茶叶加工工（中级四级）考试复习参考题库（职校600题）

茶叶加工工（中级/四级）考试复习参考题库（职校600题）

一'单选题

1.（）名茶的制作不经揉捻是结合杀青、干燥塑造预定的外形

A、凤凰单机

B、庐山云雾

C、黄山毛峰

D、西湖龙井

答案：D

2.以下不属于普洱茶渥堆中起堆标准的为（）。

A、茶叶显现褐红色，茶毫变成金黄色

B、茶汤醇厚滑口、苦涩味降低

C、茶汤清澈透明，呈现橙黄色

D、汤色红浓有陈香

答案：C

3.日常对茶叶灰分检验，一般采用—o

A、120℃60分钟快速法

B、130℃27分钟快速法

G525±5℃恒量法

D、700℃瓷舟快速法

答案：C

4.烘干机的热风炉，空气的流速一般控制在—之间。

A、1-5m/s

Bx7-10m/s

C、10-15m/s

D、15m/s

答案：B

5.春茶铁观音晒青的失水率宜掌握在______o

A、6-9%

B、7-10%

C、8-13%

D、11-13%

答案：B

6.使用液化汽炒青，应先按下让主轴试运转，然后点燃液化气。

A、启动开关

B、液化气闸门

C、顺逆开关

D、QA2开关

答案：A

7.某一茶叶包装防伪标签为“蓝底”绿色食品标志，是—茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

答案：B

8.下列属于热揉优点的是()。

A、叶色易变黄，并有水闷气

B、能保持良好的香气

C、能保持良好的色泽

D、揉捻容易成条

答案:D

9.()是为人处事的基本原则

A、服务群众

B、办事公道

C、诚实守信

D、爱岗敬业

答案：C

10.乌龙茶产品细茶分为—o

A、正茶、副茶

B、铁观音、色种

C、粗茶、细茶

D、碎茶、粉末

答案：D

11.铁壳开关额定电流最小不得小于

A、10A

B、15A

G20A

D、30A

答案：B

12.乌龙茶整形是以()为主.

A、整理外形为主，拣剔为辅

B、拣剔梗为主，挣了条索为辅

C、提高香气为主，整理外形为辅

D、保证质量为主，提高效益为辅

答案：B

13.()是属于全烘青绿茶

A、都匀毛尖

B、黄山毛峰

C、鸠坑毛尖

D、南安石亭绿西湖龙井

答案：B

14.经手拣后的一号梗要求梗中正茶含量()。

Av于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%

答案:D

15.()是职业素质的关键

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、科学文化素质

D、身体心理素质

答案：D

16.G7级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。

A、B

B、型

C、A

D、封闭型

E、防尘型

答案：A

17.（）是建国以来创新的历史名茶

A、雁荡毛峰

B、金奖惠明

C、安溪黄金桂

D、祁门红茶

答案：C

18.一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付（）

A、手拣

B、阶梯式拣梗机取二号梗

C、光电拣梗机取一号梗

D、静电拣梗机取二号梗

答案：A

19.茶叶易吸潮，特别是在相对湿度80%以上时，茶叶含水量一天可达______o

A、6%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：D

20.现在对茶叶的分类，基本上是根据()进行的。

A、产地

B、品质

C、制造方法

D、制造方法结合茶叶品质特点

答案：D

21.根据对茶样外形特征观察结果，下列—符合三级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

B、条索壮结欠重实，欠乌油润

C、条索粗壮，微重实，欠乌油润

D、条索粗松，枯燥、褐燥

答案：B

22.使用速包括机，应先接通电源试机，按O的“逆”检查成形主轴是否按箭

头方向转动

A、逆顺开关

B、QA1开关

C、QA2开关

D、SQ2开关

答案:A

23.空调做青，当气温高于25℃,则应()

A\不开启空调

B、开启“制冷”功能

C、开启“除湿”功能

D、开启“制热”功能

答案：B

24.萎凋槽萎凋摊叶以()厚为宜。

A、5-6cm/m2

B、10-12cm/m2

C、15-20cm/m2

D、25cm/m2

答案：c

25.乌龙茶，二级茶常规大包装每箱的重量为

A、10kg

B、20kg

C、21kg

D、22kg

答案：C

26.采摘鲜叶品质最好，（）是制得乌龙茶茶高级茶的关键

A、露水青

B、上午九时以前

C、上午十时至下午四时以前

D、下午四时以后

答案:C

27.南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇O

A、2min

B、3min

C、15

D、15-20min

答案:A

28.根据平当升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样,

应作（）处理。

A、降半个档

B、升半个档

C、降一个档

D、升一个档

答案：B

29.以下发酵程度最轻的乌龙茶为（）。

A、冻顶乌龙

B、文山包种

C、木栅铁观音

D、横风乌龙

答案：B

30.茉莉花茶加工中，茉莉花付窖时要求大花堆有()以上花朵初放。

A、60%

B、70%

C、80%

D、90%

答案：D

31.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至

A、标尺8

B、标尺11

C、标尺8—11

D、标尺15

答案：B

32.进户线较普遍选用—导线。

A、BLX型

B、BX型

C、LJ型

D、LGJ型

答案：A

33.包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是。。

A、2-3

B、3-7

C、8-10

D、15

答案：B

34.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低o

A、空气流速

B\相对湿度

C、鲜叶含水量

D、减少晒青。

答案：C

35.在绿茶初制过程中，形成绿茶品质最为关键的一步是()。

A、摊放

B、杀青

C、发酵

D、干燥

答案：B

36.一切电气设备都必须加装“保险丝”，保险丝应选用().

A、铜丝

B、铝丝

C、铁丝

D、熔断器

答案：D

37.茶叶在23℃,（）光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生

A、300—500Lx

B、800—WOOLx

C、1000-1500Lx

D、1500Lx

答案：B

解析：二、判断题

38.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。

A、A级绿色食品

B\AA级绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

答案:A

39.茶叶含水量在7%以下毛茶和茶叶不经复火直接付制称为（）

A、生取生做

B、生取熟做

C、熟取熟做

D、补火车色

答案:A

40.做为一名茶叶加工员应—,才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行

象。

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、诚实守信，讲究质量

D、坚持原则，不谋私利

答案：C

41.温度每升高10℃,茶叶色泽褐变的速度快。

A、3—5倍

B、6—8倍

C、9—10倍

D、10倍以上

答案：A

42.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得

超过（）

A、35℃

B、65℃

C、80℃

D、100℃

答案：C

43.采用铜线作低压架空线路时，一般不小于—之间。

A、LJ—16

B、LJ—25

C、TY—6

D、TY—16

答案：c

44.使用液化气炒青，应先按下O,让主轴试运转，然后点燃液化气

A、启动开关

B、液化气闸刀

C、顺逆开关

D、QA开关

答案：A

45.不适合名优茶包装的材料（）

A、0.05mg/Kg

B、0.1mg/Kg

C、0.2mg/Kg

D、30mg/Kg

答案：A

46.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至

A、标尺8

B、标尺11

C、标尺8—11

D、标尺15

答案：A

47.鲜叶贮运的工具()最好。

A、竹篓

B、编制袋

C、脸盆

D、塑料袋

答案：A

48.连接电动机等电气设备导线，若采用铜芯绝缘线，其最小面积应为()

A、1mm2

B、1.5mm2

C\2.5mm2

D\3.5mm2

答案：A

49.根据评档升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样,

应作—处理。

A、降半个档

B、升半个档

C、降一个档

D、升一个档

答案：B

50.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工员应—o

A、热爱本职，精业勤业

B、严守常规，细心负责

C、团结共事，宽厚容人

D、文明卫生，维护信誉

答案：D

51.乌龙茶制作，塑形阶段第三次复烘温度应控制在（）

A、60-65℃

B、80-85℃

C、90-95℃

D、100℃

答案：A

52.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇o

A、2min

B、3min

C、15min

D、15-20min

答案:B

53.摇青机的操作部件包括闸刀开关和。

A、操作手柄

B、脚踏开关

C、牙嵌离合器

D、传动皮带

答案：C

54.某一茶叶包装防伪标签为“绿底”绿色食品标志，是,茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

答案:A

55.相对湿度与萎调速度成负相关，相对湿度在。萎调易产生焦牙，干边等缺

陷。

Av低于50%

B、50-60%

G75-85%

D、95%

答案：A

56.珠茶加工中的干燥分为、、、四步。

A、二青、三青、毛火、足火

B、二青、三青、小锅、大锅

C、二青、小锅、中锅、大锅

D、二青、小锅'对锅'大锅

答案：D

57.叶包装标识的日期应符合（）的规定。

A、茶叶产品标准

B、包装材料检验标准

C、茶叶检验方法标准;

D、预包装食品标签通则

答案：D

58.平面圆筛机在使用前，应检查紧压门是否紧压（）。

A、筛床

B、晒床座

C、筛网

D、机架

答案：C

59.人站在距离带电导线落地点，—范围内容易发生跨步电压触电事故。

A\8—10m

B\10-15m

C、15—20m

D、20m以上

答案：A

60.揉捻速度应掌握o

A、慢、快、慢

B、快、慢、快

C、快、快、慢

D、慢、慢、快

答案：A

61.乌龙茶香气是橙花叔醇类的葩烯醇在______作用下水解，从而透露出馥郁

的花香。

A、B-樱草糖昔酶

B、淀粉酶

C、多酚氧化酶

D、过氧化物酶

答案:A

62.()是指将毛茶加工成为商品茶的过程。

A、初加工

B、精加工

G再加工

D、深加工

答案：B

63.影响静电拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为()

A、10-15%

B、6-7%

C、7—9%

D、10%

答案：B

64.普洱茶渥堆时，茶堆的最佳温度为()℃o

A、30~35

B、40~45

C、50~55

D、60~65

答案：C

65.进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍

A、1.0—1.2

B、1.3—1.5

C、2.0—2.5

D、3.0—3.5

答案：B

66.在制品风选定级后付拣称为o

A、毛拣

B、精拣

C、手拣

D、机拣

答案:B

67.采摘鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。

A、露水青

B、上午九时以前

C、上午十时至下午四时以前

D、下午四时以后

答案：C

68.较细嫩的做青叶，炒青应（）

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬炒结合，炒青程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案：B

69.优质乌龙茶采制的标准芽叶是o

A、单芽

B、一芽一叶

G一芽2-3叶

D、驻芽2-3叶

答案：D

70.炒青()常会使炒青叶桔黄、水闷味。

*:曰*主

AA\r=J/jnn7j>可

B、低温闷炒

C、少扬多闷

D、扬闷结合

答案:D

71.作为一名茶叶加工员应O,才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德形

象

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、诚实守信，讲究质量

D、遵守原则，不某私利

答案：C

72.根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案：D

73.电动机起火，应使用—灭火机。

A、泡沫灭火机

B、泥土

C、干粉灭火机

D、喷雾水

答案：D

74.乌龙茶萎调，正常天气晴天采用()方法为宜。

A、日光萎调

B、加温萎调

C、以凉代晒

D、空调萎调

答案：A

75.鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。

A、绿茶初制

B、红茶初制

C、白茶初制

D、青茶初制

答案：D

76.()是思想政治素质的核心

A、理想信念

B、为人民服务

C、集体主义

D、人生观、价值观

答案：A

77.一是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率。

A、茶叶梗、叶的含水量

B、茶叶与茶梗的几何形状

C、茶叶与茶梗的物理特性

D、茶叶与筋梗的颜色差异

答案：A

78.黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在()过程中形成。

A、杀青

B、揉捻

C、干燥

D、闷黄

答案：D

79.根据季节特点，夏暑茶炒青温度和炒青程度宜—

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案：C

80.烘干机在运行过程中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，主电机温升

不得超过()

A、35℃

B、65℃

G80℃

D、100℃

答案：D

81.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在()左右。

A、60%

B、75%

C、80%

D、85%

答案：B

82.液化汽炒青，当出口筒温达到______左右，即可投叶炒青。

A、150℃

B、200℃

C、280℃

D、300℃

答案：B

83.茶叶生产经营单位难于做到低温贮藏，但不应高于—o

A、5℃

B、10℃

C、15℃

D、30℃

答案:D

84.装箱机是通过装在称茶斗内的()来调整进出茶叶的流量。

A、电磁开关

B、膨胀开关

C、行程开关

D、操作手柄

答案：B

85.茶叶揉捻过程中，应掌握的加压原则是()。

A、轻轻重

B、重重轻

C、轻重轻

D、重轻重

答案：C

86.外销茶拼配付制方式是()

A、单级付制多级回收

B、单级拼和阶梯式付制

C、多级付制单级回收

D、单级拼和交叉付制

答案：B

87.连接电动机等电气设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为—o

A、1mm2

B、1.5mm2

C、2.5mm2

D、3.5mm2

答案：C

88.外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低（-2分）一项稍低（T分），应一

―评定。

A、降级

B、降四分之一级不合格

C、降一级

D、不合格

答案：D

89.某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌润，尚砂绿，三节色，符合（）标准

样

A、一级色种

B、二级观音

C、三级观音

D、四级色种

答案：B

90.影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为()

A、10-15%

B、6-7%

C、7—9%

D、10%

答案：B

91.G-1级爆炸危险场所所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为()o

A、1.5mm

B、2.5mm

C\4mm

D、10mm

答案：B

92.中国茶叶出口量排名第一的国家是0。

A、乌兹别克斯坦

B、摩洛哥

G美国

D、日本

答案：B

93.茶叶包装的标识的日期应符合()的规定。

A、茶叶产品标准

B、包装材料检验标准

C、茶叶检验方法标准

D、预包装食品标签通则

答案：A

94.()是茶叶拼配核心。

A、扬长避短

B、显优隐次

C、高低平衡

D、以高带次

答案：C

95.带电灭火，不可使用—灭火机。

A、泡沫灭火机

Bv1211灭火机

C、干粉灭火机

D、二氧化碳灭火机

答案:A

96.电动机功率为3KW./380V选用额定电流为的铁壳开关。

A、10A

B、15A

C、20A

D、30A

答案:B

97.—是初步分出茶叶等级，除去茶片。

A、净扇

B、剖扇

C、清风

D、撼盘

答案：B

98.在制品含水率是影响包揉机包揉质量的因素之一，含水量较高时，不宜()

A、重压

B、加压

G快速

D、慢速

答案：A

99.抖筛机的运动规律与作用为()。

A、圆周运动

B、圆周运动

C、上下抖动

D、上下抖动

答案：C

100.乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞受损，()氧化聚合产生有物质的

结果。

A、叶绿素

B、蛋白质

C、茶多酚

D、生物碱

答案：C

101.茶厂配电，接户线长度超过()，应增设电杆

A、10m

B、15m

Cx25m

D、50m

答案：C

102.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别,

清剔碎石等作用的作业是()。

A、筛分作业

B、风选作业

C、切轧作业

D、拣剔作业

答案：B

103.香气高强，叶张黄薄得品种，炒青温度和炒青程度应()

A、温度稍低,炒青程度略轻

B、高温扬炒,炒青程度充足

C、温度稍低,炒青程度充足

D、低温闷炒,炒青程度略轻

答案:A

104.名优茶包装容器内的氧气应控制在()o能更好的保持茶叶新鲜状态。

A、＜0.1%

B、＜%

C、＜3%

D、＜5%

答案：D

解析：二、判断题。

105.中开面是指第1叶为第2叶面积的（）。

A、1/4

B、1/3

C、1/2

D、2/3

答案：D

106.当电器设备发生故障时，应先（），然后进行检修

A、切断电源

B、接地线

C、验电

D、拆装

答案：A

107.齐兰春茶晒青失水率宜控制在（）

A、5—6

B、7—11

G12-13

D、13—15

答案：B

108.()是形成乌龙茶特有品质的关键工序

A、晒青

B、杀青

C、做青

D、干燥

答案：C

109.乌龙茶炒青，为了制止茶青在炒青中迅速红变，应在最短时间内将叶温提高

至IJ()。

A、50℃

B、60℃

C70℃

D、85℃

答案：C

110.是形成红茶色、香、味品质的关键性工序。

A、晒青

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：D

111.“发酵”不足茶青，炒青应。

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬闷结合，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案：B

112.因电器设备发生故障而造成火灾，在未切断电源前，不可使用灭火。

Ax1211灭火机

B、干粉灭火机

C、泡沫灭火机

D、二氧化碳灭火机

答案：C

113.—是分离出筛号茶中短碎的茶叶。

A、分筛

B、撩筛

C、割末

D、抖筛

答案：C

114.茶叶含水量超过______时，陈化速度逐渐加快。

A、5%

B、6%

C、9%

D、10%

答案：B

115.根据包装材料基本特性，只能作为名优茶的短期包装。

A、HDPE

B、OPP/CPP

GOPP/PE/CPP

D、PT/PE/PVA/PE

答案：B

116.火灾危险场所，1千伏以下以下电气线路，应使用—o

A、铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、无铠装电缆

答案：B

117.揉捻机转速过高，会造成o

A、叶团上部叶层只作上下摆动

B、叶团翻转

G碎叶扁条

D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）

答案：C

118.乌龙茶精制，高档茶复火温度掌握以（）为宜。

A、110-130℃

B、140-150℃

C、160-180℃

D、190-195℃

答案：A

119.北风天气铁观音做青，第三次摇青一般摇。

Ax2min

Bx3min

G15min

D、15-20min

答案：D

120.根据揉捻工艺适度掌握的原则，嫩叶应采用o

A、轻揉

B、重揉

C、不揉

D、揉切

答案:A

121.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工人员应

A、遵纪守法,文明经商

B、文明经商,微笑服务

C、注重调查,实事求是

D、遵守规程,认真操作

答案：D

122.茶叶运输包装应符合（）

A、牢固整洁防潮美观

B、清晰简单醒目持久

C、清洁卫生干燥防潮

D、防晒防湿放毒

答案：C

123.特级铁观音鲜叶采摘标准是（）

A、一芽一叶

B、一芽二叶

C、一芽三叶

D、驻芽

答案：D

124.春茶本山茶晒青的失水率宜掌握在（）

A、5%

B、6—9%

C、8—13%

D、11—13%

答案：B

125.乌龙茶精制，中档茶复火温度掌握以—为宜。

A、110-130℃

B、140-150℃

C、160-180℃

D、190-195℃

答案：B

126.最原始的茶叶加工方法是o

A、腌茶

B、晒干

C、蒸青

D、炒青

答案：B

127.乌龙茶标准出口标准，碎茶为（）

A、W1%

B、5.5%

C、7%

D、16%

答案：D

128.低级茶要求火候饱足，以（）。

A、馥郁花香

B、弃尽粗气

C、弃除粗涩味

D、消除水分

答案：C

129.鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。

A、露水青

B、早青

C、午青

D、晚青

答案：c

130.特级铁观音鲜叶采摘标准是—o

A、一芽一叶

B、一芽二叶

C、一芽三叶

D、驻芽三叶

答案：C

131.进户线熔断器的溶丝应选用电度表额定电流，倍。

A、1.0—1.2

B、1.3—1.5

C、2.0—2.5

D、3.0—3.5

答案：B

132.湖南君山银针属于()。

A、银针白毫

B、黄大茶

C、黄小茶

D、黄芽茶

答案：D

133.以下不属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是()o

A、俄罗斯

B、美国

C、巴基斯坦

D、中国

答案：D

134.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为()o

A、10

B、20mg

C、21mg

D、22mg

答案：c

135.()是社会主义职业道德的基本原则

A、理想信念

B、为人民服务

C、集体主义

D、人生观价值观

答案：C

136.付光点拣梗机得茶叶主要是()o

A、三上正茶

B、子口茶

C、三口茶

D、73型联装机底梗

答案：D

137.乌龙茶做青，第四次摇青一般于()进行

A、1778时

B、21-22时

C、0-1时

D、4-5时

答案：D

138.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料

要求。

A、黑茶

B、青茶

C、白茶

D、绿茶

答案:B

139.经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量()

A、小于1%

B、小于5%

G小于15%

D、小于35%

答案:B

140.炒青(),常常会使炒青叶桔黄、水闷味。

A、

B、低温闷炒

C、少扬多闷

D、扬闷结合

答案：B

141.一级龙井采摘标准是o

A、一芽一叶初展，芽长于叶

B、一芽一叶初展，芽叶等长

C、一芽一叶开展，芽短于叶

D、一芽二叶开展，叶长于芽

答案：B

142.若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应o

A\加温排湿

B、降低湿度

C、通风排湿

D、配送热风

答案：B

143.根据对茶样外形特征观察结果，下列—符合一级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

B、条索壮结欠重实，砂绿欠明

C、条索粗壮，微重实，欠乌油润

D、条索粗松，枯燥、褐燥

答案：A

144.采用铝线作低压架空线路时，一般不小于之间。

AxLJ—16

B、LJ—25

C、LJ—35

D、LJ—50

答案:A

145.使用液化汽炒青，应先按下让主轴试运转，然后点燃液化气。

A、启动开关

B、液化气闸门

C、顺逆开关

D、QA?开关

答案:A

146.形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是

A、茶黄素、咖啡碱

B、氨基酸、多酚类

C、蛋白质、咖啡碱

D、氨基酸、咖啡碱

答案：A

147.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的（）。

A、叶状、叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性，叶温

D、叶的色泽及“行水”情况

答案：A

148.滚筒杀工作转速对杀青效果有明显作用，转速过快易使茶叶产生()

A、红梗红叶或烟焦味

B、不利水分和青气的挥发

C、熟闷味

D、茶叶破碎

答案：B

149.名优茶杀青以—方法为好。

A、多闷少抖

B、抖闷结合

C、多抖少闷

D、全程抖炒

答案:C

150.采用铜芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为o

A、1mm2

B、2.5mm2

C、3.5mm2

D、4mm2

答案:A

151.光电拣梗机是利用—进行拣剔。

A、茶叶梗、叶的含水量

B、茶叶与茶梗的几何形状

C、茶叶与茶梗的物理特性

D、茶叶与筋梗的颜色差异

答案：D

152.闽茶一80型双笼摇青机笼长度为O

A、50-100cm

B、100-150cm

Cx50-200cm

Dx200-250cm

答案：D

153.客制花茶的原料一般为0。

A、烘青绿茶

B、炒青绿茶

C、晒青绿茶

D、红茶

答案：A

154.()不属于自然萎凋。

A、室内萎凋帘萎凋

B、日光萎凋

C、室内地面萎凋

D、萎凋槽萎凋

答案：D

155.乌龙茶加工，滚筒圆筛机从5义5至2X2的倾斜度为一。

A、570度

B、1075度

C、20-25度

D、25-30度

答案：C

156.根据季节特点，春茶炒青温度和炒青程度应_____0

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

答案：B

解析：低温闷炒，炒青程度稍轻

157.下列（）是经研究创新的历史名茶

Av千岛玉叶

B、敬亭绿雪

C、安溪黄金桂

D、南京雨花茶

答案：B

158.G-2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为

A、1.5mm

B、2.5mm

Cx4mm

D、1Omm

答案：A

159.红茶“发酵”的耗氧量为—o

A、2—3L/kg?s

B、4—5L/kg?s

C、6—8L/kg?s

D、9—10L/kg?s

答案：B

160.炒青适度炒青叶，叶质O失去光泽，顶叶下垂

A、硬挺

B、柔软

C、硬催

D、青褐色

答案：B

161.()口麦号是S108

A、铁观音细茶

B、色种

C、一号梗

D、二号梗

答案：C

162.6CB—23型乌龙茶茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至。

A、标尺8

B、标尺11

G标尺8—11

D、标尺15

答案：A

163.()是形成红茶色、香'味品质的关键工序

A、晒青

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：D

164.日常对茶叶水分检验，常用—校验水分检验快速法的准确性。

A、103±2℃

B、105℃测定法

C、120℃60分钟法

D、130

答案：A

165.经手拣后要求梗中正茶的含量______o

A、小于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%

答案：B

166.鲜叶摊放的厚度以—为宜。

A、3—5cm

B、6—8cm

C\10—12cm

D、15—20cm

答案：A

167.预防接触电压触电，最好是每台电气设备要

A、保护接零

B、保护接地

C、漏电保护

D、不必接地

答案：B

168.炒青常会使炒青叶桔黄、水闷味。

A、r1=J/:i曰m.7jx目

B、低温闷炒

C、少扬多闷

D、扬闷结合

答案：B

169.()是决定鲜叶品质的首要因素

A、新鲜度

B、匀净度

C、鲜叶嫩度

D、鲜叶含水量

答案：C

170.手拉式百叶烘干机是用（）控制出茶门的启闭，以防止热气的流失

A、手拉杆

B、操作百叶板

C、调节风门

D、连接杠杆

答案：A

171.安装闸刀开关时，底板,

Av刀片应在上

B、刀片应在下

C、应平装

D、固定触座在下

答案：B

172.鲜叶摊放的厚度以（）为宜

A、3-5cm

B、6-8

C\10-12cm

D、15-20

答案：A

173.气温低湿度大的天气，使用萎凋槽进行加温萎凋，一般温度控制在—

_以内。

A、25℃

B、30℃

C、35℃

D、45℃

答案:C

174.液化气炒青机操作时，是先()

A、启动开关

B、打开液化气门

C、压下操作杆

D、先点火

答案:A

175.()是从业者在职业活动中表现出来的遵守职业道德规范的状态和水平

A、职业道德

B、职业道德素质

C、行为职业道德

D、奉献精神

答案：B

176.综合茶叶分类法，将茶叶分为o

A、基本茶类和再加工茶类

B、绿茶、红茶、乌龙茶

C、着香茶、袋泡茶、速溶茶

D、萃取茶、果味茶、茶饮料

答案：A

177.静电拣梗机通过调整______分离角，提高拣剔净度。

A、分茶隔板

B、拣板

C、分离板

D、槽板

匚士：日*主

匚、向/皿小目

F、闷炒过久

G、嫩叶老杀

H、全程抖炒

答案：B

解析：杀青过程_______会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。

178.高档茶要求火候（）。

A、清醇

B、温足

C、饱足

D、重火

答案：A

179.梅占的做青特点，宜。。

A、轻晒轻摇

B、轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、重晒重摇

答案：C

180.中国茶叶消费量最大的茶类是（）。

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黑茶

答案：B

181.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为

Ax15r/min

B、30r/min

Cx35r/min

D、45r/min

答案：B

182.“照”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做青叶）的（）

A、叶状叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性，叶温

D、叶的色泽及“行水”情况

答案：D

183.进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应()

Av1.5mm2

B、2.Omm2

C、2.5mm2

Dx3.5mm2

答案：A

184.保持较低温度是鲜叶保鲜技术之一，夏署茶应选择()做青间

A、座北朝南

B、做南朝北

C、座东朝西

D、做西朝东

答案：B

185.风选是关系到质量和制率的工序，风力的掌握不宜采用

A、一剖一清

B、一剖三清

C、层层剥皮

D、重风一净

答案：D

186.经手拣后要求茶片中正茶的含量—o

A、小于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%

答案：B

187.云南生产的绿茶，习惯上称为()。

A、蒸绿

B、烘青

C、炒青

D、滇绿

答案：D

188.某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”(-1分)，应。评

定。

A、低于标准样

B、不合格

C、降半级

D、降一级

答案:A

189.()是初步分出茶叶等级，除去茶叶。

A、净扇

B、剖扇

C、清风

D、撼盘

答案：B

190.茶叶揉捻，如压力较轻，会造成。

A、叶团上部叶层只作上下摆动

B、叶团翻转

C、破碎扁条

D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）

答案：D

191.茶叶在23℃,—光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生。

A、300—5001x

B、800—1000lx

C、1000—1500lx

D、1500lx

答案：B

192.火灾危险场所，1千伏以下电气线路，应使用（）

A、铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、无铠装电缆

答案：B

193.根据对茶样外形特征观察结果,下列（）符合一级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

B、条索壮结欠重实，沙砂欠明

C、条索粗壮，微重实，欠乌油润

D、条索粗松，枯燥，褐燥

答案：A

194.新鲜度是指鲜叶保持()的程度。

A、原有理化性质

B、现有理化性质

C、将来理化性质

D、水分

答案:A

195.茶叶包装的标识应()o

A、牢固，整洁，防潮，美观

B、清楚，简单，醒目

C、醒目，清晰，整齐

D、完整，装正，规范

答案：C

196.()是职业灵魂

A、细想政治素质

B、职业道德素质

C、科学文化素质

D、专业技能

答案：A

197.国外按商品茶特性，将茶叶分为三大类。

A、绿茶、红茶、白茶

B、绿茶、红茶、黄茶

C、绿茶、红茶、乌龙茶

D、绿茶、红茶、黑茶

答案：C

198.质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”，应视为（）

A、合格

B、不合格

C、允许

D、没有规定

答案：B

199.乌龙茶做青，第二次摇青一般于（）进行

Av17—18时

B、21—22时

C、0—1时

D、4—5时

答案:B

200.闽茶一80型双笼摇青机的投叶量为o

A、10—20kg/笼

B、25—30kg/笼

C、35—40kg/笼

D、50kg/笼

E、晒青

F、杀青

G、做青

H、闷黄

答案：B

解析：绿茶加工的关键工序。

201.()生产是贯彻民族政策的需要。

A、黑茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

答案：A

202.配电盘的配线，应采用o

A、铝绞线(LJ)

B、绝缘铜线

C、钢线

D、铁线

答案：B

203.进户线进入室内后，应先经过进线然后接到电度表上。

A、熔断丝

B、闸刀开关

C、电流表

D、电压表

答案：A

204.特级色种，原料全部选自春茶或秋茶()毛茶。

A、特、一、二等

B、三、四等

C、五、六等

D\四、五级

答案：A

205.乌龙茶，三级茶常规大包装每箱的重量为—o

Av10kg

B、20kg

G21kg

D、22kg

答案：B

206.滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，转速较低易使茶叶产生()

A、红梗红叶或烟焦味

B、不利水分和青气挥发

C、熟闷味

D、茶叶破碎

答案：A

207.()天气，乌龙茶晒青宜轻晒。

A、南风天

B、阴雨天

C、雨雾低温

D、北风天

答案：A

208.乌龙茶鲜叶加工是利用的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分

发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

A、水分

B、光线

C、氧气

D、多酚类

答案：A

209.普洱茶渥堆时，如果温度高于65摄氏度会出现（）。

A、烧心

B、爆点

C、花青

D、陈气

答案:A

210.是为人处世的基本准则。

A、服务群众

B、办事公道

C、诚实守信

D、爱岗敬业

答案：C

211.乌龙茶做青,第四次摇青一般于______进行。

Av17—18时

B、21—22

C、0—1时

D、4一5时

答案：D

212.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为—o

A、10

B、20kg

G21kg

D、22kg

答案：B

213.“嗅”是看青技术的方法之一，主要是通过()，判断茶青的做青的程度

A、叶状叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性叶温

D、叶的色泽及“行水”情况

答案：B

214.()是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。

A、转筒

B、机体

C、刹车装置

D、电动机及电器开关

答案：A

215.做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是。占优

势。

A、橙花叔醇及茉莉花香类物质

B、橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、口引躲等

C、芳樟醇及氧化物

D、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇'2一苯乙醇

答案：B

216.()是社会主义职业道德的基本原则。

A、爱岗敬业

B、诚实守信

C、集体主义

D、为人民服务

答案：C

217.日常对茶叶灰分检验，常用—作为仲裁和校验快速法的准确性。

A、103±2℃恒量法

B、105℃恒量法

G130℃27分钟法

D、525±5℃恒量法

答案：D

218.名优茶包装应采用透水性能差的材料，贮藏在相对湿度—的环境。

A、10—20%

B、30—50%

C、60—70

D、75%以上

答案：B

219.各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为

A、一口正茶

B、子口茶

C、一号梗

D、三口茶

答案：D

220.乌龙茶加工，在冷却后装箱前，茶叶含水量控制在()o

A、3-5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

221.梅雨季节的天气，做青环境调控重点应()

A、加温排湿

B、降低温度

C、通风排湿

D、配送热风

答案：B

222.在广东乌龙茶的做青中，首先对凉青叶进行3次（），而后第4次至第6

次为（），第7次为（）。

A、机摇

B、碰青

C、筛摇

答案：B

解析：

I、碰青

J、碰青

K、筛摇

L、机摇

223.匀堆机的（）是投入各种筛号净茶的容器，使茶叶流向升运器。

A、投茶斗

B、行车

C、拼合斗

D、上平送带

答案：A

224.梅占春茶晒青失水率宜控制在—o

A、5-6

B、7-8

C、11-13

D、13-15

答案：c

225.下列是历史名茶。

Av临海蟠毫

B、安溪铁观音

C、蒙顶黄芽

D、南京雨花茶

答案：B

226.以下属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是()o

A、俄罗斯

B、肯尼亚

C、日本

D、英国

答案：A

227.根据加工方法的不同，我们可以将绿茶分为()。

A、炒青、烘青、晒青、蒸青

B、炒青、烘青、晒青'煮青

C、闷青、烘青、晒青、煮青

D、炒青、烘青、煮青、蒸青

答案：A

228.()口麦号是K107

A、铁观音

B、色种细茶

C、一号梗

D、二号梗

答案：A

229.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到______左右。

A、80℃

B、100℃

G130℃

D、150℃

答案：C

230.火灾危险场所，500伏以下电气线路，远距可燃物质存放点可使用—。

A、铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、无铠装电缆

答案：C

231.一是属于全烘型的名茶。

A、都匀毛尖

B、黄山毛峰

C、鸠坑毛尖

D、南安石亭绿西湖龙井

答案：B

232.滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在（）左右。

A、35℃

B、50℃

G60℃

D、65℃

答案：A

233.南风天气（高温、中湿），春茶铁观音做青应______o

A、轻晒轻摇，适当保水，防风

B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青

C、轻晒重摇，厚摊防风

D、重晒重摇，厚摊保温

答案：A

234.—是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。

Av分筛

B、撩筛

C、割末

D、抖筛

答案：A

235.乌龙茶做青的原则是（）。

A、重晒轻摇、轻晒重摇、先重后轻

B、重晒轻摇、轻晒重摇、先轻后重

C、重晒重摇、轻晒轻摇、先轻后重

D、重晒重摇、轻晒轻摇、先重后轻

答案：B

236.我国()世纪发明红茶制法。

A、2

B、8

C、12

D、17

答案：D

237.在政和银针的加工中，抽针后的叶片可以付制()。

A、白牡丹

B、水仙白

C、寿眉

D、白毫银针

答案：C

238.某一茶叶包装标有“蓝底”绿色食品，是()茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA级绿色食品

C、D有机食品

D、假冒产品

答案：B

239.茶树鲜叶包括()。

A、芽

B、嫩叶

C、嫩梗

D、前面都是

答案：D

240.名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有_____左右达到采摘标准就开采。

A、3%

B、5%

C、10%

D、30%

答案：B

241.摇青机得操作部件包括O和牙嵌离合器。

A、操作手柄

B、脚踏开关

C、单脚跳跃

D、双腿合并

答案：A

242.“抢水焙”或“走水焙”是指武夷岩茶烘焙中的（）步骤。

A、毛火

B、摊凉拣剔

C、足火

D、炖火

答案：A

243.根据包装材料基本特性，适合名优茶的包装。

A、HDPE

B、OPP/CPP

GOPP/PE/CPP

D、PT/PE/PVA/PE

答案:D

244.在制品由阶梯式拣梗机拣梗的拣剔称为—o

A、毛拣

B、精拣

C、手拣

D、机拣

答案：D

245.采用103±2℃恒量法检验水分，重复操作直至前后两次烘干称重相差不超

过（）即为恒重。

A、0.1克

B、0.01克

G0.0001克

D、0.0002克

答案：B

246.一是将各级茶叶中的轻身茶扇出，进一步分清茶叶身骨轻重。

A、净扇

B、剖扇

C、清风

D\撼盘

答案：c

247.—是塑造名优茶外形的条件。

A、品种适制性

B、品种物理特性

C、品种化学特性

D、品种生理特性

答案：B

248.根据评挡法升降处理方法，外形内置都有一项主要因子低于标准样，应作处

理（）

A、升半个挡

B、降半个档

C、降一个档

D、升一个档

答案：B

249.阶梯式拣梗机通过调节（）间的空隙，提高拣剔净度

A、分茶隔板

B、拣板

C、分离板

D、槽板

答案：D

250.绿色食品标志编号为双数结尾的是属于—茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

答案：B

251.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。

A、茶叶精制

B、茶叶拼配

C、茶叶初制

D、茶叶深加工

答案：C

252.()是职业道德中最高境界，同时也是做人的最高境界

A、爱岗敬业

B、诚实守信

C、办事公道

D、奉献社会

答案：D

253.茶叶总产量居世界第一的国家是()。

A、印度

B、斯里兰卡

C、中国

D、肯尼亚

答案：c

254.乌龙茶做青，第四次摇青的作用是()。

A、摇匀

B、摇活

C、摇红

D、摇香

答案：D

255.素质是综合职业素质基础。

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、科学文化素质

D、专业技能

答案：C

256.茶叶包装上标识“K100”，问包装茶叶—

A、特级铁观音

B、特级色种

C、一级奇种

D、一级水仙

答案:A

257.拣剔作业，是淘汰()纯净品质的一个重要工序。

A、粗老叶

B、黄叶

C、长短叶

D、夹杂物

答案：D

258.茶叶易吸潮，特别是在相对湿度______以上时，茶叶含水量一天可达10%。

A、65%

B、70%

C、80%

D、85%

答案：C

259.()是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。

A、筛选

B、撩筛

C、割末

D、抖筛

答案：A

260.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶T萎凋T揉捻T()T干燥。

A、筛分

B、杀青

C、发酵

D、毛火

答案：C

261.()是职业素质的核心

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、专业技能素质

D、科学文化素质

答案：B

262.经手捡后要求茶片中正茶的含量()

A、小于1%

B、小于5%

G小于15%

D、小于35%

答案：B

263.()是属于烘炒型的名茶

A、浦江春毫

B、西湖龙井

G黄山毛峰

D、局桥银峰

答案：D

264.下属季节天气闷热、高温低湿，宜采用()微调方法。

A、日光微凋

Bx加温微凋

C、以凉代I®

D\空调委凋

答案：D

265.人工制茶历史最早的国家是（）。

A、中国

B、英国

C、印度

D、日本

答案：A

266.茶叶绿色食品标准，要求六六六含量应小于（）

A、0.05mg/Kg

B、0.1mg/Kg

G0.2mg/Kg

D、1mg/Kg

答案：A

267.是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。

A、爱岗敬业

B、诚实守信

C、办事公道

D、奉献社会

答案:D

268.青味浓强的品种，炒青宜（）

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬炒，炒青程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案：B

269.乌龙茶的加工方法创制于（）

A、秦代以前

B、三国时期

C、隋唐时期

D、明末清初

答案：D

270.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。符合.标准样。

A、一级色钟

B、二级观音

C、三级观音

D、四级色种

答案：A

271.空调做青，当气温低于20-22℃,相对湿度高于75%时，应—

A\不开启空调

B、开启“制冷”功能

C、开启“除湿”功能

D、开启“制热”功能

答案：C

272.乌龙茶摇青机的操作是合上闸刀开关，让电机先运行，再—让转筒运转进

行摇青。

A、扣好进茶门

B、接合传动皮带

C、接合离合器

D、脚踏开关

答案：C

273.—是弥补分筛的不足，在原筛孔茶中分离出不合格的茶叶。

A、分筛

B、撩筛

C、割末

D、抖筛

答案：B

274.根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类：、、

A、炒青'蒸青、晒青,泡青

B、炒青、蒸青、晒青、烘青

C、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青

D、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青

答案：C

275.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()

的变化为主。

A、水分

B、温度

C、湿度

D、气味

答案：D

解析：二,判断题

276.乌龙茶萎凋温度以()为宜。

A、20-30℃

B、25-30℃

C、30-35℃

D、大于35℃

答案：B

277.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软,

叶色由鲜绿变为()。

A、灰绿

B、黄绿

C、浅绿

D、暗绿

答案：D

278.室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于()。

A、0.5m

B、1.0mm

Cx1.3m

D、2.5m

答案：c

279.6CB—23惺乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至()

A、标尺8

B、标尺11

C、标尺8—11

D、标尺15

答案：B

280.茶叶加工方法，O以后由蒸青团饼茶发展为炒青散茶

A、先秦以前

B、唐代

C、明代

D、清代

答案：C

281.()是名优绿茶鲜叶采摘技术主要依据

A、嫩鲜匀净

B、早中晚熟

C、大小多少

D、粗细软硬

答案：A

282.晒青不足，做青应______o

A、适当重摇，促进“发酵”

B、轻摇短凉，增加次数

C、薄摊少摇

D、重摇，提早炒青

答案:A

283.各机口含茶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为（）

A、一品正茶

B、子口茶

C、一号梗

D、三口茶

答案：D

284.东北风（低温、中湿），春茶铁观音应（）

A、轻晒轻摇，适当保水，防风

B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青

C、轻晒重摇，厚摊防风

D、重晒重摇，厚摊保温

答案：C

285.静电捡梗机通过调整（）分离角，提高捡剔净度

A、分茶隔板

B\捡板

c、分离板

D、槽板

答案：c

286.精制机械中—是分离茶叶长短或大小的机械。

A、圆筛机

B、抖筛机

C、飘筛机

D、拣梗机

答案：A

287.乌龙茶精制，低档茶复火温度掌握以—为宜。

A、110-130℃

B、140-150℃

G160-180℃

D、190-195℃

答案:C

288.采用铝芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为()

A、1

B、1.5

C、2

D、2.5

答案:D

289.低档茶要求火候()

A、轻醇

B、温足

C、饱足

D、重火

答案：B

290.名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌—o

A、低温空调

B、杀青

C、发热红变

D、摊凉

答案：C

291.春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在（）

A、5—8%

B、7—10%

C、8—13%

D、11—13%

答案：A

292.乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在

A、70-75℃

B、80-85℃

C、90-95℃

D、100℃

答案：B

293.我国的红茶可分为工夫红茶、()、和红碎茶。

Av正山小种

B、烟小种

C、滇红

D、小种红茶

答案:D

294.根据揉捻工艺适度掌握的原则，老叶应采用o

A、轻揉

B、重揉

C、不揉

D\揉切。

答案：B

295.()是职业道德的基本要求

A、服务群众

B、办事公道

C、诚实守信

D、爱岗敬业

答案：D

296.G—2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝线最小截面为()

A、1.5mm

B、2.5mm

Cx4mm

D、1Omm

答案：B

297.根据乌龙茶各茶季做青的特点，秋冬茶做青宜()

A、轻晒轻摇

B、轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、重晒重摇

答案：B

298.()是形成名优茶色香味的物质基础

A、品种适制性

B、品种物理特性

C、品种化学特性

D、品种生理特性

答案:C

299.根据对样外形特征观察结果，下列()符合三级铁观音标准样

A、条索肥壮紧结重实砂绿三节色

B、条索壮欠重实欠乌润

C、条索粗壮微重实欠乌润

D、条索粗松枯燥褐燥

答案:B

300.根据乌龙茶名茶季做青特点，春茶做青宜()

A、轻口晒轻摇

B、轻B®重摇

C、重II晒轻摇

D、重II晒重摇

答案：D

301.鲜叶品质很大程度上决定于o

A、采摘技术

B、栽培管理

C、生态条件

D、品种适制性

答案：A

302.火灾危险场所，3—10千伏电气线路，应使用

A、铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、无铠装电缆

答案：A

303.()是弥补分筛孔茶中分离出不合格的茶叶。

A、分筛

B、撩筛

C、割末

D、抖筛

答案：B

304.以下不属于黑茶主产地的为()。

A、湖南

B、广东

C、湖北

D、广西

答案:B

305.G—2级爆炸危险场所，应选用()配电装置。

AvBF型

B、AB型

C、封闭型

D、防尘型

答案：D

306.是调节个人与自我、他人、社会和自然界之间关系的行为规范的总

和。

A、道德

B、职业道德

C、行为职业道德

D、行为规范

答案：A

307.2016年度，我国的茶叶产量约为()万吨。

A、209

B、223

C、227

D、243

答案：D

308.H—3型火灾危险场所，应选用()接线盒。

A、防溅型

B、防滴型

C、防尘型

D、保护型

答案：D

309.霍山黄大茶的炒茶过程分为o

A、生锅、熟锅

B、生锅、二青锅、熟锅

C、杀青'二青、三青

D、杀青'二青

答案：B

310.送风装置是通过调节()控制进风总量，以适应不同茶类及不同烘干工序的

要求

A、鼓风机

B、送风弯管

C、调节风门

D、送风喇叭口

答案：C

311.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是()o

A、摇匀

B、摇活

C、摇红

D、摇香

答案:A

312.是职业素质的灵魂。

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、专业技能素质

D、科学文化素质

答案:A

313.茶叶绿色食品标准，要求Cu含量应小于。

A、0.05mg/Kg

B、0.1mg/Kg

G0.2mg/Kg

D、30mg/Kg

答案：D

314.中档茶要求火候0

A、轻醇

B、温足

C、饱足

D、重火

答案：B

315.日常碎茶叶灰分检验，常用（）作为仲裁和校验快速法的准确性。

A、103±2℃恒量法

B、05℃恒量

C、130℃27分钟法

D、525±5℃恒量法

答案：D

316.室内自然萎凋的摊叶厚度以为宜。

Av0.5kg/m2

B、1kg/m2

C、1.5kg/m2

D、2kg/m2

答案：A

317.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，易使茶叶产生红梗红

叶。

A、转速过慢

B、转速过快

C、温度较高

D、投叶量较少

答案：A

318.G-1级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为

A\1.5mm

B\2.5mm

C、4mm

D、1Omm

答案：B

319.外销红茶拼配付制方式是。

A、单级付制，多级回收

B、单级拼和，阶梯式付制

C、多级付制，单级回收

D、单等拼和，交叉付制

答案：B

320.()是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。

A、道德

B、职业道德

C、行为职业道德

D、行为规范

答案：B

321.红茶“发酵”的最适相对湿度为()

A、70—75%

B、75-78%

C、80—85%

D、90%以上

答案：D

322.阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成()滑行为宜。

A、纵向排列

B、横向排列

G上下排列

D、自行散落

答案：A

323.以下属于漳平水仙茶饼加工特有工艺的是()0

A、去红边

B、做青

C、压模造型

D、杀青

答案：C

324.()是为人民服务思想在职业活动中的具体体现。

A、办事公道

B、诚实守信

C、爱岗敬业

D、服务群众

答案：D

325.杀青过程()有利于水分和青草气挥发和减少对叶绿素的破坏

A、

B、闷炒过久

C、嫩叶老杀

D、全程抖炒

答案：D

326.是属于炒干型的名茶。

A、