种要全,量要足,不少于一五g,时间:四八小时,记录留样食品名称、留样量、留样时间、餐次、留样人员销毁时间等留样容器要便于消毒（高温消毒）食品留样食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining随着社会一步步向前发展,制度在生活中使用越来越广泛,制度是要求大家共同遵守办事规程或行动准则.第四部分幼儿园消毒制度托儿所、幼儿园（简称托幼机构）是学龄前儿童生活与受教育场所,而儿童是社会成员中最脆弱群体,儿童在集体生活条件下相互密切接触,如果疏于管理则易引起疾病传播和流行.所以托幼机构卫生保健消毒工作是公共卫生重要方面,必须加强管理,严防传染病、食物中毒发生,确保集体儿童身体健康.预防性消毒意义幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining领导小组（分工责任明确）卫生消毒制度幼儿用品消毒制度班级物品消毒制度环境卫生消毒制度幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining紫外线消毒灯配备:每立方米一.五瓦.每立方米一.五瓦,悬挂高度一.八——二米,物品表面二五——六cm.使用实际不超过一小时,用七五%酒精擦拭.照射一小时消毒液有效氯含量为五mg/L左右八四消毒液原液.消毒设备和消毒剂幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining对有可能被病原微生物污染物品、场所和人体等进行消毒.应注意个人卫生和环境卫生；勤洗手、洗澡,勤换洗衣物,勤晾晒被褥；每天开窗通风；各种物体表面应做好卫生清洁及消毒；儿童玩具定期清洗或消毒；搞好厨房、厕所卫生；对相关物品进行清洁、消毒处理.预防性消毒幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining消毒对象物理消毒方法化学消毒方法备注餐具、炊具、水杯煮沸消毒一五分钟或蒸汽消毒一分钟.煮沸消毒时,被煮物品应全部浸没在水中;蒸汽消毒时,被蒸物品应疏松放置,水沸后开始计算时间.餐具消毒柜、消毒碗柜消毒.按产品说明使用一.使用符合国家标准规定产品.二.保洁柜无消毒作用.不得用保洁柜代替消毒柜进行消毒.使用次氯酸钠类消毒剂消毒.使用浓度为有效氯二五mg/L,浸泡消毒五分钟一.对食具必须先去残渣、清洗后再进行浸泡消毒.二.消毒后再用生活饮用水将残留消毒剂冲净.托幼机构环境和物品预防性消毒方法幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining消毒对象物理消毒方法化学消毒方法备注毛巾类织物用洗涤剂清洗干净后,置阳光直接照射下曝晒干燥.曝晒时不得相互叠夹.曝晒时间不低于六小时.煮沸消毒一五分钟或蒸汽消毒一分钟.煮沸消毒时,被煮物品应全部浸没在水中;蒸汽消毒时,被蒸物品应疏松放置.使用次氯酸钠类消毒剂消毒.使用浓度为有效氯二五mg/L-四mg/L,浸泡消毒二分钟.消毒时将织物全部浸没在消毒液中,消毒后用生活饮用水将残留消毒剂冲净.托幼机构环境和物品预防性消毒方法幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining消毒对象物理消毒方法化学消毒方法备注抹布煮沸消毒一五分钟或蒸汽消毒一分钟.煮沸消毒时,抹布应全部浸没在水中;蒸汽消毒时,抹布应疏松放置.餐桌、床围栏、门把手、水龙头等物体表面使用次氯酸钠类消毒剂消毒.使用浓度为有效氯四mg/L,浸泡消毒二分钟.消毒时将抹布全部浸没在消毒液中,消毒后可直接控干:或晾干存放;或用生活饮用水将残留消毒剂冲净后控干或晾干存放.使用次氯酸钠类消毒剂消毒.使用浓度为有效氯一mg/L.-二五mg/L,消毒一-三分钟.一.可采用表面擦拭、冲洗消毒方式.二.餐桌消毒后要用生活饮用水将残留消毒剂擦净.三.家具等物体表面消毒后可用生活饮用水将残留消毒剂去除.托幼机构环境和物品预防性消毒方法幼儿园消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining幼儿园食堂Kindergartenfoodsafetytraining演讲人:哇哇哇时间:二XX.XX感谢您聆听【校园安防】【安防教育】【预防火灾】【消防知识】消防安全知识培训汇报人:哇哇哇

时间:二XX.一.一报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号(一)报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号；(二)要说清是什么东西着火和火势大小,以便消防部门调出相应消防车辆；(三)说清楚报警人姓名和使用电话号码；(四)要注意听清消防队询问,正确简洁地予以回答,待对方明确说明可以挂断电话时,方可挂断电话；(五)报警后要到路口等候消防车,指示消防车去火场道路.报警时要讲清失火单位名称、地址、着火物及火势大小,并派人到路口等候消防车.报警常识目录消防基础知识辨识危险源查改火灾隐患应急预案消防基础知识第一章报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号消防基础知识二、燃烧条件一、可燃物要有一定数量；二、助燃物要有一定浓度（氧气）；三、着火源要有一定能量（温度）；四、具备未受抑制链反应.一、燃烧基本概念燃烧是物质发生氧化反应,通常伴有火焰、发光和（或）发烟现象.三、燃烧类型闪燃是指液体或固体表面产生可燃气体,遇着火源发生一闪即灭现象.自燃是指可燃物质在没有外部火源作用下,因自身发热、蓄热后发生燃烧现象.着火是指可燃物质在火源作用下发生燃烧,当被移去火源后仍能持续燃烧现象.爆炸是指物质急剧氧化或发生分解反应,短时间内温度、压力骤增现象.消防基础知识四、燃烧产物有燃烧或热解作用而产生全部物质,成为燃烧产物.通常指生成气体、热量、可见烟等.烟气主要成分一氧化碳氰化氢二氧化硫二氧化氮醛以及大量固体颗粒物五、火灾定义在时间和空间上失去控制燃烧所形成.消防基础知识六、火灾阶段仅限起火部位燃烧,燃烧面积小,烟气流动速度缓慢,周围物品开始受热,是灭火最佳时机.初期阶段开始分解出可燃气体,火焰由局部向周围蔓延,燃烧面积扩大,燃烧速度加快,需要投入较多力量才能将火扑灭.发展阶段大量辐射热出现,燃烧强度最大,温度上升至最高点,扑救较为困难.猛烈阶段消防基础知识七、火灾类型（常见为A/B/C三类火灾）指可燃固体发生火灾如:木材、纸张、棉花、橡胶等.A类火灾指可燃、易燃液体燃烧发生火灾如:汽油、酒精、乙醚等.B类火灾指可燃气体发生火灾.如:石油液化气、天然气等.C类火灾消防基础知识八、灭火基本方法一、冷却法:指降低可燃物温度致使燃烧终止.二、窒息法:降低或隔断空气中氧气,使燃烧不能够再进行.三、隔离法:把可燃物与着火源或氧气隔离,使燃烧终止.四、抑制法:指隔断自由基或降低自由基浓度,中断链反应,使燃烧终止.九、灭火器及使用方法灭火器种类分为:一、水型灭火器；二、泡沫型灭火器；三、干粉型灭火器；<目前多数企业常用>四、卤代烷型灭火器（一二一一、一三一）*；五、二氧化碳型灭火器.消防基础知识辨识危险源查改火灾隐患第二章报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号二、危险源种类根源危险源:是指工作场所中存在,可能发生意外释放能量（能源或能量载体）或危险物质.此类危险源是事故发生主体,是危险源辨识关键.状态危险源:是指导致能量或危险物质约束或限制措施破坏、或失效各种因素.主要包括:人失误、物故障等.上述两类危险源组合.一、火灾隐患概念火灾隐患是指有可能引发火灾事故或发生火灾事故造成人员伤亡及财产损失消防违法行为.三、火灾隐患主要情形影响人员安全疏散或者灭火救援行动；消防设施不完好有效,影响防火、灭火功能；擅自改变防火分区,容易导致火势蔓延扩大；在人员密集场所违反消防安全规定使用、储存易燃易爆化学物品.特别注意:上述情形情况严重,可能导致重大人员伤亡或重大财产损失,应当确定为重大火灾隐患.辨识危险源查改火灾隐患四、目前中铁咨询太原设计院HSE管理体系现行控制下,办公区域内识别容易引发火灾危险源主要有:由于插线板老化、开关及电器设备损坏可能造成漏电；未熄灭烟头乱丢乱扔；擅自使用大功率电器；室内堆放杂物；办公用纸无序堆放；设备、电线灰尘堆积,散热受阻等.辨识危险源查改火灾隐患五、“会辨识危险源,查改火灾隐患”基本要求:要熟记企业消防安全规章制度要明确岗位消防安全职责要学会辨识危险源,并认真落实企业HSE管理体系相关风险控制措施要掌握基本消防知识和应急处置技能发现火灾隐患能及时进行处置并向企业办公楼灭火应急疏散指挥部或火警报告辨识危险源查改火灾隐患应急预案第二章报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号报警时拨打“一一九”并要讲清着火单位所在区县、街道门牌号针对可能发生火灾,太原院制定了《中铁咨询太原设计院办公楼消防应急疏散预案》,并成立太原设计院办公楼灭火应急疏散指挥部.指挥部根据分工分设四个小组:保持火场指挥部与消防部门及各行动组之间联系,做到上传下达,确保信息畅通.通讯联络组利用疏散楼梯通道、安全出口及逃生设施帮助,引导办公楼人员迅速安全撤离办公大楼.疏散引导组根据火场情况,正确使用灭火设施和器材,迅速扑灭初起火灾,或有效控制火势发展,配合消防部门实施灭火.灭火组利用现场物资及时抢救、护理火灾中出现伤员,协助一二急救中心医护人员进行医疗救护.安全防护救护组应急预案（一）火灾通讯联络一、火灾发生后,发生火灾部门及个人在采取相应自救措施同时,必须立即向灭火应急疏散指挥部报告,详细说明起火时间、地点、火势情况、发展趋势及已经采取扑救措施.二、通讯联络组立即到场,到场后及时向指挥部反馈火场信息,报一一九火警并向区应急中心报告,临时组织在场人员进行必要初期火灾扑救和救援工作.三、按照指挥部指令,通讯联络组成员接通知后立即分头通知各组人员按分工迅速进行灭火、疏散、救援,如果已向一一九火警中心报警,应及时安排人员在大门口或路口等候引导消防车辆.四、总指挥到达现场后,汇总火场各方面情况,按照预案规定职责任务,指挥各行动组进行灭火、疏散和救援工作.一、处理火灾工作程序应急预案一、疏散引导组成员接到火灾通知后,应立即到位,根据火场情况,迅速引导被困人员按照相对安全、用时少疏散路线撤出二、如果疏散通道被火封住,可采取必要其它措施实施疏散,如绳、梯,若不具备上述条件时,应及时组织被困人员转移到相对安全部位,等待公安消防部门救援.三、被困人员安全疏散后,若火场存在重要资料或贵重物资等,在安全条件允许情况下,应组织人员尽快将其撤出,撤出后物资应放置在不影响扑救工作安全地带,并安排人员看守,防止发生意外.四、疏散引导组成员进入火场前,应做好必要防火准备,保证自身安全.（二）应急疏散组织一、灭火组成员赶到起火地点后,应立即了解着火物质等,调集附近所有消防器材,按照总指挥指令迅速进入火场实施扑救.二、灭火组进入火场后,若发现有人被火势围困,应按照“先救人、后救火”原则先救出被困人员,并为疏散人员让开通道,以免影响疏散时间,造成人员伤亡.三、若为电器设备火灾,一定要先切断电源,再进行扑救,尤其不能用水直接灭火,以防发生人员触电.四、如果发现或赶到火灾现场时,火灾已发展为全面燃烧时,应开启附近所有消防栓,迅速向火场铺设消防水带,启动消防供水系统,控制火势发展,待公安消防队到达后,协助进行灭火工作.（三）扑救初起火灾一、疏散逃生注意事项（一）熟悉企业办公区域环境,务必留心疏散通道、安全出口及楼梯方位,以便关键时刻能尽快逃离现场.（二）面对浓烟烈火,首先要保持镇静,准确判断危险地点和逃生方向,迅速决定逃生办法.（三）受到火势威胁,要当机立断,浇湿全身,身披湿棉被或厚衣物等冲出着火带.（四）如果身上着火,不要惊跑或用手拍打,应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚扑灭火苗.（五）逃生时要防止烟雾中毒,可采用毛巾、口罩蒙鼻,匍匐或弯腰撤离办法.（六）火灾发生后,电梯供电系统随时会断电或因热作用电梯变形而使