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文档简介

DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜糟熘素肚片GB2721-2015食品安全国家标准GB5749-2006生活饮用水卫生GB7096-2014食品安全国家标准食用菌GB31637-2016食品安全国家标准熘24原料及要求4.1.1主料4.1.2配料4.1.3调料），4.2质量要求主料、配料、调料要干净，调料应符合《餐饮业和集5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.3菜芯、胡萝卜花、木耳沸水36.2.4锅上火放三合油煸香蒜片，烹入香糟汁，加高汤、盐、白糖、味精8.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。________

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