茶艺师模拟练习题与答案

茶艺师模拟练习题与答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.咸丰时民间窑才茶具款识印()章盛行。A、楷书B、隶书C、篆书D、行书正确答案：C2.冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以()的容积为宜。A、50~60mlB、5~10mlC、10~20mlD、20~30ml正确答案：D3.配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药。A、果仁、鲜果B、干果、果仁C、鲜果、果汁D、干果、鲜果正确答案：B4.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。A、陈香B、甜香C、焦香D、果香正确答案：A5.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、礼品C、食用D、聘礼正确答案：A6.潮汕工夫茶以()为止,要求各泡的茶汤浓度一致。A、三泡B、五泡C、十泡D、七泡正确答案：A7.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、叶底B、品种C、韵味D、香气正确答案：D8.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、王褒《茶经》C、陆羽《僮约》D、陆羽《茶经》正确答案：A9.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、雀舌形B、兰花形C、片形D、针形正确答案：D10.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：A11.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、努力钻研业务,追求经济效益第一B、精通业务,不断提高技能水平C、提高自身修养,实现自我提高D、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量正确答案：D12.在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、()、增强顾客的购买欲、争取达成交易。A、培养顾客的兴趣B、在陈列商品时突出优点C、主动展示商品D、与顾客交谈了解顾客的喜好正确答案：A13.构思()是展览会会务准备工作之一。A、展位布局图B、整个展览结构C、会务安排D、展览活动安排正确答案：B14.展销会的()明确,才能提纲挈领,确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式,有针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列、组合。A、冠名B、参展产品C、主题D、规模正确答案：C15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、煎茶的技艺C、炙茶的技艺D、点茶的技艺正确答案：B16.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、80°答案:CB、85°答案:CC、90°答案:CD、95°答案:C正确答案：D17.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、兴奋B、抗衰老C、消炎D、抗氧化正确答案：A18.在科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和体质C、季节、气候和包装D、季节、气候和器具正确答案：B19.文人茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话D、只谈与茶有关的事正确答案：C20.凤凰单枞的外形是()。A、半球形B、松散形C、卷曲形D、直条形正确答案：D21.香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁,称之为(),日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。A、润壶B、玩壶C、干壶D、烫壶正确答案：A22.碧螺春的香气特点是()。A、鲜嫩带蜜糖香B、鲜嫩带花果香C、甜醇带板栗香D、甜醇带蜜糖香正确答案：B23.贸易性展销会的目的是为了()。A、宣传B、推广C、介绍情况D、促进商品交易正确答案：D24.检查茶艺馆茶具情况,最主要应检查茶具是否()。A、清洁B、美观C、配套D、贵重正确答案：A25.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、元代C、宋代D、现代正确答案：A26.将旅游与茶乡民俗风情结合,借助旅游来宣传,发展(),会取得更好的经济效益和社会效益。A、文化遗产B、制茶技术C、传统文化D、少数民族茶文化正确答案：D27.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水量B、水质C、水温D、壶温正确答案：C28.韩国茶礼的过程,从()、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、点香B、选茶C、服饰D、迎客正确答案：D29.配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置()。A、开水壶B、盖杯C、配料缸D、赏茶碟正确答案：A30.滇红品种为云南大叶种,其滋味()。A、浓醇,收敛性强B、清醇,收敛性弱C、浓醇,收敛性弱D、清醇,收敛性强正确答案：A31.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、清代D、元代正确答案：B32.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。A、芽叶已成熟B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶幼嫩正确答案：A33.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“()”。A、一盅两件B、一壶两件C、一壶两盅D、一盅两杯正确答案：A34.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、苗族B、蒙古族C、维吾尔族D、藏族正确答案：B35.江苏吴县的洞庭山是()的产地。A、君山银针B、雨花茶C、碧螺春D、白毫银针正确答案：C36.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。A、人品高雅,有较好的修养B、一定是会品茶的人C、门第相同D、都是布衣百姓正确答案：A37.茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的(),尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A、特殊性B、需求性C、普遍性D、伸缩性正确答案：D38.打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。A、汤骨头B、花生C、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干D、中草药正确答案：C39.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是()必备的“四宝”。A、藏族酥油茶B、四川盖碗茶C、潮汕工夫茶D、客家擂茶正确答案：C40.按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。A、12gB、10gC、5gD、2g正确答案：B41.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用火将茶叶烤干B、靠水温来烘茶C、茶壶放入壶盘中冲入开水D、用沸水烫热茶壶正确答案：B42.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务正确答案：C43.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素答案:AB、维生素答案:CC、维生素ED、维生素答案:D正确答案：C44.作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如()似一个铁面无私的判官。A、秋季B、春季C、夏季D、冬季正确答案：D45.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、仅为了清洗茶具B、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可C、只有消毒杀菌的作用D、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗正确答案：D46.具有“白如玉,明如镜,薄如纸,声如磐”是()茶具的特点。A、宜陶B、景瓷C、黑釉D、金属正确答案：B47.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、休息休假的权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、取得劳动报酬的权利D、要求被录用权利正确答案：D48.茶树性()、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温热B、喜温凉C、喜凉爽D、喜温暖正确答案：B49.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、500mlB、1000mlC、800mlD、300ml正确答案：C50.顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、()、开票、收找、包扎、递交、送别。A、演示、比较B、冲泡、品饮C、试饮、比较D、展示、介绍正确答案：D51.茶艺表演中挂画、插花、()、点茶统称为四艺。A、服装B、奇石C、焚香D、茶具正确答案：C52.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观。A、静B、净C、序D、省正确答案：B53.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘,内放盖杯和()。A、茶叶罐B、赏茶碟C、开水壶D、配料缸正确答案：D54.冰茶品饮时,女性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮。A、单手握柄持杯B、双手握柄持杯C、右手持杯,左手托杯底D、双手捧杯底正确答案：C55.明代饮用茶叶主要是()。A、散茶B、粒茶C、饼茶D、团茶正确答案：A56.干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、临海蟠毫B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春正确答案：D57.制作500ml的冰茶,用冰量以()为宜。A、200mlB、400mlC、500mlD、100ml正确答案：D58.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、广东C、台湾D、闽南正确答案：A59.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦二甜三回味B、一苦二回味三甜C、一甜二苦三回味D、一甜二回味三苦正确答案：A60.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、政策规定B、职业活动C、法律法规D、文化修养正确答案：B61.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、增加擂茶的香味D、治疗肠炎正确答案：A62.民俗茶艺表演的文化特色有()。A、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰B、客来敬茶的礼节C、茶叶、茶具D、茶歌、茶舞正确答案：A63.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。A、开水凉冷后冲泡B、冰水冲泡C、刚沸的水冲泡D、生水现烧正确答案：D64.世界上第一部茶书的书名是()。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》正确答案：D65.唐代中叶百丈怀海禅师撰写(),将茶融入禅宗礼法。A、“大观茶论”B、“百丈清规”C、“禅茶一味”D、“吃茶养生记”正确答案：B66.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、紫砂茶具正确答案：D67.在旅游过程中,引导宾客购茶的同时,制做加工()一同出售,更能引发游客的购茶兴趣。A、具地方风情的物品B、民俗服装C、手工制品D、精美的茶具正确答案：D68.在茶馆接待服务时,茶艺师从下列()可以判断顾客不是第一次来消费。A、四处环顾后,寻找相对安静的位置B、询问消费项目和品种C、走进茶馆,直接找到位置坐下D、消费中途有意识寻找洗手间正确答案：C69.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。A、清洗茶壶B、动作美观C、保持茶壶温度D、抑制茶香散发正确答案：C70.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、展示自我B、表达个人愿望C、发挥主观能动性D、推销产品正确答案：C71.将自然环境与人文景观结合,可开发深入茶园、茶厂、农家,参与()及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、挑选、精致B、杀青、揉捻C、采茶、制茶D、晒青、杀青正确答案：C72.若不对展销会的必要性和()进行分析,会造成盲目上马,起不到应有的作用。A、广告宣传的策划B、产品的推广性C、资金来源D、可行性正确答案：D73.由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般()。A、春、夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶B、春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶C、春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋、冬饮红茶D、春、夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶正确答案：D74.禅师茶艺中()的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修身”B、“茶禅一味”C、“以茶禅定”D、“以茶修行”正确答案：C75.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和()。A、微笑服务B、接待礼仪C、言语交往D、茶艺演示正确答案：C76.()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白毫银针B、白毫乌龙C、白鸡冠D、白牡丹正确答案：A77.唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝()、服饰、饮茶器具等。A、民间礼仪B、宫廷礼仪C、宫廷的日常起居生活D、外交礼仪正确答案：B78.在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶正确答案：C79.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说()。A、“恭喜发财”B、“万事如意”C、“心想事成”D、“新年快乐”正确答案：D80.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、双手平稳奉茶C、用杯托双手将茶奉到宾客面前D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案：A81.文人茶艺一般选用为汤味淡雅,制作精良的()。A、蒙顶石花、顾渚茶B、天目山茶、阳羡茶C、阳羡茶、顾渚茶D、龙井正确答案：C82.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、陈香D、桔香正确答案：A83.在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与()相协调。A、赞助商的要求B、参展单位的档次C、参观者的社会层次D、主题正确答案：D84.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、()。A、歌舞生平B、清言对话C、评论时势D、比斗茶器正确答案：B85.()是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。A、油炒茶B、咸茶C、酥油茶D、豆子茶正确答案：A86.台湾茶人称()为“投汤”。A、淋壶B、冲水C、斟茶D、干壶正确答案：C87.品尝青豆茶,可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。A、茶匙B、茶箸C、倒置茶碗D、敲打碗边和碗口正确答案：D88.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。A、干壶B、烫壶C、摇壶D、淋壶正确答案：C89.在选择展览会的场地时,要考虑()是否容易配置和安置