【MOOC】国际名酒知识与品鉴-暨南大学 中国大学慕课MOOC答案

【MOOC】国际名酒知识与品鉴-暨南大学中国大学慕课MOOC答案第二讲单元测验1、【单选题】威士忌在诞生起源中，最开始被称为什么？本题答案：【生命之水（拉丁语称为aquavitae）】2、【单选题】在加拿大威士忌的发展历史中，以下哪个历史事件促进了加拿大威士忌的快速发展？本题答案：【美国颁布了《禁酒令》】3、【单选题】当今，威士忌的最大消费国是以下哪个国家？本题答案：【美国】4、【判断题】威士忌酒在陈酿的过程中通常选用橡木桶来盛放酒液。本题答案：【正确】5、【判断题】威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。本题答案：【错误】6、【判断题】威士忌酒是一种43度左右的烈性蒸馏酒。本题答案：【正确】第三讲单元作业第三讲单元测验1、【单选题】伏特加酒（vodkawine）是哪个国家的民族符号？本题答案：【俄罗斯】2、【单选题】在伏特加酒的历史发展中，以下哪位名人对伏特加酒的发展作出了巨大贡献？本题答案：【门捷列夫】3、【单选题】伏特加酒的一个最突出特点是什么？本题答案：【纯净清冽】4、【单选题】伏特加酒在制造的过程中，过滤这一道工序非常重要，过滤所选用的材料是。本题答案：【活性炭/木炭】5、【判断题】有的伏特加酒没有特殊的香气，而有的伏特加酒有橙子、樱桃或苹果的水果香气。本题答案：【正确】6、【判断题】伏特加酒的酿造原料不能选择马铃薯等薯类，只能选用一些谷物。本题答案：【错误】7、【判断题】伏特加酒的酒质和白酒一样，一般都是无色、晶莹澄澈的。本题答案：【正确】8、【判断题】蒸馏后的伏特加原酒要用橡木桶来盛放。本题答案：【错误】第四讲单元测验1、【多选题】白兰地酒的酿制工艺主要包括哪几道？本题答案：【发酵#蒸馏#陈酿#勾调】2、【多选题】酿制白兰地的葡萄原料最好要满足哪几个条件？本题答案：【糖度低#酸度高#无特殊气味或弱中性香型】3、【判断题】现代的白兰地酒起源于法国。本题答案：【正确】4、【判断题】白兰地酒的酿造原料不仅限于葡萄，也可以用各类水果进行酿制，如樱桃白兰地、苹果白兰地等。本题答案：【正确】5、【判断题】白兰地酒的品质离不开长时间的陈酿，「VO」级别的白兰地酒陈酿时间最长。本题答案：【错误】6、【判断题】白兰地酒其实就是葡萄酒。本题答案：【错误】7、【判断题】白兰地酒的颜色是来源于葡萄果肉及果皮的颜色。本题答案：【错误】第五讲单元作业第五讲单元测验1、【单选题】朗姆酒的兴起，和水手中流行的哪种疾病有关？本题答案：【坏血病】2、【单选题】下列哪一种朗姆酒的色泽最深？本题答案：【红朗姆】3、【多选题】分别利用甘蔗汁和糖蜜所酿制的朗姆酒可以分成哪几个类型？本题答案：【清香型朗姆酒#浓香型朗姆酒】4、【多选题】根据朗姆酒的颜色，可以将朗姆酒可以分为哪几类？本题答案：【银朗姆（白朗姆）#金朗姆#黑朗姆】5、【判断题】和大部分蒸馏酒不同，酿造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。本题答案：【正确】6、【判断题】加勒比海是现代朗姆酒的起源地。本题答案：【错误】第六讲单元作业第六讲单元测验1、【单选题】金酒(Gin)诞生起源于哪个国家？本题答案：【荷兰】2、【单选题】金酒的发展、成长主要在哪个国家？本题答案：【英国】3、【单选题】金酒的名称是不是因为它的酒液是金色而得名，通常金酒的颜色看起来是怎样的？本题答案：【无色透明】4、【单选题】金酒按口味风格，可分为辣味金酒、老汤姆金酒和哪种金酒？本题答案：【果味金酒（芳香金酒）】5、【判断题】酿制金酒的香料多种多样，如主要的有杜松子、荽子、豆寇、甘草、橙皮等。本题答案：【正确】6、【判断题】金酒味道清新爽口，可单独饮用，但不适合用于调配鸡尾酒。本题答案：【错误】7、【判断题】添加利金酒是一种英式干金酒。本题答案：【正确】8、【判断题】荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏一次获得的谷物原酒。本题答案：【错误】第七讲单元作业第七讲单元测验1、【单选题】白色龙舌兰酒的什么味道比较突出？本题答案：【剑麻植物的清香味】2、【单选题】龙舌兰酒的酿造所使用的材料是什么？本题答案：【龙舌兰的鳞茎】3、【单选题】塔奇拉酒（Tequila）的产地在哪里？本题答案：【墨西哥】4、【判断题】龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，龙舌兰酒是用龙舌兰（agave）为原料制作的一款蒸馏酒。本题答案：【正确】5、【判断题】龙舌兰酒都可以被称为塔奇拉酒（Tequila）。本题答案：【错误】6、【判断题】白色龙舌兰酒无色透明，是未经陈酿的龙舌兰酒。本题答案：【正确】第八讲单元测验1、【单选题】日本清酒在口感上可以分为哪两类？本题答案：【辛口、甘口】2、【单选题】日本清酒的制作工艺中，原料的“精白”是什么意思？本题答案：【把外层打磨掉，留下里层的精华】3、【判断题】日本清酒之所以叫清酒是因为在它的发展历史上，其酒液一直是非常澄清的而因此得名。本题答案：【错误】4、【判断题】在酿制日本清酒的过程中，最后一步要经过蒸馏，所以酒液非常清澈透亮。本题答案：【错误】第九讲单元测验1、【判断题】韩国烧酒虽然叫烧酒，但其度数却不高，往往在18°~22°左右。本题答案：【正确】2、【判断题】韩国烧酒酒香味不突出，不像中国的白酒酒香味非常浓香。本题答案：【正确】3、【判断题】酿造烧酒的原料通常只用小麦、大麦。本题答案：【错误】国际名酒知识与品鉴-期末考试Part1（客观题考试试卷）1、【单选题】威士忌酒有不同名称，以下选项中，哪一项不属于威士忌的叫法？本题答案：【Whiskay】2、【单选题】威士忌在诞生起源中，最开始被称为什么？本题答案：【生命之水（拉丁语称为aquavitae）】3、【单选题】在加拿大威士忌的发展中，以下哪个历史事件促进了加拿大威士忌的快速发展？本题答案：【美国颁布了《禁酒令》】4、【单选题】当今，威士忌的最大消费国是哪个国家？本题答案：【美国】5、【单选题】威士忌酒的历史悠久，最开始发明威士忌酒的用途是什么？本题答案：【药物】6、【单选题】伏特加酒（vodkawine）是哪个国家的民族符号？本题答案：【俄罗斯】7、【单选题】伏特加酒的一个突出特点是什么？本题答案：【纯净清冽】8、【单选题】伏特加酒的历史发展中，以下哪个因素对于伏特加的改良有重大的意义？本题答案：【木炭（活性炭）】9、【单选题】伏特加酒的历史发展中，以下哪位名人对伏特加酒的发展作出了巨大贡献？本题答案：【门捷列夫】10、【单选题】古代伏特加酒诞生和发展于哪个国家？本题答案：【俄罗斯】11、【单选题】现代的白兰地酒起源于哪个国家？本题答案：【法国】12、【单选题】白兰地这个名称是由Brandy音译而来，那Brandy这个名称最开始是由哪个国家赋予的？本题答案：【英国】13、【单选题】白兰地酒的品质离不开长时间的陈酿，下面哪一个分类等级表示白兰地酒的陈酿时间最短？本题答案：【VO】14、【单选题】干邑及雅邑白兰地的标签上附有「VSOP」、「XO」等标示，表示酒的蕴藏时间的长短，那标有VSOP标识的干邑，其蕴藏期不少于几年？本题答案：【四年】15、【单选题】朗姆原酒在陈酿久藏时，一般是选用什么容器盛放？本题答案：【橡木桶】16、【单选题】下列哪一种朗姆酒的色泽最深？本题答案：【红朗姆】17、【单选题】莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆调酒之一，用于调制莫吉托所选用的是哪一类型的朗姆酒？本题答案：【白朗姆】18、【单选题】朗姆酒的应用广泛，除了五花八门的饮用方式，朗姆酒通常还可以用于哪些方面？本题答案：【烹饪】19、【单选题】金酒在其历史发展中，最开始发明金酒的用途是什么？本题答案：【药酒】20、【单选题】金酒(Gin)诞生（起源）于哪个国家？本题答案：【荷兰】21、【单选题】金酒的发展、成长主要在哪个国家？本题答案：【英国】22、【单选题】金酒在其特有的调香过程中所加入杜松子有怎样的主要功效？本题答案：【利尿、清热】23、【单选题】干金酒属于哪一类金酒？本题答案：【英式金酒】24、【单选题】龙舌兰酒的酿造所使用的材料是什么？本题答案：【龙舌兰的鳞茎】25、【单选题】塔奇拉酒（Tequila）的产地在哪里？本题答案：【墨西哥】26、【单选题】龙舌兰酒的饮用方式五花八门，下列哪一款鸡尾酒不会用到龙舌兰酒。本题答案：【莫吉托】27、【单选题】没有经过陈年（陈酿）的龙舌兰酒呈现怎么的色泽？本题答案：【纯净无色】28、【单选题】酿造清酒所用的原料一般选用什么？本题答案：【大米】29、【单选题】酒水又叫饮品、饮料，是指经加工制造供饮用的液态食品。那酒水可以分为不同的哪两大类：本题答案：【非酒精饮料、含酒精饮料】30、【单选题】在酒类的酿造生产方面来讲，啤酒属于哪类酒？本题答案：【发酵酒】31、【单选题】中国白酒清澈透明、酒香突出，属于世界六大蒸馏酒之一，那世界六大蒸馏酒都包括哪六种酒？本题答案：【中国白酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒】32、【多选题】日本清酒在口感上通常可以分为哪几类？本题答案：【辛口#甘口】33、【多选题】龙舌兰酒通过不同的陈酿时间可以获得不同的色泽，根据其色泽可以细分为哪几种？本题答案：【银色龙舌兰酒#金色龙舌兰酒#黄色龙舌兰酒#陈年龙舌兰酒】34、【多选题】根据朗姆酒的颜色，主要可以分为哪几类？本题答案：【银朗姆#金朗姆#黑朗姆】35、【多选题】威士忌按照酿造的原料来分类，可以分为哪几种？本题答案：【大麦威士忌#谷物混合威士忌】36、【多选题】白兰地酒的酿造原料不仅限于葡萄，也可以用各类水果进行酿制，除了葡萄白兰地，下列用其他原料酿制的还有哪些白兰地酒？本题答案：【苹果白兰地#樱桃白兰地#草莓白兰地#覆盆子白兰地】37、【多选题】金酒在调香调味时所选用的香料，可以选择下列哪些香料？本题答案：【陈皮#杜松子#桂皮】38、【多选题】酒精饮料，按照生产工艺，可以分为哪几类？本题答案：【蒸馏酒#发酵酒#配制酒】39、【多选题】酒精饮料按餐配方式分类，可以分为哪几类？本题答案：【佐餐酒#餐后酒#餐前酒】40、【判断题】威士忌在陈酿中通常选用橡木桶来盛放酒液。本题答案：【正确】41、【判断题】威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等谷物。本题答案：【错误】42、【判断题】威士忌酒是一种43度左右的烈性蒸馏酒。本题答案：【正确】43、【判断题】伏特加酒的稀释工艺也被专门的研究过，门捷列夫发现酒精与水的比例为4:6时最佳。本题答案：【正确】44、【判断题】酿制白兰地的葡萄原料最好要满足的三个条件是：糖度高、酸度高、无特殊气味。本题答案：【错误】45、【判断题】与大部分蒸馏酒不同，酿造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。本题答案：【正确】46、【判断题】朗姆酒的兴起，和水手中流行的一种疾病--白血病有关。本题答案：【错误】47、【判断题】今天世界主要的朗姆酒产区在南美、南非、菲律宾和印度。本题答案：【正确】48、【判断题】金酒的发明有非常明确的人物，是由荷兰莱顿大学(UnversityofLeyden)的西尔维斯(DoctorSylvius)教授制造成功的。本题答案：【正确】49、【判断题】金酒味道清新爽口，可单独饮用，但不适合用于调配鸡尾酒。本题答案：【错误】50、【判断题】添加利金酒是一种英式干金酒。本题答案：【正确】51、【判断题】龙舌兰酒都可以被称为塔奇