食品生物化学习题含参考答案

食品生物化学习题含参考答案一、单选题（共67题，每题1分，共67分）1.转氨酶的辅酶是：A、NAD＋B、NADP＋C、FADD、FMNE、磷酸吡哆醛正确答案：E2.关于变构酶的结构特点的错误叙述是（）A、有与作用物结合的部位B、有与变构剂结合的部位C、催化部位与别构部位都处于同一亚基上D、常有多个亚基组成正确答案：C3.下列哪种辅酶中不含维生素（）A、CoA-SHB、FADC、NAD+D、CoQ正确答案：D4.在动物的脂肪酸从头合成中，合成原料乙酰辅酶A可在线粒体内由丙酮酸氧化脱羧后，经到达胞液。A、柠檬酸穿梭B、磷酸甘油穿梭C、苹果酸穿梭正确答案：A5.人体内的多不饱和脂肪酸指：A、油酸，亚油酸B、软脂肪酸，亚油酸C、亚油酸，亚麻酸D、油酸，软脂肪酸正确答案：C6.HGPRT(次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶)参与下哪种反应A、嘧啶核苷酸从头合成B、嘌呤核苷酸补救合成C、嘌呤核苷酸分解代谢D、嘌呤核苷酸从头合成E、嘧啶核苷酸补救合成正确答案：B7.存在下列那种物质的情况下，酶促反应速度不变、Km值减少（）A、有非竞争性抑制剂存在B、无抑制剂存在C、有反竞争性抑制剂存在D、有竞争性抑制剂存在正确答案：A8.一摩尔葡萄糖经糖的有氧氧化过程可生成的乙酰CoA：A、1摩尔B、2摩尔C、3摩尔D、4摩尔E、5摩尔正确答案：B9.体内一碳单位代谢的载体是A、叶酸B、二氢叶酸C、四氢叶酸D、维生素B12E、维生素B6正确答案：C10.下列关于酶的描述，哪一项不正确？A、所有的蛋白质都是酶B、酶是生物催化剂C、酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能D、酶具有专一性E、酶在强碱、强酸条件下会失活正确答案：A11.奇数碳原子脂肪酰CoA经β—氧化后除生成乙酰CoA外还有：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、乙酰CoA正确答案：B12.嘧啶核苷酸生物合成途径的反馈抑制是由于控制了下列哪种酶的活性A、天冬氨酸转氨甲酰酶B、胸苷酸合成酶C、二氢乳清酸酶D、乳清酸磷酸核糖转移酶E、二氢乳清酸脱氢酶正确答案：A13.下列对LDL的叙述中错误的是A、LDL亦称-脂蛋白B、LDL在血中由VLDL转变而来C、它是胆固醇含量百分比最高的脂蛋白D、是血中胆固醇的主要运输形式E、富含甘油三脂正确答案：E14.关于蛋白质腐败作用叙述正确的是A、主要在大肠进行B、是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用C、主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用D、腐败作用产生的多是有害物质E、以上都正确正确答案：E15.糖酵解途径有下列哪组变构调节酶？A、磷酸果糖激酶、烯醇化酶和丙酮酸激酶B、己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶C、葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶D、己糖激酶、3—磷酸甘油醛脱氢酶和烯醇化正确答案：B16.纯化酶制剂时，酶纯度的主要指标是（）A、蛋白质浓度B、酶量C、酶的总活性D、酶的比活性正确答案：D17.丙二酸能阻断糖的有氧氧化，因为它A、抑制丙酮酸脱氢酶B、抑制琥珀酸脱氢酶C、抑制柠檬酸合成酶D、阻断电子传递正确答案：B18.体内脱氧核苷酸是由下列哪种物质直接还原而成的A、二磷酸核苷B、一磷酸核苷C、核糖核苷D、三磷酸核苷E、核糖正确答案：A19.含蛋白质最少的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、DL正确答案：A20.S-腺苷甲硫氨酸(SAM)最重要的生理功能是A、补充甲硫氨酸B、合成四氢叶酸C、生成嘌呤核苷酸D、生成嘧啶核苷酸E、提供甲基正确答案：E21.血浆脂蛋白中主要负责运输内源性甘油三酯的是A、CMB、前β-脂蛋白C、β-脂蛋白D、α-脂蛋白E、中间密度脂蛋白正确答案：B22.下列关于脂酸β-氧化作用的叙述,哪个是正确的?A、起始于脂酰CoAB、对细胞来说,没有产生有用的能量C、被肉碱抑制D、主要发生在细胞核中正确答案：A23.哺乳类动物体内直接催化尿酸生成的酶是A、黄嘌呤氧化酶B、核苷酸酶C、鸟嘌呤脱氨酶D、腺苷脱氨基酶E、尿酸氧化酶正确答案：A24.体内合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、花生四烯酸B、油酸C、软脂酸D、硬脂酸E、亚麻酸正确答案：A25.在动物的脂肪酸从头合成中，合成原料乙酰辅酶A可在线粒体内由丙酮酸氧化脱羧后，经到达胞液。A、苹果酸穿梭B、磷酸甘油穿梭C、柠檬酸穿梭正确答案：C26.AST(GOT)活性最高的组织是A、心肌B、骨骼肌C、肝D、脑E、肾正确答案：A27.为了防止酶失活，酶制剂存放最好（）A、最适温度B、在室温C、加入抑制剂D、在低温正确答案：D28.关于有氧条件下，NADH从胞液进入线粒体氧化的机制，下列（）是正确的？A、NADH直接穿过线粒体膜而进入。B、磷酸二羟丙酮被NADH还原成3—磷酸甘油进入线粒体，在内膜上又被氧化成磷酸二羟丙酮同时生成NADH。C、草酰乙酸被还原成苹果酸，进入线粒体后再被氧化成草酰乙酸，停留于线粒体内。D、草酰乙酸被还原成苹果酸进入线粒体，然后再被氧化成草酰乙酸，再通过转氨基作用生成天冬氨酸，最后转移到线粒体外。E、通过肉毒碱进行转运进入线粒体。正确答案：D29.人体内γ?-氨基丁酸来源于哪一种氨基酸代谢？A、谷氨酸B、丝氨酸C、半胱氨酸D、苏氨酸E、谷氨酰胺正确答案：A30.ALT(GPT)活性最高的组织是A、心肌B、脑C、骨骼肌D、肝E、肾正确答案：D31.下列有关温度对酶反应速度的影响的叙述中，错误的是：A、在一定的温度范围内，在最适温度时，酶反应速度最快B、温度对酶促反应速度的影响不仅包括升高温度使速度加快，也同时会使酶逐步变性C、一般植物酶的最适温度比动物酶的最适温度稍高D、最适温度是酶的特征常数E、最适温度不是一个固定值，而与酶作用时间长短有关正确答案：D32.关于酶原激活，正确的是（）A、酶原与酶一级结构相同B、酶原与酶空间结构不同C、所有酶都由酶原生成D、酶原有活性中心正确答案：B33.肌糖原不能直接补充血糖的原因是肌肉组织中缺乏（A、脱支酶B、磷酸化酶C、葡萄糖-6-磷酸酶D、葡萄糖激酶正确答案：C34.嘧啶核苷酸合成中，生成氨基甲酰磷酸的部位是A、细胞核B、溶酶体C、线粒体D、微粒体E、胞液正确答案：E35.能促进脂肪动员的激素有A、肾上腺素B、胰高血糖素C、促甲状腺素D、以上都是正确答案：D36.对嘌呤核苷酸合成产生反馈抑制作用的化合物有A、IMPB、AMPC、GMPD、尿酸正确答案：C37.不参与常见甘油磷脂组成的化合物是A、胆碱B、脂肪酸C、胆胺D、丙氨酸E、甘油正确答案：D38.肝中能直接进行氧化脱氨基作用的氨基酸是A、丙氨酸B、丝氨酸C、谷氨酸D、缬氨酸E、天冬氨酸正确答案：C39.饥饿时血糖浓度的维持主要靠（）A、肌糖原分解B、肝外节约葡萄糖C、肝糖原分解D、糖异生作用正确答案：D40.脂肪酸的β氧化进行的主要部位是：A、细胞核B、线粒体C、胞液D、核糖体正确答案：B41.氨由肌肉组织通过血液向肝进行转运的过程是A、γ-谷氨酰基循环B、丙氨酸-葡萄糖循环C、甲硫氨酸循环D、鸟氨酸循环E、三羧酸循环正确答案：B42.尿素循环的主要生理意义是：A、产生精氨酸的主要途径B、合成非必需氨基酸C、把有毒的氨转变为无毒的尿素D、产生鸟氨酸的主要途径E、产生瓜氨酸的主要途径正确答案：D43.1摩尔尿素的合成需消耗ATP摩尔数：A、2B、3C、4D、5E、6正确答案：C44.糖原合成时，作为原料在糖原引物非还原末端250上加葡萄糖基的是（）A、6—磷酸葡萄糖B、二磷酸尿苷葡萄糖C、二磷酸胞苷葡萄糖D、1—磷酸葡萄糖正确答案：B45.氨基酸脱羧酶的辅酶中含有的维生素是A、维生素BlB、维生素B2C、维生素B12D、维生素B6E、维生素C正确答案：D46.下列激素具有抗脂解作用的是A、肾上腺素B、胰高血糖素C、ACTHD、胰岛素正确答案：D47.hnRNA是下列哪种RNA的前体?A、mRNAB、rRNAC、tRNAD、snRNA正确答案：A48.氮杂丝氨酸干扰核苷酸合成，因为它是下列哪种化合物的类似物A、天冬氨酸B、天冬酰胺C、丝氨酸D、甘氨酸E、谷氨酰胺正确答案：E49.下列化合物中不含甘油的是A、脂肪B、鞘磷脂C、卵磷脂D、脑磷脂正确答案：B50.合成糖原除需要ATP还需要（）A、GTPB、CTPC、UTPD、dATP正确答案：C51.组织损伤后，血浆特异酶的活性变化主要依赖于（）A、损伤时损害的面积与程度B、损伤前酶在组织中的合成速率C、损伤前酶在血液中的浓度D、损伤前酶在该组织中的浓度正确答案：A52.酮体不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏A、HMGCoA合酶B、琥珀酰CoA转硫酶C、HMG-CoA裂解酶D、乙酰乙酰CoA脱酰酶E、HMG-CoA还原酶正确答案：B53.Michaelis-Menten方程式是（）A、υ=Vmax+[S]Km+[S]B、υ=Vmax[S]Km+[S]C、υ=????_Km+[S]Vmax+[S]D、υ=Km+[S]Vmax[S]。正确答案：B54.能在体内分解产生-氨基异丁酸的核苷酸是A、CTPB、AMPC、TMPD、UMPE、IMP正确答案：C55.催化体内储存的甘油三酯水解的脂肪酶是A、脂蛋白脂肪酶B、胰脂酶C、激素敏感性脂肪酶D、肝脂酶正确答案：C56.通常不存在于生物膜中的脂类是A、糖脂B、甘油三酯C、脑磷脂D、卵磷脂正确答案：B57.dTMP合成的直接前体是A、TMPB、TDPC、dCMPD、dUMPE、dUDP正确答案：D58.下列反应中产生ATP最多的步骤是（）A、柠檬酸→异柠檬酸B、琥珀酸→延胡索酸C、异柠檬酸→α酮戊二酸D、琥珀酸→苹果酸E、α酮戊二酸→琥珀酸正确答案：E59.乙酰CoA羧化酶所催化反应的产物是：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、乙酰CoA正确答案：A60.下列不以FAD为辅助因子的脱氢酶是A、琥珀酸脱氢酶B、脂酰CoA脱氢酶C、二氢硫辛酰胺脱氢酶D、-羟脂酰CoA脱氢酶E、线粒体内膜磷酸甘油脱氢酶正确答案：D61.下列关于由核糖核苷酸还原成脱氧核糖核苷酸的叙述。哪些是正确的A、四种核苷酸都涉及到相同的还原酶体系B、多发生在二磷酸核苷水平上C、还原酶系包括氧化还原蛋白和硫氧化还原蛋白还原酶D、NADPH+H+参E、NADH+H+参与正确答案：D62.与下列α-氨基酸相应的α-酮酸，何者是三羧酸循环的中间产物A、缬氨酸B、鸟氨酸C、丙氨酸D、赖氨酸E、谷氨酸正确答案：E63.国际酶学委员会将酶分为六大类的主要根据是（）A、酶的来源B、酶的结构C、酶的理化性质D、酶促反应性质正确答案：D64.长链脂肪酸-氧化不需要的化合物是A、NAD+B、FADC、肉碱D、NADP+E、辅酶A正确答案：E65.有关氮平衡的正确叙述是A、每日摄入的氮量少于排除的氮量，为氮负平衡B、氮总平衡多见于健康的孕妇C、恢复期病人表现为氮的总平衡D、氮总平衡常见于儿童E、氮正平衡，氮负平衡均见于正常成人正确答案：A66.鸟氨酸循环中，合成尿素的第二分子氨来源于A、氨基甲酰磷酸B、谷氨酰胺C、游离氨D、天冬氨酸E、天冬酰胺正确答案：D67.脂酰基载体蛋白（ACP）的功能：A、脂肪酸合成酶系的核心B、激活脂蛋白脂肪酶C、转运胆固醇D、转运脂肪酸正确答案：A二、多选题（共12题，每题1分，共12分）1.糖有氧氧化途径中催化不可逆反应的酶有A、异柠檬酸脱氢酶B、丙酮酸激酶C、6-磷酸果糖激酶-1D、苹果酸脱氢酶E、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶正确答案：ABC2.富含甘油三酯的脂蛋白是A、HDLB、LDLC、VLDLD、CME、IDL正确答案：AC3.与鸟氨酸循环生成尿素直接有关的氨基酸有A、鸟氨酸、瓜氨酸、精氨B、赖氨酸C、丙氨酸D、天冬氨酸E、谷氨酰胺正确答案：AD4.酶与一般催化剂相比有以下特点（）A、专一性强，一种酶只作用一种或一类物质，产生一定的产物B、反应条件温和，可在常温，常压下进行C、加速化学反应速度，可改变反应平衡点D、酶的催化效率极高正确答案：ABD5.变构酶的动力学特点是（）A、υ对[S]作图呈距形双曲线B、表明有协同效应C、υ对[S]作图呈抛物线型D、υ对[S]作图呈S型正确答案：BD6.由乙酰CoA可以合成A、胆固醇B、酮体C、脂肪酸D、甘油E、葡萄糖正确答案：ABC7.下列属脂解激素的是A、胰高血糖素B、肾上腺素C、促甲状腺素(TSH)D、胰岛素E、性激素正确答案：ABC8.糖异生的生理意义是A、补充肝糖原B、维持血糖浓度的恒定C、提供NADPHD、节约蛋白质E、通过乳酸循环回收能量和防止酸中毒正确答案：ABE9.一碳单位的主要形式有A、-CH=NHB、-CHOC、=CH2-D、-CH3E、CO2正确答案：ABCD10.蛋白与辅酶（辅基）的关系有（）A、一种酶只有一种辅酶（辅基）B、酶蛋白决定特异性，辅酶参与反应C、不同的酶可有相同的辅酶（辅基）D、只有全酶才有活性正确答案：ABCD11.谷氨酰胺是A、氨的转运形式B、氨的储存形式C、必需氨基酸D、氨的解毒产物E、非必需氨基酸正确答案：ABDE12.关于糖代谢叙述正确的是A、糖的消化吸收部位主要在小肠B、糖的储存形式是糖原C、果糖或半乳糖在体内可转变为葡萄糖D、糖在体内可转变为蛋白质E、糖的运输形式是血糖正确答案：ABCE三、判断题（共23题，每题1分，共23分）1.酶原激活作用是不可逆的。A、正确B、错误正确答案：A2.Kcat/Km比值能用来测定一种酶对它不同底物的优先权。A、正确B、错误正确答案：A3.转运外源性甘油三酯的是乳糜微粒。A、正确B、错误正确答案：A4.（）ATP在高能化合物中占有特殊地位，它起着共同的中间体的作用。A、正确B、错误正确答案：A5.丙酮酸脱氢酶系催化底物脱下的氢，最终是交给FAD生成FADH2的。A、正确B、错误正确答案：B6.同工酶是指催化一类化学反应的一类酶A、正确B、错误正确答案：B7.当复合物[ES]的量增加时，酶促反应速度也增加。A、正确B、错误正确答案：A8.脱氧核糖核酸的生物合成均是在核苷二磷酸水平上经2ˊ位去氧还原而来。A、正确B、错误正确答案：B9.携带转运自由脂肪酸的是清蛋白。A、正确B、错误正确答案：A10.乙酰CoA羧化酶是脂肪酸合成的限速酶A、正确B、错误正确答案：A11.（）