企业食堂培训管理方案

企业食堂培训管理方案一、目的和职责

1、培训管理制度的目的和依据

企业食堂培训管理方案旨在建立和完善企业食堂从业人员的培训体系，提高食堂服务质量，保障食品安全，提升员工满意度，促进企业和谐发展。本方案的制定依据了《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及相关法律法规，并结合了企业的实际情况。

（1）提高食堂从业人员的服务意识和技能，确保食品安全，预防食品安全事故的发生。

（2）提升食堂服务质量，满足员工餐饮需求，提高员工满意度。

（3）加强企业食堂管理，规范食堂运营，降低企业食堂运营成本。

（4）营造良好的企业文化，促进企业内部团结协作，增强企业凝聚力。

2、公司人力行政部的职责与权限

公司人力行政部作为企业食堂培训管理的归口部门，其主要职责和权限如下：

（1）制定企业食堂培训管理制度，并对制度进行解释和修订。

（2）负责组织、协调和监督食堂培训工作的开展，确保培训计划的有效实施。

（3）负责食堂培训预算的编制和费用管理，合理控制培训成本。

（4）对食堂培训效果进行评估和考核，提出改进措施，提升培训质量。

（5）负责内部讲师的选拔、培养和管理，提高内部讲师队伍的整体素质。

（6）对食堂培训过程中出现的问题及时进行处理，确保培训工作的顺利进行。

（7）对违反培训管理制度的行为进行查处，维护培训纪律。

（8）定期向公司领导汇报食堂培训工作情况，为决策提供依据。

二、培训类别和方式

1、新入职应届毕业生培训

（1）第一阶段

-培训目的：使新入职的应届毕业生熟悉企业食堂的基本情况、工作环境、岗位要求及企业文化。

-培训对象：新入职的应届毕业生。

-培训时间：入职后第一个月内，共计10天。

-培训方式：采用理论讲解、实操演示、实地参观等形式。

-培训内容及分工：

-食堂管理制度及企业文化：由人力行政部负责讲解。

-食品安全知识与操作规范：由食堂管理部门负责讲解。

-实操演练：由经验丰富的食堂工作人员进行指导。

-培训要求：学员需参加所有培训课程，并通过结业考试。

（2）第二阶段

-培训目的：提升新入职应届毕业生在具体岗位上的工作技能和业务水平。

-培训对象：完成第一阶段培训并通过考试的新入职应届毕业生。

-培训时间：入职后第二个月，共计15天。

-培训方式：采用实操训练、岗位实习、经验分享等形式。

-培训内容及分工：

-岗位技能培训：由各岗位负责人进行实操指导。

-岗位职责与工作流程：由人力行政部与食堂管理部门共同讲解。

-培训要求：学员需在导师指导下完成实际工作任务，并通过中期考核。

（3）复训

-培训目的：针对第一阶段和第二阶段培训内容进行复习巩固，确保培训效果。

-培训时间：入职后第三个月，共计5天。

-培训方式：采用理论复习、实操考核、问题解答等形式。

-培训要求：学员需通过复训考核，达到独立上岗的要求。

2、新员工岗前培训

（1）岗前培训目的

-确保新员工了解和掌握食堂各岗位的基本操作技能和食品安全知识，提高工作效率和服务质量。

（2）培训对象

-新入职的非应届毕业生员工。

（3）培训时间

-入职后一个月内，根据岗位不同，培训时间有所调整。

（4）培训方式

-采用理论培训、实操演练、跟岗实习相结合的方式。

（5）培训内容及分工

-岗位职责与操作流程：由各岗位负责人进行讲解。

-食品安全与卫生要求：由食堂管理部门负责培训。

-实操技能：由经验丰富的员工进行实操指导。

（6）培训要求

-新员工需完成所有培训内容，通过岗前考核，达到上岗标准。

3、在职员工培训

（1）培训目的

-提升在职员工的专业技能，增强服务意识，适应企业食堂发展的需要。

（2）培训种类及实施主体

-常规技能提升培训：由食堂管理部门负责组织实施。

-新技术、新工艺培训：由人力行政部与相关部门联合组织。

-管理人员培训：由人力行政部负责，针对食堂管理人员进行管理知识和技能的提升。

三、培训需求分析与计划制定

3.1培训需求分析

-定期收集和分析企业食堂运营过程中存在的问题，以及员工在工作中遇到的困难和挑战。

-通过员工满意度调查、服务质量反馈、食品安全检查等途径，了解员工和顾客的需求。

-结合企业战略发展目标，分析食堂服务质量和员工技能提升的长期需求。

-针对不同岗位、不同级别的员工，进行个性化培训需求调研，确保培训的针对性和实效性。

3.2培训计划制定

-根据培训需求分析结果，制定年度培训计划，明确培训目标、内容、时间、对象和方式。

-每季度对培训计划进行评估和调整，确保计划的实施与实际需求保持一致。

-针对特殊事件（如食品安全事故、服务投诉等）制定临时性培训计划，快速响应并解决问题。

四、培训预算与费用管理

4.1培训预算

-根据年度培训计划，结合公司财务状况，编制培训预算。

-预算应包括培训费用、讲师费用、教材费用、场地租赁费用等。

-培训预算需经过公司领导审批，确保预算合理、透明。

4.2费用管理

-培训费用应严格按照预算执行，不得擅自超支。

-建立培训费用报销制度，明确报销流程和报销要求。

-对培训费用进行合理控制，提高资金使用效率。

五、高层次学历/学位教育费用报批

5.1费用报批条件

-员工申请参加高层次学历/学位教育，需符合公司人才培养规划和个人职业发展规划。

-员工需提交教育费用申请，包括学习计划、预期收益、费用预算等材料。

-申请需经部门负责人审批，并报人力行政部备案。

5.2费用报批流程

-申请人提交教育费用申请，部门负责人审批。

-人力行政部对申请材料进行审核，提出审批意见。

-报公司领导审批，审批通过后，申请人按流程办理相关手续。

-培训结束后，申请人需提交学习成果报告，作为费用报销的依据。

5.3费用报销

-员工完成高层次学历/学位教育，取得相应证书后，按照公司规定流程报销费用。

-报销时需提交相关证明材料，包括学费发票、证书复印件等。

-人力行政部对报销材料进行审核，确保合规性。

六、培训实施和管理

1、培训管理部门的职责

-负责制定培训管理制度，监督培训计划的实施。

-组织培训资源，包括内部讲师和外部培训机构的筛选与管理。

-设计培训课程，确保培训内容与企业需求相匹配。

-跟踪培训进度，对培训效果进行评估和反馈。

-提供培训支持，解决培训过程中出现的问题。

-维护培训档案，确保培训记录的完整性和准确性。

2、培训活动的节俭原则

-培训活动应遵循节俭高效的原则，合理利用公司资源。

-优先采用内部培训资源，降低外部培训成本。

-培训场地、教材和设备等应充分利用现有条件，避免不必要的浪费。

3、培训准备

-根据培训计划，提前准备培训场地、教材、设备等。

-确定培训讲师，提供讲师所需的培训资料和支持。

-通知参训人员，明确培训时间、地点和内容。

-安排培训后勤保障，确保培训顺利进行。

4、培训控制

-监控培训过程，确保培训活动按照计划执行。

-对培训进度和效果进行定期检查，及时调整培训策略。

-处理培训过程中出现的问题，确保培训质量。

5、培训评价

-培训结束后，收集参训人员的反馈意见，评估培训效果。

-分析培训数据，总结培训经验，为未来培训提供参考。

-定期发布培训评价报告，促进培训工作的持续改进。

6、外训学员的管理

-对外派培训的学员进行选拔，确保学员具备培训条件。

-明确外训学员的责任和义务，签订培训协议。

-跟踪外训学员的学习情况，要求学员提交学习报告。

7、培训效果的评估与考核

-设立培训考核标准，对参训人员进行理论知识和实操技能的考核。

-结合培训目标和实际工作表现，评估培训效果。

-对培训效果显著的员工给予表彰或奖励。

8、培训费用的报销条件

-员工需完成培训并取得合格的成绩或证书。

-提供正规的费用发票和相关证明材料。

-遵循公司报销流程，按照规定时间提交报销申请。

9、培训服务期的约定

-员工在接受公司资助的培训后，需与公司签订培训服务期协议。

-约定员工在培训结束后的服务期限，以及提前离职的违约责任。

-培训服务期协议应遵守相关法律法规，确保双方的合法权益。

七、内部讲师管理

1、内部讲师的职责

-内部讲师负责根据培训计划，开展相关课程的授课工作。

-制定和更新培训教材，确保教学内容与企业实际相结合，具有较强的实用性和针对性。

-参与培训需求分析，为培训课程的开发和优化提供建议。

-对参训学员进行辅导和考核，提供学习指导和答疑。

-收集学员反馈，不断提升教学质量，满足学员需求。

2、内部讲师资格评审及程序

-内部讲师选拔面向公司全体员工，要求具备相关领域专业知识、实践经验和授课能力。

-员工可自愿申请成为内部讲师，需提交个人简历、相关资格证书、授课大纲等材料。

-人力行政部组织专家对申请材料进行评审，对合格者进行面试和试讲。

-通过评审的员工将被授予内部讲师资格，并进行公示。

3、内部讲师的奖励与优先权

-内部讲师完成授课任务后，根据授课质量、学员评价等因素，可获得相应的课时费奖励。

-表现优异的内部讲师，可享受公司年度评优、晋升等方面的优