2023中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告

专家点评中国工程院院士陈君石

GB2805中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告国家食品安全风险评估中心主任李宁科信食品与健康信息交流中心主任钟凯

2013-13-6岁年龄组糖供能比超过10%分别占4.1和4.8最终超过10%收了3172人群画像基础信息女 52.59%男 47.41%受访者性别比例受访者性别比例60岁以上50-59岁40-49岁

2.59%7.32%

11.67%30-39岁20-29岁18岁及以下

15.14%

25.45%

37.84%受访者年龄分布受访者年龄分布本次调查的受访者男女比例约为5347本次调查的受访者男女比例约为5347有78.43%的受访者为年龄39岁以下的中青年97.42%处于60岁以下55.53%的受访者最高学历为本科以上。2大专3本科及以上

24.66%1355.53%

219.80%受访者受教育水平受访者受教育水平受访者的营养认知水平202每日不超过50最好不超过25BMBMI＜18.518.5-23.924.0-27.9≥28.0作为客观参考。不了解不超过20最好不超过10g不超过30最好不超过15g不超过40最好不超过20g不超过50最好不超过不超过60最好不超过30g

5.68%9.68%5.68%9.68%10.60%14.44%

38.82%受访者对《膳食指南》糖摄入建议的了解程度受访者对《膳食指南》糖摄入建议的了解程度20.78%202正确率22.81基本一致。121是122否46.42%

53.58%受访者对BMI指数的了解状况受访者对BMI指数的了解状况≥28.024.0~27.918.5~23.9＜18.5

3.88%

10.65%16.95%14.13%

54.38%0%

20%

30%

50%

60%受访者的BMI区间受访者的BMI区间本次调查中有46.42%的受访者不了解BM本次调查中有46.42%的受访者不了解BM而声称了解BMI胖率仅为20.83%2020[134.3%和16.41国家卫生健康委疾病预防控制局编著.20202021.12受访者的糖认知状况受访者对糖的总体印象154321543258.12%2比较正面3一般4比较负面5非常负面受访者对糖的总体印象受访者对糖的总体印象1非常不赞同“糖有害健康”“糖可以给人带来愉悦感”

2不太赞同3一般4比较赞同5非常赞同0% 20% 40% 60%受访者对糖的认知受访者对糖的认知肥胖蛀牙心血管疾病皮肤衰老

6.57%4.23%1.17%

27.52%17.52%

59.56%

77.66%76.93%受访者认为由糖引发的健康问题受访者认为由糖引发的健康问题78.63%认为带来愉悦感”43.22%认为

78.63%的受访者认43.22%的[2]（202[3]中心将持续关注。[2]国家食品安全风险评估中心.中国居民糖摄入水平及其风险评估[EBOL].htps://wwcfsa.ntcn:8034/UpLoadFiles//news/upload/2021/2021-08/2faacc08-37c4-47e7-a6c6-6a964212e526.pdf[3]202[M].人民卫生出版社.受访者的控糖行为·控糖意识·无所谓

2.08%14.57%15.48%2.08%14.57%15.48%23.15%受访者对自身控糖需求的判断受访者对自身控糖需求的判断67.87%

67.87BMI71.25%的受访者认为应控制来自预包装食品饮料的糖[2访者低估了控制烹饪用糖的重要性。需要 71.25%的受访者认为应控制来自预包装食品饮料的糖[2访者低估了控制烹饪用糖的重要性。57.94%33.73%57.94%33.73%71.25%0% 20% 40% 60% 80% 100%您认为以下哪些需要控制摄入？您认为以下哪些需要控制摄入？·控糖行为·33.17% 21 66.83%正在有意识地控制糖摄入的受访者占比正在有意识地控制糖摄入的受访者占比所有人群不了解BMI了解BMI

66.83%60.49%72.34%有控糖行为受访者的BMI了解状况有控糖行为受访者的BMI了解状况66.83%BMI会在一定程度上强化消费者BMI的受访者中有60.49%说明部分消费者的控糖行为存在一定盲目性。·控糖渠道·

1预包装食品2蔬果3甜味菜肴4其他434321有意识控制糖摄入量的受访者中，77.92%主要控制来自预包装食品中的糖受访者的实际控糖渠道受访者的实际控糖渠道糖果、巧克力冰淇淋、雪糕其他

12.30%10.18%0.61%

33.31%

59.84%

75.11%72.99%受访者对不同预包装食品的控糖认知受访者对不同预包装食品的控糖认知77.92%主要控制来自预包装食品100%

1

2行为75%50%25%0%预包装食品 甜味菜肴 蔬果受访者知与行的差距受访者知与行的差距对有意识控糖人群的数据筛选对有意识控糖人群的数据筛选既然大多受访者认为应当控制来自预包装食品来源的糖，那么受访者能否准确识别食品中的糖呢？浓缩果汁果酱三氯蔗糖蔗糖

33.18%26.68%19.65%18.73%17%

58.31%50.77%

66.13%65.37%受访者对食品中常见甜味配料的识别错误率受访者对食品中常见甜味配料的识别错误率5033.18%、19.65%需要持续加强消费者标签教育。26.68%18.73%17.00%的受访者将三氯蔗糖控糖 不控糖80%70%60%50%40%30%20%10%0%蔗糖 三氯蔗糖 果糖 蜂蜜 果葡糖浆 果酱 甜菊糖苷 赤藓糖醇 浓缩果汁受访者“控糖行为”与“甜味配料识别错误率”的交叉分析受访者“控糖行为”与“甜味配料识别错误率”的交叉分析受访者的“体重焦虑”12.68%12.20%26.77%12.68%12.20%26.77%11.13%比较不焦虑一般 37.21%比较焦虑非常焦虑受访者的体重焦虑程度受访者的体重焦虑程度有控糖行为 无控糖行为完全不焦虑比较不焦虑一般比较焦虑非常焦虑0% 20% 40% 60% 80% 100%“体重焦虑