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ICS67.120.30CCSB5121IDB21/T3804—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位:大连海洋大学。本文件主要起草人:丁君,常亚青,宋坚,王荦,张伟杰,赵冲,尹东红。本文件发布实施后,任何单位和个人如有问题和意见建议,均可以通过来电和来函等方式进行反馈,我们将及时答复并认真处理,根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址:辽宁省农业农村厅(沈阳市和平区太原北街2号联系电话文件起草单位通讯地址:大连海洋大学(辽宁省大连市黑石礁街52号联系电话1DB21/T3804—2023骨片法海参种类鉴定规范本文件规定了骨片法鉴定不同种类海参的术语和定义、判定原理、试剂、仪器和工具、样品准备、样品固定、骨片制备、观察和拍照、观察判定。本文件适用于活海参、盐渍海参、干海参、即食海参和食品海参种类的鉴定。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB31602食品安全国家标准干海参SC/T3215盐渍海参SC/T3308即食海参3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。海参骨片seacucumberossicles骨片是位于海参真皮表层的内骨骼,主要成分是碳酸钙,是随海参胚胎发育而逐渐完善稳定的重要特征,形状、大小随种类不同而差别很大,是进行海参分类及快速鉴别的重要依据。注:本部分内容主要参考廖玉麟《中国动物志.棘皮动物门.海参纲》,《世界重要经济海参种类》)。桌形体table海参骨片的一种。典型的桌形体具穿孔的底盘,底盘边缘平滑或带突起,中央有一塔部,多由4个立柱和1个横梁构成,顶部具有齿。发育不全的桌形体只剩穿孔的底盘。注:本部分内容主要参考廖玉麟《中国动物志.棘皮动物门.海参纲》,《世界重要经济海参种类》)。4判定原理同种海参具有不同类型的骨片,特别是桌形体结构,具有种的特异性,可用于鉴定海参种类。依据不同种海参体壁内桌形体骨片形态的差异,能够准确、快速鉴定不同种类海参,且不受加工方式限制。5试剂27.2盐渍海参盐渍海参的制备符合SC/T3215(所有部分)中的规定。沿着海参的腹部开口处将海参上下剪开,7.3干海参干海参的制备符合GB31602(所有部分)中的规定。将海参表面清洗干净,放入烧杯中,倒入蒸馏水,水量约为海参体积的50倍,浸泡24h。沿着海参的腹部开口处将海参上下剪开,清除泥沙等杂质。将处理好的海参放入装有蒸馏水的烧杯中,水量浸没参体,大火煮沸,调至小火保持沸腾30min,自7.4即食海参即食海参的制备符合SC/T3308(所有部分)中的规定。蒸馏水冲洗3次,用吸水纸将海参表面的7.5食品海参用95%的十二烷基苯磺酸钠(C₁H₂NaO₃S)(或洗涤剂)清洗食品海参表面的油渍,清水冲洗3次,8样品固定将上述制备好的海参体壁组织,置于无水乙醇中固定24h,无水乙醇需没过海参样品,每种海参固9骨片制备9.1样品清洗3将样品放置于5mL离心管中,向烧杯中滴加2mL~3mL次氯酸钠(NaC10)标准溶液,静置10min~30min,根据体壁溶解状况,样品析出肉眼可见的白色颗粒。层溶液,再滴加蒸馏水,重复漂洗3次。吸管吸取骨片悬液1滴~2滴置于载玻片上,用盖玻片将其固定,显微镜下观察并拍照。将9.3处理后的样品用无水乙醇漂洗3次~5次,吸取骨片悬液,均匀滴加在载玻片上,65℃烘干2min,喷金后在扫描电子显微镜下观察并拍照。底盘边缘具突起,中央有1个塔部。幼小刺参桌形体塔部高,有2个~4个立柱和1个~3个横梁,底盘较大,边缘平滑,桌形体底盘内部含有42个±7个小孔,底盘中央存在4个大孔,塔部长度为86.67μm±12.47μm;成年刺参桌形体退化,塔部变低或消失,变成不规则的穿孔板,内部小孔数目减少到7个±2个。仿刺参的骨片形态图见图1。2次,有的3次~4次;Ⅱ型杆状体为繁简不同的分叉杆状体,骨长约85μm,枝干弯曲不规则,枝干上小尖刺较多,有的分枝2次,有3次~4次;Ⅲ型杆状体形状像英文字母“X”,骨长约45μm,枝的直径在65μm左右,周缘呈波状,中央有4个大孔,周缘有小孔12个~18个。顶部有两种类型的4结构:一种中央有1个大孔,周缘具小齿16个左右,成4簇排列;另一种中央有1个大孔,周缘具小齿15个,成5簇排列。顶部与底盘之间有4个立柱支撑,立柱之间无横梁相连。花刺参的骨片形态图见缘光滑,直径约80μm~120μm,中央有4个大孔,周缘有许多大小不一的穿孔,塔部高,有4根立柱,1根~2根横梁,末端愈合呈尖状。II型桌形体底盘呈圆形,周缘光滑,直径约30μm~50μm,中央有1个大孔,周缘有6个~12个小孔,塔部适度高,有4根立柱,1根横梁,顶部呈马耳他十字形,中央有1个穿孔,具小齿24个。糙海参的骨片形态图见图3。状,中央1个大孔,周缘12个左右的小孔。顶部有两种类型的结构:一种中央有1个大孔,周缘无小孔,具齿12个左右;另一种中央有1个大孔,周缘6个左右小孔,具齿14个左右。桌形体顶部与底盘有4个立柱支撑,立柱之间有1个横梁相连。玉足海参的骨片形态图见图4。3个或4个大孔,周缘有3个~6个小孔。桌形体塔部退化,仅有3个或4个极低的立柱,其中3根立柱末端有横梁相连,一根立柱独立无横梁。虎纹海参的骨片形态图见图5。5图2花刺参(Stichopusherrmanni)图4玉足海参(Holothurialeucospilota)图3糙刺参(Stichopushorrens)图5虎纹海参(Holothuriapervicax)桌形体直径穿孔具穿孔2个~4个立柱1个~3个横梁中央有4个大孔,周缘小小Ⅱ型:30μm~50μmⅡ型:中央1个大孔,周I
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