《地理标志产品质量要求 茅贡米》

ICS67.060

B22

DB52

贵州省地方标准

DB52/T938—XXXX

代替DB52/T938-2014

地理标志产品茅贡米

Productofgeographicalindication-Maogongrice

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

贵州省市场监督管理局  发布

DB52/T938—XXXX

地理标志产品茅贡米

1范围

本文件规定了地理标志产品茅贡米的术语和定义、保护范围、分级、要求、检验规则、标志、标

签、包装、运输和贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志

产品茅贡米。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5502粮油检验大米加工精度检验

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB/T5519谷物与豆类千粒重的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T15683大米直链淀粉含量的测定

GB/T17109粮食销售包装

GB/T17891优质稻谷

GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定

GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T83米质测定方法

JJF1070.3定量包装商品净含量计量检验规则大米

国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

1

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原国家质量监督检验检疫总局《关于批准对长沟葡萄、茅贡米、华县大葱、镇巴腊肉、轮台白杏

实施地理标志产品保护的公告》（2010年第135号公告）

3术语和定义

GB/T1354、GB/T26631界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1茅贡米Maogongrice

以湄潭县所辖范围内栽种的“大粒香系列”及适应当地种植的优良品种的稻谷，按照附录B的质量

技术要求的生产的大米。

4保护范围

根据原国家质量监督检验检疫总局《关于批准对长沟葡萄、茅贡米、华县大葱、镇巴腊肉、轮台

白杏实施地理标志产品保护的公告》（2010年第135号公告）批准的范围，即贵州省湄潭县12个镇永

兴镇、复兴镇、马山镇、高台镇、茅坪镇、兴隆镇、西河镇、洗马镇、新南镇、石莲镇、抄乐镇、天

城镇，12个乡镇现辖行政区域，见附录A。

5分级

分为特级、一级。

6要求

6.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

米粒大而椭圆，油润晶莹洁白，呈半透明

外观

状，米饭不散不渣

米饭油光泛亮，冷后不回生且保持良好光

色泽GB/T5492

泽

滋味米饭香味浓郁，口感绵软有弹性

气味应有大米固有的气味，没有异味

食用品质食用品质感官评价≥85分GB/T15682

6.2理化指标

应符合表2的规定。

2

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表2理化指标

项目指标检验方法

水分/（%）≤14.5GB5009.3

千粒重/（g）30～35GB/T5519

粒长/（mm）≥6.3GB/T1354中6.1平均长度检验

长宽比2.2～2.8NY/T83

垩白度/（%）≤5.0GB/T17891

直链淀粉含量（干基）/（%）15.0～19.0GB/T15683

蛋白质/（%）6.0～6.8GB5009.5

胶稠度/（mm）≥75.0GB/T22294

碱消值/（级）7NY/T83

6.3加工质量指标

应符合表3规定。

表3加工质量指标

项目特级—级检验方法

背沟无皮或有皮不成线，米胚

背沟有皮，粒面皮基本去净

加工精度和粒面皮层基本去净的占90%以GB/T5502

的占85%以上。

上。

总量/（%）≤10.015.0

碎米率/GB/T5503

其中小碎米率/（%）≤0.51.0

（%）

不完善粒/（%）≤2.03.0

总量/（%）≤0.25GB/T5494

杂质

矿物质/（%）≤0.01

黄粒米/（%）≤0.50.8GB/T5496

贵州省标准化公共服务平台互混/（%）≤5.0GB/T5493

6.4净含量

应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的有关规定，按JJF1070.3进行测定。

6.5生产加工卫生要求

应符合GB14881的规定。

3

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6.6生产用水

应符合GB5749的规定。

7检验规则

7.1组批

同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。

7.2扦样、分样

按GB/T5491的规定执行。

7.3出厂检验

产品出厂前应进行出厂检验，合格方可出厂。出厂检验的项目为感官、水分、加工精度、杂质、

净含量。

7.4型式检验

型式检验项目为本文件6.1至6.5及标签的规定，每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：

a）新产品投产；

b）原料、工艺、生产条件有较大的变化可能影响产品质量时；

c）连续停产一年以上恢复生产时；

d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；

e）监督管理部门提出型式检验要求时。

7.5判定

检验项目均符合本文件规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本文件规定时，应对备检样品

进行不合格项的复检，判定结果应以复检结果为准。

8标志、标签、包装、运输和贮存

8.1标志

产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。

8.2标签

应符合GB7718和GB28050的规定。

贵州省标准化公共服务平台8.3包装

8.3.1包装应符合GB/T17109的规定和食品安全要求。

8.3.2若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。

8.4运输和贮存

4

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8.4.1产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不应与有毒有害

物质或水分较高的物质混存。

8.4.2应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污

染。

8.4.3在满足上述包装、运输和贮存条件下，保质期应不低于3个月。

贵州省标准化公共服务平台

5

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附录A

（规范性）

茅贡米地理标志产品保护范围

贵州省标准化公共服务平台

图A.1茅贡米地理标志产品保护范围

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贵州省标准化公共服务平台

7

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附录B

（资料性）

茅贡米地理标志产品栽培管理和加工要求

B.1品种

大粒香系列及适应当地种植的优良品种，种子质量应符合GB4404.1要