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文档简介

某校饮食卫生安全管理制度第一章总则第一条为了保障师生的饮食安全，维护学校卫生环境，规范学校饮食服务管理，订立本制度。第二条本制度适用范围为某校学生食堂和其他供应饮食服务的场合，适用于校内全部师生。第三条学校饮食服务供应商必需遵守本制度的规定，并搭配学校进行食品安全监管。第二章食品采购管理第四条学校食堂应建立食品采购制度，确保采购食品的安全、新鲜和合规。第五条食堂应建立食品供应商合作供应制度，仅与具备合法证照和良好信誉的食品供应商合作，并签订合同明确双方责任。第六条食堂应建立食品进货台账，记录食品的供应商、批次、数量、质量检验报告等信息，并保存相关凭证备查。第七条食堂应配备专职的采购员，负责供应商的选择、食品品质的把控和样品的收集与检验，确保食品的安全性。第三章食品加工与操作第八条学校食堂应设立食品加工操作规范，保证食品加工过程的卫生安全。第九条食堂生产操作区域应保持干净乾净，不得存在垃圾、污物等杂物，操作人员必需佩戴干净的工作服、工作帽和口罩。第十条食堂应设立蔬菜、肉类、调料等食品储存区域，严禁将不同食品混存，同时要注意检查食品的保管期限和有效性。第十一条食堂的食品采购凭证、食材验收记录、食品加工记录等必需妥当保管，便于食品安全溯源和追溯。第十二条食堂操作人员应定期进行食品安全培训，了解食品加工中的卫生规范要求和操作技术，提高对食品安全的重视和认得。第四章餐饮服务管理第十三条学校食堂应设立食品摆放规范，分类摆放和标识不同食品，保证食品卫生。第十四条食堂的餐具和桌椅应定期清洗、消毒，确保师生用餐环境的卫生和安全。第十五条食堂应建立进货清单和销售清单，定期对食材和产品进行盘点，确保食品的数量和质量。发现问题食品要及时处理和报废。第十六条食堂应建立食品消费者投诉反馈渠道，及时收集和处理师生提出的食品安全问题。第十七条食堂应定期进行卫生检查和自查，保障师生饮食环境的清洁和卫生。第五章饮食安全管理第十八条学校食堂应设立食品安全管理制度，明确饮食安全管理的责任分工和监督机制。第十九条食堂应建立食品安全档案，记录食品安全事故、投诉处理、员工培训等信息，定期进行审查。第二十条学校食堂应配备专职的食品安全管理员，负责日常食品安全管理和卫生巡查工作。第二十一条食堂应定期邀请卫生部门进行食品安全监督检查，依据检查结果及时改进和完善饮食安全管理制度。第二十二条食堂应供应食品安全宣传教育，加添师生的食品安全意识和知识，培养正确的饮食习惯。第六章惩罚和嘉奖第二十三条对违反本制度的行为，校方将依照相关法律法规予以相应的处理，包含罚款、暂时停止合作等。第二十四条对在饮食卫生安全管理方面取得显著成绩的单位和个人，将予以称赞和嘉奖。第七章附则第二十五条本制度的解释权归某校全部，经相关部门审核同意后生效，日常管理和解释由校方负责。第二十六条本制度自颁布之日起实

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