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文档简介

鲁菜蒜爆羊肉2011-04-27发布2011-06-01实施山东省质量技术监督局发布I本标准的编制依据GB/T1.1-2009的规定。本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准起草单位：山东省烹饪协会、济南舜耕山庄集团。本标准主要起草人：黑伟钰、朱传东、郑军、陈秋、张永、王斌。1鲁菜蒜爆羊肉件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB317白砂糖GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氨酸钠(味精)SB/T10416调味料酒3术语和定义爆是将脆嫩原料旺火热油或沸水加热断生，再投入油锅内，用油爆24.1.1主料：精羊肉350克。4.1.2配料：大蒜150克。4.1.3调料：精盐2克、料酒3克、味精3克、鸡粉2克、湿生粉5克、白糖20克、陈醋30克。3

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