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文档简介
DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜虎头肉GB9959.1-2001鲜、冻片GB/T15691-2008香辛料调味品通用GB31637-2016食品安全国家标准炸蒸24原料及要求4.1.1主料4.1.2配料4.1.3调料4.2质量要求主料、配料、调料要干净，调料应符合《餐饮业和集5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。36.2.1将里脊块放盐、味精、花雕酒、6.2.6碗中汤汁倒回锅中，将肉扣入碗中，下入配料烧8.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规4从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。________
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