《货物运输实务》课件 8.2鲜活易腐品运输组织

货物运输实务项目1项目2认识鲜活易腐品目录任务8鲜活易腐品运输组织鲜活易腐品运输组织鲜活易腐品运输任务8任务1教学目标知识目标技能目标了解鲜活易腐货物运输的作业流程掌握鲜活易腐货物运输的作业要点学会对鲜活易腐货物运输现状的分析能够进行鲜活易腐货物包装设计和装载能够进行鲜活易腐货物的途中管理货源组织任务1案例导入（1）严格分级。大闸蟹要根据质量区分等级，要求做到“四分开”。一是大小分开。二是强弱分开。三是健残分开。四是肥瘦分开。（2）搞好包装。先在竹筐（笼）内衬以浸湿的蒲包，再把阳澄湖大闸蟹一层层放入筐内。放置时，应使阳澄湖大闸蟹背部朝上，腹部向下，力求放平装满，加盖扎牢，使阳澄湖大闸蟹在筐内不能爬动。（3）及时运输。一般情况下，蟹筐内的大闸蟹3～5天以内死亡较少，超过5天死亡就逐日增多。（4）加强途中管理。运输前，应将装好阳澄湖大闸蟹的蟹筐在水中浸泡一下，或用人工喷水方法使蟹筐和蟹的鳃腔内保持一定水分。大闸蟹如何运输案例导入【引导思路】鲜活易腐货物运输有何要求？鲜活易腐货物运输关键点在哪？鲜活易腐品运输任务8项目2鲜活易腐品运输组织讲解新知一、鲜活易腐货物作业流程鲜活易腐品运输任务8鲜活易腐货物运输作业的流程货物装车运送与途中管理选派车辆起票发车受理托运运达卸货货运事故处理交付货物讲解新知鲜活易腐品运输任务8二、鲜活易腐货物作业要求（一）受理托运：托运人填写鲜活易腐托运单，承运人审核托运单，验货。1.托运人在鲜活易腐货物托运单上填写清楚货物品名、规格、件重、件数、包装方法、起运日期、收发货人详细地址及运输过程中的注意事项。2.托运人有能保证货物运输安全的包装。托运活动物和需检疫运输的易腐货物时，应按国家有关规定提出检疫证明，在货物运单“托运人记载事项”栏内注明检疫证明的名称和号码，同时注明易腐货物容许运输期限（日数）。并将随货同行联牢固地粘贴在运单背面。易腐货物的容许运输期限至少须大于规定的运到期限。讲解新知鲜活易腐品运输任务8二、鲜活易腐货物作业要求（一）受理托运：托运人填写鲜活易腐托运单，承运人审核托运单，验货。3.不同热状态的易腐货物不得按一批托运。4.按一批托运的整车易腐货物，一般限运同一品名。但不同品名的易腐货物，如在冷藏车内保持或要求的温度的上限（或下限）差别不超过３℃时，允许拼装在同一冷藏车内按一批托运。5.发货人托运鲜活易腐货物前，应根据货物不同特性做好相应的包装。冷藏货物和冷冻货物采用的包装是不同，如图所示。讲解新知鲜活易腐品运输任务8二、鲜活易腐货物作业要求（二）选派车辆：调度员根据运输货物性质选派合适车辆。装运易腐货物必须使用冷藏车，但无包装的水果、蔬菜、卤鱼和能损坏车内设备的易腐货物不得用冷藏车装运（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜除外）。冷藏车严禁用于装运能污染和损坏车辆的非易腐货物。装运牛、马、骡、驴、骆驼等大牲畜，不得使用铁底货车。对于禽、畜、兽必须供水、换水、供应饲料，选用的车辆应为家畜车、家禽车，以及清扫干净、未受污染的棚车，不得使用无窗的棚车。运输活鱼和鱼苗时，应使用木质或铁皮木里的棚车。运送蜜蜂，装车时应留通风空隙，装敞车时，蜂箱要分层压缝，堆码稳固，高出车辆部分用绳索绑牢固，以防蜂箱倒塌，棚车应开启门窗，敞车可调起侧板。运送蜜蜂应有押运员押送。讲解新知鲜活易腐品运输任务8二、鲜活易腐货物作业要求（三）货物装车：装车人员合理装配货物。0102030405装运活鱼、鱼苗应使用木箱、鱼篓、帆布桶、帆布槽等容器盛装。槽内水位不得超过1.5ｍ。托运人随车携带增氧机时，必须配带１至２只灭火器。鲜活易腐货物装车前，必须认真检查车辆的状态，车辆及设备完好方能使用。用冷藏车运输易腐货物时，在装车前必须预冷车辆，待车内温度降低后，才能装车。上层货物距离循环挡板最少应留出50ｍｍ的空隙。易腐货物的装车基本上有两种装载法：紧密堆码法和留有间隙法。装卸速度要尽可能快。讲解新知鲜活易腐品运输任务8二、鲜活易腐货物作业要求（三）货物装车

1．紧密堆码法冻货不需要外界再提供冷量，但必须防止车身冷量的散失；叉如夹冰运送的货物，内部有冰块提供冷量满足货温要求2．留有间隙法（1）品字形装车法又称为棋盘式装车法，适用于箱装货物、桶装货物讲解新知鲜活易腐品运输任务8二、鲜活易腐货物作业要求（三）货物装车（2）井字形装车法：适用于长条形包装的货物。各层纵横交错（3）“一二三、三二一”装车法（4）筐口对装法：适合于喇叭形竹筐、柳条筐装载的水果、蔬菜堆码用讲解新知鲜活易腐品运输任务8二、鲜活易腐货物作业要求（三）货物装车（5）吊挂法：适合于冷却肉装车用，即用钩子将一片片肉吊挂于冷藏车内，互相保持一定间隙，避免肉与肉之间皮肤的粘连，可以让空气轻轻拂过，防止细菌在粘连处繁殖。（6）分层装载法。即在冷藏车内用木板或竹片将其高度分隔成许多层，让娇嫩水果平放其上，不致受上面货物的挤压，可避免娇嫩水果受损伤而腐烂。讲解新知鲜活易腐品运输任务8二、鲜活易腐货物作业要求（四）运送与途中管理：驾驶员安全驾驶、押运人员途中照料与管理货物。01炎热天气运送时，应尽量利用早晚行驶。运送牲畜、蜜蜂等货物时，应注意通风、散热，尽力避免在运送中的掉膘与死亡。02装运活动物时，托运人必须派熟悉动物特性的押运人随车押运，负责做好动物的饲养、饮水、换水、洒水、看护和安全工作。03运输途中，驾驶员或乘务员应每隔2小时应检查和记录车内温度一次，按易腐货物运输条件控制车内温度。04车辆在运行途中要平稳行驶，安全运行，尽可能快速运到目的地。讲解新知鲜活易腐品运输任务8二、鲜活易腐货物作业要求（五）到达卸货交付：卸货人员卸货、收货人收货。卸货人员应负责将车辆清扫干净。装过鱼、贝、肉类及被其它易腐货物污染的车辆，卸货人员位必须按规定彻底洗刷除污。及时联系收货人收货，及时组织卸货人员对鲜活易腐货物进行卸车和交付。冻结货物、冷却货物和寒季运送的保温、加温货物，收货人应准备防护用品及搬运工具，直接卸车，防止货物温升过快或发生冻损。讲解新知鲜活易腐品运输任务8二、鲜活易腐货物作业要求（六）货运事故处理：到达站编制商务事故记录表，处理商务事故。易腐货物在到站卸车时如有腐烂变质情况，到站工作人员应会同收货单位共同检查确认腐烂程度，并编制货运记录，以作调查事故判定责任的根据。讲解新知鲜活易腐品运输任务8四、技能训练现有10吨荔枝要从福建莆田运往北京，请进行包装和装载设计。现有10000支鲜花要从昆明运往北京，请进行包装和装载设计。讲解新知60％教师评价20％小组内部成员评价20％第三方评分组成员评价将三者综合起来的得分为该生在该项目的评价分。四、技能训练鲜活易腐品运输任务8讲解新知考评人被考评人考评地点考评内容运输合同签订考评标准具体内容