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DB37山东省质量技术监督局发布I本标准主要起草人：陈秋、王斌、何元清、黑伟1鲁菜九转素大肠GB/T15691-2008香辛料调味品通用㸆将过油的原料，放入调味汁中，用中小火长时间加热，使其成熟的烹调方4原料及要求4.1.1主料24.1.2配料4.1.3调料4.2质量要求5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.1置锅放油加入白砂糖炒制鸡血红时，加入大肠颠翻上色，烹入白醋、料酒，加入清汤调6.3.1面筋要泡制要达到时间，使38.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。_________________________________
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