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DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜瓦块鱼GB10136-2015食品安全国家标准动GB/T30382-2013辣椒(整的或粉炸烧24原料及要求4.1.1主料4.1.2调料4.2质量要求主料、配料、调料要干净，应符合《餐饮业和集5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.1锅内放入油，鱼块裹上面糊，下入180℃~210℃油中炸至金黄色，捞出控油备用。36.2.2锅内放油，放入姜、八角、葱、花椒、干辣椒炒香，烹入高度白酒、料酒、醋、酱油，8.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。________
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