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文档简介

即食刺参加工技术规范2011-01-06发布2011-03-01实施山东省质量技术监督局发布I本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省海洋水产研究所。本标准主要起草人：赵云苹、张健、王茂剑、高继庆、乔瑞光。1即食刺参加工技术规范理、蒸煮、调味(或不调味)、杀菌、检验、包装等工艺生产的，打开包装可以直接食用的刺参产品。件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB3097海水水质标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB8537饮用天然矿泉水NY5328无公害食品海参SC/T3009水产品加工质量管理规范SC/T3206干海参SC/T3215盐渍海参4产品分类4.1按工艺分调味、不调味两种。4.2按包装分硬包装、软包装两种；其中软包装分含水包装、充氮气包装两种。26.1.1.1将鲜活刺参自腹部中央剖开，去除内脏及口器，用淡6.1.1.2将洗净的刺参用90℃~100℃淡水漂烫1min~10min。选取相同规格的干刺参，用淡水浸泡12h～24h,去除口部的白色石灰质骨片，清洗干净。选取相同规格的盐渍刺参，用淡水漂洗1次~2次，洗去表面盐分。用淡水浸泡24h~48h,去除口部根据刺参质量、大小，将处理好的刺参蒸煮0.5h～1.将经6.2或6.3处理的刺参放入清洗干净的包装容器，加水，水量应至少没过刺参。3

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