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文档简介

油烟机清洗制度流程一、制定目的及范围为确保厨房环境的卫生与安全，提升油烟机的使用效率，特制定油烟机清洗制度。本制度适用于公司所有厨房及餐饮场所，涵盖油烟机的定期清洗、维护及故障处理流程。二、清洗原则1.清洗工作应遵循“安全、规范、高效”的原则，确保清洗过程不对设备造成损害。2.清洗材料与工具需符合环保标准，避免对环境造成污染。3.清洗人员需经过专业培训，具备相关操作技能与安全意识。三、清洗流程1.清洗准备1.1清洗计划制定：根据油烟机的使用频率与油污积累情况，制定清洗计划，明确清洗周期（如每月、每季度）。1.2工具与材料准备：准备清洗所需的工具（如刷子、抹布、喷雾瓶等）及清洗剂，确保其符合安全标准。1.3安全检查：在清洗前，检查电源是否关闭，确保清洗过程中的安全。2.清洗步骤2.1拆卸油烟机部件：根据油烟机的结构，拆卸可拆卸的部件，如滤网、油杯等，注意记录拆卸顺序。2.2浸泡清洗：将拆卸下来的部件放入清洗剂溶液中浸泡，时间根据油污程度而定。2.3刷洗油烟机内部：使用适当的工具对油烟机内部进行刷洗，重点清理油污较重的区域。2.4冲洗与晾干：用清水冲洗清洗过的部件，确保无清洗剂残留，然后将其晾干。2.5组装与测试：待所有部件干燥后，按照记录的顺序重新组装油烟机，确保各部件安装到位。2.6功能测试：通电测试油烟机的工作状态，确保其正常运转。3.清洗记录3.1清洗日志填写：每次清洗后，清洗人员需填写清洗日志，记录清洗日期、清洗人员、清洗内容及发现的问题。3.2问题反馈：如在清洗过程中发现设备故障或异常，及时向相关负责人反馈，并记录在案。四、清洗频率与责任1.定期清洗：根据油烟机的使用频率，制定清洗频率，通常建议每月进行一次全面清洗。2.责任分配：指定专人负责油烟机的清洗工作，确保清洗工作按计划进行。五、清洗后的维护1.日常维护：使用后及时清理油烟机表面的油污，保持设备的清洁。2.定期检查：定期检查油烟机的运行状态，确保其正常工作，发现问题及时处理。六、培训与考核1.培训计划：定期对清洗人员进行培训，提升其专业技能与安全意识。2.考核机制：建立清洗工作考核机制，根据清洗质量与工作效率进行评估，确保清洗工作达到标准。七、反馈与改进1.反馈渠道：建立清洗工作反馈渠道，鼓励员工提出改进建议。2.定期评估：定期对清洗制度进行评估，根据实际情况进行调整与优化，确保制度的有效性与可

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