以营养之名护您健康-食品营养与卫生（山东商务职业学院）知到智慧树答案

模块一单元测试模块二单元测试模块三单元测试模块四单元测试模块五单元测试1【单选题】(2分)2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过《中华人民共和国食品安全法》，于2015年修订，2018年和（）年又分别两次修正。（）。正确答案：AA.2021B.2022C.2020D.20192【多选题】(2分)以非传染性慢性病的一级预防为目标，提出预防非传染性慢性病的建议每日摄入量PI，目前仅有（）。正确答案：BCDA.钙B.钾C.钠D.维生素C3【多选题】(2分)食品安全问题主要包括哪些问题？（）。正确答案：ABCDA.化学性不安全问题B.物理性不安全问题C.假冒伪劣问题D.生物性不安全问题4【多选题】(2分)食品化学性不安全因素包括（）。正确答案：ABDA.重金属B.二噁英C.放射性污染D.杂环胺5【多选题】(2分)食品安全评价程序主要包括哪些阶段（）。正确答案：ABCDA.急性毒性试验B.慢性毒性试验（包括致癌试验）C.亚慢性毒性试验（90天喂养试验）、繁殖试验和代谢试验D.遗传毒理学试验、传统致畸试验、30天喂养试验6【判断题】(2分)营养是人体从外界环境摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用其有益物质供给能量，构成和更新身体组织，以及调节生理功能的全过程。（）正确答案：AA.对B.错7【判断题】(2分)膳食纤维具有相当重要的生理作用，被营养界认定为第五类营养素。（）正确答案：BA.对B.错8【判断题】(2分)膳食营养素参考摄入量是为了保证人体合理摄入营养素而设定的每日最高膳食营养素摄入量的一组参考值。（）正确答案：AA.错B.对9【判断题】(2分)当我们摄入某一营养素达到ＥＡＲ时，能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。（）正确答案：BA.错B.对10【判断题】(2分)食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（）正确答案：BA.错B.对1【单选题】(2分)以下属于单糖的是（）。正确答案：CA.麦芽糖B.淀粉C.葡萄糖D.蔗糖2【单选题】(2分)体重指数（BMI）低于多少于可判断为消瘦（）。正确答案：DA.25.3B.23.9C.28.0D.18.53【单选题】(2分)某食物的血糖生成指数是85，则该食物属于（）。正确答案：CA.低GL食物B.中GI食物C.高GI食物D.低GI食物4【单选题】(2分)成人缺碘能引起的症状是（）。正确答案：DA.贫血B.骨质疏松C.癞皮病D.地方性甲状腺肿5【单选题】(2分)维生素A缺乏容易引起（）。正确答案：BA.贫血B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病6【多选题】(2分)以下哪些病症是由缺钙引起的？（）。正确答案：ADA.老年人骨质疏松症B.增加肾结石的危险性C.损害肌肉收缩功能D.成年人骨质软化症7【多选题】(2分)维生素B1的生理功能有哪些？（）。正确答案：ABCDA.维持正常的心脏功能B.促进肠胃蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用8【判断题】(2分)糖尿病和肥胖症病人减体重时可以不摄入碳水化合物。（）正确答案：BA.对B.错9【判断题】(2分)矿物质与其他营养素不同，不能在人体合成，必须通过膳食补充。（）正确答案：BA.错B.对10【判断题】(2分)必需脂肪酸有两种，即亚油酸和α-亚麻酸，都属于多饱和脂肪酸。（）正确答案：AA.错B.对1【单选题】(2分)畜肉类营养价值较高是因为富含（）。正确答案：BA.钙B.蛋白质C.维生素D.铁2【单选题】(2分)鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。正确答案：DA.优质蛋白质B.丰富的碘C.较多的钙D.多不饱和脂肪酸3【单选题】(2分)牛奶中矿物质含量最丰富的是（）。正确答案：AA.钙B.铜C.磷D.镁4【单选题】(2分)胡萝卜有“小人参”的美称，它的（）含量居蔬菜之首。正确答案：DA.维生素KB.维生素PPC.视紫红质D.胡萝卜素5【多选题】(2分)低胆固醇膳食不可用的食物是（）。正确答案：ABDA.猪肝B.蛋黄C.鱼油D.鱼子6【多选题】(2分)食用筱麦食品，对人体起着预防保健和敬仰治疗作用，其中可以（）正确答案：ABCDA.预防动脉硬化症B.适应与肥胖者食用C.降血脂D.适应于糖尿病人食用7【判断题】(2分)豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶（）。正确答案：BA.对B.错8【判断题】(2分)乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收（）。正确答案：AA.对B.错9【判断题】(2分)强化食品是指根据特殊需要，按照科学配方，通过一定方法把缺乏的营养素加到食品中去，从而提高食品的营养价值（）。正确答案：AA.对B.错10【判断题】(2分)绿色食品标准共分为三个技术等级，即AAA级绿色食品标准、AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。（）。正确答案：AA.错B.对1【单选题】(2分)老年期在心理健康方面的发展任务是（）。正确答案：CA.基本信任对不信任的冲突B.勤奋对自卑的冲突C.自我调整与绝望的冲突D.主动对内疚的冲突2【单选题】(2分)中国居民膳食指南准则三的内容是（）。正确答案：BA.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆C.食物多样，合理搭配D.吃动平衡健康体重3【单选题】(2分)蔬菜是平衡膳食的重要组成部分，餐餐要有蔬菜，其中深色蔬菜应占（）。正确答案：BA.1/5B.1/2C.13D.1/44【单选题】(2分)中国居民膳食指南准则五的内容是（）。正确答案：AA.少油少盐，控糖限酒B.公筷分餐杜绝浪费C.规律进餐，足量饮水D.会烹会选，会看标签5【单选题】(2分)婴幼儿产生思维的标志是发展出（）。正确答案：DA.信任感B.思维守恒性C.自我中心D.客体永恒性6【多选题】(2分)婴幼儿和养育者建立的依恋关系类型有（）。正确答案：ABDA.回避型B.安全型C.混乱型D.矛盾型7【多选题】(2分)中国居民膳食指南建议平均每天摄入（）种以上食物，每周（）种以上食物（）。正确答案：BDA.10B.25C.20D.128【多选题】(2分)中国居民膳食指南建议每周至少进行（）天中等强度身体活动，累计150分钟以上（）。正确答案：CDA.120B.6C.5D.1509【多选题】(2分)特定人群膳食包括（）。正确答案：BCDA.大学生B.素食人群C.备孕和孕期妇女D.7〜24月龄婴幼儿10【判断题】(2分)根据心理评估量表结果就可以做出心理健康诊断。（）正确答案：AA.错B.对11【判断题】(2分)中国居民膳食指南的第三条准则为吃动平衡，健康体重。（）正确答案：AA.错B.对12【判断题】(2分)鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。（）正确答案：AA.对B.错13【判断题】(2分)肥胖病是能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪堆积过多或分布异常，体重增加，是一种多因素的慢性代谢性疾病。（）正确答案：AA.对B.错14【判断题】(2分)高脂血症可分为高甘油三酯血症、高胆固醇血症、混合型高脂血症。（）正确答案：AA.对B.错15【判断题】(2分)糖尿病是一组由于胰岛素分泌和作用缺陷所导致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢紊乱、而以长期高血压为主要表现的综合症。（）正确答案：AA.错B.对1【单选题】(2分)发芽马铃薯中毒的致毒成分为龙葵素（）。正确答案：CA.马铃薯毒素B.苦杏仁甙C.龙葵素D.秋水仙碱2【单选题】(2分)河豚鱼中毒的有毒成分为（）。正确答案：AA.河豚毒素B.18世纪30年代到18世纪末C.18世纪70年代到19世纪中期D.18世纪60年代到18世纪末3【多选题】(2分)下面哪些是有毒的蘑菇呢？（）。正确答案：ABCDA.红网牛肝B.鹿花菌C.白乳菇D.毒红菇4【多选题】(2分)常见的水产品中毒类型有哪些呢？（）。正确答案：ABCDA.鱼胆中毒B.高组胺鱼类中毒C.麻痹性贝类中毒D.河豚鱼中毒5【多选题】(2分)大气中汞的主要来源有哪些呢？（）。正确答案：ACDA.含汞金属矿物的冶炼B.化妆品中所含的汞C.以汞为原料的工业生产所排放的废气D.煤和石油的燃烧6【多选题】(2分)常见的食源性寄生虫病有哪些呢？（）。正确答案：ABCDA.华支睾吸虫病B.姜片虫病C.并殖吸虫病D.绦虫病7【判断题】(2分)毒蘑菇中毒的主要临床表现除了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状外，严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷，而神经精神型的中毒毒蘑菇病人可产生幻觉、狂笑或出现幻视症