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DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜芥末金针菇4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料24.1.3调料4.2质量要求4.2.2主料、配料、调料要干净，应符合《餐饮业和集体用餐配送单位5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.2芥末膏加盐、白醋、味精、白砂糖、水调6.2.3金针菇从冷水中取出，沥干水分，加入芥末汁、香油拌均匀；拌好的金针菇放入一次性38.1.1色泽8.1.2香味8.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度5℃~10℃为宜。_________________________________
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