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文档简介

餐饮行业疫情防控管理规范第一章总则为有效应对新冠疫情对餐饮行业的影响，保障顾客和员工的健康安全，制定本规范。该规范旨在明确疫情防控的管理要求，确保餐饮企业在疫情期间的正常运营，维护公共卫生安全。第二章适用范围本规范适用于所有餐饮企业，包括餐厅、快餐店、外卖服务等。所有从业人员、顾客及相关人员均需遵守本规范。第三章法规依据本规范依据国家和地方政府关于疫情防控的相关法律法规、政策文件及行业标准制定，确保符合最新的防疫要求。第四章疫情防控目标通过实施本规范，确保餐饮企业在疫情期间有效控制病毒传播风险，保障顾客和员工的健康安全，维护企业的正常运营。第五章管理规范1.员工健康管理所有员工在上岗前需进行健康检查，包括体温测量和健康码查验。员工如出现发热、咳嗽等症状，需立即向管理人员报告并进行隔离观察。员工应定期进行核酸检测，确保健康状况符合上岗要求。2.顾客入店管理顾客进入餐厅前需接受体温检测，健康码查验。顾客应佩戴口罩，保持社交距离。餐厅应设置明显的标识，提醒顾客遵守防疫规定。3.环境卫生管理餐饮企业应定期对店内环境进行消毒，特别是高频接触的物品和区域，如门把手、桌椅、餐具等。餐厅应保持良好的通风，确保空气流通。4.餐饮服务管理在提供餐饮服务时，尽量减少顾客的聚集。可采取分散就座、错峰用餐等措施，确保顾客之间保持安全距离。外卖服务应加强包装消毒，确保食品安全。5.物资管理餐饮企业应储备必要的防疫物资，如口罩、消毒液、体温计等，确保在疫情期间的正常使用。物资的采购和使用应有专人负责，确保记录完整。第六章操作流程1.员工健康检查流程员工在上班前需填写健康申报表，进行体温测量。健康状况异常的员工需立即向主管报告，并按照公司规定进行处理。2.顾客入店流程顾客进入餐厅时，需出示健康码并接受体温检测。检测合格后，方可入店。餐厅应安排专人负责顾客的入店管理，确保流程顺畅。3.环境消毒流程餐厅应制定详细的消毒计划，明确消毒的频率和范围。消毒后需做好记录，确保可追溯性。4.外卖服务流程外卖员在取餐前需进行健康检查，确保健康状况符合要求。餐厅应对外卖包装进行消毒，确保食品安全。第七章监督机制餐饮企业应设立专门的疫情防控小组，负责日常的监督和管理。定期对防控措施的落实情况进行检查，发现问题及时整改。企业应建立反馈机制，鼓励员工和顾客提出建议和意见。第八章评估与改进餐饮企业应定期对疫情防控措施的有效性进行评估，收集相关数据和反馈，及时调整和改进防控措施，确保其适应性和有效性

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